اسماء جميع التوابل الهندية

يتميز المطبخ الهندي بكثرة استخدام البهارات والتوابل فهي طابع أساسي في الهند ويعتمد الهند علي جزء كبير من صادراته علي التوابل التي يصدرها لمختلف دول العالم والتوابل هي التي تعطي الطعام النكهة المميزة وتعزز من قيمتة الغذائية وفي بعض الأحيان تمتزج مجموعة من التوابل وتستخدم كوصفة مختلفة لذا أعددنا لكم هذا المقال لتعرفي العديد عن اسماء جميع التوابل الهندية في الفقرات التالية عبر أكلة في دقيقتين

اسماء جميع التوابل الهندية

الكركم:

ويعد الكركم من أشهر التوابل الهندية الذي يتميز بمذاقه اللذيذ وبلونه الأصفر المميز ويستخدم دائماً الكركم بكثرة في أطباق الأرز

كما أنه يحتوي على بعض المواد المضادة للأكسدة التي تساعد على علاج إلتهاب المفاصل ويقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر ويقلل من الإصابة بمرض السرطان

الزعفران:

يعتبر الزعفران من اغلي انواع التوابل كما انه يضيف نكهة مميزة وفريدة من نوعها الى الطعام

ويتميز بخواص عديدة تفيد الجسم فهو يساعد علي نزول الدورة الشهرية ويخفف من آلامها ويعمل كمضاد للإكتئاب

الشمر:

تحتوي بذور الشمر علي البوتاسيوم والألياف التي تحسن من عملية الهضم كما انه يضيف طعماً مميزاً للأطباق ويساعد الشمر تقوية جهاز المناعة والتحسن صحة العظام

الكاري:

يعتبر الكاري من اشهر التوابل الهندية التي تضاف في تحضير الأطباق كالدجاج والأرز كما انه يتميز بطعمه الحاد واللاذع ويساعد الكاري في التخفيف من غثيان الصباح الذي يصيب المرأة الحامل ويكافح مرض السكري

الفلفل الحار:

الفلفل الحار من أكثر أنواع التوابل التي تستخدم في  جميع الأطباق الهندية حيث انه يحتوي علي العديد من الفوائد الصحية للجسم فهو يساعد على خفض مستوى الكوليسترول في الدم ويقي من الإصابة بأمراض القلب 

الحلتيت:

الحلتيت أو  مايعرف بصمغ الأنجدان فهو من أشهر التوابل وأكثرها إستخداماً في المطبخ الهندي حيث انه يتميز بطعمه الحاد ورائحته القوية ويساعد على طرد البلغم ويعالج الإنتفاخات والغازات بالبطن

حبوب الهيل:

وهو مايعرف بالحبهان ويوجد منه نوعان من حبوب الهيل المستخدمة في الأطباق الهندية، وهي الأسود والأخضر ويستخدم اللون الأخضر من الهيل في صناعة الحلويات ويعمل الهيل علي علاج مشاكل الجهاز الهضمي ويساعد في علاج الربو

بذور الخردل:

تتميز بذور الخردل بألوانها العديدة فمنها الأبيض والأصفر والأسود  ولها فوائد عديدة ومنها علاج آلام الروماتيزم والظهر

القرنفل:

و يتميز القرنفل بمذاقه الحار جداً كما انه يحتوي علي العديد من الفوائد والخصائص فهو يستخدم لعلاج آلام الأسنان واللثة ويعمل على تنظيم مستوى السكر في الدم

القرفة:

و تستخدم القرفة في المطبخ الهندي على نطاق واسع حيث انها تجمع ما بين الطعم الحلو والطعم الحار وتستخدم في تسهيل عملية الهضم وتعمل علي تخفيف الغثيان وتستخدم كعلاج فعال لنزلات البرد

بذور الكزبرة:

تعد بذور الكزبرة من الأنواع المميزة من البهارات والتوابل كما أنها غنية بالعديد من العناصر الغذائية التي تقي الجسم من نمو الخلايا السرطانية وتعالج الإصابة بفقر الدم

اقرأ أيضاً :

اكلات هندية سهلة وسريعة

طريقة البرياني بالدجاج والزبادي على الطريقة الهندية

طريقة مسالا دجاج سهله

بهارات هندية ماسالا

المكونات:

• 2 ملعقة كبيرة هيل
• حبوب الكمون
• بذور الكزبرة
• 1 عود من القرفة مكسر
• 1 ملعقة صغيرة قرنفل
• جوزة الطيب مبشور
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. اخلطي جميع المكونات مع بعضها جيداً
2. ثم احضري وعاء وضعي فيه كل المكونات بعد الخلط وارفعي الوعاء علي النار واتركيه لمدة 10 دقائق حتي تتحمص المكونات
3. اتركي المكونات تبرد بعد التحميص
4. وبعدها تطحن في مطحنة محضر الطعام بحيث تصبح بودر
5. تحفظ التوابل بعد الطحن في وعاء محكم الغلق لحين الإستخدام

