طريقة عمل المفتقة الصعيدي

هل تُعانين من النحافة وتُريدين الحصول على وصفة طبية لعلاجها ؟ اليوم سنقدم لكِ الحل بأكلة لذيذة ومغذية تابعي معنا .

المفتقة وجبة غنية بالقيم الغذائية يلجأ إليها الكثير من الأشخاص الذين يُعانون من النحافة حيث أنها وجبة مليئة بالسعرات الحرارية كما أنها وجبة شتوية تُشعر الجسم بالدفء  إختلف عليها البعض فتجد قسم يعشقونها وتجد قسم أخر لايعرفونها أو مما تتكون اليوم سنُعرفكم على طريقة عمل المفتقة الصعيدي وطرق تحضيرها المختلفة بكل سهولة عبر أكلة في دقيقتين تابعوا معنا .

طريقة عمل المفتقة الصعيدي

هذه الوصفة يتميز بها أهل دُمياط وتسمى ب الكبيسة وإليكي طريقة تحضيرها

المكونات :

• كيلو من البلح العجوة المُقطع
• 2 كيلو من العسل الأسود
• كوب من قشر اليوسفي المُقطع
• 3 ملاعق كبار من السمنة البلدي
• كوب من جوز الهند الضفر
• كوب من السمسم المحمص
• تحويجة كبيس ( إذا لم تتوافر يُمكنك إستبدالها بتحويجة المُغات )
• 2 كوب من المكسرات المحمصة ( أي نوع من الأنواع المفضلة لديكِ )
• 2 ملعقة كبيرة من حبة البركة

طريقة التحضير :

1. في البداية نقوم بغسل قشر اليوسفي جيدًا وتجفيفه ثم نقوم بوضعه في كبة الطعام ونقوم بفرمه .
2. نضع إناء على نار متوسطة ونُضيف فيها ملعقة من السمنة البلدي ثم نُضيف فيها قشر اليوسفي ونقوم بتشويحه حتى تظهر رائحته دون أن يتغير لونه .
3. نُضيف العسل الأسود على قشر اليوسفي حتى يصل إلى مرحلة الغليان ويُصبح قوامه أتقل .
4. يُراعي التحريك المستمر حيث أن العسل سريع الفوران .
5. عندما يصل إلى مرحلة الغليان نتركه لمدة 15 دقائق أخرى مع تهدئة النار حتى نحصل على القوام المطلوب .
6. نضع مقلاة على نار متوسطة ونُضيف فيها ملعقة من السمنة عندما تسخن تمامًا نُضيف الجوز الهند ونقوم بتحميصه لعدة ثواني ثم نُضيف السمسم وحبة البركة وتحويجة الكبيس ونقوم بتحميص المكونات معًا .
7. في مقلاة أخرى نقوم بتحميص المكسرات مع ملعقة من السمنة حتى تُصبح لونها ذهبي .
8. بعد الحصول على القوام المطلوب للعسل نقوم بإضافة البلح المُقطع ونخلطه جيدًا مع العسل ونتركه على النار لمدة 5 دقائق .
9. نُضيف في أخر دقائق لتسوية العسل خليط التحويجة وجوز الهند ونخلطها جيدًا مع العسل ونتركها لعدة ثواني ثم نقوم برفع المفتقة من على النار .
10. نترك الكبيس جانبًا حتى يبرد تمامًا ثم نقوم بوضع المكسرات المحمصة ونسكب خليط الكبيس في برطمانات زجاجية .

طريقة عمل المفتقة الاسكندراني

المكونات :

• 2 كيلو من العسل الأسود
• كوب إلا ربع من الدقيق الأبيض
• كوب من الزيت النباتي
• كوب من السمسم الأبيض المحمص
• كوب من السوداني المحمص
• كوب من الحلبة المطحونة السادة
• فصين من المستكة
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون

مكونات المحوجة نحتاج إلى :

• 2 ملعقة كبيرة من المغات
• ملعقة كبيرة من الكركم
• ملعقة كبيرة من الكروية
• ملعقة كبيرة من الشمر
• ملعقة كبيرة من الينسون

طريقة التحضير :

