تعود هذه الأكلة إلي داود باشا التركي والذي كان يفضل هذا الطبق كثيرا فلذلك سمي علي إسمه وتعتبر كفتة داود باشا من أشهي وألذ الأطباق التي لها شعبية كبيرة في الوطن العربي فيفضلها الصغار والكبار كمان أن طريقة عمل كفتة داود باشا الاصلية لها طرق تحضير عديدة ومتنوعة وشهية فمن الممكن تحضيرها بالمنزل بأشهي الطرق نتعرف عليها عبر أكلة في دقيقتين
طريقة عمل كفتة داود باشا الاصلية
المقادير
- كيلو من اللحم المفروم الطازج
- كأس من عصير الطماطم
- كأس من شوربة اللحم
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- معلقتين كبيرة من السمنة
- ملح (حسب الرغبة)
- فلفل أسود(حسب الرغبة)
- مقدار من بهارات اللحم
- مقدار بسيط من جوز الطيب
طريقة عمل كفتة داود باشا الأصلية :
- في طبق بلاستيك عميق نضع كلاً من اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والبصل المفروم ونضعهم علي بعض ونقلب حتي يختلط ويصبح متماسك
- نقوم بتشكيل كرات من الخليط السابق كرات صغيرة لتنضج جيداً وسريعاً إلي أن تنتهي الكمية المجهزة من اللحم
- نقوم بتحضير مقلاة عميقه بعض الشئ ونضع بها كمية مناسبة من السمن ونحمر الكرات المجهزة سابقاً
- نحضر طبق صغير نضع فيه سمنة مع الثوم المفروم ونحمر لونه إلي ذهبياً\نضع عصير الطماطم مع الشوربة لحين الغليان ثم تقليل درجة الحرارة و نضع عليها كرات اللحم المحمرة سابقاً لتصبح الكرات بصلصة الطماطم ثم نتركها تغلي بعض الوقت علي نار متوسطة حتي تنضج
- عند نضوج كرات اللحم نجد خروج السمنه علي سطح صلصة الطماطم حينها تكون جاهزة للأكل وتقدم مع الأرز أو الخبز حسب الرغبة
اقرأ أيضًا:
طريقة عمل كيكة الطاسة
السعرات الحرارية في كفتة الأرز
طاجن كفتة الأرز مع البطاطس بطعم يجنن
طريقة عمل كفتة داود باشا بالبطاطس
المقادير :
- نصف كيلو من البطاطس المقطعة مكعبات
- نصف كيلو من اللحم المفروم الأحمر قليل الدهون
- كوبان من صلصة الطماطم
- ربع كأس ماء
- ثلاثة كوب زيت نباتي
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة طعام ثوم مفروم ناعماً
- ملعقة طعام زيت نباتي
- ٢ ملعقة طعام كزبرة خضراء مفرومة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ٢ فص ثوم صغير مهروس
- حبة من البصل مفرومة ناعمة
طريقة التحضير :
- نأخذ اللحم في طبق عميق ونضع عليه البصل المفروم بعد تصفيته جيدا من الماء الذي به ثم نضيف الثوم المهروس مع الملح والفلفل ونقوم بالتقليب جيدا حتي تتماسك جيداً
- نقوم بتقسيم وتشكيل اللحم إلي كرات متوسطة الحجم حتي ننتهي من الكمية المجهزة ثم نضعها بالفريزر لمدة ربع ساعة تقريباً أو ممكن الثلاجة العادية لمدة نصف ساعة
- نحضر مقلاة عميقة ونضع بها زيت كمية مناسبة للتحير
- نأخد مكعبات البطاطس المجهزة ونضع عليها ملح ونقلبها ثم ننزلها في طاسة الزيت الساخن ونتابعها ونقلبها لكي تتحمر جيدا ثم نخرجها ع مناديل ورقية لتصفية الزيت منها
- في طبق آخر مناسب للتحمير نضع كمية بسيطة جدا لتحمير الثوم عندما يميل للذهبي نضع عليها كرات اللحم ونقوم بالتقليب حتي تنضج جيدا
- نصوم بتنزيل كل المكونات المجهزة من بطاطس و معجون البطاطس الي الخليط الذي فعلناه مع إضافة الملح والفلفل ونجعله يغلي جيدا
- بعد الغليان نغطي بغطاء بإحكام ومتابعته حتي النضوج لمدة ٢٠ دقيقه بعدها إغلاق النار وإزالة الغطاء للتهوية ويقدم ويكون جاهز للأكل بجانب الطحينة والسلطات حسب الرغبة
طريقة عمل كفتة داود باشا علي الطريقة السورية
المقادير :
- كيلو من اللحم الضاني مفروم مع الدهن أو من غير (حسب الرغبة)
- كيلو من الطماطم
- حبتان من البصل كبيرة
- حبتان من الفلفل الأخضر البارد
- نصف كأس بقدونس مقطع صغير
تجهيز صلصة الطماطم
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
ملعقة صغيرة من الثوم البودر
ملعقة كبيرة من دبس الطماطم
نص ملعقة صغيرة من الهال مطحون
تجهيز اللحم
خمس ملاعق من زيت الذرة النباتي
