طريقة البرياني بالدجاج والزبادي على الطريقة الهندية

نتعرف على طريقة البرياني بالدجاج والزبادي، حيث أن البرياني يعتبر من الأطباق الهندية التي اشتهرت في العالم في فترة قصيرة، حيث أن هذه الوصفة تكون عبارة عن طبق من الأرز المطهو مع اللحم أو الدجاج أو الخضار.

حيث أن أكثر ما يميز هذه الوصفة التتبيلة الخاصة التي يتم استعمالها في تحضيرها، فكل تليلة تكون على حسب البهارات التي تفضلها كل دولة، حيث أن أطباق البرياني تكون متعددة منها، برياني سيدني و برياني حيدر آباي وبرياني تاهاري وبرياني كاتشي، وغيرها.

وهذه الأنواع  تختلف على حسب الإضافات التي يتم استخدامها  في كل طريقة، والآن نتعرف مع حضراتكم عبر موقع أكلة فى دقيقتين على بعض وصفات البرياني المتنوعة.

ما هي مقادير البرياني بالدجاج  والزبادي؟

نستعرض معكم على مقادير طريقة البرياني بالدجاج والزبادي والتي تأتيكم فيما يلي:

المكونات

1. ملعقة كبيرة من الزيت، فص ثوم مفروم.
2. حبة بطاطس مقطعة إلى نصفين، 2 حبة من البصل مقطعة ناعم.
3. ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم، نصف ملعقة صغيرة من الشطة، نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
4. ملعقة صغيرة من الكمون، ملح وفلفل على حسب الرغبة، حبتان من الطماطم المفرومة.
5. ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
6. ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم.
7. نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون، عود من القرفة.
8. كيلو ونصف من الدجاج المخلي، مقطع إلى مكعبات.

مقادير الأرز

1. ملعقتان ونصف من الزيت.
2. حبة بصل مفروم.
3. رشّة من الزعفران.
4. خمس حبات من الهيل.
5. ثلاث أعواد من القرنفل، عود من القرفة.

طريقة تحضير برياني دجاج بالزبادي

اليكي طريقة البرياني بالدجاج والزبادي بالخطوات التحضيرية والتي تكون على النحو التالي:

• قومي بوضع وعاء كبير على النار، وضعي به ملعقتين كبيرتين من الزيت، وبعدها أضيفي أنصاف البطاطس وحمريها إلى أن تأخذ اللون البني.
• ارفعي البطاطس عن الوعاء واتركيها جانبا، واضيفي بعدها باقي كمية الزيت وحمري الثوم والبصل والزنجبيل.
• قلبي الخليط جيداً إلى أن يأخذ اللون الذهبي، وبعدها أضيفي الملح والشطة والفلفل والكمون والكركم و الطماطم وقومي بتقليب كل المكونات لمدة 5 دقائق.
• أضيفي النعناع والزبادي والهيل والقرفة، ثم غطي الوعاء ليستمر في الطهي على نار هادئة مع مراعاة التقليب من الحين إلى الآخر إلى أن يتماسك قوامه.
• أضيفي قطع الدجاج وقومي بالتقليب جيداً إلى أن تتجانس المكونات، وبعدها غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة حوالي 45 دقيقة.

لعمل الأرز

• قومي بغسل الأرز وصفيه من الماء جيداً.
• ضعي وعاء على النار وسخني الزيت على نار متوسطة.
• أضيفي إليه البصل وقلبيه جيداً إلى أن ياخذ اللون الذهبي.
• أضيفي الهيل والزعفران والقرنفل والفلفل والقرفة والزنجبيل والأرز، وقلبي هذا المزيج جيدا.
• في وعاء آخر سخّني مرق الدجاج مع الملح، وبعدها اضيفية إلى الأرز وقلبيه جيداً.
• يتم بعدها أضافة مزيج البطاطس والدجاج إلى الأرز وقلبيه برفق، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، وبعدها قدميه ساخناً.

اقرأ أيضًا: طريقة تحضير تتبيلة الدجاج المشوي بالفرن منال العالم

برياني دجاج فيليه

بعد أن قدمنا لكم طريقة البرياني بالدجاج والزبادي نقدم لكم أيضاً طريقة اخرى وهي طريقة عمل برياني دجاج الفيلية والتي تأتيكم على النحو التالي:

المكونات

1. كوب من الأرز ويغسل جيداً وينقع ويصفي.
2. ملعقة كبيرة من الزيت، رشة من الزعفران، رشة من الملح.
3. أربع حبات من الهيل، عودان من القرنفل وعود من القرفة.

مكونات الدجاج

1. كيلو جرام من فيليه الدجاج ويقطع إلى مكعبات.
2. قطعة من البصل تقطع إلى مكعبات صغيرة
3. فصان من الثوم المفروم، حبة من الفلفل الأخضر الحار ويتم فرمها.
4. حبتان من الطماطم المعصورة، ملعقتان من الزبادي، نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
5. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل، نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
6. نصف ملعقة صغيرة من القرفة، نصف ملعقة صغيرة من الملح.
7. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
8. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة، مكعب من مرق الدجاج.

اقرأ أيضًا: ما هي طريقة عمل البيكاتا بالفراخ؟

طريقة تحضير برياني دجاج فيليه

• في وعاء على النار سخني الزيت، وبعدها أضيفي إليه الثوم والبصل والفلفل الأخضر.
• أضيفي إليه قطع الدجاج وقلبي جيداً كل فترة إلى أن تتحمر جيداً، ثم أضيفي عليه

 التوابل ومكعب المرق والطماطم، وقلبي المزيج جيداً.

• تتم إضافة الزبادي ويقلب جيداً، ويترك هذا المزيج لِيطهى على النار لمدة خمس دقائق.
• في أثناء عمل هذه الخطوات ضعي وعاء على النار وٓاسلقي الأرز إلى أن يقترب من النضج، وقتها اضيفي الهيل والقرنفل، والقرفة، وباقي  جميع المكونات.
• أثناء طهي الأرز صفي منه بعض الماء ، ثم اضيفي له قطع الفراخ المقطعة  دون تحريك.
• اتركي البرياني على النار إلى أن ينضج الأرز كاملا ً.

الملخص

نتمنى أن نكون استطعنا أن نقدم لحضراتكم طريقة البرياني بالدجاج والزبادي بطريقة يمكنكم تطبيقها والحصول على أفضل النتائج من خلالها، حيث أننا  تعرفنا على طبق البرياني وما هي أشهر دولة تقوم بعمله، وكذلك تعرفنا على أنواعه في العديد من دول العالم.

كما تناولنا بعد ذلك أكثر من وصفة لعمل البرياني منها، طريقة عمل البرياني بالدجاج والزبادي وقدمنا لكم مكوناتها بالتفصيل وكذلك طريقة تحضيرها، كما تناولنا أيضاً طريقة عمل برياني دجاج فيليه بكل تفاصيلها، ونرجوا أن تستفيدوا من تطبيق هذه الوصفات.