تعد المحمرة أحد الأطباق الشرقية الشهيرة التي تحظى بشعبية كبيرة داخل المطبخ السوري، وهو عبارة عن فلفل أحمر محمص وبعض التوابل الخاصة التي يمكن تناولها إلى جانب العديد من الأطباق سواء عن طريق دهن الخبز به وتناوله بعد تحميصه، أو إضافته إلى المشويات أو السمك، وللمزيد حول طريقة صنع المحمرة السورية بالتفصيل تابعونا في الأسطر التالية من هذا المقال المقدم لكم من أسرة موقع “أكلة في دقيقتين”

محتويات المقال إظهار

طريقة صنع المحمرة السورية

تعد طريقة صنع المحمرة السورية أحد الطرق الشهية التي يمكن من خلالها الحصول على طبق جانبي لذيذ يضيف مذاق شهي للعديد من الأطباق على مائدتك، أما عن كيفية تحضير هذا الطبق فهو سهل للغاية ويمكن تحضيره من خلال المكونات والمقادير التالية:

المكونات والمقادير المطلوبة

كوب من البصل المفروم
ملح
½ ملعقة من الفلفل الأسود
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
كوب من مكعبات الطماطم
4 ملاعق من صلصة الطماطم
4 ملاعق من زيت الزيتون
كوب من الجوز المجروش
كوب من اللوز المحمص
4 ملاعق كبيرة من دبس الرمان
4 قطع من شرائح التوست
كوب من الكاجو المحمص
2 حبة فلفل أحمر

طريقة صنع المحمرة السورية :

نضع الزيت في البداية في مقلاة على النار ونضيف إليه البصل، نقلب البصل إلى أن يذبل ونضيف بعدها الثوم إليه ونستمر في التقليب إلى أن نحصل على اللون الذهبي.
نضيف بعد ذلك الطماطم ودبس الرمان بالإضافة إلى الفلفل وصلصة الطماطم، ثم نضيف الملح والتوابل الخاصة ونغطي الوعاء ونترك الصلصة إلى أن تنضج بشكل جيد.
نضع بعد ذلك التوست والكاجو والجوز واللوز والفلفل الحار في الكبة الكهربائية، ثم نبدأ في طحن هذه المكونات مع بعضها البعض.
بعد أن نحصل على مسحوق ناعم للغاية نضيفه إلى الطماطم بعد أن نضجت، ثم نبدأ يف تقليب كل هذه المكونات مع بعضها البعض إلى أن تتجانس.
نستمر في التقليب إلى أن نحصل على قوام سميك ويمكننا التحكم في كثافة القوام عن طريق إضافة القليل من الماء المغلي إلى المكونات السابقة والبدء في تقليب كل هذه المكونات مع بعضها البعض.
في النهاية نقوم بتتبيل الوصفة السابقة بالملح والفلفل الأسود، ثم نرفعها بعد ذلك من على النار ونضعها في طبق التقديم، ثم نزينها ببعض الجوز ونقدمها ساخنة بالهناء والشفاء.

طريقة عمل المحمرة بالبرغل

يعد البرغل أحد الإضافات الرائعة لذه الوصفة، حيث لا يؤثر إضافته على المذاق فقط بل على القيمة الغذائية لهذه الطبق والتي ترتفع بشكل كبير للغاية، وتعد طريقة عمل المحمرة بالبرغل أحد الطرق الشهيرة لهذه الوصفة لذلك لا تفوتوا فرصة تحضيرها من خلال المكونات والمقادير التالية:

المكونات والمقادير المطلوبة

½ كوب من البرغل الناعم
رشة من الفلفل الأسود
¼ ملعقة من الكمون
¼ ملعقة من الشطة
¼ ملعقة من الملح
2 ملعقة من دبس الرمان
2 ملعقة من الطحينة
2 ملعقة من دبس الفلفل الحلو
¼ كوب من البقسماط
زيت زيتون وجوز للتزيين
4 ملاعق من الزيت النباتي

طريقة تحضير وعمل المحمرة والبرغل

في البداية نقوم بغسل البرغل عدة مرات، ثم ننقعه في الماء الفاتر لمدة 20 دقيقة قبل الاستخدام.
نصفي البرغل بعد ذلك من الماء بشكل جيد، ثم نضعه في الكبة ونقوم بفرمه إلى أن يصبح ناعم للغاية.
نضع البرغل في وعاء مناسب، ثم نضيف إليه الطحينة ودبس الرمان والبقسماط النعم ونقلب كل هذه المكونات مع بعضها البعض إلى أن تتجانس.
نضيف كذلك الملح والكمون والفلفل الأسود ودبس الفلفل الحلو والزيت النباتي والشطة ونعود لتقليب كل هذه المكونات مع بعضها البعض إلى أن تتجانس.
نظر المحمرة بعد ذلك في طبق التقديم، ثم نزينها بزيت الزيتون والجوز ونقدمها كطبق جانبي إلى جانب العديد من الأطباق الشهية الأخرى.

