طريقة الكباب التركي في الفرن بطعم ولا أروع

يعتبر الكباب من أطباق اللحوم المشوية الأكثر شهرة في الوسط العربي ويمكن تحضيرة بخلط اللحم المفروم البقري او الضأن مع البهارات المتنوعة والبصل وتشكل اللحم علي شكل أصابع بواسطة الأسياخ وتشوي في الفرن لذا وفرنا لكم طريقة الكباب التركي في الفرن بالشرح خطوة بخطوة عبر أكلة في دقيقتين

طريقة الكباب التركي في الفرن

مقادير الكباب التركي قي الفرن:

• 500 كجم لحم بقري مفروم
• 1 بيضة بدرجة حرارة المطبخ
• 1 حبة بصل مفرومة
• نصف كوب بقدونس مفروم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة فلفل أسود
• نصف ملعقة بهارات مشكلة

طريقة الكباب التركي في الفرن :

1. في وعاء ضعي به اللحم المفروم مع البصل والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والبهارات المشكلة وقلبي المكونات حتي تمتزج
2. ثم قومي بتشكيل عجينة الكباب علي الأسياخ بشكل أصابع طويلة ثم ادخليها الثلاجة لمدة 30 دقيقة
3. سخني الفرن علي درجة حرارة 180 درجة ثم ضعي الأسياخ في صينية الفرن وادخليها الفرن لمدة 10 دقائق مع التقليب المتستمر علي جميع الجوانب
4. قدمي أصابع الكباب ساخنة مع السلطة او حسب الرغبة

اقرأ أيضاً :

طريقة مرق اللحم بطعم غني ومتبل – بالطريقة الأصلية

طريقة عمل كباب الفراخ بطريقة مبسطة

طريقة عمل كباب دجاج بالفرن

المقادير:

• 1 كجم ونصف من صدور الدجاج المخليه
• 1 كوب من البقدونس المفروم
• 2 حبة من البصل المفروم
• 4 فصوص من الثوم المهروس
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة تحضير كباب دجاج بالفرن:

1. أحضري الكبة واخلطي بها الدجاج والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة والملح والفلفل الأسود واخلطي المكونات حتي تتكون عجينة متماسكة
2. ثم قومي بتشكيل الخليط علي شكل أصابع حول اسياخ الشوي
3. ثم أزيلي أسياخ الشوي بعد التشكيل
4. احضري صينية الفرن وادهنيها بالقليل من الزيت ثم رصي بداخلها أصابع الكباب
5. ادخلي الصينية الفرن حتي ينضج الكباب جيداً ويحمر وجهه مع التقليب المستمر

طريقة عمل الكباب السوري

مقادير الكباب السوري:

• 1 كيلو لحم مفروم
• 1 كوب كبير بقدونس مفروم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة بهارات
• 100 جرام صنوبر

طريقة التحضير:

1. أخلطي اللحم مع البقدونس ثم تبليه بالملح والفلفل الأسود والبهارات وقلبي حتي تمتزج المكونات
2. ضعي اللحم المتبل علي الأسياخ مع الضغط عليها
3. كرري نفس الخطوات مع باقي كمية اللحم المتبل
4. اشوي الكباب علي شواية الفحم حتي ينضج
5. قدمي الكباب ساخناً بجانب الخبز الشامي بألف صحة وهنا

كباب اللحم مثل المطاعم

المقادير:

• 1 كجم من اللحم المفروم
• نصف حبة من البصل المفروم
• 2 فص من الثوم المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار

طريقة تحضير كباب اللحم مثل المطاعم:

1. قومي بوضع اللحم في وعاء كبير وضيفي لها البصل والبقدونس والكزبرة والبابريكا والملح والكمون والفلفل الأسود والفلفل الحار واعجني المكونات ببعضها حتي تتجانس
2. ادخلي وعاء خليط اللحم في الثلاجة واتركيه لمدة 60 دقيقة
3. ثم بلي يدك بقليل من الماء وقومي بتشكيل الكباب علي شكل أصابع ولفيها حول أسياخ الشوي
4. ثم قومي بشوي الكباب علي الفحم حتي ينضج
5. قدمي الكباب ساخناً بالهناء والشفاء

كيف اجعل لحم الكباب متماسك؟

• ادخلي لحم الكباب بعد تتبيلة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتي تتماسك عجينة الكباب
• يجب الضغط الجيد علي الأسياخ أثناء التشكيل حتي لا تفك عجينة الكباب أثناء الشوي

ما الفرق بين الكفتة و الكباب؟

• الكفتة تكون لحمها مفروم لذلك تستر عيوب اللحم
• اما الكباب فهو يحتوي علي نسبة كبيرة من اللحم الأحمر لأنه لا يمكن أن يخلط بمكونات أخري مثل الكفتة

ما هي مكونات الكباب التركي؟

• 1 كجم لحم غنم مفروم
• 5 فصوص من الثوم المفروم
• 2 حبة من البصل المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الشطة
• 1 ملعقة صغيرة ونصف من البابريكا
• 1 ملعقة صغيرة ونصف من الكزبرة الجافة
• 2 ملعقة صغيرة من الكمون
• 2 ملعقة صغيرة من الملح
• 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

