تعتبر الفلافل من الوجبات الخفيفة المنتشرة في البلاد العربية وهي عبارة عن عجينة خضراء تصنع من الحمص أو الفول وتشكل علي هيئة أقراص دائرية وتقلي في الزيت او تحمر في الفرن لذلك وفرنا لكم مقالة عن طريقة عمل فلافل صحية عبر أكلة في دقيقتين
محتويات المقال إظهار
طريقة عمل فلافل صحية
المقادير:
- 3 أكواب من الحمص المنقوع
- 3 فصوص من الثوم
- 1 حبة من البصل
- ¼ كوب من الكزبرة
- ¼ كوب من البقدونس
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 2 ملعقة كبيرة من بذور الشيا
- 1 ملعقة صغيرة من بشر الليمون
- 1 ملعقة كبيرة من البيكينج باودر
- 5 ملاعق كبيرة من حمص البودر
طريقة التحضير:
- احضري الكبة وضعي فيها كلاً من الحمص مع الثوم والبقدونس والكزبرة والبصل واخلطيهم جيداً
- وتبلي بالملح والفلفل الأسود وبذرة الشيا وبشر الليمون ثم اخلطي مرة ثانية الي ان تحصلي علي عجينة خضراء
- ثم قومي بإضافة البيكينج باودر والحمص البودر واخلطي اخر مرة الي ان تحصلي علي عجينة متماسكة
- ضعي خليط عجينة الفلافل في وعاء واتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة
- احضري صينية وافردي بداخلها ورق زبدة ثم قومي بتشكيل عجينة الفلافل علي هيئة أقراص ورصيها في الصينية
- ادخلي الصينية في فرن مسبق التسخين علي درجة حرارة 200 درجة واتركيها لمدة 15 دقيقة حتي تنضج وتصبح جاهزة للتقديم
- قدمي الفلافل ساخنة علي الفطار بجانب الخبز والخيار.
اقرأ أيضاً :
طريقة الفلافل بـ 3 وصفات عربية مختلفة
السعرات الحرارية في ساندويش الفلافل
أسرار نجاح عجينة الطعمية البيتي مثل المطاعم
طريقة عمل فلافل سورية
المقادير:
- 1 كجم حمص منقوع سابقاً
- 1 حزمة بقدونس
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة كبير ملح
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
- 1 ملعقة كبيرة بيكربونات الصوديوم
- زيت نباتي غزير للقلي
طريقة تحضير الفلافل السورية:
- احضري محضر الطعام واطحني فيه الحمص والبقدونس حتي تحصلي علي عجينة خضراء وناعمة
- ضعي عجينة الفلافل في وعاء وتبليها بالملح والكمون والكزبرة الجافة وبيكربونات الصوديوم وقلبي العجينة حتي تمتزج بالتوابل
- بعد ذلك سخني الزيت في مقلاة علي نار متوسطة وشكلي عجينة الفلافل علي شكل كرات صغيرة الحجم وضعيها في الزيت الساخن حتي تتحمر وتكتسب اللون الذهبي
- قدمي الفلافل السورية ساخنة علي الفطور بجانب السلطات
طريقة تحضير الفلافل الفلسطينية
المقادير:
- 2 كيلو من الحمص المنقوع
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة بيكينج باودر
- نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- نصف ملعقة صغيرة ملح بالفلفل الأسود
- 2 حزمة بقدونس مفروم
- ربع كوب من البصل المفروم
- 4 فصوص من الثوم المفروم
- ربع كوب نمن العناع الأخضر المفروم
- زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير:
- اخلطي الحمص في الخلاط جيداً ثم ضيفي النعناع والبصل والثوم والبقدونس والملح والكمون وبيكربونات الصوديوم والبيكينج باودر
- اسكبي الخليط بعد الفرم في وعاء وادخليه الثلاجة لمدة 60 دقيقة
- شكلي عجينة الفلافل علي شكل كرات متساوية في الحجم ثم قومي بقليها في الزيت الساخن واتركهيا حتي تنضج وتتحمر
- قدمي كرات الفلافل الفلسطنية ساخنة علي سفرتك
طريقة عمل فلافل صحية بالفيديو
نصائح لعمل فلافل صحية
- يفضل استخدام أداة القلي التي تحتاج لكمية قليلة من الزيت
- يجب غسل الحمص أو الفول و الخضروات بالماء جيداً
- تقدم الفلافل بجانب السلطة الخضراء والفول والجبنة القريش للحصول علي عناصر غذائية تفيد الجسم بأكمله
ما هي مكونات خلطة الفلافل؟
- 50 جم كمون مطحون
- 40 جم سبع بهارات
- 30 جم كزبرة مطحونة
- 15 جم سماق
- 10 جم فلفل أسود
- 5 جم بابريكا
- 1 ملعقة صغيره ملح
كيف اجعل الفلافل لا تمتص الزيت؟
- بعد خلط مكونات الفلافل ضيفي لها ملعقة من النشا وملعقة من بيكربونات الصوديوم وبيضة وهذه المكونات تمنع امتصاص الفلافل للزيت
كيف يمكنني أن اجعل الفلافل متماسكة؟
- يجب إضافة جزء من الخبز المنقوع بالماء ومصفي الي عجينة الفلافل وهذا سر من أسرار عجينة الطعمية الهشة
كم من الوقت يجب نقع الحمص للفلافل؟
- ينقع الحمص في الماء لمدة 12ساعة علي الأقل ثم يصفى من الماء
ما سبب تشقق الفلافل عند القلي؟
- هو إلقاء كرات عجينة الفلافل في الزيت قبل ان يسخن جيداً وذلك السبب يؤدي الي تشقق الفلافل وتشربها نسبة عالية من الزيت.
