اكلات على قد الايد

اكلات الباذنجان بدون لحم

 الباذنجان من أنواع الخضار التي تحتوي على العديد من العناصر والقيم الغذائية أهمها الحديد، وبالإضافة إلى القيم الغذائية العالية تحتوي عليها أطباق هذا المكون تتميز كذلك بمذاقها الشهي الذي يلا يقاوم، والآن إذا كنتم من عشاق الباذنجان وترغبون في دمجه في الكثير من الوصفات الشهية فهيا نتعرف معكم على مجموعة اكلات الباذنجان بدون لحم واقتصادية، كل ما عليكم هو متابعة قراءة هذا المقال المقدم لكم من اسرة موقع “أكلة في دقيقتين” فتابعوا معنا.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل وصفات الباذنجان إقتصادية وشهية بدون قلي وبدون فرن

محتويات المقال إظهار

اكلات الباذنجان بدون لحم 

اكلات الباذنجان بدون لحم
اكلات الباذنجان بدون لحم

الباذنجان من الأطباق التي يصلح إضافة اللحم إليها أو الاستغناء عنه بكل سهولة والحصول على مذاق مميز أيضًا، فهو لذيذ في جميع حالته

ومن بين الطرق العديدة التي تقع ضمن اكلات الباذنجان بدون لحم توجد طريقة عمل المسقعة بدون لحم والتي يمكنكم تحضيرها من خلال المكونات والمقادير التالية: 

المكونات والمقادير المطلوبة 

  • ½ كيلو من الباذنجان 
  • ملح 
  • فلفل أسود 
  • ½ ملعقة من البهارات 
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
  •  ورق لورا 
  • 2 كوب من عصير الطماطم 
  • 2 ملعقة من الصلصة 
  • 6 حبات من الفلفل الرومي 
  • حبة فلفل حار مفرومة
  • 3 ملاعق زيت 
  • زيت غزير للقلي 

طريقة تحضير وعمل الباذنجان بدون لحم 

  1. في البداية نقوم بتقطيع الباذنجان إلى حلقات سميكة بعض الشيء، ثم نضعها في وعاء به ملح وماء لتقليل امتصاص الباذنجان للزيت.  
  2. نضع بعد ذلك مقلاة على النار بها زيت غزير ونضع بها الباذنجان ونتركه إلى أن يأخذ اللون المطلوب من الأعلى والأسفل. 
  3. نخرج الباذنجان بعد ذلك من الزيت ونضعه على ورق مطبخ، ثم نضع الفلفل بعد تقطيعه قطع كبيرة ونتركه إلى أن يتم قليه هو الآخر. 
  4.  نحضر الصلصة بعد ذلك، حيث نضع الثوم والزيت في وعاء على النار ونقلبه لبعض الوقت، ثم نضيف إليه الفلفل الحار المفروم ونعود لقليب الثوم إلى أن يصبح لونه ذهبيًا. 
  5. نضيف بعد ذلك ورق اللورا وصلصة الطماطم وعصير الطماطم والملح والبهارات والفلفل الأسود، ثم نغطي الوعاء ونتركه على النار. 
  6. بعد أن تنضج الصلصة نرفعها من على النار، ثم نحضر صينية بيركس ونرص بها الباذنجان والفلفل، ثم نضيف عليهم الصلصة.
  7. نجهز الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ثم ندخل الصينية الفرن ونتركها لمدة 10 دقائق أو 15 دقيقة، ثم نخرجها بعد ذلك. 
  8. نقدم المسقعة بعد إخراجها من الفرن مباشرة وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل بيتزا الباذنجان 

اكلات الباذنجان بدون لحم
اكلات الباذنجان بدون لحم

تعد البيتزا من الأكلات السريعة التي يعشقها الجميع كبارًا كانوا أو صغار ولكن هل جربتم من قبل بيتزا الباذنجان السريعة والإقتصادية واللذيذة؟، إذا لم تفعلوا فلا تفوتوا فرصة تعلم كيفية تحضير هذه الوصفة الشهية بخطوات سهلة وبسيطة باستخدام المكونات والمقادير التالية. 

