الأرز الأفغاني باللحمة من الاطباق الشهية جدا و يعد من ضمن أطباق الكبسة وغيره من الأطباق الخليجية المميزة في طعمها لذلك تعالوا معنا لنتعرف علي مكوناته
طريقة عمل الأرز الأفغاني باللحمة
المقادير :
كيلو من اللحمة الضاني الحمراء بالعظم او اي لحم تفضلين تناوله
3 أكواب من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع ويتم سلقه 10 دقايق فقط
2 بصل جوانح
طماطم مقطعه مكعبات
٢ فلفل احمر حار
معلقه صغيره من الثوم المفروم
معلقه كبيره من بشر البرتقال
نصف كوب من عصير البرتقال
معلقة كبيرة من عصير الليمون
٢ معلقة كبيرة من الصلصة
سمنة وزيت
مكعب مرقة
البهارات : ورقه لورا : لومي ( الليمون المجفف) عشر حبات من القرنفل الحصي
عشر فصوص من الحبهان الصحيح
4 عود من القرفه الخشب
معلقه كبيره من الكزبرة الجافة
نصف معلقه صغيرة من الزعفران البودرم
رشة ملح ورشة فلفل أسود
طريقه التحضير:
نقوم بسلق الأرز مثل سلق المكرونة فنضع ماء علي النار تغلي ونضع فيها البهارات و الحبهان وورق
اللورا والملح والفلفل ونضع الأرز و عندما تغلي الماء نتركه عشر دقائق ونصفيه ونتركه
جانبا لنكمل باقي الخطوات
نضع حله علي النار وفيها ملعقة من السمنة وملعقة من الزيت ونتركهم حتي يسخنوا جيدا
ننزل عليهم باللحمة ونقوم بتشويحها ونضع البهارات كلها ) الحبهان ، والقرفه ،ورق اللورا ،
والليمون المجفف ،والقرنفل والفلفل الاسود والملح ثم اضيف معلقه من الثوم المفروم والبصل
الجوانح
نغطي الحله ونتركها تستوي مع تزويدها بالماء ونضع بشر البرتقال مع ملعقة من عصير الليمون ونصف كوب من البرتقال ونضع الكزبرة الجافة والصلصة ومكعب المرقة وقطع الطماطم والفلفل الحار ونتركها حتي تنضج جيدا
بعد ما استوت اللحمة نضع نصف كوب من الماء المغلي ونضع الأرز البسمتي عليه ونضغط
عليه واساويه
نضع عليه بودرة الزعفران المغموره بالماء لتعطي لون جميل مزيج من الأبيض مع اللون الأصفر ثم نتركه حتي يستوي تماما
نجهز فحمة واضعها في ورق المونيوم واضعها بداخل الحله مع رشه من السمنة لتعطي رائحة الشوي في هذا الطبق المميز
ويتم تقديمه وتزينه بالمكسرات ان وجدت والبصل المقرمش وبالف هنا لكي والسرتك
