يعد كعب الغزال من المخبوزات الخفيفة والشهية لدي الصغار والكبار والتي بها بعض العناصر المفيدة لما تحتويه من معجون التمر ويفضله الكثير خاصة في الأفطار والعشاء لكونها وجبة خفيفة وله طرق متعددة وشهية وسهلة وسريعه والان نتعرف علي طريقة عمل كعب الغزال بالصور والخطوات عبر أكلة في دقيقتين
طريقة عمل كعب الغزال بالصور والخطوات
طريقة عمل كعب الغزال زي الجاهز
المقادير :
- مقدار ٣ كأس من الدقيق
- مقدار ربع ملعقة صغيرة ملح
- مقدار ٢ ملعقة صغيرة سكر
- مقدار ١ملعقة صغيرة باكينج بودر
- مقدار ربع كأس من الحليب الدافئ
- مقدار ملعقة صغيرة خميرة فورية
- مقدار كأس إلا ربع من السمن أو الزبد (حسب الرغبة) مع نسبة صغيرة من الزيت
- مقدار نص كأس ماء دافئ
مقادير الحشو :
- ٢٥٠ جرام من العجوة الفاخرة
- ١ ملعقة كبيرة من السمن أو الزبد (حسب الرغبة)
- ١ملعقة كبيرة من السمسم
- ربع ملعقة صغيرة قرفة
مقادير الدهان لوجه كعب الغزال
- بيضة
- ملعقة كبيرة من الحليب ونضيف عليها رشة فانليا تذاب في الحليب والسمسم
طريقة عمل كعب الغزال :
- نقوم بخلط الدقيق مع البكينج بودر والسكر والملح
- نقوم بوضع الخميرة في ربع كوب ماء دافئ ونضعها جانبا حتي تتخمر
- نقوم بتسخين السمنة أو الزبد المخلوط مع الزيت ونضيف معهم الدقيق
- نقوم بخلط المحتويات ونقلب المحتويات باليد حتي تمتزج
- نضع الحليب الدافئ المجهز عاي الدقيق ونضع عليها المخيرة المذابة المتروكة جانبا ونعجن الخليط جيدا حتي يصبح عجينة متماسكة
- ثم نترك العجينة تتخمر لمدة ٦٠ دقيقة
- ثم نقوم بفرد العجينة علي شكل مستطيل ونضع عليها العجوة ونضع عليها الزبدة والسمسم والقرفة
- من الممكن أن نضع كيس بلاستيك لسهولة فرد العجوة في العجينة
- بعد أن نقوم بفرد العجوة جيدا نقوم بلف العجينة علي شكل اسطواني ثم بالسكين نقطع إلي قطع متساوية
- نقوم بترتيب كعب الغزال في صنية موضوع عليها ورق الزبدة
- ثم نتركهم نصف ساعه ثم ندهن من مخلوط الحليب مع البيض ثم نرش السمسم علي الوجة
- ثم ندخله للفرن المسخن سابقاً في درجة ١٨٠ ثم نتركة لمدة ٦٠ دقيقة حتي ينضج ويقدم حسب الرغبة بارداً أو ساخناً
اقرأ أيضاً :
طريقة عمل اللحمة الباردة
مقالات ذات صلة :
طريقة عمل القراقيش بالعجوة بطريقة جديدة
طريقة عمل قراقيش بالعجوة مثل الأفران
طريقة عمل قراقيش بالعجوة خطوة بخطوة
طريقة عمل القراقيش السادة البيتي
طريقة عمل كعب الغزال فاطمة أبو حاتي
المقادير :
- كيلو جرام من دقيق القمح الفاخر
- ربع كأس ماء دافئ
- ٣ ملعقة كبيرة من اللبن البودر
- ١ ملعقة كبيرة سمسم محمص
- كأس من الماء الدافئ لنعجن بها
- ١ ملعقة ونصف من الخميرة الفورية
- كيس من البيكنج بودر
- رشة من الملح
- ١ معلقة كبيرة من الشمر والينسون الخشن
- ٦٠٠جرام من الزبدة السايحة
- عجوة مجهزة ذائبة بالزبدة والسمسم
طريقة التحضير :