المكونات والمقادير المطلوبة 

  • 4 حبات من الباذنجان كبير الحجم 
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم 
  • 2 حبة طماطم 
  • ½ كوب من زيت الزيتون 
  • 1 ½ كوب من جبنة القشقوان 
  • ½ ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المفروم 
  • 3 ملاعق من صلصة الطماطم 
  • ملح 
  • رشة من الكمون
  • رشة من الفلفل الأسود 
  • ½ كوب من البصل 

طريقة تحضير وعمل بيتزا الباذنجان 

  1. في البداية نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ثم نحضر صينية فرن وندهنها ببعض الزيت.
  2. نضع الباذنجان بعد تقطيعه حلقات سميكة وننقعه في محلول ماء وملح وتصفيته من هذا المحلول في الصينية، ثم ندهنه ببعض من زيت الزيتون. 
  3. ندخل الصينية الفرن ونتركها إلى أن يصبح لون الباذنجان ذهبيًا، ثم نخرجه بعد ذلك ونتركه حتى يبرد. 
  4. نضع بعد ذلك البصل والباذنجان والكمية المتبقية من زيت الزيتون والملح والتوابل والفلفل الحار والثوم وصلصة الطماطم في الخلاط الكهربائي ونبدا في خلط كل هذه المكونات مع بعضها البعض. 
  5. نضيف المزيج السابق إلى وعاء الطهي، ثم نرفعه على نار أقل من متوسطة ونتركه إلى أن ينضج ويصبح قوامه أكثر كثافة. 
  6. نضيف إلى الباذنجان الخليط السابق ونوزعه عليه بشكل جيد ونضيف الجبنة، ثم ندخله الفرن لمدة 3 دقائق فقط إلى أن تذوب الجبنة عليه. 
  7. نخرج الصينية بعد ذلك من الفرن ونضع بيتزا الباذنجان في طبق التقديم ونقدمها بالهناء والشفاء. 

اقرأ أيضًا: طريقة عمل مرقة الباذنجان على الطريقة العراقية 

طريقة عمل الزعلوك المغربي المشوي 

اكلات الباذنجان بدون لحم
اكلات الباذنجان بدون لحم

الزعلوك هو أحد الوصفات المغربية التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة، حيث يعد من الأطباق الجانبية الغير مكلفة، والتي يتم فيها شوي الباذنجان وإضافة بعض المكونات إليه لتحضير ألذ سلطة سهلة وبسيطة، وفيما يلي أهم المكونات والمقادير اللازمة للتحضير. 

  • 3 حبات كبيرة من الباذنجان 
  • ½ ملعقة كبيرة من الثوم المفروم 
  • ملح 
  • كمون 
  • ¼ كوب من زيت الزيتون 
  • 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم 
  • 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة 
  • ½ ملعقة من الشطة الحارة 
  • 4 حبات طماطم 
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود 

طريقة تحضير وعمل الزعلوك المغربي المشوي 

  1. ندهن الباذنجان في البداية بالزيت، ثم نضعه في صينية وندخله الفرن إلى أن يتم شوائه بشكل جيد. 
  2. بعد أن ينضج الباذنجان نخرجه ونقشره، ثم نضعه في وعاء ونضيف إليه الملح والثوم ونقلب إلى ان تتجانس هذه المكونات مع بعضها البعض. 
  3. نضع بعد ذلك زيت الزيتون على النار ونضيف إليه الفلفل الحار ونقلبه عدة مرات، ثم نقطع الطماطم مكعبات صغيرة ونضيفها إلى المقلاة ونبدا في التحريك إلى أن تتجانس هذه المكونات مع بعضها البعض. 
  4. نضيف بعد ذلك الملح والكمون والفلفل الأسود والشطة الحارة ونترك المكونات على النار إلى أن ينضج هذا الخليط ويصبح قوامه أكثر كثافة. 
  5. بعد ان ينضج الخليط السابق نضيف إليه البازنجان والكزبرة والبقدونس، ثم نبدأ في مزج كل المكونات السابقة مع بعضها البعض مرة أخرى. 
  6. بعد الإنتهاء نضع الزعلوك في طبق التقديم ونزينه ببعض من زيت الزيتون، ثم نقدمه بعد ذلك وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل مكمور الباذنجان 

