طريقة عمل الشاكرية

تعد الشاكرية من أهم الأكلات التي تشتهر في سوريا وبلاد الشام حتي انطلقت الي العالم العربي بأكمله ويرجع الفضل لقيمتها الغذائية التي تتكون منها مكوناتها كاللبن والدجاج واللحم وتتشابه الشاكرية مع العديد من الأكلات الأخرى في مطبخ بلاد الشام والمطبخ العربي بشكل عام ومن خلال هذا المقال سنتعرف علي طريقة عمل الشاكرية عبر أكلة في دقيقتين

طريقة عمل الشاكرية

المقادير:

• ½ كيلو لحم مسلوق
• 1 كوب من النشا
• ¾ كوب من الماء
• 1 كيلو  من اللبن الرائب
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 2 كوب من مرقة اللحم

طريقة التحضير:

1. في البداية ذوبي النشا في الماء ثم صفيه في مصفاة وضفيه للبن الرائب
2. ارفعي وعاء خليط النشا واللبن علي النار واستمري في التقليب حتي لا يحدث تكتل واتركيه حتي الغليان
3. ثم نكهي الخليط بالملح ومرقة اللحم واتركيه يغلي من جديد
4. بعدها ضيفي اللحم المسلوق للخليط واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق حتي يصبح جاهز للتقديم

 اقرا ايضا:فتة بكفتة الفراخ السورية الاقتصادية

طريقة عمل الشاكرية الفلسطينية

المقادير:

• 1 دجاجة مقطعة 8 قطع
• 1 حبة بصل مقطعة أرباع
• 2 ورقة غار
• 6 حبات هيل
• 1 عود قرفة
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 6 أكواب لبن زبادي
• 1 بيضة
• 4 ملاعق كبيرة نشا
• 10 حبات صغيرة بصل
• 2 ملعقتان صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة صنوبر مقلي

طريقة التحضير:

1. احضري قدر علي نار متوسطة وضعي فيه كمية وفيرة من الماء واتركيه حتي يغلي
2. ثم ضيفي قطع الدجاج المقطع في الماء المغلي مع حبة البصل المقطع وورقتين الغار والهيل والقرفة والملح واتركي المكونات حتي تنضج
3. بعد نضج الدجاج اخرجيه من المرق وصفي المرق واتركيه جانباً
4. بعدها جهزي خليط اللبن من خلال خفق اللبن مع البيض والنشا بالمضرب اليدوي حتي تتجانس المكونات
5. ارفعي وعاء خليط اللبن والبيض والنشا علي نار متوسطة واتركيه حتي يدخل في الغليان
6. ثم ضيفي له المرق واستمري في التقليب حتي تحصلي قوام متوسط
7. بعدها ضيفي حبات البصل الصغير ونكهي بالملح واتركي الشاكرية تطهى مع الدجاج والبصل لمدة 10 دقائق حتي يلين البصل
8. اسكبي الشاكرية مع الصنوبر في طبق التقديم وقدميها مع الأرز بالشعيرية

طريقة عمل الشاكرية منال العالم

المقادير:

• 2 حبة بصل مقطع أرباع
• 4 حبات من المستكة
• 2 ورقة غار
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج ومقطع شرائح
• 5 حبات من الهيل
• 1 عود قرفة
• 2 ملعقة صغيرة من الملح
• 8 أكواب من اللبن الزبادي
• 4 ملاعق كبيرة نشا
• 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص
• 1 ملعقة كبيرة من السمنة
• 1 حبة من البصل المفروم
• 5 قطع لحم بدون عظم

طريقة التحضير:

1. ضعي اللحم في قدر وضيفي له المستكة والغار والهيل والزنجبيل وعود القرفة وقلبي المكونات على نار متوسطة حتى يتغير لون اللحم
2. بعدها ضيفي البصل واغمري اللحم بالماء واتركيه حتي يغلي ثم اخفضي النار وأزيلي الرغوة وغطي واتركيه لمدة 60 دقيقة حتى ينضج اللحم ثم صفي المرق واتركيه جانباً
3. ثم احضري قدر وضعي فيه اللبن الزبادي وضيفي له النشا والملح وحركي المكونات جيداً حتى يذوب النشا واستمري في التحريك حتى يبدأ المزيج بالغليان على نار هادئة
4. بعد ذلك ضيفي كوب من مرق اللحم المتروك جانباً وواعيدي تحريك اللبن حتى يصبح كثافة اللبن متوسطة ثم ضيفي اللحم المسلوق وحركي ثم اتركي المزيج لمدة 10 دقائق على نار هادئة
5. سخني السمنة في مقلاة علي النار ثم ضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل ثم وزعي المزيج فوق الشاكرية وزيني بالصنوبر
6. اسكبي الشاكرية في طبق التقديم وقدميها بالصحة والعافية

 اقرا ايضا:طريقة عمل الفريكة السورية ب 3 طرق مختلفة

طريقة عمل الشاكرية بالبطاطا

المقادير:

• 1 كجم من اللبن الزبادي
• نصف كجم من قطع اللحم
• 1 ملعقة صغيرة من بهارات المشكلة
• نصف كجم من البطاطا المقطعة مكعبات
• 1.5 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• رشة فلفل أسود
• 1 مكعب من مرق الدجاج
• 1 حبة كبيرة من البصل المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة
• 1 ملعقة كبيرة من السمن

طريقة التحضير:

