يعد القرنبيط من أنواع الخضار الغنية بالعناصر الغذائية ويتميز بقيمتة الغذائية العالية ويساهم القرنبيط المقلي في فقدان الوزن الزائد لأنه يتكون من مكون رائع لأي نظام لإحتوائه علي إندول جاهز لمكافحة السمنة ويحفز طريقة حرق الدهون بشكل أكبر ويحتوي القرنبيط المطبوخ علي سعرات حرارية منخفضة تساعد علي انقاص الوزن بشكل اسرع في حين أن القرنبيط المقلي لا يساعد كثيراً خلال هذا الأمر دعونا نتعرف على كل هذا عبر أكلة في دقيقتين
السعرات الحرارية في القرنبيط
يتمتع القرنبيط المقلي بشعبية كبيرة لمذاقة اللذيد الشهي مع إضافة المكونات المتنوعة له مثل البيض المخفوق والدقيق والزيت النباتي للقلي والملح وبذور الكتان وتخلط هذه المكونات ببعضها لتعطي طعماً شهياً وتصبح أكثر قيمة غذائية عالية
وفي حالة قلي القرنبيط بدون إضافات فتكون كمية السعرات الحرارية فيه 120 سعرة حرارية لكل 100 جرام والإضافات الأخري تزيد من كمية السعرات الحرارية الي 158 سعرة
وتكتسب خضروات القرنبيط عند القلي قشرة ذهبية وإضافاتها تقلل من نسبة الدهون وذلك يحميها من فقدان العناصر الغذائية
ويحتوي القرنبيط المسلوق او المطبوخ عن كمية سعرات حرارية لا تتعدي 29 سعرة وبالتالي تكون فائدة اكثر للذين يتبعون برامج التغذية الصحية او فقدان الوزن
ويحتوي أيضاً القرنبيط المخلل علي 64 سعرة حرارية
اقرأ أيضاً :
طريقة عمل القرنبيط المقرمش المتبل وسر الخلطة السرية
طريقة عمل القرنبيط فاطمة ابو حاتي
القيمة الغذائية للقرنبيط
- يحتوي 100 جرام من القرنبيط علي العناصر الغذائية:
- 9 جم بروتين بنسبة 3٪ من حاجة الجسم اليومية
- 3 جم دهون
- 5 جم كربوهيدرات بنسبة 2٪ من حاجة الجسم اليومية
- فيتامين (هـ)
- فيتامين (ك)
- فيتامين (سي)
- فيتامين (ب 6)
- فيتامين (ب 5)
- فيتامين (ب 1)
- فيتامين (ب 4)
- فيتامين (ب 9)
- فيتامين (ب 2)
- فيتامين (ب 3)
- حديد
- كالسيوم
- مغنيسيوم
- منجنيز
- فلور
- فوسفور
- سيلينيوم
- صوديوم
- بوتاسيوم
- نحاس
- زنك
- حمض الفوليك
فوائد القرنبيط علي الصحة
- يعمل القرنبيط على تحسين عملية الهضم لإحتوائه على كمية غنية من الألياف الغذائية التي تلعب دور مهم في تغذية البكتريا النافعة في القولون
- ويعمل على علاج مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك
- ويساعد القرنبيط على فقدان الوزن الزائد ويخلص من الدهون الزائدة بالجسم
- ويعمل على تقوية الجهاز المناعي في الجسم
- ويعزز صحة القلب والأوعية الدموية ويقلل الإصابة من انواع السرطان
- ويحتوي القرنبيط ايضاً علي مركب السلفورافين الذي يعمل علي مضاد الأكسدة التي تدمر الخلايا التالفة التي تسبب نمو الخلايا السرطانية
- ويضم نسبة قليلة من الكربوهيدرات ويمكن أن يستبدل بأغذية اخري بها نسبة عالية من الكربوهيدرات مثل البقوليا
كم عدد السعرات الحرارية في القرنبيط المقلي
- يحتوي كوب من القرنبيط المقلي بوزن 85 جرام علي العناصر الأتية :
- السعرات الحرارية :147 سعرة
- الدهون :94 جرام
- 15% من الدهون الإجمالية: 10 جرام
- 5% من الدهون المشبعة :0.9 جرام
- الدهون المتحولة :0.1 جرام
- السكريات :1.9 جرام
- البروتين : 3.3 جرام
- الحديد:5%
- الكالسيوم :3%
- فيتامين سي :43%
- الكوليسترول:21 ملليجرام
- الصوديوم:97 ملليجرام
- البوتاسيوم:114 ملليجرام
- الكربوهيدرات :10 جرام
- الألياف الغذائية :1.8 جرام
اضرار تناول القرنبيط
- يجب عدم الإفراط في تناول الأطعمة الغنية بالألياف للأغراض الصحية لتجنب هذه الأعراض التي تسبب الأنتفاخ وزيادة الغازات