اكلات الباذنجان بدون لحم
اكلات الباذنجان بدون لحم

المكمورة من الوصفات التي يشتهر بها المطبخ الحلبي وتعتمد بشكل أساسي على الباذنجان الذي يعد زعيمًا الخضراوات الصيفية، وبالإضافة إلى المذاق الشهي والمميز للغاية في هذه الوصفة إلا أنها تحمل قيمة غذائية عالية للغاية، لذلك لا تفوتوا فرصة تحضيرها في المنزل من خلال المكونات والمقادير التالية: 

المكونات والمقادير المطلوبة 

  • كيلو من الباذنجان 
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم 
  • ملح 
  • ½ ملعقة من الفلفل الأسود 
  • ½ ملعقة من الكمون 
  • ¼ كوب من الزيت 
  • 2 حبة فلفل أخضر 
  • كوب من البصل المبشور 
  • 2 حبة طماطم 
  • زيت غزير للقلي

طريقة تحضير وعمل مكمور الباذنجان 

  1. في البداية نقوم بوضع ماء مغلي على النار، ثم نضع به الطماطم ونتركها لمدة دقيقتين فقط، ثم نخرجها ونضعها في الماء البارد. 
  2. نقشر الطماطم بعد ذلط ونضعها في الخلاط الكهربائي ونبدأ في فرمها، نضع الطماطم بعد ذلك في وعاء جانبًا. 
  3. نفرم الفلفل فرم خفيف، ثم نقطع الباذنجان حلقات سميكة ونضعها في محلول ماء مع ملح.
  4. نخرج الباذنجان بعد ذلك ونضعه في المقلاة ونتركه إلى أن يتم قليه، ثم نخرجه بعد ذلك من الزيت ونتركه جانبًا. 
  5. نضع الزيت في مقلاة على النار ونضيف إليها البصل ونقلبه إلى أن يذبل، ثم نضيف الفلفل والثوم المفروم ونعود للتقليب مرة أخرى إلى أن تأخذ المكونات اللون الذهبي. 
  6. نضيف بعد ذلك عصير الطماطم وملح والبهارات والكمون، ثم نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة إلى أن ينضج. 
  7. نضيف بعد ذلك الباذنجان ونقلب على نار هادئة إلى أن ينضج بشكل جيد، ثم نرفعه بعد ذلك من على النار ونضعه في أطباق التقديم وبالهناء والشفاء. 

طريقة عمل مغمور الباذنجان 

اكلات الباذنجان بدون لحم
اكلات الباذنجان بدون لحم

المغمور بالشيء هو المغطى به بشكل جيد، ومغمور الباذنجان هو عبارة عن طبق من الباذنجان مغمور بالصلصة اللذيذة وهو أحد الأطباق الشهية التي يشتهر بها المطبخ الحلبي، وبالإضافة إلى المذاق الشهي لهذه الوصفة إلا أنها تتميز كذلك باحتوائها على الكثير من الخضار اللذيذ ذو القيمة الغذائية العالية من باذنجان وبصل وطماطم وفلفل وملون وبعض الإضافات الأخرى، أما عن طريقة تحضير هذه الوصفة فهي سهلة للغاية، حيث يمكن تحضيرها من خلال المكونات والمقادير التالية: 

المكونات والمقادير المطلوبة

  • كيلو من الباذنجان الكبير 
  • 1 ½ ملعقة كبيرة من الثوم المفروم 
  • 2 ملعقة من صلصة الطماطم 
  • ملح 
  • فلفل أسود 
  • كمون 
  • 6 حبات من الطماطم 
  • 4 حبات من الفلفل الأخضر 
  • كوب من البصل المقطع حلقات
  • ¼ كوب من زيت الزيتون 