- نقوم بتجهيز طبق عميق بلاستيكي للعجن ونضع فيها دقيق القمح المجهز مع الملح والبيكنج بودر واللبن البودرونقلي جيدا حتي امتزاج المكونات
- نقوم بوضع السكر والخميرة الي ربع كوب من الماء الدافئ ونقلب جيد ا
نقوم بإضافة الزبدة السائحة إلي الطحين ونقلب جيدا حتي تختلط جيدا ثم نضع عليها خليط الخميرة المجهز سابقاً ونلقب - نقوم بوضع الماء الدفئ تدريجياً ونعجن باليد حتي تصبح عجينة تاعمة وسهلة التشكيل
- نقوم بتغطية العجينة لترتاح وتتخمر ونقوم بفرد العجين علي شكل مستطيل ويكون السمك للعجين نصف سم
- نقوم بالتقطيع علي هيئة صوابع حتي الانتهاء من كل العجين المجهز
- نقوم بدهن الصينية بجزء بسيط من الزيت ونضع المخبوزات ونتركها بعد الوقت لكي تتخمر
- ومن الممكن أيضا نفعلها علي طريقة السينابون ان نفرد العجينة ونضع بداخلها العجوة علي شكل رول ونقطعها مثل شكل السينابون
- بعد الأنتهاء من أن تتخمر نضعها داخل الفرن بعد تسخينه في درجة حرارة ١٨٠
- نتركها في الفرن حتي يصبح لونها ذهبي فاتح او غامق حسب الرغبة المطلوبة ثم نخرجها من الفرن وتكون جاهزة للأكل يقدم ساخن أو بارد حسب الرغبة
طريقة عمل كعب الغزال سالي فؤاد
المقادير :
- ٢ كأس من دقيق القمح الفاخر للمخبوزات
- نصف كأس من السمن البلدي
- ١ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- ربع كأس من من الماء الدافئ
- ١ ملعقة صغيرة من الينسون
- ١ ملعقة صغيرة من الشمر
- ١ملعقة صغيرة من السمسم
- رشة من الملح
للوجه
- بيضة
- مقدار من السمسم
للحشوة:
- معجون العجوة الفاخر
طريقة التحضير :
- نقوم بوضع السمن علي النار حتي يذوب ويسخن جيدا.
- نقوم بخلط الماء مع السكر والخميرة ونتركهم لمدة ١٠ دقائق
- نقوم بخلط دقيق القمح مع الينسون والشمو والسمسم ثم نضيف السمن المسخن علي مزيج الدقيق ونقلب
- حتي يتعمق جميع الدقيق بالسمنة ويصبح متماسك مثل البسبوسة
- نقوم بترك المعجون حتي يبرد قبل أن نضيف مخلوط الخميرة والماء
- ثم نقوم بإضافة الحليب ونقلب جيداً حتي تختلط المحتويات وثم نغطي العجينة لتتخمر حوالي ٦٠ دقيقة
- ثم نقوم بفرد العجين بين ورقتين من الزبدة ونفرد أيضا العجوة بين ورقتين زبدة
- ثم نقوم بوضع العجوة فوق العجينة ونلفها مثل الرول
- ثم نقوم بالتقطيع ونرصها في صنية علي ورق زبدة ونتركها كي تتخمر لمدة ٦٠ دقيقة
- نقوم بدهن الوجه بالبيض والسمسم
- نسخن الفرن علي درجة حرارة ١٨٠ حتي تنضج ويصبح لونها ذهبياً ويقدم بارداً أو ساخناً حسب الرغبة
طريقة عمل كعب الغزال بالصور والخطوات
المقادير :
- ٣ كأس من دقيق القمح الفاخر
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقتين صغيرتين من السكر
- ١ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- كأس إلا ربع من مخلوط الزيت والسمن
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- ربع كأس من الحليب الدافئ
- نصف كأس من الماء الدافئ
مقادير الحشوة :
- ٢٥٠ جرام من معجون التمر الفاخر( العجوة)
