طريقة عمل البيتزا في المنزل خطوة بخطوة

سنقدم لكم اليوم طريقة عمل البيتزا في المنزل خطوة بخطوة حيث تعتبر البيتزا من أشهر الأطباق السريعة التي يحبها الكبير والصغير تتميز بحشواتها المتعددة والمتنوعة مثل ( الدجاج . اللحم المفروم ، السي فوود ، السجق ، الجبن بمختلف أنواعه ، اللانشون ،البسطرمة ،الخضار ، وغيرها من الحشوات التي لاحصر لها، وبأبسط المكونات يمكنك أن تملىء سفرة كاملة متنوعة تبهري بها ضيوفك أو أفراد أسرتك .

كما تعتبر البيتزا إختيار جيد في المناسبات السعيدة فيمكن تشكيل فطائر صغيرة للتقديم بجانب الحلويات المُقَدَمه .

والجميل  هو أنه حدث تَغَيُر  في ثقافتنا وفِكرنا حيث كُنَا من قبل نرى أن بعض الأكلات لابد من تناولها في المطاعم بحجة أنها الأطعم والأحلى ويصعب أن نحصل على نفس الطعم والنتيجة في المنزل ولكن بعد إنتشار برامج الطبخ وتقديمها الوصفات بسهولة ومرونة أصبح ربات المنزل يُطبقون كل ما يشاهدونه بكل إحترافية ،وبكثرة التكرار والتجارب أصبح لدينا الثقة أننا أصبحنا الأحلى  سواء من ناحية الطعم أو الجودة أو التكلفة . وخصوصًا في ظل إنتشار الأمراض أصبح من واجبنا أن نحافظ نحن وأسرتنا على ما نتناوله .

البيتزا لا يختلف عليها الصغار فبمجرد سماعهم أنهم سوف يتناولون اليوم طبق من البيتزا تتعالى أصواتهم بالفرحة .

وتعتبر البيتزا من الأكلات السهلة ولكن  هناك  بعض الأسرار البسيطة  التي تجعل البيتزا أشهى وأحلى من المطاعم ، فلكي تكوني مُحترِفة  يجب عليكي التعرف على بعض الأسرار التي تزود معرفتك وخبرتك في عمل البيتزا .

لذلك نقدم لكي طريقة عمل البيتزا في المنزل خطوة بخطوة عبر موقع أكلة في دقيقتين كما سوف نوضح لكي بعض الأسرار والتكات لعمل البيتزا وصوص الطماطم ، وسوف نوضح لكي بالتفصيل القيمة الغذائية للبيتزا والسعرات الحرارية الموجودة فيها .

قبل الخوض في طرق تحضير البيتزا سوف نزودك ببعض المعلومات عن تاريخ البيتزا وأشهر الدول المشهورة بها.

نبذة سريعة :

أصل البيتزا يعود إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسط  وتحديدًا اليونان وتركيا فكانوا يقومون بِخَبز قطعة من العجين ويضعون فوقها اللحم أو الخضار ويتم طهيها على حجر ساخن ثم بعد ذلك أخذها الجنود الإيطاليين ونقلوها إلى بلادهم ليتفنن الإيطاليين في صنعها وإضافة صلصة الطماطم وجبن الموزاريلا إليها لتصبح دولة إيطاليا أكثر الدول شهرة في صنع البيتزا والمعكرونة حتى إلى يومنا هذا ، وأكثر المدن الإيطالية التي إشتهرت بصنعها مدينة نابولي الإيطالية وكانت تعتمد طريقة البيتزا التقليدية على العجين وصلصة الطماطم والجبن وأحيانًا اللحم .

ومع هجرة بعض الإيطاليين إلى أمريكا إنتقلت في بعض المدن إلا أنهم قاموا بتطويرها وإضافة بعض المكونات الجديدة لها كما قاموا بتشكيل الأطراف وغير ذلك .

بعد ذلك أنتقلت إلى الكثير من الدول وكانت لكل دولة بعض الإضافات والمكونات في تقديمها التي تتميز بها فكانت الدول العربية تقدمها بالبروتين كاللحم والدجاج والتونة وغيرها .