طريقة تحضير وعمل مغمور الباذنجان 

  1. نفر الباذنجان في البداية ونقطعه لشرائح طويلة، ثم نضيف رشة من الملح للباذنجان ونتركه في المصفاة للتخلص من المياه الموجودة به. 
  2. تقشر الطماطم بعد ذلك ونقطعها قطع صغيرة، ثم نقطع الفلفل شرائح كبيرة متساوية في الحجم. 
  3. نضع بعد ذلك مقلاة على النار بها زيت الزيتون والبصل، نقلب البصل مع زيت الزيتون إلى أن يذبل، ثم نضيف إليه الفلفل الأخضر ونقلبه لبعض الوقت. 
  4. نضيف بعد ذلك مكعبات الطماطم ونقلب كل هذه المكونات السابقة مع بعضها البعض ونتركها على نار هادئة. 
  5. ندهن الباذنجان بعد ذلك بالزيت ونضعه في صينية فرن، ثم ندخله الفرن ونتركه لمدة 10 دقائق إلى أن يصبح ذهبي اللون. 
  6. نضيف الباذنجان بعد ذلك إلى الصلصة السابقة، ثم نتبله بالملح والفلفل الاسود والبهارات ونتركه على نار هادئة لمدة 3 دقائق فقط. 
  7. نرفع المغمور بعد ذلك من على النار ونضعه في طبق التقديم ونقدمه ساخن إلى جانب الخبز وبالهناء والشفاء. 

طريقة عمل سلطة الباذنجان والبطاطس 

اكلات الباذنجان بدون لحم
اكلات الباذنجان بدون لحم

وصفة جديدة تضاف إلى قائمة وصفات السلطات اللذيذة بشكل عام وإلى قائمة اكلات بالباذنجان بدون لحم، وتتميز هذه الوصفة باحتوائها على العديد من المكونات المغذية وذات القيم الغذائية العالية، كما أنها تصلح لأن تكون وجبة خفيفة وسريعة واقتصادية مكوناتها تتوفر في كل منزل، وفيما يلي أهم المكونات والمقادير اللازمة لهذه الوصفة. 

المكونات والمقادير المطلوبة 

  • حبتان من البطاطس المقلية والمقطعة مكعبات 
  • كوب من الخبز المقلي والمقطع مكعبات 
  • ½ كوب من الحمص المسلوق 
  • ¼ كوب من البقدونس المفروم 
  • 3 حبات من الباذنجان 
  • ¾ كوب زبادي 
  • 4 ملاعق كبيرة من المايونيز 
  • ملح 
  • رشة من الفلفل الأسود 
  • عصير ليمونة

طريقة تحضير وعمل سلطة الباذنجان والبطاطس 

  1. في البداية نقوم بتقشير الباذنجان وتقطيعه إلى مكعبات كبيرة ثم نقشر البطاطس ونقطعها هي الأخرى مكعبات متساوية في الحجم. 
  2. نحضر بعد ذلك صينية فرن ونضع فيها البطاطس والباذنجان بجوار بعضهم البعض، ثم نضيف إليهم بضع ملاعق من زيت الزيتون. 
  3. ندخل الصينية بعد ذلك فرن ساخن درجة حرارته 180 درجة مئوية ونترك المكونات إلى أن يتم قليها بشكل جيد. 
  4. نحضر في البداية الصلصة، حيث نضع الزبادي والمايونيز في وعاء ونبدأ في خفقهم معًا. 
  5. نضيف كذلك الملح ورشة من الفلفل الأسود وعصير الليمون، ثم نعود لمزج كل هذه المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس. 
  6. نحضر بعد ذلك طبق التقديم ونضع به الخبز المحمص بالأسفل، ثم نضع البطاطس المقلية، ثم الباذنجان المقلي، ثم الحمص والبقدونس، ثم نضع كمية من الخبز مرة أخرى ونصب عليه صوص الزبادي. 
  7. نقدم بعد ذلك الصلصة مباشرة وتناولها إلى جانب الأطباق الرئيسية الاخرى وبالهناء والشفاء. 