1. في إناء واسع نقوم بإضافة 2 كيلو من العسل الأسود وكوب من الحلبة المطحونة السادة ولكن يجب نخلها قبل وضعها للتخلص من أي شوائب أو تكتلات بها .
2. نقوم بخلط العسل الأسود جيدًا مع الحلبة حتى يتجانسوا معًا .
3. نقوم بتغطية الإناء ونتركهم حوالي ربع ساعة للتخمير .
4. نقوم بتجهيز المحوجة فنضع طاسة على نار متوسطة ونضع فيها ملعقة من الكروية والينسون والشمر ونقوم بتحميصهم لعدة ثواني قليلة على النار حتى تظهر رائحتهم .
5. نقوم بطحنهم في المطحنة جيدًا حتى نحصل على خليط بودر ناعم .
6. نُضيف بعد ذلك ملعقة من الكركم وملعقتين من المغات على خليط الينسون ونمزجهم معًا .
7. بعد مُرور ربع ساعة نُلاحظ تغيير لون العسل حتى يُصبح قوامه أتقل  .
8. نضع إناء واسع على نار متوسطة ونُضيف فيه كوب من الزيت النباتي وفصين من المستكة وعندما تفوح رائحة المستكة نقوم بإضافة الدقيق الأبيض ونخلطه جيدًا مع الزيت .
9. نستمر في التحريك حتى يتغير لون الدقيق إلى اللون الأصفر .
10. بعد ذلك نُضيف السمسم المحمص والسوداني المحمص مع إضافة 4 ملاعق كبار من خليط التحويجة ونقوم بتقليب المكونات جيدًا معًا .
11. نُضيف بالتدريج خليط العسل الأسود ونستمر بالتحريك المُستمر حتى تصل إلى مرحلة الغليان أي حوالي 5 دقائق .
12. نُضيف ملعقة من عصير الليمون حيث يمنع من تسكير العسل الاسود ونمزجهم معًا .
13. نستمر بالتحريك لمدة 3 دقائق حتى نحصل على القوام المطلوب .
14. نقوم بغلق النار ونتركها حتى تبرد قليلًا ثم يتم تقديمها في طبق التقديم وتُزين بالمكسرات أو السوداني وبألف هنا لكم .

اقرأ أيضاً :

طريقة عمل كعب الغزال بالصور والخطوات

طريقة عمل الحلبة المعقودة سهلة وبسيطة

طريقة عمل المغات بطريقة سهلة وبسيطة

طريقة عمل المفتقة بالسكر

المكونات :

• كيلو من الطحينة السادة
• 2 كوب من السكر الابيض
• كيلو من الأرز
• 10 أكواب ماء لسلق الأرز
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة البودرة
• 1/2 كوب من الكركم
• كوب من المكسرات المحمصة

طريقة التحضير :

1. قومي بتنقية الأرز من أي شوائب ثم إغسليه جيدًا بالماء وقومي بنقعه لمدة ساعة كاملة .
2. بعد مُرور ساعة قومي بوضع الارز في إناء ثم أضيفي 10 أكواب من الماء ونصف كوب من الكركم .
3. ضعي الإناء على نار هادئة تمامًا لمدة ساعة ونصف حتى يُطهى الأرز بشكل كامل .
4. بعد التأكد من تسوية الأرز إرفعي الإناء من على النار وأضيفي كلًا من الطحينة والسكر ونصف ملعقة صغيرة من القرفة البودرة وأخلطي جميع المكونات معًا جيدًا .
5. ضعي الإناء على النار مرة أخرى وإستمري بالتحريك حتى يبدأ الخليط يصل إلى مرحلة الغليان .
6. قومي بتهدئة النار وضعي غطاء الإناء وأتركيها لمدة ساعتين .
7. قومي بالتحريك بين الحين والأخر حتى يُصبح القوام أشبه بكتلة واحدة ويظهر زيت الطحينة على سطح الخليط .
8. يتم رفع الإناء من على النار ويُضاف إليها المكسرات المحمصة ونخلطها جيدًا بالخليط .
9. يتم سكب المفتقة في برطمانات زجاجية مُحكمة الغلق حتى نُحافظ عليها وقت الحاجة .