طريقة عمل المحمرة الحلبية بالجوز

تعد هذه الطرق من الطرق اللذيذة التي يضتهر بعا المطبخ الحلبي، لذلك لا تفوتوا فرصة التعرف على أسرار تحضير هذه الطريقة من خلال الأسطر التالية:

المكونات والمقادير المطلوبة

½ كوب من الجوز المفروم خشن
2 حبة فلفل حار حمراء اللون
4 ملاعق من زيت الزيتون
5 ملاعق من الماء
½ كوب من فتات الخبز
حبة بصل مفروم
ملعقتان من دبس الرمان
رضة صغيرة ملح

طريقة تحضير وعمل المحمرة الحلبية بالجوز

نقطع الفلفل الأحمر وندهنه بزيت الزيتون، ثم ندخله فرن ساخن درجة حرارته 180 درجة ونتركه لمدة 7 دقائق فقط.
نحضر بعد ذلك الجوز حيث نقوم بطحنه في محضر الطعام ونضعه في وعاء جانبًا، نضع البصل والفلفل الأحمر كذلك في الوعاء ونقوم بفرمه، ثم نضيفه إلى الوعاء السابق.
نضيف إلى الوعاء كذلك فتات الخبز وزيت الزيتون ونقلب كل هذه المكونات مع بعضها البعض إلى أن تتجانس.
نضيف رشة الملح ودبس الرمان والماء ونعود لمزج المكونات مع بعضها البعض مرة أخرى.
بعد الإنتهاء من تحضير المحمرة نضعها في طبق التقديم ونزينها بزيت الزيتون والجوز ونقدمها بالهناء والشفاء إلى جانب الأطباق الرئيسية الأخرى.

أهم النصائح الصحية لتحضير المحمرة

لضمان الحصول على أقصى فائدة من المحمرة وقيمة غذائية أعلى لهذا الطبق يجب في البداية التأكد من تحضيرها بالطرق الصحيحة وأيضًا تطبيق النصائح التالية للحصول على أفضل نتيجة لهذه الوصفة المميزة والتي يشتهر بها المطبخ السوري، وفيما يلي أهم تلك النصائح.

يمكننا في هذه الوصفة استبدال الزيت النباتي في هذه الوصفة بزيت الزيتون وسوف نحصل على مذاق أفضل وقيمة غذائية أعلى، حيث يتميز زيت الزيتون باحتوائه على العديد من الفوائد لصحة الجسم.
يجب عدم حفظ المحمرة في الثلاجة أكثر من يومين، حيث يفضل تناولها طازجة أو على الأقل يمكن تناولها في اليوم التالي وليس أكثر من ذلك أي كحد أقصى يومين ليس أكثر من ذلك.
لا تحتاج هذه الوصفة إلى الكثير من الملحن لذلك لا يجب الإكثار من إضافته إليها وذلك لتجنب الأضرار العديدة التي يسببها للجسم.
في بعض طرق تلك الوصفة يمكن إضافة العديد من أنواع الخضراوات إليها للحصول على قيمة غذائية أعلى وعناصر غذائية أكثر، لذلك يمكنكم تجربة تلك الطرق التي تضمن خضراوات وتجربتها في المنزل بكل سهولة.

طريقة عمل المحمرة التركية

انتقلت المحمرة بسرعة كبيرة من المطبخ السوري إلى المطبخ التركي بسبب ما تتمتع به من مذاق شهي ومميز، وتختلف طريقة عمل المحمرة التركية عن الطرق الأخرى حيث يلزم لتحضيرها المكونات والمقادير التالية.

المكونات والمقادير المطلوبة

½ كوب من البقسماط
½ كوب من الجوز المجروش
¼ كوب من زيت الزيتون
4 ملاعق من دبس الرمان
رشة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الكمون
4 حبات فلفل كبيرة مشوية
ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة
½ ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار
ملعقة صغيرة من البابريكا
زيت زيتون وجوز مجروش للتزيين

طريقة تحضير وعمل المحمرة التركية

في البداية نقوم بوضع البقسماط والجوز في محضر الطعام، ثم نقوم بفرمهم على سرعة عالية إلى أن نحصل على مزيج ناعم للغاية.
نضيف بعد ذلك الفلفل المشوي بعد تقشيره ونعود إلى الفرم مرة أخرى إلى أن تتجانس هذه المكونات مع بعضها البعض.
نضع المكونات السابقة في وعاء ونضيف إليها دبس الرمان وزيت الزيتون، بالإضافة إلى البابريكا والكمون والملح والكزبرة الجافة والفلفل الأحمر الحار.
نقلب كل المكونات السابقة مع بعضها البعض إلى أن تتجانس، ثم نضع المكونات بعد ذلك في طبق التقديم.
نزين المحمرة بعد ذلك بزيت الزيتون والجوز المجروش نتناولها بالهناء والشفاء.

فطائر المحمرة

تعد فطائر المحمرة من أشهى الفطائر التي يمكن تحضيرها في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة، حيث تتميز تلك الفطائر بقوامها الهش ومكونات المحمرة اللذيذة التي يتم خبزها في الفرن والحصول على مكونات سهلة ولذيذة للغاية، وفيما يلي أهم المكونات والمقادير اللازمة في التحضير.

المكونات والمقادير المطلوبة

3 أكواب من الدقيق
رشة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
4 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة
ماء ساخن حسب الحاجة

مكونات الحشو

2 ملعقة من دبس الفلفل
½ كوب من الزيت
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
كوب من عصير الطماطم
كوب من البصل المفروم
ملعقة من حبة البركة
½ ملعقة من الكمون

طريقة تحضير فطائر المحمرة

نضع الخميرة الفورية في نصف كوب من الماء مع السكر ونتركها لمدة 5 دقائق قبل الاستخدام.
نضع بعد لك الدقيق والملح والحليب البودرة ونقلب كل هذه المكونات مع بعضها البعض.
نضيف بعد ذلك الزيت والماء الدافئ بالتدريج ونبدأ في العجن إلى أن تتشكل لدينا عجينة لينة ومتماسكة.
نغطي العجينة بعد ذلك بقماشة نظيفة، ثم نتركها في مكان دافئ حتى ترتاح ساعة على الأكثر.
نقسم العجينة بعد ذلك إلى كرات متساوية في الحجم ونتركها ترتاح مرة أخرى.
نضع بعد ذلك مقلاة على النار بها الزيت والبصل، نحرك البصل إلى أن يذبل ويقترب من اللون الذهبي، ثم نضيف إليه عصير الطماطم وكمون وحبة البركة والفلفل الأسود ودبس الفلفل ونقلب كل هذه المكونات مع بعضها البعض عدة مرات متتالية.
نغطي الوعاء بعد ذلك ونترك المكونات السابقة على النار إلى أن تنضج ونحصل على قوام كثيف للمحمرة.
نرش بعض من الدقيق على سطح مستوي، ثم نفرد العجين عليه على هيئة أقراص صغيرة.
نحضر بعد ذلك صينية فرن وندهنها ببعض الزيت، ثم نضع بها العجين ونضيف إليه الحشو السابق.
بعد الإنتهاء ندخل الفطائر فرن ساخن درجة حرارته 200 درجة ونترك المكونات في الفرن إلى أن تنضج.
بعد أن تنضج الفطائر نخرجها من الفرن ونضعها في طبق التقديم ونقدمها إلى جانب المخلل وبالهناء والشفاء.

فيديو طريقة صنع المحمرة السورية

وبهذا يكون قد انتهى مقال اليوم الذي قدمنا لكم فيه طريقة صنع المحمرة السورية بالتفصيل في المنزل بخطوات سهلة، هذا بالإضافة إلى طريقة عمل المحمرة بالبرغل نتمنى أن تجربوها في منازلكم وأن تنال إعجابكم وإلى اللقاء في المزيد من المواضيع الشيقة في مقالاتنا القادمة.

إذا كنت من عشاق المحمرة وتبحث عن مكونات تحضيرها في المنزل بتكلفة بسيطة، فإليكم طريقة صنع المحمرة السورية يمكنكم التعرف عليها من خلال هذا المقال فتابعوا معنا.