طريقة عمل الكبيبة المصرية

تبحث الأمهات دائماً عن كل ما هو جديد فى المطبخ حتى تقدمه لأسرتها وساهم العديد من برامج وقنوات الطبخ فى ذلك كثيراً حيث تشاهدهم معظم الأمهات حتى تستطيع التجديد والتغير في الأطعمة والأطباق التي تقدمها لأسرتها وتعتبر الكبيبة المصرية من ألذ اكلات المطبخ الشامي التي تشتهر بسهولة التحضير ومن خلال هذا المقال سنتعرف علي طريقة عمل الكبيبة المصرية عبر أكلة في دقيقتين

طريقة عمل الكبيبة المصرية

المقادير:

• 1 كجم لحم مفروم
• 3 أكواب أرز مصري
• 3 حبات بصل متوسط الحجم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

مقادير الحشوة:

• 1 حبة بصل صغيرة الحجم
• قطعة صغيرة من الدهن الحيواني

طريقة التحضير:

1. في البداية قومي بنقع الأرز في كمية مناسبة من الماء لحوالي ساعتين علي الأقل
2. بعدها صفى الأرز جيداً ثم اتركيه جانباً حتى يجف تماماً من الماء
3. احضري الكبة الكهربائية ثم ضعي فيها كلاً من اللحم المفروم والبصل ووافرميهم سوياً
4. ثم ضيفي إليهم الأرز واستمري فى الفرم حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض
5. تبلي المكونات بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة واعيدي الخلط حتي تتداخل المكونات
6. بعد ذلك قومي بتحضير حشوة الكبيبة من خلال فرم الدهن مع البصل جيداً
7. بعدها احضري مقلاة صغيرة على الناروضعي فيها الدهن والبصل ونكهيهم بالملح والفلفل الأسود وحركيهم حتي يتغير اللون
8. شكلي عجينة الكبيبة علي شكل كرات متوسطة الحجم ثم احشيها بالحشوة المحضرة
9. احضري قدر به كمية مناسبة من الماء وارفعيه علي النار حتي الغليان ثم ضيفي له البصل والهيل والقليل من الملح ثم قومي بإسقاط قطع الكبيبة في الماء المغلي واتركيها حتي تنضج
10. بعدها صفى الكبيبة من الشوربة واقليها في مقلاة بها زيت ساخن علي نار متوسطة واتركيها حتي تتحمر ثم ترفع عن الزيت وتقدم ساخنة بألف صحة وهنا

 اقرا ايضا: طريقة عمل كفتة الفراخ المحمرة

طريقة عمل الكبيبة المصرية بالارز

المقادير:

• 1 كجم من اللحم المفروم
• 4 أكواب من الأرز
• 2 حبة من البصل
• 8 فصوص من الثوم
• 3 حزم من الكزبرة الخضراء
• سمن نباتي لدهن القدر
• 3 أكواب من شوربة الدجاج
• 2 ملعقة كبيرة من بهارات اللحم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. اغسلي الأرز جيداً بالماء الجاري ثم صفيه
2. ثم قومي بتقشير البصل والثوم وتقطيع الكزبرة الخضراءواغسليهم جيداً
3. احضري محضر الطعام وضعي فيه كلاً من اللحم و البصل و الثوم والملح و الفلفل الأسود و البهارات وافرمي المكونات معاً
4. ثم ضيفي الكزبرة والأرز واعيدي عجن الخليط مرة أخري حتى تصبح عجينة متماسكة
5. شكلي عجينة اللحم على شكل كرات ثم قومي بفرد كل كرة علي حدة باليد
6. بعد ذلك ادهني قاع القدر بالقليل من السمن ثم قومي برص أقراص اللحم في القعر على شكل دائرة وفى الصفوف التالية رصي فوق كل قرصين قرص لحم واحدة بحيث لا تكون الأقراص فوق بعضها مباشرة حتى لا تلتصق
7. سخني الشوربة ثم صبيها دافئة فوق أقراص اللحم بحيث تغطيها بمقدار إصبعين ثم ارفعي القدر علي نار هادئة حتي تنضج الكبيبة وتصبح جاهزة للتقديم

طريقة عمل الكبيبة بالبرغل

مقادير العجينة:

• 500 جرام من اللحم المفروم
• 200 جرام من البرغل المنقوع سابقاً
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
• 1ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 1 حبة من البصل المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون

مقادير الحشوة:

• 300 جرام من اللحم المفروم
• 2 حبة من البصل المفروم
• رشة ملح و فلفل أسود
• ربع كوب من الصنوبر