أما أوروبا كانت تعتمد على إضافة الخضروات أما روسيا كانت تعتمد على المنتجات البحرية وأمريكا كانت تعتمد على البيبروني .

طريقة عمل البيتزا في المنزل خطوة بخطوة

المكونات :

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الإستخدام
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• نصف ملعقة صغيرة من السكر
• ملعقة كبيرة من اللبن البودر المجفف
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• علبة زبادي حجم صغير
• نصف كوب من الحليب أو اللبن الرايب

لصوص البيتزا الأحمر نحتاج إلى

• 4 حبات من الطماطم المقطعه
• 3 فصوص من الثوم
• ربع كوب من زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة من الزعتر البري
• ملح وفلفل أسود
• ربع كوب من الماء

للحشو :

• أي حشو تُفضلين ( اللحم ، الدجاج …..) حسب الرغبة
• المستخدم في هذه الوصفة اللحم المفروم المعصج
• فلفل أخضر مقطع حلقات
• زيتون أسود أو أخضر حلقات
• جُبن موزاريلا أو مكس جبن ( شيدر ، رومي ، موزاريلا )

طريقة عمل البيتزا في المنزل خطوة بخطوة :

خطوات تجهيز صوص الطماطم :

• نضيف جميع المكونات في الخلاط الكهربائي( الطماطم المقطعة و 3 فصوص من الثوم مع إضافة ربع كوب من زيت الزيتون ) ثم نضيف كلًا من ( الزعتر ، الملح ، الفلفل الأسود ) و ربع كوب من الماء
• تُخلط جميع المكونات جيدًا ثم تُوضع على النار لمدة 10 دقائق .
• يُترك صوص الطماطم ليبرد جانبًا ثم نقوم بتجهيز عجينة البيتزا .

خطوات تحضير العجين .

• نُضيف الخميرة الفورية والسكر على الحليب الدافئ ونُقلبهم جيدًا ثم نتركها حتى تختمر .
• نُحضر وعاء واسع للعجين ونضيف فيه كوب من الزبادي وملعقة من الزيت النباتي ويمكنك إستبداله بزيت الزيتون ونمزج المكونات ببعض .
• بعد إختمار الخميرة نضيف اللبن على الزبادي ونمزج الخليط جيدًا .
• نضيف جميع المكونات الجافة على الخليط وهي ( الدقيق ، ورشة من الملح مع إضافة ملعقة من الحليب البودر )
• نقوم بخلط المكونات ببعض وعجنها جيدًا سواء باليد أو بالعجان حتى نحصل على عجينة ناعمة لا تلتصق باليد .
• تُغطى العجين جيدًا وتترك في مكان دافئ حتى تختمر حوالي ساعة .
• بعد إختمار العجين تُقسم إلى 3 كور متوسطة الحجم مع إضافة رشة من الدقيق أسفل وفوق العجين وتترك لمدة 10 دقائق .
• نقوم بفرد كرة العجين على شكل دائري باليد ثم نضعها في صنية مدهونة بالزيت .
• نضيف صلصة الطماطم على وجه العجين و ترص شرائح الفلفل وحلقات الزيتون فوق العجين
• نضيف اللحم المفروم المعصج .
• نضيف شرائح الجبن أو خليط الجبن فوق العجينة ثم تُوضع في فرن حامي مسبقًا على درجة حرارة 200 في الرف الأوسط لمدة 15دقيقة .
• تُقطع على شكل مثلثات وتُقدم ساخنة بجانب المخللات و صوص الكاتشب والمايونيز .

القيمة الغذائية للبيتزا

يعتقد البعض أن وجبة البيتزا تعتبر غير صحية ومضرة نسبيًا، لكن وجبة البيتزا  تعطي بالفعل الجسم بعض الفوائد الغذائية وسوف نوضحها لكم الآن ،  وهذا لا ينفي من أن الإكثار المفرط فيهايؤدي إلى رفع مستوى الكوليسترول في الجسم  وهذا بدوره يؤدي إلى مشاكل السمنة ويؤثر على القلب لذلك سوف نقدم لكي بعض النصائح للتخفيف من دسامة البيتزا لتصبح وجبة صحية لجسمك .

