طريقة عمل المظبي اليمني

طريقة عمل المظبي اليمني

المقادير:

• 3 أكواب أرز بسمتي
• 4 أكواب ماء
• 1 كجم لحم مقطع إلى قطع متوسطة الحجم
• 4 ملاعق كبيرة سمنة
• 1 بصلة مفرومة
• 2 حبة بندورة مفرومة
• 2 قرن فلفل أخضر حلو مقطع إلى أنصاف
• 2 كيس ملح خشن
• 10 حبات هيل صحيح
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 2 عود قرفة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 10 حبات قرنفل صحيح
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• 3 أوراق غار
• 1 ملعقة صغيرة زعفران

طريقة عمل المظبي اليمني :

1. رشي الملح الخشن في قدر سميك القاعدة على شكل طبقة مستوية
2. ضيفي الكركم والفلفل الأسود فوق قطع اللحمة وحركيها جيداً حتى تتغطى بالبهارات
3. وزيعي قطع اللحمة المتبلة فوق الملح ورصيها علي شكل طبقة واحدة مع الحرص على عدم تقليبها حتى لا تتغطى بالملح ثم رشي ملعقة صغيرة من ملح الطعام فوق قطع اللحم مع عدم تحريك أو تقليب اللحمة
4. غطي القدر وارفعيه علي نار متوسطة لحوالي 60 دقيقة حتي ينضج اللحم تماماً ويجب عدم تقليب اللحمة خلال فترة الطهي
5. بعد ذلك سخني السمنة في قدر آخر على نار متوسطة الحرارة ثم ضيفي له القرنفل المسمار وأعواد القرفة والهيل وورق الغار وقلبي المكونات حتي تظهر رائحتها ثم زيدي عليها بالزعفران
6. بعدها ضيفي البندورة المفرومة والفلفل والبصل وحركي المكونات حتى يذبل الخضار
7. اغسل الأرز بالماء جيداً ثم صفيه من الماء وضفيه لقدر الخضار مع الملح والماء وقلبي المكونات ثم اتركيها حتي الغليانلمدة 5 دقائق
8. اخفضي النار الي الهادئة تحت الأرز واتركيه لمدة 35 دقيقة حتي ينضج ويتسكر
9. قلبي الأرز بواسطة الشوكة ثم اسكبيه في طبق التقديم واخرجي قطع اللحم من الملح ووزعيها فوق الأرز وقدمي المظبي بالهنا

 اقرا ايضا:اكلات يمنية شعبية وسهلة

طريقة عمل المظبي على الحجر

المقادير:

• 1 دجاجة كبيرة الحجم
• 3 أكواب من الأرز
• 2 ملعقة صغيرة من الهيل الصحيح
• 2 ملعقة صغيرة من الكمون الصحيح
• 2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الأخضر المفروم
• ربع كوب من الصلصة الحارة
• عصير ليمونة
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 2 حبة من الطماطم
• 4 حبات من البصل
• 6 فصوص من الثوم
• ملح
  

طريقة عمل المظبي اليمني :

1. في البداية اغسلي الدجاجة جيداً بالملح والخل والماء
2. ثم احضري الخلاط الكهربي وضعي فيه 2 حبة بصل وحبة طماطم وعصير اللبمونة والصلصة الحارة ونصف كمية البهارات واخلطي المكونات حتي تتجانس
3. اسكبي المزيج في بولة ثم ضيفي له الدجاجة واتركيها في التتبيلة لليوم التالي
4. بعد ذلك احضري قدر ألومنيوم وضعي فيه حجارة نظيفة متوسطة الحجم واتركيها لحوالي 30 دقيقة على نار عالية ثم ضيفي الدجاجة وغطي القدر ثم لفي ورق ألمنيوم بأحكام حول الغطاء كي نضمن الاحتفاظ بالحرارة واتركي الدجاجة لمدة ساعتين حتي تنضج على الحجر
5. أثناء  هذه الفترة ضعي نصف كمية البهارات المتبقية مع حبة طماطم وملعقة كبيرة زنجبيل طازج وحبة بصل و3 فصوص ثوم في الخلاط واخفقيهم جيداً
6. اسكبي المزيج في وعاء مع 4.5 كوب ماء وملح واتركيه علي النار حتى الغليان
7. بعد غسل الارز صفيه من الماء وضفيه الى الماء المبهر واتركيه حتى ينضج
8. حمصي اللوز في مقلاة بها نصف كوب زيت
9. اسكبي الارز في طبق التقديم وضيفي اليه اللوز ثم ضيفي الدجاجة المشوية وقدمي المظبي ساخناً بالصحة والعافية