مكونات المفتقة

المكونات :

• 3 كيلو من العسل الأسود
• 5 ملاعق كبار من الحلبة المطحونة
• 5 ملاعق كبار من المغات
• كوب من الدقيق الأبيض
• ملعقة صغيرة من ملح الليمون
• 3 ملاعق كبار من حبة البركة
• 6 حبات من الحبة الخضرا
• 2 ملعقة كبيرة من الكركم
• 2 كوب من السمسم المحمص
• 2 كوب من السوداني المحمص
• 3  أكواب من الزيت النباتي
• ملعقة صغيرة من الصمغ الطبيعي

طريقة التحضير :

1. نضع إناء على نار متوسطة ثم نُضيف فيها كوب من الزيت و 6 حبات من الحبة الخضرا حتى نستفيد من اللون المُميز من الحبة .
2. نُضيف 2 كوب من الزيت النباتي في إناء أخر ونتركه حتى يسخن تمامًا .
3. نُضيف بعد ذلك الدقيق على الزيت ونقوم بتحميصه حتى يتغير لونه ثم نُضيف الحلبة المطحونة والكركم والمغات ونقوم بتقليب المكونات جيدًا معًا .
4. نترك خليط المفتقة على النار لعدة دقائق حتى تتحمص جميع المكونات .
5. بعد ذلك نُضيف ملعقة من الصمغ العربي حيث أنه يُعطي القوام المُميز للمفتقة .
6. نستمر بالتحريك جيدًا مع إضافة حبة البركة وباقي الزيت المغلي بالحبة الخضرا ونقلب الخليط معًا .
7. نُضيف بعد ذلك مقدار العسل الأسود ( 3 كيلو من العسل ) ونخلط المكونات جيدًا معًا .
8. نستمر بالتحريك حتى يبدأ الخليط بالغليان نقوم بتهدئة النار مع إستمرار التحريك بين الحين والأخر .
9.  بعد وصول الخليط إلى مرحلة الغليان نُضيف ملح الليمون والسمسم والسوداني المحمص على خليط المفتقة .
10. نترك خليط المفتقة على نار هادئة حتى يصل الخليط إلى القوام المطلوب .
11. يتم تقديمه في طبق التقديم ويتم الإحتفاظ بالباقي في برطمان زجاجي مُحكم الإغلاق وبالعافية لكم .

القيمة الغذائية للمفتقة والسعرات الحرارية :

طريقة عمل المفتقة الست غالية

المكونات :

• 3 كيلو من العسل الأسود
• 5 ملاعق كبار من الحلبة المطحونة
• 5 ملاعق كبار من المغات
• 2 ملعقة كبيرة من الكركم
• ملعقة صغيرة من ملح الليمون
• كوب من الدقيق الأبيض
• على الوجه نحتاج إلى :
• ملعقة من الحلبة
• سمسم محمص
• سوداني محمص
• ملعقة من الكركم
• ملعقة من المغات

طريقة التحضير :

1. يُفضل تحضير المفتقة في إناء من الألمونيوم حفاظًا على عدم لصق الخليط أثناء الطهي  .
2. نضع في إناء واسع  3 كيلو من العسل الأسود و 5 ملاعق من المغات و 5 ملاعق من الحلبة المطحونة وكوب من الدقيق وملعقتين من الكركم ونخلط المكونات جيدًا في إتجاة واحد حتى تذوب المكونات في العسل الأسود ويُصبح خليط مُتجانس  .
3. نقوم بوضع الإناء على نار هادئة تمامًا لأن العسل من الأكلات سريعة الشياط واللصق فيُراعى ذلك كما يُراعى وضعها في إناء واسع لانه سريع الفوران .
4. نستمر بالتحريك في خليط المفتقة في إتجاة واحد بين الحين والأخر .
5. بعد أن تصل إلى القوام المطلوب نقوم بوضع السمسم المحمص والسوداني وملعقة من الحلبة والكركم والمغات ونحرك المزيج معًا  ونقوم بتقديمها في طبق التقديم وبألف هنا لكم .

طريقة عمل المفتقة فتكات

المكونات :

• كيلو من العسل الاسود
• كوب من الفول السوداني المكسر والمحمص
• كوب من السمسم المحمص
• كوب من الزيت النباتي
• نصف كوب من تحويجة المفتقة  (يُمكنك شرائها من العطار )
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض

طريقة التحضير :

1. في إناء واسع نقوم بوضع كيلو من العسل الأسود مع إضافة نصف كوب من تحويجة المفتقة ونخلطهم معًا ثم نضعهم على النار ونقوم بتحريكهم بإستمرار .
2. في إناء أخر نُضيف الزيت النباتي وعندما يسخن نُضيف ملعقتين من الدقيق ونقوم بتحميره حتى يتغير لونه إلى اللون الاصفر الفاتح .
3. نُضيف بعد ذلك السمسم والسوداني على الدقيق ونخلط جميع المكونات معًا .
4. نقوم برفع خليط الدقيق ووضعه على خليط العسل ونقلب جميع المكونات معًا .
5. إحرصي على التحريك المُستمر وعدم وصول الخليط إلى مرحلة الغليان .
6. أتركيه على نار هادئة حتى يصل إلى القوام المطلوب نقوم برفعه من على النار ووضعه في برطمان زُجاجي نظيف .
7. يمكنك تزيين الوجه بالسمسم والسوداني وبالعافية لكم.

