سلطات أكلة فى دقيقتين

طريقة عمل المايونيز بدون بيض

سنقدم لكم طريقة عمل المايونيز بدون بيض بطريقة بسيطة حيث يعد المايونيز نوع من أنواع الصلصات التي تؤكل بإضافتها للشطائر أو الهمبرغر وتغمس بها البطاطس المقلية أو تضاف إلى بعض أنواع السلطة مثل الكولسلو

ويعتبر المايونيز مادة أولية لصلصات أخرى عديدة وتعود أقدم وصفات المايونيز إلى أوائل القرن التاسع عشر ورغم تعدد طرق التحضير واختلافها إلّا أنها تتفق كلها على المكونات الثلاثة الأساسية صفار البيض والزيت والخل.

يتم تحضير المايونيز بإضافة الزيت تدريجياً وببطء إلى وعاء يحوي صفار البيض أثناء خفقها بشكل جيد باستخدام مضرب يدوي أو ألياً حتى تتوزع قطيرات الزيت بشكل متجانس في المزيج ليتشكل مستحلب من الزيت والماء

يمكن تعزيز هذه الخاصية عبر إضافة الخردل حيث أنه يحوي على الليسيثين أيضاً تؤدي إضافة الخل إلى استحلاب المزيد من الزيت كما يمكنك عمل المايونيز بدون بيض كما سنقدمها لكم في هذا المقال عبر أكلة في دقيقتين

طريقة عمل المايونيز بدون بيض

طريقة عمل المايونيز بدون بيض
طريقة عمل المايونيز بدون بيض

المقادير :

  • نصف كأس من اللبن الرائب
  • ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض
  • كأس من الزيت النباتي
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام

طريقة التحضير :

  1. ضع اللبن في وعاء واخلطه جيداً باستخدام الخلاط الكهربائي
  2. أضف خل الطعام، والملح، مع استمرارية الخفق الجيد
  3. ضع الزيت على الخليط تدريجياً، وبهدوء وسكبه كالخيط الرفيع، مع استمرارية الخفق، إلى حين الحصول على قوام متماسك وانسيابي

طريقة عمل المايونيز بالبطاطس

طريقة عمل المايونيز بدون بيض
طريقة عمل المايونيز بدون بيض

 

المقادير :

  • حبة من البطاطا المسلوقة
  • كأس من كلّ من: الحليب السائل كامل الدسم، والزيت النباتي
  • ملعقتان صغيرتان من الخل

طريقة التحضير :

  1. ضع البطاطا والحليب السائل باستخدام الخلاط الكهربائي واخفقه جيداً
  2. أضف خل الطعام، مع استمرارية الخفق الجيد، ثمّ أضف الزيت إلى الخليط بالتدريج وبهدوء، مع استمرارية الخفق

طريقة عمل المايونيز الصيامي

طريقة عمل المايونيز بدون بيض
طريقة عمل المايونيز بدون بيض

المقادير :

  • كأس من الزيت
  • نصف كأس من لبن الصويا
  • ملعقة صغيرة إلا ربعاً من الملح
  • رشة من حب المستردة
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون

طريقة التحضير :

  1. خلط الزيت مع اللبن والملح والمستردة في وعاء عميق
  2. واستمر في الخلط إلى أن يصبح الخليط ناعماً
  3. أضف عصير الليمون بالتدريج إلى أن يصبح الخليط بالقوام المناسب
  4. أضف المستردة والملح حتى يصبح المذاق طيباً
اقرأ أيضاً :

طريقة عمل سلطة الطحينة للمشويات الشيف حسن

طريقه عمل التوميه مثل المطاعم

مايونيز صيامي بدون بيض

طريقة عمل المايونيز بدون بيض
طريقة عمل المايونيز بدون بيض

المقادير :

  • كأس من الماء
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشا
  • رشة من الملح
  • فلفل أبيض
  • أربع ملاعق صغيرة من الخل
  • ملعقة كبيرة من الخردل
  • رشة من باودر الثوم
  • نصف كأس من زيت عباد الشمس

طريقة التحضير :

  1. أذب النشا في ماء بارد ثمّ ضعه على نار متوسطة درجة الحرارة مع التقليب المستمر حتى يصبح القوام ثقيلاً
  2. ارفع القدر عن النار، ثمّ أضف الملح والمستردة وباودر الثوم والخل والفلفل الأبيض
  3. أضف زيت عباد الشمس إلى الخليط بالتدريج، واستمر في الخلط إلى أن يصبح بالقوام المناسب، واسكب الخليط في وعاء آخر

طريقة عمل المايونيز بالنشا

طريقة عمل المايونيز بدون بيض
طريقة عمل المايونيز بدون بيض
المقادير :
  • ست ملاعق صغيرة من النشا
  • كوبان من الماء
  • ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض
  • فص من الثوم المهروس
  • كوب من زيت الذرة البارد
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • بيضة واحدة

طريقة التحضير :

  1. وضع النشا والماء في قدر واسع على حرارة متوسطة، مع التقليب الجيد باستخدام ملعقة خشبية حتى يتماسك جيداً
  2. إدخال الخليط الناتج إلى الثلاجة، وتركه لمدة ساعة تقريباً حتى يبرد جيداً
  3. إخراج الخليط من الثلاجة، وإضافة إليه البيضة، والثوم، والخل
  4. خلط جميع المكونات مع بعضها البعض جيداً، للحصول على خليط ناعم ومتجانس
  5. سكب الخليط الناتج بشكل تدريجي، مع الاستمرار في الخلط، حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض
  6. وضع المايونيز جانباً؛ حتى يبرد تماماً لحين الاستخدامه