ملعقة صغيرة بهار حلو
ربع ملعقة صغيرة من بودر الزنجبيل
ملعقة طعام من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون
طريقة التحضير :
- نقوم بأخذ اللحم بطبق بلاستيكي عميق ونضعه عليه البهارات المجهزة سابقا ونقلب جيدا حتي يختلط بالبهارات ونقسمه ونشكله علي شكل كرات متوسطة الحجم
- نأخذ الطماطم ونقشرها ونطحنها مع الفلفل الأخضر البارد ومن الممكن إضافة حار مع البارد حسب الرغبة في الكبة
- نقوم ببشر البصل ناعما ونضعه مع خليط الطماطم
- نحضر طاسة ونضع بها زيت ونضيف مكون الخضراوات المجهزة ونضع عليها توابل الخضراوات ونتركهم يغلو مع بعض حتي النضوج بعدها يكون جاهزاً للتقديم والأكل
طريقة عمل كفتة داود باشا للشيف حسن
المقادير :
- ربع كيلو من اللحم المفروم
- حبتان من البصل المفروم
- خمسون جرام من الزبدة
- خمس حبات من الثوم المهروس
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود حسب الرغبة
- رشة من جوزة الطيب
- رشة من بودر القرفة
- دقيق للتغطية
- كوبين من عصير الطماطم
- كوبين من شوربة اللحم
- ملعقتين معجون طماطم
- ملعقتين من الزيت
- معكب من مرقة اللحم
- بهارات
- رشة سكر
طريقة التحضير :
1- نحضر طبق عميق ونضع فيه اللحم والبصل والثوم ونقلبه جيدا حتي يمتزجا
ثم نضع البهارات المجهزة من ماح وفلفل أسود وبودر الثوم والقرفة وجوزة الطيب ونقلب مره أخري حتي يختلطو جيداً ثم نضعها داخل الثلاجه لمدة ٦٠ دقيقة
2- بعد ذلك نخرجها ونقسمها ونشكلها كرات متوسطة الحجم لتنضج جيدا ونغطيها بدقيق ونتركها
3- نجهز طاسة ونضع بها كمية مناسبة من الزيت ويسخن جيداً ثم نضع فيها كرات اللحم حتي تنضج وتتحمر ثم نخرجها علي مناديل ورقية لتصفية الزيت من اللحم
4- نقوم بتجهيز الصلصة ونضع في طبق آخر زيت يسخن ونضع فيه البصل حتي يذوب بعض الشئ
5- ثم نضع الثوم ونقلب حتي يصبح لونه أصفر نضيف معصور الطماطم و صلصة الطماطم ونقوم بالتقليب جيداً
6- نضع الملح والفلفل الأسود والبهارات وقعطة المرقة والسكر ونقلب جيدا ثم نضيف الشوربة ونجعها علي نار هادئه حتي تنضج
7- نضع كرات الكفتة في الصلصة ونتركها علي درجة حرارة قليلة لمدة عشر دقائق ثم يقدم وجاهز للأكل يقدم مع الأرز لو الخبز والسلطات حسب الرغبة
طريقة عمل كفتة داوود باشا مروة الشافعي
المقادير :
- السبع بهارات
- ملح وفلفل أسمر
- رشة جوزة الطيب
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة زبدة طرية
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 كيلو لحمة مفرومة
- 2 بصلة كبيرة شرائح
- 2 كوب كبير صلصة
- 1 بصلة كبيرة مبشورة ناعمة
طريقة التحضير :
في وعاء كبير يوضع بها اللحم المفروم (ويفضل أن يكون باللحم المفروم القليل من الدهن بنسبة 20% ليعطي اللحم طعم مميز.
بعدها يضاف ملح وفلفل أسود ثم تضاف السبع بهارات ورشة من جوزة الطيب، وتضاف الزبد ثم توضع البصلة المفرومة ناعما.
بعد ذلك وباستخدام اليدين، يخلط وتعجن اللحم المفروم مع المكونات حتى تندمج مع بعضها (ومع إضافة الزبد للحمة المفروم ستعطي طعم ومذاق رائع للكفتة).
طريقة عمل كفتة داود باشا للشيف هالة فهمي
المقادير :
- لحم مفروم حسب الرغبة
- طماطم
- 2 بصلة
- 2 حبة فلفل أخضر حلو
- نصف كوب بقدونس مفروم
طريقة التحضير :
1- نخلط اللحم مع التوابل و نعجنه جيداً و نشكله بشكل كرات .
2- نضع الطماطم و نفرمها مع الفلفل الأخضر و البقدونس والبصل .
3- ثم نسخن الزيت و نضيف مزيج الخضار المفرومة و نضع جميع توابل الخضار .
4- نترك الخضار على النار حتى تتسبك ثم نضيف كرات اللحم و نترك المزيج يغلي حتى تنضج كرات اللحم و يصبح الطبق جاهز للتقديم
فيديو ل طريقة عمل كفتة داود باشا الاصلية
ملخص
- قدمنا لكم طريقة عمل كفتة داود باشا الاصلية
- كما قدمنا لكم طريقة عمل كفتة داود باشا بالبطاطس
- تعرفنا علي طريقة عمل كفتة داود باشا علي الطريقة السورية
- وأخيرا تعرفنا معاً على طريقة عمل كفتة داود باشا للشيف حسن