- وتناول القرنبيط بشكل مفرط ايضاً يؤدي الي تخثر الدم لإحتوائه علي نسبة عالية من فيتامين ك الذي يعمل بشكل طبيعي علي تخثر الدم او تكون الجلطات
كم سعرة حرارية في القرنبيط المسلوق
اثبتت وزارة الزراعة الأمريكية علي ان 100 جرام من القرنبيط المسلوق يحتوي علي:
- الطاقة: 25 سعر حراري
- البروتين: 1.92 جم
- إجمالي الدهون: 0.28 جم
- حمض الفوليك : 57 ميكروجرام
- الكربوهيدرات: 4.97 جم
- السكريات: 1.91 جم
- الألياف: 2 جم
- الكالسيوم: 22 مليجرام
- البوتاسيوم: 299 مليجرام
- الفسفور: 44 مليجرام
- المغنيسيوم: 15 مليجرام
- الحديد: 0.42 مليجرام
- الصوديوم: 30مليجرام
- الزنك: 0.27 مليجرام
- فيتامين ب 6: 0.148 مليجرام
- فيتامين ج: 48.2 مليجرام
- النياسين: 0.507 مليجرام
السعرات الحرارية في القرنبيط في الفرن
- السعرات الحرارية :27.85 سعرة حرارية
- الكربوهيدرات :16.44 جرام
- الدهون :4.1 جرام
- البروتين :7.36 جرام
السعرات الحرارية في القرنبيط المقلي بالبيض
- يحتوي القرنبيط المقلي دون إضافات علي كمية من السعرات الحرارية تساوي 120 سعرة حرارية لكل 100 جرام منه والبيض الإضافات الأخري تزيد من كمية هذه السعرات الي 158 سعرة حرارية من القرنبيط المقلي بدون بيض
السعرات الحرارية في القرنبيط المطبوخ
- مجمل السعرات الحرارية: 27.85 سعرة
- الدهون : 4.1 جرام
- الكربوهيدرات :16.44
- البروتين :7.36
100 جرام قرنبيط كم بروتين
يحتوي كل كوب من القرنبيط علي كمية أقل قليلاً من الكربوهيدرات مقارنة بالبروكلي بنسبة 5.32 جرام وكمية منخفضة من الأحماض الدهنية بوزن 2.05 جرام من البروتين
كما أنه منخفض ايضاً بالسعرات الحرارية بواقع 26.8 سعرة لكل كوب مقابل 30.9 للبروكلي
وصفات يمكنك تحضيرها بالقرنبيط
طريقة عمل غراتان القرنبيط بالجبن
المقادير:
- قرنبيطة كبيرة مقطعة قطع متوسطة
- 1 ملعقة صغيرة شطة
- 1 ملعقة صغيرة بصل بودر
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
- 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق
- نصف كوب من الحليب
- نصف كوب من جبنة الشيدر أو موزاريلا
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير:
- احضري بولة كبيرة وضعي فيها قطع القرنبيط وضيفي لها الثوم والبصل البودر والشطة وزيت الزيتون وقلبي الزهر حتي تتغلف بالمكونات
- ثم احضري صينية الفرن وافردي بداخلها ورق الزبدة ثم رصي قطع الزهرة واخبزيها في الفرن علي درجة حرارة عالية لمدة 30 دقيقة حتي تكتسب اللون الذهبي
- بعد ذلك احضري مقلاة وارفعيها علي نار متوسطة وزيدي فيها بباقي زيت الزيتون وسخنيه ثم ضيفي الدقيق وشوحيه حتي يصبح مثل المعجون ثم ضيفي الحليب وقلبي المكونات حتي تتشكل ثم زيدي بالجبنة والملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات
- ضعي قطع القرنبيط بعد الشوي في طبق بايركس واسكبي عليها خليط الدقيق بالجبنة وادخليه الفرن مرة ثانية لمدة 15 دقيقة حتي يصبح السطح لونه ذهبي ثم اتركيه يهدأ وقدميه بالهنا
طريقة عمل مخلل القرنبيط مع الثوم
المقادير:
- قرنبيط
- 10 فصوص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل لأحمر
- أعواد الكزبرة
- ملح صخري
- 2 ملعقة كبيرة من الخل
طريقة التحضير:
- ضعي القرنبيطة في وعاء واغمريها بالماء المغلي واتركيها لدقيقتين ثم اتركيها جانباً حتي تبرد
- ثم احضري برطمان محكم الغلق وضعي فيه فصوص الثوم المقطع مضافاً له مسحوق الفلفل الأحمر واعواد الكزبرة
- ثم احضري وعاء جانبي اخر واخلطي فيه الماء مع الملح الصخري والخل وقلبي المكونات حتي تتجانس
- اسكبي خليط الماء بالملح فوق القرنبيط بالبرطمان واغلقيه واتركيه بعيداً عن الرطوبة لمدة اسبوع ثم يصبح جاهز للتناول