طريقة عمل المفتقة بالحلبة

المكونات :

• 2 كيلو من العسل الأسود
• كوب من الزيت النباتي
• كوب ونصف من الحلبة المطحونة السادة
• كوب من الدقيق الأبيض
• 1/8 كيلو من السمسم المحمص
• ربع كوب من السوداني المحمص
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون

طريقة التحضير :

1. نضع إناء على نار متوسطة ثم نُضيف كوب من الزيت وعندما يسخن تمامًا نقوم بإضافة الدقيق ونقوم بتحميره حتى يتغير لونه إلى اللون الأصفر .
2. نُضيف بعد ذلك السمسم والسوداني المحمص على الدقيق ونخلطهم معًا .
3. نُضيف العسل الأسود على باقي المكونات ونتركه على نار هادئة حتى يصل إلى مرحلة الغليان .
4. نُضيف الحلبة المطحونة ونقوم بالتقليب المستمر حتى تتجانس تمامًا مع باقي المكونات .
5. عندما نحصل على القوام المطلوب للمفتقة نقوم بإضافة عصير الليمون حيث يُساعد في عدم تسكير العسل ونتركه لمدة دقيقتين ثم نرفع الخليط من على النار حتى يبرد تمامًا .
6. يوضع خليط المفتقة في برطمانات زجاجية وإستخدامها وقت الحاجة .

طريقة عمل المفتقة الصعيدي بالفيديو

ما هي فوائد المفتقة؟

• تحتوي المفتقة علي نسبة عالية من السعرات الحرارية التي تساعد الجسم في زيادة الوزن والتخلص من النحافة
• كما انها تمد الجسم بالطاقة لإحتوائها علي العسل الأسود

ماهي أضرار المفتقة؟

• تزيد من حموضة المعدة عند تناولها في الصباح لإحتوائها علي نسبة عالية من السكريات والكربوهيدرات
• تزيد من نسبة إرتفاع السكر في الدم

هل المفتقه تزيد من حجم الوجه؟

• تعمل المفتقة علي تسمين الوجه لإحتوائها علي اللوز والكاجو وهذه المكسرات تحتوي علي نسبة عالية من الأحماض الدهنية التي تمنح البشرة النضارة

هل المفتقه صحيه؟

• نعم المفتقة من الأطعمة الصحية لانها تحتوي على الحديد والكالسيوم والمغنسيوم والفسفور
• كما أنها تحمي من آلم المفاصل والروماتيزم لزيادة الكالسيوم الموجود بها وتعمل أيضاً علي تقليل امتصاص الجسم للسعرات الحرارية

الملخص :

1. قدمنا لكم اليوم طريقة عمل المفتقة بطريقة سهلة وبسيطة .
2. كما قدمنا لكم طريقة مختلفة عن الطريقة السابقة وهي طريقة عمل المفتقة بالسكر .
3. كما ذكرنا لكم مكونات المفتقة مع ذِكر توضيح لخطوات التحضير .
4. كما ذكرنا لكم طريقة رائعة لعمل المفتقة قدمتها لنا الشيف الست غالية .
5. كما ذكرنا لكم طريقة عمل المفتقة لموقع فتكات نتمنى أن تنال إعجابكم .
6. كما قدمنا لكم طريقة عمل المفتقة الصعيدي على طريقة أهل دمياط حيث تُعتبر وجبة شتوية مُميزة .
7. كما قدمنا لكم طريقة عمل المفتقة بالحلبة نتمنى أن تنال إعجابكم .

وفي النهاية نتمنى أن نكون ما قدمناه مُفيد لكم إنتظروا كل ما هو جديد سواء في مجال الطبخ أو في مجالات أخرى من موقع أكلة في دقيقتين ، دُمتم بخير .