- ملعقة كبيرة من السمسم
- ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة
مقادير دهن الوجه :
- بيضة
- ملعقة كبيرة من الحليب
- فانيليا او رشة نسكافيه مذابة مع ملعقة حليب
- مقدار من السمسم
طريقة التحضير :
- في طبق عميق بلاستيكي نضع الدقيق المجهز لخلطه من البيكنج باودر والملح والسكر\
- نقوم بخلط الخميرة مع ربع كوب من الماء الدافئ ونضعه جانباً
- نقوم بتسخين خليط السمن والزيت ونضيف إلية الدقيق
- نقوم بخلط المزيج الساخن بالملعقة حتي يبرد
- نقوم بتقليب وفرك المزيج باليد مع السمن والزيت مع الدقيق جيداً حتي يتغلف الدقيق
- نضيف الحليب الدافئ إلي مزيج السمن والدقيق حتي يختلط جيداً ثم نضيف الخميرة المجهزة المذابة ونعجن حتي
- تتماسك جيداً إذا لم تتماسك نضيف جزء الماء المتبقي حتي تتماسك
- نغطي العجينة ونتركها لمدة ٦٠ دقيقة كي تتخمر
- نضيف القرفة والسمسم والزبدة الي معجون العجوة ونخلطهم جيداً
- نفرد العجينة مستطيل ونفرد العجوة أيضاً بنفس الشكل بين طبقتين من أكياس البلاستيك لنسهل الفرد
- نقوم بوضع العجوة علي العجينة المفرودة وتلف برفق علي شكل اسطواني نقطع العجينة بأشكال متساوية ونضعها في صنية مبطنة بورق زبدة
- نتركها جانباً لمدة نصف ساعة ثم نقوم بدهن البيض مع الحليب ونرش السمسم علي وجه المخبوز
- نقوم بتسخين الفرن جيدا علي درجة حرارة ١٨٠ ونضع الصنية في الفرن لمدة تلت ساعة حتي ينضج ويصبح لونه ذهبياً يقدم ساخن أو بارد حسب الرغبة
طريقة تحضير كعب الغزال بالشيكولاتة
المقادير :
- دقيق
- زبدة.
- ماء زهر.
- سكر.
- فانيليا.
- كاكاو بودر.
- سكر.
- ليمون.
- ماء زهر.
- زيت.
- حليب.
- سكر.
طريقة التحضير :
1- في طبق عميق نضع الدقيق والزبدة والسكر وندعكهم مع بعضهم جيداً ونضع عليهم رشة ملح صغيرة ونضع الخميرة الفورية ونذوبها أولاً في الماء مع السكر حتى نساعدها على أن تتفاعل وبعد أن نتأكد من تفاعل الخميرة نضسفها على العينة
2- نضع أيضاً عليها ماء الزهر مع التقليب ثم نضيف الماء على مراحل ونقلب باستمرار.
3- بعد أن نحصل على عجينة لينة ومتماسكة ولا تلتصق باليد يتم تركها و يتم وضعها جانبا حتى تتخمر لمدة عشرون دقيقة.
4- ثم نبدأ في تجهيز حشو العيجن عن طريق وضع الكاكاو مع ماء الزهر والسكر ونقلبهم تماماً حتى يذوب السكر ثم نتركهم جانبًا.
5- نحضر العجينة ونبدأ في تشكيل كور متوسطة الحجم ونضعها بداخلها ونغلقها عليها جيداً
6- نصنع فتحات بعصا الشيش طاووق ونترك العجينة قبل دخولها الفرن 30 دقيقة أخرى حتى تتخمر.
7- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج
8- نتركها حتى تبرد ونحضر خليط الشوكولاتة على النار ونضع خيوط رفيعة على وجه كعب الغزال وبالهناء والشفاء.
كم سعرة حرارية في كعب الغزال؟
يحتوي كعب الغزال غالباً على 436 سعر حراري و 4.7 جرام بروتين و 50 جرام كاربوهيدرات و 24 جرام دهون و 1.3 جرام ألياف.