أما بالنسبة للقيمة الغذائية التى تحتوي عليها فقبل أن نعرفها لابد أن نعلم الجرعات التي يحتاجها الجسم يوميًا من كل عنصر غذائي، فمثلًا تستهلك الإناث البالغات ما بين 1600 إلى 2000 سعر حراري يوميًا، في حين يستهلك الذكور ما بين 2000 إلى 3000، ومن بين هذه السعرات الحرارية يجب أن تمثل الكربوهيدرات ما بين 45 و 65%، والدهون يجب أن تمثل 20 إلى 35%، أما البروتينات تمثل  10 إلى 35% المتبقية.

ما هي السعرات الحرارية في البيتزا

أما بالنسبة للسعرات الحرارية في البيتزا  فهي تختلف من نوع بيتزا إلى آخر على حسب المكونات المضافة إليها ، كما تختلف من حيث السمك فالبيتزا ذات العجينة الرقيقة تختلف عن البيتزا ذات العجينة السميكة ، كما تختلف بإختلاف الحشوات المضافة إليها وهي كالأتي :

• السعرات الحرارية في شريحة من البيتزا الرقيقة تحتوي على 191 سعر حراري.
• السعرات الحرارية في شريحة من البيتزا الدايت تحتوي على 100 سعر حراري.
• السعرات الحرارية في شريحة من البيتزا الجبن العادية تحتوي على 285 سعرة حراري.
• السعرات الحرارية في شريحة من البيتزا الدجاج تحتوي على 233 سعر حراري.
• السعرات الحرارية في شريحة من البيتزا اللحم تحتوي على 324 سعر حراري .
• السعرات الحرارية في شريحة من البيتزا البابروني تحتوي على 280 سعر حراري .
• السعرات الحرارية في شريحة من البيتزا السوبر سوبريم تحتوي على 302 سعر حراري .
• السعرات الحرارية في  شريحة من بيتزا باربيكيو تحتوي على 314 سعر حراري .
• السعرات الحرارية في شريحة من بيتزا أربع أجبان تحتوي على 250 سعر حراري .
• السعرات الحرارية في شريحة من بيتزا مارغريتا تحتوي على 173 سعر حراري.
• السعرات الحرارية في شريحة من بيتزا السجق تحتوي على 177 سعر حراري .
• السعرات الحرارية في شريحة من بيتزا تونة تحتوي على 318 سعر حراري .

نصائح للتخفيف من دسامة البيتزا

1. يمكنك تناول البيتزا ذات العجينة الرقيقة أو المتوسطة الحجم .
2. إبتعدي بقدر الإمكان عن تناول البيتزا اللحم لانها غنية بالدهون .
3. إبتعدي بقدر الإمكان عن إضافة الجبنة البارميزان لإنها مليئه بالدهون ويمكن إستبدالها بنوع آخر اقل دسامة .
4. إستخدام جبن منزوع الدسم بدلًا من الجبن كامل الدسم .
5. يمكنك إستخدام الدقيق الأسمر في صنع العجينة بدلًا من الدقيق الأبيض .
6. خففي قدر الإمكان من إضافة الذرة والزيتون على البيتزا .

نقدم لكي طريقة عمل بيتزا سريعة وبدون فرن وإقتصادية في أقل من دقائق سوف تحصلين على طبق سريع من البيتزا عن طريق إستخدام الميكرويف تابعي معنا

المكونات : 

كوب من الدقيق متعدد الإستخدامات ( حوالي 145 جرام )

ملعقة ونصف صغيره من البيكنج بودر

رشة صغيره من الملح

ثلث كوب من الحليب السائل الدافئ

معجون من صلصة الطماطم

مكس مشكل من الجبن

طريقة التحضير :