طريقة عمل المايونيز بعصير الليمون

المقادير :

  • 200 غرام من النشا
  • ثلاثة أكواب من الماء
  • فص من الثوم
  • ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي
  • ملعقتان صغيرتان من الخل
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج
  • رشة من الملح

طريقة التحضير :

  1. وضع النشا وكوبين من الماء في قدر كبير على حرارة عالية مع التحريك الجيد؛ لتكوين عجينة متماسكة وليّنة
  2. رفع العجينة الناتجة عن النار، وتركها جانباً، حتى تبرد جيداً. وضعها في الخلاط الكهربائي، وتشغيله على درجة متوسطة، وخلطها الجيد
  3. إضافة الماء، والثوم، والخل، وعصير الليمون، والملح، مع الاستمرار في الخلط، حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض
  4. وضع الخليط الناتج في قنينة زجاجية، والاحتفاظ بها في الثلاجة لحين الاستخدام

طريقة عمل المايونيز بالحليب والنشا

المقادير :

  • أربع ملاعق صغيرة من النشا المطبوخة
  • كوب من الحليب السائل
  • فصان من الثوم المهروس، أو حسب الرغبة
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • أربع ملاعق صغيرة من الخل الطبيعي
  • نصف كوب من زيت الذرة

طريقة التحضير :

  1. وضع النشا في إناء كبير على حرارة متوسطة، وتحريكه حتى ينضج جيداً
  2. وضعه في الخلاط الكهربائي
  3. إضافة الحليب السائل، والثوم إليه، مع الخلط المستمر، حتى تتداخل المكونات
  4. إضافة الخل، والملح، والزيت بشكل تدريجي، مع الاستمرار في الخلط إلى أن تتجانس المكونات بشكل تام

طريقة المايونيز بالحليب

طريقة عمل المايونيز بدون بيض
طريقة عمل المايونيز بدون بيض

المقادير :

  • ملعقتان كبيرتان من النشا. ملح
  • ملعقة كبيرة من المستردة
  • صفار بيضتين
  • فلفل أسود
  • كوب من الحليب
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس
  • ملعقة كبيرة من خل الأبيض

طريقة التحضير :

  1. وضع الحليب في قدر ورفعه على النار، وإضافة النشا إليه مع التحريك حتى يذوب النشا بشكل تام
  2. خفق صفار البيض مع زيت عباد الشمس في الخلاط الكهربائي
  3. إضافة ملعقة كبيرة من المستردة وفلفل وملح وملعقة كبيرة من الخل الأبيض إلى الخليط. إضافة الحليب الساخن بالنشا إلى الخلاط الكهربائي بشكلٍ تدريجي، والخفق حتى يصبح الخليط بقوام المايونيز

المايونيز الدايت بالحليب

المقادير :

  • ملح. صفار بيضتين
  • كوب من حليب الخالي الدسم
  • ثلاث ملاعق من زيت عباد الشمس
  • ملعقة كبيرة من المستردة
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
  • ملعقتان كبيرتان من النشا

طريقة التحضير:

  1. خلط صفار البيض مع الزيت في مضرب الخلاط، ثمَّ إضافة المستردة والخل الأبيض والملح
  2. وضع الحليب خالي الدسم في قدر ورفعه على النار، وإضافة النشا إليه وتحريكه حتى يذوب النشا ويغلي الحليب
  3. سكب الحليب وهو ساخن على خليط الزيت، والتحريك بالمضرب اليدوي للحصول على قوام المايونيز، ومن الممكن إضافة ملعقة صغيرة من العسل الأبيض لموازنة الطعام، كما يمكن زيادة المستردة والخل بحسب الرغبة.

طريقة عمل المايونيز بلبن الزبادي

طريقة عمل المايونيز بدون بيض
طريقة عمل المايونيز بدون بيض

المقادير :

  • ملعقة كبيرة من الخل
  • صفار بيضتين
  • رشة ملح. كوبان من الزيت
  • رشة فلفل أسود
  • علبة صغيرة من اللبن الزبادي
  • ملعقة كبيرة من المستردة
  • رشة سكر

طريقة التحضير :

  1. إضافة المستردة إلى صفار البيض والخفق جيدًا
  2. إضافة الزيت إلى الخليط تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح القوام غليظًا
  3. إضافة الفلفل والخل والسكر، والخلط جيدًا، ثمَّ إضافة اللبن الزبادي والخل والتحريك جيدًا
  4. حفظ المايونيز في برطمان معقم وحفظه في الثلاجة

فيديو طريقة عمل المايونيز بدون بيض

مخلص

  1. قدمنا لكم طريقة عمل المايونيز من دون بيض و طريقة عمل المايونيز بالبطاطس
  2. كما قدمنا طريقة عمل المايونيز الصيامي ومايونيز صيامي بدون بيض و طريقة عمل المايونيز بالنشا
  3. تعرفنا علي طريقة عمل المايونيز بعصير الليمون وطريقة عمل المايونيز بالحليب والنشا
  4. كما تعرفنا علي طريقة المايونيز بالحليب و المايونيز الدايت بالحليب
  5. وأخيرا طريقة عمل المايونيز بلبن الزبادي
Advertisements
Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى