طريقة عمل شيخ المحشي

طريقة عمل شيخ المحشي

المقادير:

• 1 كجم كوسا
• 400 جرام لحم مفروم
• 40 جرام صنوبر
• 1 كجم لبن
• 2 بيضة
• 6 ملاعق كبيرة نشا.
• ملح وفلفل أسود
• 2 كوب زيت نباتي لقلي اللحمة
• 3 أكواب زيت بناتي لقلي الكوسا
• 1 حبة بصل مقطع

طريقة عمل شيخ المحشي :

1. في البداية قطعي رؤس حبات الكوسا ثم قشيري وجهها بمقدار ضئيل بحيث لا تقشر سوى طبقة رقيقة جداً
2. بعدها قومي بحفر الكوسا من الداخل بحيث تكون الكوسا متوسطة السمك
3. سخني زيت القلي في قدر على النار ثم ضيفي له البصل وقلبيه حتى يكتسب اللون الذهبي ثم زيدي عليه باللحم المفروم وقلبيهم سوياً حتي يتغير لون اللحم
4. ضيفي للحم المفروم الصنوبر ونكهي بالملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات ثم اتركيها حتي تنضج
5. احشي حبات الكوسا بحشوة اللحمة والصنوبر ثم قومي بقلي حبات الكوسا بحذر حتي لاتنكسر في قدر علي النار به زيت ساخن حتي تأخذ اللون الذهبي
6. بعد ذلك ضعي الكوسا والماء في وعاء علي النار حتي تغلي الكوسا ثم ترفع من الوعاء
7. ثم قومي بخفق كلاً من اللبن و البيض والنشا وتخلط المكونات علي النار حتي يغلي اللبن و تمتزج المكونات
8. واخيراً ضعي الكوسا فوق اللبن وبهري بالملح واتركيها على النار 10 دقائق حتى تنضج
9. قدمي شيخ المحشي ساخناً بجانب ارو بالشعيرية بألف صحة وهنا

 اقر ايضا:كوسا بلبن شيخ المحشي على الطريقة الشامية الأصلية

طريقة عمل شيخ المحشي السوري

المقادير:

• 500 جرام من اللحم المفروم
• 2 كجم من الكوسا
• 2 كجم من لبن الزبادي
• 6 ملاعق كبيرة من النشا
• 1.5 ملعقة كبيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف كوب من الصنوبر المحمص
• 2 كوب من الزيت النباتي

طريقة عمل شيخ المحشي :

1. بعد غسل حبات الكوسا قطعي رؤسها ثم احفريها وضعيها جانباً
2. شوحي اللحم المفروم في في مقلاة على النار بها زيت ساخن وتبليه بالملح والفلفل الأسود ثم ضيفي له الصنوبر وقلبي قليلاً حتي ينضج
3. بعد ذلك قومي بحشو حبات الكوسا من حشوة اللحم المحضرة
4. سخني الزيت النباتي في مقلاة على النار واقلي فيها الكوسا حتي تكتسب اللون الذهبي
5. صفي الكوسا من الزيت جيداً بعد القلي ثم ضعيها في وعاء واغمريها بالماء الساخن واتركيها لمدة 25 دقيقة
6. بعدها ذوبي النشا في الماء ثم ضفيه لقدر اللبن واخفقي المكونات جيداً بالمضرب حتي تتجانس
7. صفي الكوسا من المرق جيداً
8. ارفعي قدر اللبن على نار عالية واستمري في التحريك حتي يدخل في الغليان ثم ضيفي نصف كوب من مرق الكوسا وقلبي ثم ضيفي الكوسا في اللبن واتركيها لمدة 5 دقائق
9. اسكبي شيخ المحشي في طبق التقديم ثم قدميه ساخناً بالصحة والعافية

طريقة عمل شيخ المحشي الفلسطيني

المقادير:

• 1 كيلو كوسا
• 1 كوب أرز متوسط الحبة
• 2 كوب لحم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة زيت
• 10 أكواب لبن رائب
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 1 ملعقة كبيرة نشا

طريقة التحضير:

1. انقري حبات الكوسا وازيلي اللب من داخلها ثم اغسليها بالماء الجاري واتركيها جانباً
2. بعدها انقعي الارز في الماء لمدة 15 دقيقة ثم صفيه من الماء جيداًوضعيه في وعاء
3. ضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والزيت والقرفة على الأرز واخلطي المكونات جيداً
4. بعدها احشي حبات الكوسا بحشوة الأرز حتي تنتهي كمية الكوسا والحشوة
5. ثم ضعي حبات الكوسا في قدر على نار متوسطة واغمريها بالماء ونترك المزيج على النار لمدة 30 دقيقة
6. ثم قومي بخلط اللبن والثوم والنشا في الخلاط الكهربائي حتي تتداخل المكونات
7. اسكبي خليط اللبن على الكوسا في القدر واتركيه ليغلي لمدة 20 دقيقة
8. وأخيراً انثري النعناع المجفف على اللبن ثم ارفعيه عن النار واسكبي الكوسا باللبن في طبق التقديم

 اقرا ايضا:‌طريقة عمل محشي الشبت بخلطة المحشي الرهيبة

طريقة عمل شيخ المحشي بالباذنجان

المقادير:

• 1 كجم باذنجان متوسط الحجم
• 500 جرام لحم بقري مفروم
• 1 حبة بصل مقطعة شرائح
• 1 لتر من صلصة الطماطم
• ملح وفلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة من الصنوبر
• 1.5 كوب من الزيت النباتي

طريقة عمل شيخ المحشي :