• في وعاء نضيف كوب من الدقيق ورشة من الملح وملعقة ونصف من البيكنج بودر .
• تُمزج جميع المكونات ببعض ثم نضيف ثلث كوب من الحليب السائل .
• نخلط جميع المكونات ونعجن جيدًا حتى نحصل على عجينة ناعمة .
• تُقسم العجينة إلى كورتين وتفرد كل كورة على ورق من الزبدة .
• نضيف معجون صلصة الطماطم على العجين ثم تُوضع داخل الميكرويف من 50 ثانية الى دقيقة على حسب قوة الميكرويف .
• بعد مرور إنتهاء 50 ثانية نلاحظ إرتفاع العجين نضيف الجبن وتُوضع مرة ثانية لمدة 50 ثانية .
• تٌقدم ساخنة وتُقطع على شكل مثلثات .

وتُعتبر هذه الطريقة من أسهل الطرق وسوف تلاحظين أن أسفل البيتزا لم يحصل على اللون الذهبي مثل الفرن لأنها لم تتعرض إلى النار ولكن العجينة مخبوزة جيدًا وقد تحتاجين إلى إستخدامها حين لا يساعدك الوقت لتجهيز البيتزا على الطريقة المعروفة .

طريقة عمل البيتزا رول

البيتزا رول من الطرق المبتكرة الجديدة والتي تكون مناسبة للأطفال سواء في المدرسة أو في وجبة الأفطار وتُعد كشكل جديد في التقديم عن الشكل المعروف تابعي معنا طريقة التحضير .

المكونات :

2 كوب ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الإستخدام

ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون

ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية

ملعقة صغيرة من السكر

رشة صغيرة من الملح

نصف كوب من الحليب الدافئ

نصف كوب من الماء الدافئ

صفار بيض ممزوج بملعقة من الزيت النباتي

للحشو :

فلفل رومي مقطع حلقات

زيتون أسود أو أخضر حلقات

جبن موزاريلا وجبن رومي

قطع من اللانشون أو أي حشو تُفضلين

طريقة التحضير :

• في وعاء نُضيف الماء الدافئ و الحليب الدافئ مع الخميرة الفورية وملعقة من السكر ونمزج جميع المكونات ببعض ونترك الخليط حتى يختمر .
• نُضيف الزيت إلى الخليط  المختمر ثم نُضيف الدقيق ورشة صغيرة من الملح .
• نقوم بعجن العجينة لمدة 3 دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة لاتلتصق باليد .
• تُترك العجينة لترتاح وتُغطى في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها .
• بعد إختمار العجينة يتم فردها على شكل مستطيل متساوي الشكل .
• نُضيف الجبن المزاريلا والرومي وشرائح الفلفل الرومي وحلقات والزيتون وقطع من اللانشون .
• نقوم بلف العجينة من الطرف على شكل إسطوانة من الشمال إلى اليمين .
• يُقطع الرول إلى قطع متساوية وتكون حوالي 13 قطعة من البيتزا .
• تُوضع في صنية بها ورقة من الزبدة أو صنية مدهونة ثم نقوم بفرد خفيف لكل قطعة من البيتزا  حتى نحصل على شكل دائري لكل قطعة.
• تُغطى وتُترك حتى تختمر لمدة 20 دقيقة قبل وضعها في الفرن .
• بعد مرور 20 دقيقة ندهن وجه كل قطعة بصفار البيض الممزوج بملعقة من الزيت ويمكنك الإستغناء عنه ولكنه يعطي لون جميل للبيتزا .
• تُوضع في فرن حامي في الرف الأوسط على درجة حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة .
• بعد التأكد من التسوية والحصول على لون ذهبي جميل يتم إخراجها وتُقدم ساخنة بجانب الصوصات المختلفة .

نتمنى أن تنال وصفاتنا إعجابكم ، كما يسعدنا أن تقوموا بتطبيقها ومراسلاتنا بالصور والرسائل لجميع الوصفات التي تم تجربتها ليستفيد الأخرين منها ولتكوني حافز لهم في تحضيرها .