طريقة عمل المدفونة ب 5 طرق مختلفة

كثير من الأمهات يبحثن عن تغيير في أصناف الأكلات لتحضيرها كل يوم وتختلف تحضير كل أكلة عن غيرها بحسب المطبخ والبلد وتختلف أيضاً بالطريقة و المكونات ولكن اختلافاً بسيطاً لذلك وفرنا لكم اليوم طريقة عمل المدفونة وهي طريقة جديدة وتحتوي علي الأرز البسمتي بالدجاج أو اللحوم علي حسب الرغبة تابعي معنا الخطوات التالية لتحضير طريقة عمل المدفونة ب 5 طرق مختلفة عبر أكلة في دقيقتين

طريقة عمل المدفونة ب 5 طرق مختلفة

طريقة عمل المدفونة بالدجاج

المقادير:

• 2 ملعقة كبيرة زيت الذرة
• نصف ملعقة صغيرة زعفران
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة ماء ورد
• 1.5 كجم دجاج
• 3 أكواب أرز بسمتي
• 2 حبة بصل كبيرة الحجم مقطعه جوانح
• 2 حبة  بطاطا كبيرة الحجم مقطعة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 4 فصوص ثوم
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم والفلفل الأسود والهيل المطحون والبابريكا
• 1 حبة فلفل أخضر حلو
• ربع كوب زيت ذرة
• 2 قرن فلفل أخضر حار مفروم

طريقة عمل الفراخ المدفونة في الأرز :

1. في البداية اغسلي الأرز بالماء جيداً  ثم انقعيه في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة
2. ثم قومي بنقع الزعفران في كوب صغير بماء الورد
3. واحضري وعاء عميق واخلطي فيه كلاً من الكركم و البهارات المشكلة و البابريكا و الملح و الفلفل والهيل وقطعي الدجاجة طولياً من الظهر ثم افتحها و تبيلها بخليط البهارات من الخارج
4. بعد ذلك سخني الزيت في قدر على نار متوسطة وضعي له شرائح البصل والفلفل الحار والحلو و الثوم وشرائح البطاطا في القدر على شكل طبقات وضع الدجاج فوق الخضار بحيث يكون الظهر إلى أعلى
5. وبعدها غطيي القدر واتركيه على نار متوسطة لحوالي 40  دقيقة إلى أن ينضج تماماً
6. بعد ذلك سخني 2 لتر من الماء في قدر على نار عالية وتتبيله بالملح والزيت ثم ضيفي له الأرز واتركيه على النار لمدة 5 دقائق ثم ارفعيه بالمصفاة من الماء المغلي وضعيه مباشرة فوق الدجاجة
7. وبعدها وزعي خليط الزعفران فوق الأرز الأبيض واغلقي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتي ينضج الأرز
8. ثم قومي بإشعال فحمة وضعيها في طبق صغير في منتصف الأرز وضع قطرات من الزيت في الطبق ثم ضيفي الفحمة المشتعلة مباشرة فوق الزيت وغطي القدر مباشرة حتى يتشرب الأرز طعم ورائحة الفحم و قدمي المدفونة بالهنا.

كم مدة الدجاج المدفون؟

• تطبخ مدفونة الدجاج على النار المتوسطة لمدة لا تقل عن 40 دقيقة حتى تمام نضج الدجاج

اقرأ أيضاً :

مدفون الدجاج السعودي

اكلات يمنية شعبية وسهلة

صينية دجاج بالثوم والليمون

طريقة عمل المدفونة بالبطاطس

المقادير:

• 8 حبات من البطاطس متوسطة الحجم
• 6 أكواب من الأرز
• 6 حبات من الطماطم متوسطة الحجم
• 4 حبات من البصل متوسطة ​​الحجم
• 1 ملعقة كبيرة ملح فلفل أسود
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

طريقة عمل المدفونة :

1. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها لمكعبات صغيرة
2. ثم احضري قدر علي النار وضيفي له الزيت وشوحي فيه قطع البصل حتي تقلي
3. ثم قومي بخلط الطماطم في الخلاط الكهربي وضعيها فوق البصل المقلي وتبلي بالملح والفلفل الأسود واتركي الخليط علي النار لمدة 10 دقائق
4. بعد ذلك ضيفي مكعبات البطاطس علي خليط البصل والطماطم وحركي المكونات ثم قومي بغسل الأرز وإضافته للخليط
5. اتركي القدر علي نار عالية حتي يصل الي الغليان
6. ثم ضيفي له القليل من الماء المغلي له واتركيه حتي يتبخر الماء في القدر
7. ثم اخفضي النار الي الهادئه واتركي القدر لمدة 30 دقيقة حتي تنضج مكوناته
8. اسكبي المدفونة ساخنة في طبق التقديم وقدميها علي سفرتك بألف صحة وهنا

طريقة عمل المدفون اليمني

مقادير صلصة الدقوس:

• 3 قرون فلفل أخضر حار مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 4 حبات طماطم متوسطة الحجم
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

مقادير المدفون:

• 500 كجم لحم غنم
• 1 كجم أرز بسمتي
• 1 قرن فلفل أخضر
• 1 حبة بصل مفرومة
• 1 حبة جزر مبشورة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 كوب مرقة لحم
• 1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
• 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 1 حبة لومي
• 2 حبة ليمون مقطعة شرائح
• نصب كوب ماء
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• ربع كوب لوز محمص
• ربع كوب كاجو محمص