طريقة عمل متبل الباذنجان المشوي بالفرن بالطحينة

اكلات الباذنجان بدون لحم
اكلات الباذنجان بدون لحم

يعد هذا الطبق من أشهر المقبلات التي يشتهر بها المطبخ السوري، ويتميز بمذاقه الشهي وقيمته الغذائية العالية نظرًا لاحتوائه على الباذنجان وبعض المكونات الأخرى، وفيما يلي أهم المكونات والمقادير اللازمة في التحضير. 

المكونات والمقادير المطلوبة 

  • 2 حبة باذنجان مشوي 
  • ½ كوب من الطحينة 
  • عصير ليمونة 
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون 
  • ملح 
  • ½ ملعقة كبيرة من الثوم المفروم 
  • كوب زبادي 
  • رشة من الكمون 

طريقة تحضير وعمل متبل الباذنجان 

  1. نضع الطحينة في وعاء ونضيف إليها الزبادي ونبدأ في مزج هذه المكونات مع بعضها البعض، ثم نضيف عصير الليمونة والثوم المفروم ورشة الكمون. 
  2. نعود بعد ذلك غلى مزج كل المكونات السابقة مع بعضها البعض إلى أن تتجانس، ثم نضيف زيت الزيتون ونعود لمزجها مرة أخرى. 
  3. نقشر الباذنجان المشوي ونضيفه إلى خليط الطحينة ونبدأ في هرسه إلى أن يتكون لدينا خليط متجانس وسلس. 
  4. نضع متبل الباذنجان بعد ذلك في طبق التقديم ونزينه ببعض من البقدونس المفروم ونقدمه بعد ذلك وبالهناء والشفاء.

صينية باذنجان بدون قلي وبدون لحم

المقادير :

  • ٣ حبات كبيرة باذنجان
  • ٣ حبات متوسطة بطاطا
  • حبتين بصل
  • حبة فلفل اخضر
  • ٣ حبات طماطم
  • كوبين عصير طماطم او ملعقتين طعام معجون طماطم مخففة بكوبين ماء ملح وفلفل اسود
  • ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
  • ملعقة صغيرة سكر
  • ملعقة صغيرة خل ابيض

طريقة التحضير :

اقرأ أيضًا: سلطة الباذنجان والبطاطس

أهم الأسئلة الشائعة 

الباذنجان في القلاية الهوائية كم دقيقة؟

يمكننا قلي الباذنجان في القلاية الهوائية وسوف يستغرق 10 دقائق فقط. 

هل ينفع اقلي الباذنجان بزيت الزيتون؟

نعم يمكننا ذلك حيث يحتوي زيت الزيتون على العديد من العناصر والقيم الغذائية المفيدة للجسم أفضل من الزيت العادي. 

اقرأ أيضًا: سر عمل الباذنجان المقلي بدون ما يشرب زيت

هل أكل الباذنجان قبل النوم ينحف؟ 

نعم، حيث يساعد تناول الباذنجان الطازج قبل النوم بشكل يومي على تنحيف الجسم وخسارة ما به من دهون. 

لماذا ينقع الباذنجان في الماء؟

تعد هذه الطريقة من أفضل الطرق التي تقلل امتصاص الباذنجان بالزيوت أثناء عملية القلي مما يفيد في تفادي العديد من المشاكل الصحية التي تنتج عن كثرة تلك الزيوت. 

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق وسر الخلطة الخطيرة

وبهذا يكون قد انتهى مقال اليوم الذي تناولنا فيه اكلات الباذنجان بدون لحم بخطوات سهلة وبسيطة وبأكثر من طريقة، نتمنى أن تجربوها وأن تنال إعجابكم وإلى اللقاء في المزيد من المواضيع الشيقة في مقالاتنا القادمة.

إذا كنت من النباتيين الذين يبحثون عن اكلات الباذنجان بدون لحم تكون سهلة وذات قيمة غذائية عالية، فلا تفوت قراءة هذا المقال لتتعرفوا عليها.

Advertisements
Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى