طريقة عمل المفتول

المفتول من الأكلات التي تشتهر بها بلاد الأردن والشام ويتشابه المفتول في مصر بأكلة الكسكسي بشكل كبير وبدأ المفتول كوجبة تحضر في المناسبات الشعبية وفي الأعياد ثم انتقل ليصبح وجبة رئيسية في العالم العربي بأكمله ويتميز المفتول باليخنة المحضرة معه والتتبيلة الخاصة به وفي هذا المقال سنعرض لكم طرق تحضير المفتول عبر أكلة في دقيقتين

طريقة عمل المفتول

المقادير:

• ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ½ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 دجاجة كاملة مقطعة لأربع قطع
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 1 بصلة مقطعة شرائح رفيعة
• 1 كوب من الحمص المقشر
• 1 ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة
• فلفل أسود مطحون
• 2 مكعب من مرق الدجاج
• 2 ملعقة كبيرة من برش قشر الليمون
• عصير ½ حبة ليمون
• 1 عود قرفة
• 1 ورقة غار
• 2 كوب من الماء
• 500 جرام من الكسكسي الجاهز
• شرائح لوز محمص للتزيين

طريقة التحضير:

1. في البداية أحضري وعاء واخلطي فيه كلاً من الكمون المطحون و الزنجبيل المطحون و الفلفل الأسود المطحون و مكعبات المرق وزيت الزيتون و قشر الليمون وعصير الليمون وقلبي المكونات حتي تتداخل
2. ضيفي قطع الدجاج للتتبيلة وقلبي جيداً حتي تتغلف بالتتبيلة واتركيها جانباً
3. بعد ذلك أحضري مقلاة علي النار وضعي فيها الزيت النباتي ثم ضعي شرائح البصل و قطع الدجاج المتبل والحمص و حبوب الكزبرة و عود القرفة وورق الغار وقلبي المكونات حتي تمتزج
4. صبي الماء فوق الخليط واتركيه يطهي لمدة 90 دقيقة حتي ينضج الدجاج
5. بعدها أحضري قدر وضعي فيه الكسكسي واسكبي عليه كمية من مرق الدجاج وغطيه حتى يتبخر المرق ويطهى الكسكسي وينضج ثم اخلطيه مع اللوز المحمص
6. واخيراً أحضري طبق التقديم الواسع واسكبي فيه الكسكسي وضعي علي الوجه الدجاج وزيني باللوز المحمص ثم قدميه ساخنًا بألف صحة وهنا

 اقرا ايضا: طريقة عمل البفتيك اللحمة بوصفات سهلة وسريعة

طريقة عمل المفتول الأردني

المقادير:

• كمية مناسبة من الكسكسي الجاهز
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
• 2 حبة من البصل المفروم
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة كبيرة كمون
• 1 كوب حمص منقوع ومطبوخ ومصفى
• 6 أكواب من الماء
• 2 مكعب مم مرقة الدجاج
• 4 أفخاذ من الدجاج
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

طريقة التحضير:

1. حضري المرق من خلال غلي الماء في قدر علي النار ثم ضيفي له مكعبات المرقة وقلبي حتي تذوب المكعبات جيداً
2. بعدها حمري قطع الدجاج في مقلاة علي النار حتى يكتسب اللون الذهبي مع التقليب علي جميع الجهات
3. ثم أحضري قدر وضعي فيه كلاً من البصل المفروم مع الكركم والكمون والحمص والدجاج المحمر وقلبي المكونات ثم اسكبي عليها نصف كمية المرقة واتركي المزيج علي نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج
4. في وعاء سخني الزبدة على نار خفيفة ثم ضيفي البصل وقلبيه حتي يذبل ثم ضعي عليه المفتول واستمري في تحريكه لبضع دقائق ثم ضيفي له الكركم والكمون والحمص وصبي عليه النصف الآخر من المرق ثم خففي النار واتركي المفتول مغطى لمدة 15 دقيقة قبل التقديم
5. واخيراً اسكبي المفتول في طبق التقديم وفوقه قطع الدجاج ورشي البقدونس المفروم وقدميه

 اقرا ايضا: أشهى المقبلات السورية – وصفات سهلة وسريعة وموفرة

طريقة عمل المفتول الجاهز

المقادير:

• 3 أكواب من المفتول الجاهز
• 3 أكواب من مرق الدجاج
• 3 حبات بصل مقطع شرائح
• دجاجة كبيرة مسلوقة
• حبة بصل مقطعة مكبعات
• كوب من الحمص المسلوق
• كوب من زيت الزيتون
• 2 كوب من عصير الطماطم
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من الكراوية المطحونة
• ½ كوب من زيت الذرة
• ملح وفلفل أسود
• بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1. حمي الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية
2. بعد ذلك قومي بتتبيل الدجاجة من خلال وضعها في وعاء مضاف لها زيت الزيتون ونصف كمية البهارات المشكلة ونصف ملعقة كراوية وملح وفلفل أسود وتقلب جيداً حتي تتبل
3. ثم ضعي الدجاجة في صينية وأدخليها في الفرن ثم اتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر
4. بعدها ضعي المفتول في وعاء وضيفي له زيت الزيتون والبهار المشكل والكراوية والملح والبصلة المقطعة مكعبات والفلفل الأسود وقلبي المكونات
5. اطهي المفتول على البخار في قدر مخصص وغطيه لمدة 20 دقيقة حتي ينضج
6. وأحضري قدر على نار متوسطة ثم ضعي فيه زيت الذرة والبصل الشرائح وحركيه حتي يصبح ذهبي اللون
7. ثم ضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم ومرق الدجاج والحمص والكمون وقلبي المكونات حتى تتسبك
8. ضعي المفتول في طبق التقديم وضعي فوقه الدجاج وزينيه بالبقدونس المفروم

طريقة عمل المفتول بالفيديو