 اقرا ايضا:طريقة عمل كفتة الارز خطوة بخطوة

طريقة التحضير:

1. في الكبة صعي كلاً من البرغل و اللحم المفروم و الزيت و قشر البرتقال والبصل وافرمي المكونات حتي تتداخل
2. تبلي المزيج بالملح و الفلفل و البهارات المشكلة والكمون ثم اعيدي خلط المكونات حتي تتكون لديك عجينة متماسكة
3. ضعي الخليط في وعاء ثم غطيه وادخليه الى الثلاجة لمدة 60 دقيقة حتي يتجمد
4. اثناء هذه الفترة قومي يتحضير الحشوة من خلال تسخين القليل من الزيت في قدر على النار مضافاً له البصل ويقلب حتي يذبل
5. ثم ضيفي للبصل اللحم المفروم وتبليه بالملح والفلفل وقلبي حتي يتغير لون اللحم ثم اتركي الخليط ينضج
6. بعدها ضيفي الصنوبر ثم اتركي الخليط لحوالى 5 دقائق حتى ينضج جيداً
7. خذي مقدار صغير من خليط العجينة ثم بللي يديك بالقليل من الماء ثم كوريه واصنعي فجوة في الوسط واحشيها بالقليل من حشوة اللحم ثم شكلي العجينة علي شكل أقراص متوسط الحجم
8. كرري نفس الخطوة حتي انتهاء الكمية
9. سخني الزيت في قدر على النار ثم ضعي فيه اقراص الكبيبة واتركيها حتي تنضج وتكتسب اللون الذهبي

طريقة عمل الكبيبة المصرية للشيف الشربيني

المقادير:

• لحم مفروم
• برغل
• بهارات مشكلة
• جوزة الطيب
• ثوم
• بصل
• بردقوش
• نعناع جاف
• نعناع طازج
• كمون
• قرفة
• صنوبر
•  شوربة
• ملح فلفل اسود
• زيت نباتي

طريقة التحضير:

1. في محضرة الطعام افرمي البصل مع أوراق النعناع الطازج والثوم والبهارات وجوزة الطيب والكمون والقرفة والملح والفلفل والنعناع الجاف والبردقوش
2. ثم ضيفي البرغل لمزيج التتبيلة في محضرة الطعام وافرمي المكونات حتي تتداخل
3. زيدي للمزيج باللحم والملح وقلبي المكونات بيدك حتي تتجانس
4. سخني الزيت في مقلاة علي النار ثم ضيفي البصل وقلبيه حتي يذبل ثم ضيفي له خليط اللحم المفروم والصنوبر وحركي المكونات ثم اتركيها حتي تنضج تماماً
5. قومي بحشو الكبيبة بحشوة اللحم المفروم بالبرغل واغلقيها ثم اقليها في زيت غزير ساخن حتى تتحمر ثم تقدم ساخنة بألف صحة وهنا

طريقة عمل الكبيبة السوري

العجينة:

• ¼ 2 كوب من اللحم المفروم
• ½1 كوب من البرغل الخشن
• ¾ كوب من البصل المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

 اقرا ايضا:فتة بكفتة الفراخ السورية الاقتصادية

الحشوة:

• ¼ 2 كوب من اللحم المفروم
• ¾ كوب من البصل المفروم
• ½ كوب من الصنوبر
• 1 ملعقة صغيرة من السبع بهارات
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. في البداية انقعي البرغل في الماء لمدة 30 دقيقة ثم ضعيه في مصفاة ضيقة واعصريه بيديكِ حتى يتصفي تمامًا من الماء
2. ضعي اللحم المفروم والبرغل والبصل والملح في المفرمة وافرميهم سوياً حتي تحصلي علي عجينة متماسكة
3. بعدها غطي العجينة بقطعة من القماش المبلل وضعيها في الثلاجة لحين الإستخدام
4. ثم احضري مقلاة علي نار متوسطة وضيفي لها الزيت والبصل وشوحيه حتي يصبح لونه أصفر ثم ضيفي في الصنوبر وحمريه قليلاً
5. ثم زيدي للصنوبر باللحم المفروم والبهارات والملح والفلفل و قلبي المكونات ثم اتركيها حتى تنضج لمدة 15 دقيقة
6. اتركي اللحم جانباً حتي يبرد ثم شكلي الكبيبة واحشيها من المنتصف واغلقيها جيداً بأطراف اصابعك
7. وتكرر هذه الطريقة حتى أنتهاء كمية العجينة والحشوة
8. حمري كرات الكبيبة في زيت ساخن وغزير حتى تنضج وتصبح جاهزة للتقديم