مظبي دجاج منال العالم

المقادير:

• 2 دجاجة كاملة
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 2 كوب أرز بسمتي
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة سمنة
• هيل
• لومي
• قرنفل
• ملح
• ورق لورا
• 3 اكواب ماء ساخن
• قطعة فحم للتدخين

 اقرا ايضا:طريقة عمل المدفونة ب 5 طرق مختلفة

طريقة عمل المظبي اليمني :

1. بعد غسل الدجاج قومي بتشريحه ثم تبليه بجميع مكونات التتبيلة ثم أدخليه الفرن لمدة 60 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة
2. ثم قومي بغسل الارز ونقعه لمده 30 دقيقة ثم صفيه من الماء
3. احضري قدر علي النار وضيفي له السمن والزيت و البهارات الصحيحة وحركي المكونات حتي تتحمر وتظهر رائحتها
4. اسكبي الماء المغلي علي خليط البهارات الصحيحة ثم ضيفي الأرز واتركي المكونات تغلي لمدة 5 دقائق ثم اخفضي النار الي الهادئه واتركي الارز لمدة 20دقيقة حتي ينضج تماماً
5. ضعي الدجاج على الأرز وقطعة الفحم وضعي عليها نقطة زيت واتركيه يتبخر لمدة 5 دقائق ثم قدميه

دجاج مظبي على الفحم

المقادير:

• 1 حبة بصل مقشرة
• 1 حبة من الطماطم
• 2 فص من الثوم المهروس
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 2 ملعقة كبيرة من الخل
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
• رشة قرفة
• رشة هيل مطحون
• رشة قرنفل مطحون
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 3 أكواب من الماء الساخن
• 2 كوب من الأرز
• 8 قطع من الدجاج
• 5 ملاعق كبيرة من المكسرات المحمصة
• 1 ملعقة صغيرة من الزعفران مذوب في كوب ماء ورد

طريقة عمل المظبي اليمني :

1. في محضرة الطعام ضعي البصل والطماطم والثوم ونصف كمية البهارات وعصير الليمون وزيت الزيتون والخل واخفقي المكونات حتي تتجانس
2. ضعي الدجاج في وعاء مع نصف كمية الخلطة المحضرة واتركيه لمدة 60 دقيقة
3. ارفعي وعاء الدجاج على النار ثم ضيفي له الماء وغطيه بورق القصدير واتركيه لمدة ساعتين حتى ينضج تمامًا
4. ارفعي الدجاج من علي النار واتركيه جانباً
5. اشوي الدجاج على الفحم حتى يأخذ الرائحة واللون فقط
6. عد ذلك سخني الزيت النباتي في وعاء على النار ثم ضيفي له باقي كمية الصلصة والماء والأرز والكمية المتبقية من البهارات وقلبي جيدًا حتي تتداخل المكونات
7. اتركي الأرز علي النار حتي ينضج ثم ضيفي له الزعفران
8. قدمي الأرز مع المكسرات والدجاج المظبي بالهنا

لماذا سمي المظبي بهذا الاسم؟

• المظبي هو عبارة عن لحم من الاغنام أو الدجاج يطبخ على حجر ساخن وهو معروف في بعض البلدان العربية  

طريقة عمل المظبي اليمني بالفيديو