طريقة عمل عيش تميس

يعد عيش التميس من الوصفات التي تسمى في الأصل الخبز الأفغاني ويشتهر هذا النوع من الخبز في أفغانستان وباكستان والهند حتي وصل إلى السعودية ودول الخليج حتى أصبح من المخبوزات الأساسية عندهم لذا وفرنا لكم مقالة عن طريقة عمل عيش تميس في الفقرات الأتية عبر أكلة في دقيقتين

طريقة عمل عيش تميس

المقادير:

• 5.5 أكواب من الدقيق الأسمر
• 1 كوب من الماء المغلي
• 1 كوب من اللبن الزبادي
• نصف كوب من الماء الدافئ
• 6 ملاعق كبيرة سمسم
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 ملعقة صغيرة من الخميرة
• 2 ملعقة صعيرة من الملح
• بيضة
• حليب

طريقة التحضير:

1. في البداية أحضري كوب وضعي فيه الماء الدافئ والخميرة وقلبيها حتي تفور وتتفاعل
2. ثم ضعي الماء المغلي في وعاء وضيفي له اللبن الزبادي وقلبي المكونات حتي تتجانس
3. بعدها أحضري العجان وضعي فيه نصف كمية الدقيق الأسمر وخليط الخميرة وخليط اللبن الزبادي و اخفقي المكونات علي أعلي سرعة ثم ضيفي الملح واستمري في الخلط
4. اتركي العجينة جانباً لمدة 30 دقيقة حتي تتخمر
5. ثم أعيدي العجينة إلي العجان وضيفي لها باقي كمية الطحين وأعيدي الخلط حتى تحصلي علي عجينة مناسبة ثم اتركي العجينة مرة ثانية لحوالي 60 دقيقة تقريباً
6. افردي العجين علي سطح العمل المرشوش بقليل من الطحين بحيث يكون سمك العجين متوسط السمك
7. بعدها غطي العجين المفرود واتركيه يتخمر لمدة 10 دقائق
8. وأخيراً اخفقي الحليب مع البيض وادهني به وجه العجين ثم رشي السمسم على وجه العجين
9. ادخلي العجين في الفرن واتركيه حتي يصبح ذهبي اللون

اقرأ أيضاً :

طريقة عمل عيش باجيت

طريقة عمل عيش السرايا بالمهلبية

تميس افغاني

المقادير:

• 2 كوب من الدقيق الابيض
• 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 2 ملعقة صغيرة من السمن
• ¾ كوب من الماء الدافئ للعجن

طريقة التحضير:

1. حمي الفرن في البداية علي درجة حرارة 300 درجة
2. ثم أحضري بولة وضعي فيها كلاً من الدقيق والملح والسكر والخميرة واخلطيهم جيدًا ثم ضيفي السمن بالتدريج واعجني المكونات
3. بعد ذلك ضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واعجني المكونات حتى تحصلي علي عجينة متماسكة
4. غطي العجين بالنايلون واتركيها جانباً تتخمر لمدة 45 دقيقة
5. قسمي العجين لجزئين ثم قومي بفرد العجينة في صينية الخبز واتركيها تتخمر لمدة 15 دقيقة
6. ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى ينضج و يحمر الوجه

عيش تميس في الاسكندرية

المقادير:

• 3 أكواب من الدقيق
• 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• نصف كوب ماء

طريقة التحضير:

1. في وعاء ضيفي له الدقيق مع الحليب و الملح و الخميرة والسكر وحركي المكونات حتى تتداخل
2. بعدها ضيفي الماء بالتدريج وأعيدي تحريك المكونات حتى تتكون لديك عجينة متماسكة ثم شكلي كرات العجين متساوية في الحجم
3. انثري الدقيق في صينية فرن وضعي عليها كرات العجين وغطي العجين بفوطة نظيفة واتركي الصينية جانباً حتى يتخمر العجين
4. بعد ذلك سخني الفرن على حرارة 200 درجة واضغطي علي كرات العجين بيديك بحيث يكون سمك العجينة نصف سم  وادهني كرات العجين بواسطة فرشاة بالماء وأصنعي بها شقوقاً بواسطة شوكة
5. ثم أدخلي الصينية في الفرن حتى ينضج الخبز
6. قدمي الخبز ساخناً بألف صحة وهنا

طريقة عمل التميس اليمني

المقادير:

• 4 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة
• ربع ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• ربع كوب من الزيت النباتي
• ¾ 1 كوب من الماء الدافئ

طريقة التحضير:

1. في وعاء اخلطي الدقيق مع الحليب البودرة وحركي المكونات ثم ضيفي الزيت والماء والملح والسكر والخميرة واخلطي المكونات لحوالي 10 دقائق حتي تحصلي علي عجينة ناعمة ومتماسكة
2. بعدها قسمي العجين لأربع كرات متساوية في الحجم ثم غطيها واتركيها ترتاح لحوالي 10 دقائق
3. أدخلي صاج الخبز في فرن محمي مسبقًا على درجة حرارة 250 درجة حتي ينضج

طريقة عمل التميس بالجبن

المقادير:

• 2 كوب من الدقيق
• ربع كوب زيت
• نصف ملعقة صغيرة خميرة
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• رشة ملح
• نصف ملعقة كبيرة من الحليب
• 1 كوب من الماء الدافئ
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة
• سمسم حسب الرغبة
• جبنة شيدر مبشورة حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. أحضري كوب وذوبي الخميرة في الماء الدافئ وقلبيها حتي تتفاعل واتركي المكونات جانباً لحوالي 10 دقائق
2. ثم أحضري وعاء وضعي فيه الدقيق و الزيت و السكر و الحليب والملح وقلبي المكونات حتي تتداخل
3. صبي خليط الخميرة علي خليط العجينة واعجينها حتي تتشكل عجينة لينة واتركيها  لحوالي 60 دقيقة حتي تتخمر
4. قسمي العجينة لقسمين وافردي كل جزء على سطح العمل المنثور بالقليل من الدقيق وضيفي الجبن إلى العجين وأعيدي عجن العجينة من جديد حتى تمتزج المكونات
5. في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت ضعي العجينة وادهني الوجه بالزبدة وادخليه في فرن محمي مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة ولمدة 20 دقيقة حتى ينضج الخبز

لماذا سمي التميس بهذا الاسم؟

• هو خبز الملة و أصل كلمة تميس مأخوذة من هذا وتحولت بعض حروفه بسبب الزمن الطويل وخاصة أن أهل بخارى من المغرمين باللغة العربية
  

كم بروتين في التميس؟

• يحتوي  التميس على 15 جرام من البروتين وخبز التميس غني بالألياف الغذائية وهو نوع من أنواع البقوليات وله فوائد غذائية حيث أنها تحتوي على نسبة مرتفعة جداً من البروتين وتعد بديلاً اقتصادياً عن اللحوم.
  

طريقة عمل عيش تميس بالفيديو