كباب الدجاج التركي

مقادير الدجاج التركي:

• 1 كيلو دجاج مقطع
• 2 كوب لبن رايب
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ربع كوب من عصير الليمون
• 6 فصوص ثوم مهروس
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
• 1 ملعقة كبيرة فلفل احمر
• نصف ملعقة كبيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 كوب طحين

طريقة التحضير:

1. احضري وعاء وضعي به اللبن مع زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم واخلطيهم جيداً
2. ثم تبلي بالملح والبابريكا والفلفل الأسود والكمون والفلفل الأحمر وقلبي المكونات جيداً
3. اطحني الدجاج في الكبة مع الخليط المحضر سابقاً ثم زيدي بالطحين وقلبي المكونات مرة ثانية
4. ادخلي الوعاء في الثلاجة لمدة 60 دقيقة
5. ثم قومي بتشكيل عجينة الكباب علي شكل أصابع و ضعيها علي الأسياخ واضغطي عليها جيداً حتي لاتفك أثناء الشوي
6. اشوي أسياخ الكباب علي النار حتي تنضج ثم قدميها ساخنة بألف صحة وهنا

طريقة عمل الكباب على طريقة منال العالم

المقادير:

• 1 كجم لحم من الفخذ مقطع
• 2 حبة من البصل المقطع
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة ونصف صغيرة من الملح

طريقة تحضير الكباب علي طريقة منال العالم:

1. اشعلي الفرن علي درجة حرارة 200 درجة
2. ثم أحضري مفرمة اللحم وضعي بها البصل وقطع اللحم وافرميهم جيداً
3. ثم ضيفي الملح والفلفل واستمري في الطحن حتي يصبح القوام ناعم
4. ثم قومي بتشكيل أصابع الكباب علي شكل أصابع
5. ثم قومي برص أصابع الكباب في صينية الفرن مع ترك مسافات بينهم
6. ادخلي الصينية الفرن لمدة 10 دقائق ثم قومي بقلب أصابع الكباب علي الوجه الأخر واتركيها 10 دقائق مرة ثانية حتي تنضج ويحمر وجهها

طريقة عمل كباب لبناني

مقادير الكباب اللبناني:

• 1 كجم لحم مفروم
• 6 حبات باذنجان أسود
• ربع كوب صنوبر مقلي
• نصف علبة من جبنة الحلوم مقطعة شرائح
• ملح حسب الرغبة
• رشة من كلاً من بهار الدقة والفلفل الأحمر والفلفل الأسود
• “مقادير القلي”
• ربع كوب دهن
• 4 حبات بصل مقطعة شرائح
• 4 حبات فليفلة ملونة مقطعة شرائح
• ربع ملعقة صغيرة من كلاً من الملح وبهار الدقة

طريقة التحضير:

1. في مقلاة علي نار متوسطة ذوبي الدهن ثم ضيفي البصل والملح وبهار الدقة وحركي المكونات حتي تذبل
2. ثم قطعي الباذنجان الي 5 أجزاء وتبليه بالبهار والملح والفلفل الأسود
3. وشكلي عجينة اللحم علي شكل كرات صغيرة وضعيها في أسياخ الشوي مع قطع الباذنجان
4. ضعي اسياخ الكباب علي الفحم واتركيها حتي تنضج قليلاً ثم ضعيها في صينية وضيفي لها القليل من الماء وغطي الصينية بورق الألومنيوم وادخليها الفرن علي درجة حرارة 220 درجة لمدة 10 دقائق
5. ثم قومي بشوي جبنة الحلوم علي الفحم
6. ثم ضعي طبقات الجبنة المشوية في طبق التقديم وفوقها أصابع الكباب وزينيها بالصنوبر ورشة من بهار الدقة

أسرار نجاح الكباب المشوي

• يجب فرم لحم الكباب فرم متوسط النعومة حتي لا تفك أثناء الشوي
• يجب وضع لحم الكباب المتبل في الثلاجة قبل تشكيلة علي الأسياخ حتي يتماسك
• يجب الضغط جيداً علي أصابع الكباب علي الأسياخ حتي لا تتساقط اثناء الشوي

القيمة الغذائية في الكباب المشوي

• تحتوي وجبة الكباب بوزن “150”جم علي:
• السعرات الحرارية : 1890سعرة
• الدهون: 9 جم
• الدهون المشبعة: 4 جم
• الكوليسترول: 102 ملجم
• الكاربوهيدرات: 2 جم
• البروتينات: 25 جم

الملخص:

• قدمنا لكم مقالة عن طريقة الكباب التركي في الفرن
• وشرحنا الخطوات بالتفاصيل عن طريقة عمل الكباب اللبناني وطريقة تحضير الكباب علي طريقة منال العالم
• وذكرنا بعض الأسئلة الهامة عن عمل الكباب وبعض القيمة الغذائية الموجودة في الكباب المشوي