اسماء البهارات بالصور

الفلفل الحلو Paprika:

ويستخدم الفلفل الحلو كنوع من التوابل عن طريق طحن حبات الفلفل المجففة مثل الفلفل الأخضر أو الفلفل الحار  ويطلق اسم بابريكا في بعض بلدان أوروبا على الفلفل الأخضر

وتختلف نكهاته من بلد لأخري فالأشكال والألوان المختلفة تستخدم لإعداد البابريكا

حبهان أو الهيل Cardamom

القرفه Cinnamon

اليانسون النجمى Star Anise

 جوزة الطيب Nutmeg

القرنفل Clove

الكمون Cumin

 الجنزبيل Ginger

 ورق الغار Bay Leaf

السماق Sumac

الخردل Mustard

التوابل الهندية للدجاج

المقادير:

• 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
• 2 ملعقة صغيرة من البابريكا
• 2 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من بودرة المانجا
• 1 ملعقة صغيرة من بودرة الحر
• 1 ملعقة صغيرة من توابل الماسالا الجاهزة
• 1 حبة عصير ليمون
• 10 ملاعق من الروب
• ملح
• 1 كجم من الدجاج المقطع لمكعبات
• 6 فصوص من الثوم المفروم
• 1 حبة بصل مقطعة لمكعبات
• قليل من مرق الدجاج
• زيت (للقلي)

طريقة التحضير:

1. اخلطي كل البهارات مع الروب في بولة عميقة
2. ثم نزلي بها مكعبات الدجاج واتركي البولة في الثلاجة لمدة 24 ساعة
3. ثم احضري مقلاة وحمي فيها الزيت حتى يغلي ثم ضيفي مكعبات الدجاج المتبل واتركيه لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر ثم ارفعيه من المقلاة
4. وضيفي في نفس المقلاة البصل والثوم وقلبيهم حتي يكتسبوا اللون الذهبي
5. ثم احضري وعاء علي النار وضيفي له كلاً من مكعبات الدجاج والبصل والثوم ومرقة الدجاج وتبلي بالملح والكمون والكزبرة الجافة واتركي المزيج حتي يغلي
6. اسكبي دجاج الماسلا ساخناً في أطباق التقديم وقدميه بألف صحة وهنا

بهارات هندية باردة

تسمي البهارات الهندية الباردة بكاري المسالا وهي عبارة عن خلطة من التوابل والأعشاب الهندية البحتة المجففة وغالية الثمن بجودة عالية تم استيرادها من أرض الهند

ويتم خلط الكاري الهندي والمسالا من حبوب بلاد الهند العجيبة الخالي من الفلفل الحار ويستخدم في كل الأطباق الهندية البرياني والمورغ كوروما والمسالا والبرياني والبف الهندي وكل الأطباق الهندية

أسماء التوابل بالعربية

• القرفة
• الكركم
• الريحان
• إكليل الجبل
• حبة البركة
• الهيل
• ورق الغار
• الأوريغانو
• البابريكا

كم عدد البهارات في الهند؟

تنتج الهند ما يقرب من 2.7 مليون طن من مختلف أنواع التوابل سنوياً ولكنها تستخدم محليا 90% من الكمية التي تزرعها وتصدر فقط الـ10% الباقية

ومن أهم هذه التوابل الفلفل الأسود والهيل والقرفة والكركم والبهارات الحارة والتوابل الحبوب مثل الكمون والكزبرة

ما هي أغلى أنواع التوابل؟

• يعد الزعفران من أشهر وأغلى أنواع التوابل في العالم العربي

ما هي مكونات البهارات الهندية؟

• 2 ملعقة كبيرة من كلاً من:
• الكمون المطحون و مسحوق الكاري و مسحوق الفلفل الحار و البابريكا و مسحوق الثوم
• 2 ملعقة صغيرة من كلاً من:
• الهيل المطحون و الكركم المطحون و الكزبرة المطحونة والبصل البودر
• 1 ملعقة صغيرة من كلاً من:
• بذور الشمر و الخردل المجفف و بهارات الغراماسالا
• ربع ملعقة صغيرة من الميرمية والملح، والفلفل الأسود
• رشة من الزنجبيل المطحون

ما الفرق بين التوابل و الاعشاب؟

• التوابل هي بذور او ثمار او جذور او براعم او سيقان وتستخدم دائماً في صورة مجففة اما الأعشاب فتستخدم طازجة او مجففة مثل الزعتر و يمكن للأعشاب والتوابل أن تعزز النكهة وتقلل الإحتياج الي إضافة الملح في العديد من الوصفات