طريقة التحضير:

1. اولاً جهزي صلصة الدقوس عن طريق غسل الطماطم و تقشيرها  ثم اهرسيها
2. ثم احضري قدر علي نار متوسطة وضيفي له الزيت والثوم والفلفل الأخضر الحار فوقه و قلبي بإستمرار ثم ضيفي الطماطم التي تم هرسها واعيدي التقليب
3. ثم نكهي بالملح والفلفل الأسود و اخلطي المزيج بشكل مستمر حتى يصبح قوامه مثل قوام الصلصة الجاهزة
4. بعد ذلك اغسلي اللحم بالماء والخل والليمون والملح جيداً حتى تتخلصي من الزفارة ثم قطعي اللحم لقطع متوسطة الحجم
5. وبعدها جهزي التتبيلة من البهارات و الزنجبيل والفلفل الأسود والحبهان والقرنفل والملح مضافاً لها الماء والزيت وشرائح الليمون وحركي المكونات وضعي فيها قطع اللحم واتركيها جانباً حتي يتشرب اللحم من التتبيلة
6. ثم احضري قدر الضغط وضعيه علي نار متوسطة وضعي فيه قطع اللحم مع مرقة اللحم والخضار والفلف والبصل واللومي واتركي المكونات علي النار لمدة 50 دقيقة مع الإستمرار في التقليب من حين لأخر
7. وبعدها اغسلي الأرز وصفيه من الماء وارفعي غطاء قدر الضغط وضيفي الأرز للحم والخضار وغطي القدر واتركيه علي نار هادئة لمدة 10 دقائق
8. وأخيراً بعد  تمام نضج جميع المكونات ارفعي قدر الضغط عن النار واسكبي الوجبة في طبق التقديم بجانب صلصة الدقوس وزيني الوجه

مدفونة لحم

المقادير:

• 1 كجم لحم مقطعة مكعبات وسلوقة
• 1 كجم أرز مصري
• 1 بصلة مقطعة ناعم
• 2 ملعقة كبيرة من السمنة
• نصف كوب من الزبيب
• ملح وفلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة
• ماء مغلى أو مرقة لحم 

طريقة التحضير:

1. ضعي السمنة في قدر علي النار وحمري فيها البصلة حتى تأخذ لون مائل إلى البنى الفاتح
2. ثم ضيفي مكعبات اللحم وشوحيها معها حتى تأخذ لون 
3. ثم تكهي بالقرفة والفلفل الأسود وبعض الزبيب وحركي المكونات حتي تتجانس 
4. ثم ضيفي الأرز وقلبي المكونات حتي تمتزج
5. وتبلي بالملح ثم زيدي بمقدار الماء المغلي لكمية الأرز واتركيه حتي الغليان ثم خففي النار الي الهادئة واتركي الخليط حتي ينضج ويصبح جاهز للتقديم 
6. زيني وجه المدفونة بباقي كمية الزبيب وقدميها

مدفونة السمك

المقادير:

• 600 جرام من الأرز المصري
• 750 مل من الماء
• 200 جرام من الطماطم المقشرة ومفرومة
• 4 سمكات بلطي متوسطة الحجم
• 2 حبة بصل مقطعة مكعبات صغيرة
• 60 مل من عصير الليمون
• 2 حبة فلفل أخضر رومي مفروم
• 45 مل من الخل
• 60 مل من الزيت النباتي
• 25 جرام من الثوم المفروم
• 12.5 جرام من معجون الطماطم
• 10 جرام من الكمون المطحون
• ملح وفلفل أسود
• زيت للقلي

طريقة التحضير:

1. افتحي السمك من المنتصف طوليًا،ثم اغسليه بالماء جيدًا ونظفيه من الداخل والخارج
2. ثم قومي بعمل فتحات صغيرة في السمك من الخارج و قطعي السمك إلى نصفين بالعرض واتركيه جانبًا
3. ثم احضري وعاء و ضعي فيه كلاً من عصير الليمون والخل والثوم والفلفل الأخضر ونصف كمية الكمون والملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات حتي تتجانس ثم تبلي بها السمك من الداخل والخارج وداخل الفتحات
4. بعد ذلك اقلي السمك في زيت مغلي لمدة 5 دقائق لكل جهة ثم ارفعيه واتركيه جانباً
5. ثم احضري قد على نار متوسطة و سخني فيه نصف كمية الزيت ثم ضيفي نصف كمية البصل وقلبيه حتى يذبل ثم زيدي بالطماطم المفرومة والصلصلة والملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات جيداً واتركيها حتي الغليان
6. بعدها ضيفي الأرز واتركيه يغلي في الماء ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج نصف نضج
7. وضعي نصف كمية الأرز في طبق صغير واتركيه جانباً ثم قلبي باقي الأرز الموجود في القدر
8. ووزعي السمك مع الصلصة فوق الأرز الموجود في القدر ثم ضعي باقي الأرز فوق السمك و غطي القدر بورق القصدير ثم بغطاء القدر واتركي القدر على نار هادئة جدًا لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا ويصبح جاهز للتقديم.

طريقة عمل المدفونة بالجمبرى