تتساءل معظم النساء عن طريقة عمل مربى الجوافة، والتي يجب أن يُستخدم فيها الفواكه الطازجة لعمل طبق غني بفيتامين سي، فإن الجوافة تعد من أكثر الفواكه التي تحتوي على فيتامين سي، لذا ينصح بها الأطباء لتعزيز الجهاز المناعي خاصة للأطفال الصغار، كما أنها من أنواع المربات الغير منتشرة، وحاول بعض الشيفات تحضيرها لتخرج لنا بطعم مميز ونتمكن من الاحتفاظ بها لمدة طويلة سنتعرف عليها في هذا المقال عبر أكلة في دقيقتين
طريقة عمل مربى الجوافة
مقادير مربى الجوافة
شاهد أيضًا: طريقة عمل وصفات بالجوافة سريعة و صحية
طريقة تحضير مربى الجوافة
- نظّفي حبّات الجوافة جيّداً واغسليها، وقسّميها إلى نصفين، وأخرجي منها البذور التي داخلها.
- ضعي الجوافة في وعاء به كميّة من الماء على نار هادئة، وابقيها على النار حتى ملاحظة أنّ القوام لين، وبعد ذلك ارفعي الوعاء من على النار، ثمّ صفي الحبات من الماء واتركيها حتى تبرد.
- أضيفي السكر إلى الجوافة في وعاء واسع مع كوب من ماء للسلق، وضعيهم على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب حتى يذوب السكر تماماً.
- استمرّي في التقليب لمدّة سبع دقائق على نارٍ هادئة، وأضيفي إلى الخليط السابق عصير الليمون، ولاحظي تكوّن الريم على الوجه حيث يجب إزالته أوّلاً بأول.
- عندما تلاحظين أنها أصبحت بالقوام المطلوب، أطفئي النار وارفعي وعاء المربى واتركيه حتى يبرد.
- أحضري البرطمان واغسليه جيداً ويجب تعقيمه للتمكن من الحصول على طريقة عمل مربى الجوافة في المنزل باحترافية، وبعد أن يُصبح الخليط باردًا يتم تعبئتها في البرطمان.
طريقة عمل مربى الجوافة فاطمة أبو حاتي
المقادير:
- كيلو صافي من الجوافة الجاهزة للتحضير.
- 2 كوب من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- رشة فانيليا.
طريقة التحضير:
- يتم تقطيع الجوافة إلى شرائح صغيرة، ومن ثم نضع عليها كمية السكر المستخدمة ونتركها يوم كامل في الثلاجة.
- نضع الخليط في وعاء من المعدن على نار متوسطة ونقوم بتقليبه جيدًا من حين لآخر.
- نختبر قوام المربى عن طريقة أخذ ملعقة من الخليط ونتركها حتى تبرد ونتأكد من أن قوامها مناسب.
- بعد ذلك نقوم بوضع عصير الليمون الذي يقوم بدورة في حفظ المربى من الكلكعة بسبب السكر الذي تم اضافته مسبقًا.
- نستخدم المضرب اليدوي “الهاند بليندر” في طحن الخليط حتى نحصل على القوام المناسب.
- نترك الخليط حتى يهدأ وبعد ذلك نبدأ بوضعة في البرطمان وحفظة في الثلاجة.
أهم أسرار نجاح مربى الجوافة
كُل وصفه تتحمل مجموعة من الاسرار لكي تنجح تمامًا، لذلك سنذكر لكم بالنقاط الآتية أسرار نجاح مربى الجوافة:
- يتم شطف الفاكهة جيدًا وإن كنتِ ترغبين في قوام كريمي، يمكنك ضربها في الخلاط.
- عند تحضير مربى بالقطع فيجب عليكَ أن تتركِ قطع الجوافة في ماء بالسكر من الليل حتى الصبح في الثلاجة.
- يجب ضبط معيار السكر جيدًا، فإن كنتِ ترغبين في طريقة عمل مربى الجوافة الصحيحة فعليكِ أن تضيفي ربع كيلو من السكر فقط لكل وعاد مربى.
- الكمية المُحدده للسكر في الطبيعي عبارة عن كيلو من السكر على كوب واحد من الماء.