1. في قدر علي النار ضيفي الماء وتبليه بالملح والهيل والبهارات المشكلة واتركيه حتي يغلي ثم اسقطي فيه قطع اللحم واتركيها حتي تنضج
2. بعد ذلك احضري وعاء وضعي فيه لبن الزبادي مضافاً له نشا الذرة وقلبيهم جيدًا حتى تذوب النشا
3. ثم احضري قدر علي النار وضعي فيه السمن ثم ضيفي البصل المفروم وحركيه حتى يكتسب اللون الذهبي ثم ضيفي له مكعبات البطاطا وقلبيها لعدة دقائق
4. بعد نضج اللحم صفيها من المرق واتركيها جانباً
5. ضيفي نصف كوب من مرق اللحم فوق قطع البطاطا واتركيها على النار حتى تنضج ثم ضيفي لها قطع اللحم المسلوق
6. بعدها اخلطي اللبن والنشا في وعاء وارفعيه علي النار مع التقليب المستمر حتي يتجانس ثم ضيفي خليط اللبن لقدر اللحم والبطاطا واتركيه حتي يغلي
7. وأخيراً ضيفي مكعب مرق الدجاج وقلبي المكونات ثم ارفعيها عن النار وتصبح جاهزة للتقديم

طريقة عمل الشاكرية باللحم

المقادير:

• 500 جرام لحم بقري
• نصف ملعقة صغير ملح
• ملعقة صغيرة نعناع مفروم
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 3 ملاعق كبيرة نشا
• 2 فص ثوم مفروم
• ربع كوب ماء
• مستكة
• كجم حليب
  
• ورق لورا
• 1 حبة بصل
• بيضة مخفوقة
  

طريقة التحضير:

1. ضعي الماء في قدر وارفعيه علي النار حتي الغليان
2. بعدها قطعي اللحم لمكعبات ثم ضعيه في الماء المغلي وضيفي له البصل والمستكة وورق اللورا والفلفل الأسود وقبل النضج ضيفي الملح واتركيه حتي ينضج تماماً
3. ثم احضري وعاء أخر وضعي فيه الحليب وضيفي له النشا المذوب في الماء والبيضة المخفوقة وقلبي المكونات بإستمرار علي نار متوسطة حتي تمتزج المكونات
4. ضيفي القليل من مرق اللحم إلى خليط اللبن ثم ضيفي له قطع اللحم وقلبي المكونات واتركيها لمدة 10 دقائق
   
5. في مقلاة صغيرة شوحي الثوم المفروم في معلقة سمنة حتي يكتسب اللون الذهبي
6. اسكبي الشاكرية في طبق التقديم وزيني وجهها بالثوم المحمر وقدميها بالهنا بجانب الأرز الأبيض او علي حسب الرغبة

 اقرا ايضا:طريقة عمل فتة الشاورما السوري بكل تكاتها

طريقة عمل الشاكرية بالدجاج

المقادير:

• 1 كجم لبن رائب
• 1 كجم صدور دجاج مقطعة مكعبات
• نصف كوب كريمة طبخ
• 2 حبة بصل مفرومة
• 1 حبة جزر مقطعة شرائح
• 3 شرائح زنجبيل طازج
• 5 حبات هيل
• 3 ورقات غار
• 1 عود قرفة
• ملح
• 4 ملاعق نشاء مذوبة في نصف كوب ماء

طريقة التحضير:

1. ضعي مكعبات الدجاج في وعاء به ماء واتركيها تغلي حتي تكون مرقة
2. بعدها اخلطي كلاً من الزنجبيل وورق الغار والملح والقرفة والجزر في وعاء وارفعيه علي نار متوسطة حتي تغلي المكونات
3. ثم قومي بتجهيز لبن الشاكرية من خلال خفق اللبن مع النشا المذوب في الماء علي نار متوسطة ثم بهري بالملح وقلبي ثم ضيفي كريمة الطبخ واستمري في التقليب حتي تحصلي علي قوام مناسب وارفعيه من علي النار
4. ضعي مكعبات صدور الدجاج في وعاء اخر وضيفي لها خليط الكريمة وقلبي المكونات حتي تتداخل
5. صبي الشاكرية في بولات التقديم وقدميها ساخنة علي سفرتك

طريقة عمل الشاكرية بالكوسا

المقادير:

• 2 كجم من الكوسا
• 2 كجم من اللبن
• 1 كجم من اللحم المفروم
• زيت نباتي
• بيضة
• 1.5 ملعقة من النشا
• ملح وفلفل أسود
• ربع كوب من الصنوبر
• 1 حبة من البصل المفروم
• سمن نباتي

طريقة التحضير:

1. في قدر علي النار حمري البصل واللحم المفروم بالسمن النباتي ثم تبليه بالفلفل الاسود والملح وقلبي المكونات واتركيها حتي تنضج اللحم ثم ارفعي القدر عن النار وضيفي له الصنوبر واتركيه جانباً لحين الإستخدام
2. بعدها احضري الكوسا وقطعي رؤسها واحفريها من الداخل ثم قومي بحشوها من حشوة اللحم والصنوبر
3. اقلي حبات الكوسا في الزيت النباتي الساخن حتي تكتسب اللون الذهبي ثم تصفي جيداً
4. بعد ذلك احضري الخلاط الكهربي واخفقي فيه اللبن مع البيضة ثم اسكبي المزيج في وعاء
5. ذوبي النشا في الماء ثم ضفيها الي خليط اللبن والبيض وارفعي المكونات علي النار واستمري في تحريكها حتي تشكل
6. اسكبي الكوسا المقلية فوق اللبن واتركيها لعدة دقائق ثم تقدم بالصحة والعافية

ماذا يؤكل مع الشاكرية؟

• يمكن تناول الشاكرية مع الأرز بالشعيرية أو البرغل حيث انها من الوجبات الغنية بالفوائد الغذائية