- عند الوصول إلى مرحلة إضافة السكر يُقضل التقلب بـ ملعقة من الخشب ويستمر التقليب على نار هادئة حتى يذوب السكر تمامًا.
- بعد ذوبان السكر يجب ترك الخليط يغلى على نار متوسطة مع التقليب من حين إلى آخر حتى تنضج.
- بعدما يغلي الخليط نلاحظ تكوين الريم على سطح المربى يجب أن تتخلصي منه باستخدام ملعقة معدن لأنها تُسهل الأمر كثيرًا.
- يمكن أضافة مكسرات إلى المربى وذلك حسب الرغبة، اللوز أو البندق أو عين الجمل وهي تساعد في الزيادة من قيمتها الغذائية.
- يضاف عصير الليمون الى جميع أنواع المربات لمنع ظهور بلورات السكر والتكسير.
- للحصول على قوام ناجح يجب استخدام الجيلاتين البودر عن طريق اضافته على نصف كوب من الماء الدافيء وتقليبه جيدًا حتى يذوب ومن ثم نضيفة على المربى ونستمر في التقليب لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
- يجب اختبار نضج المربى يوضع قليل من المربى حوالي ملعقة صغيرة في طبق وتترك حتى تبرد فيلاحظ ظهور غشاء على سطحها ونقوم بـ تمييل الطبق وذلك للتأكد من أنها متماسكة وبنفس حجمها.
- تُقلب المربى قبل تعبئتها في البرطمانات لكي يتم توزيع الفواكه فيها وحتى لا تكون قشرة على سطحها.
- يجب استخدام ملعقة جافة في تعبئة المربى في البرطمان وذلك حتى لا تفسد المربى.
- تضاف المكونات الطبيعية التالية عسل الجلوكوز – الجيلي – الجيلاتين- عصير الليمون أو ملح الليمون وكأنها مواد حافظة، حيث تطيل عمر المربى وتحفظها لأطول مدة، كما تحفظها من “التسكير” وهو أول مراحل فساد المربى.
- يمكن إضافة حسب الرغبة زنجبيل مطحون أو قرفة عيدان خشب أو مطحونة أو قرنفل أو يانسون أو بشر برتقال أو عصيره.
- يمكن إضافة ماء الورد يضاف في نهاية خطوات تحضير المربى لأنه سريع التبخر ولا يترك على النار لفترة طويلة.
- يجب تعقيم البرطمان الذي سيتم حفظ المربى به وذلك عن طريق وضعه في وعاء به ماء مغلي لفترة لا تقل عن ربع ساعة.
فيديو طريقة عمل مربى الجوافة
شاهد أيضًا: ما هي كمية السعرات الحرارية في الجوافة
السعرات الحرارية في مربى الجوافة
أن السعرات الحرارية تختلف في الجوافة حسب حجمها ووزنها والكمية المستهلكة منها، كما هو موضح فيما يلي:
- تحتوي ثمرة واحدة من الجوافة على 37 سعرة حراري.
- يحتوي كوب من الجوافة ما يعادل 165 جرام على 112 سعرة حراري.
- تحتوي كل 100 جرام من الجوافة على 68 سعرة حرارية.
القيمة الغذائية للجوافة
عند تناول 100 جرام من الجوافة، يحصل الجسم على العناصر الغذائية التالية:
- 14.32 جرام من الكربوهيدرات.
- 8.92 جرام من السكر.
- 0.95 جرام من الدهون.
- 5.4 جرام من الألياف.
- 417 مليغرام من معدن البوتاسيوم.
- 228.3 مليجرام من فيتامين سي.
شاهد أيضًا: طريقة عمل هوت شوكليت بالنسكويك
في النهاية ذكرنا لكم أفضل طريقة عمل مربى الجوافة، والمعروف أن المربى واحدة من طرق حفظ الفواكه وتحويلها من شكل إلى آخر، وتعتبر المربى بكافة أنواعها مفيدة ولذيذة أيضاً، ويفضلها الكثير من الأشخاص نظراً لمذاقها الحلو ولونها الجميل، تعتبر الجوافة من الفواكه الشتوية المفيدة لصحة الإنسان، نظرًا لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية الضرورية للجسم والتي تم توضيحها لكم من قبل.
