above header
أسرار الأكلات

ما هي أسرار عمل دجاج كنتاكي بالمنزل؟

Advertisements
Advertisements

يعتبر دجاج كنتاكي من أشهر الأطعمة التي يفضلها الاطفال الصغار والكبار وتتمني كل أم لو امتنع أطفالها عن تناول الطعام من الخارج ومن أشهر الأطعمة التي يفضلها الأسرة هو دجاج كنتاكي الذي ينبهر به الأطفال لذلك سنقدم لكم في هذا المقال أسرار عمل دجاج كنتاكي بالخلطة السرية والسحرية المميزة و طريقة عمله في المنزل بطريقة تبهر أسرتك كثيراً، تابعونا من خلال موقع أكلة في ديقيتين.

أسرار عمل دجاج كنتاكي

 أسرار عمل دجاج كنتاكي
  1. يستحب تتبيل الدجاج قبل طبخها بيوم للحصول على مذاق أفضل وألذ بكثير.
  2. يمكنك قلي دجاج كنتاكي نصف قلية وحفظها في الفريزر لحين عملها.
  3. يتم تسخين الزيت جيداً على درجة حرارة عالية ثم نضع الفراخ وبعد ذلك نجعل درجة الحرارة أقل ويمكنك تغطية الوعاء.
  4. وبمجرد وصول الدجاج الى اللون الذهبي نرفع درجة الحرارة ونخرجها على مناديل للتنشيف.
  5. نتجنب استخدام الدجاج الكبير في الوزن في هذه الوصفه فيجب أن يكون وزن الدجاجة بحد أقصى 1200 جرام
  6. أيضاً الدجاج البلدي لا يصلح لهذه الوصفة ويجب استخدام الدجاج الأبيض أو الأحمر.
  7. يجب تقطيع الدجاجة 8 قطع على الأقل لضمان النضج التام في الزيت.
  8. يجب نقع الدجاج وهذه خطوة أساسية ومهمة جداً لنجاح الوصفة وتمام النضج ولا يجب تجاوز خطوة النقع اطلاقاً.
  9. يجب مراعاة كمية الملح في تتبيلة كنتاكي لان الدجاج يكون منفوع مسبقاً في محلول ملحي
  10. للحصول على أفضل نتيجة لعمل دجاج كنتاكي يتم نقع قطع الدجاج 12 ساعة على الأقل.
  11. يجب أن تترك قطع دجاج كنتاكي في التتبيلة لمدة 12 ساعة وذلك للحصول على أفضل نكهة للدجاج
  12. من أسرار عمل دجاج كنتاكي أنه يتم قلي الدجاج في زيت ساخن من بداية القلي حتى تتماسك الطبقة الخارجية للدجاج وبعد ذلك تخفض درجة الحرارة من العالية الى المتوسطة لضمان تمام النضج
  13. سر نجاح دجاج كنتاكي المقرمش يعتمد أولًا على كثرة الطبقات التي يغلف بها ومكونات التتبيلة قبل القلي.
  14. يمكنك اضافة ملعقة مسطردة مع كزبرة وكوب لبن رايب في مكونات التتبيلة وهذه تضمن لك دجاج طري من الداخل ومذاقه لذيذ
  15. اللبن الرايب أو الزبادي بدلا من اللبن واذا لم يتواجد لديكي رايب أو زبادي يمكنك احضار اللبن واضافة عصير ليمون عليه ونتركه دقيقة سوف يتخثر ويصبح رايب.
  16. الاهتمام بوقت التتبيلة خطوة مهمة وهي من أسرار عمل دجاج كنتاكي لتحضير بانيه مقرمش حيث يحتاج لتغليفه جيداً بطبقة سميكة من خليط البقسماط والنشا والقليل من دقيق الذرة اذا أردت
  17. يصر البعض على ترك الدجاج المغطى قبل القلي ليس هذا في كنتاكي فرايد تشيكن فقاعدتهم هي “من الدقيق إلى المقلاة”.
  18. لإضفاء النكهة التقليدية لدجاج كنتاكي المقلي فإن كل شيء يتعلق بمزيج التوابل السرية المكونة من 11 نوعًا سنذكرهم في السطور القادمة

كيفية الحصول على دجاج كنتاكي المقرمش

اخبزي الدجاج عن طريق غمسه أولاً في خليط الحليب و البيض ثم غمسه في مزيج التوابل السري الممزوج بالدقيق.

ومنه مباشرة إلى المقلاة فإذا سمحت للبقسماط بتركه على الدجاج لفترة طويلة فقد تحصلين على قوام طري أو طبقة لا تلتصق بالدجاج وهذه من أسرار عمل دجاج كنتاكي المهمة جدا

أثناء القلي يعتمد دجاج كنتاكي على درجة حرارة عالية وضغط عالي القوة للحصول على طبقة إضافية مقرمشة.

قم ببساطة بتسخين الزيت بمقدار 350 درجة فهرنهايت واترك كل قطعة لمدة 12 دقيقة بالضبط.

وصفات مشابهة :

طريقة تقديم الدجاج المقلي

 أسرار عمل دجاج كنتاكي

إن قضم قطعة دجاج مباشرة من المقلاة ليس الفكرة الأذكى في كنتاكي فهم يحتفظون بالدجاج في فرن على درجة حرارة 175 لمدة 20 دقيقة تقريبًا

يسمح ذلك للدجاج بتمام نضجه وطهيه جيداً مع إبقائه دافئًا ومقرمشًا.

افعل نفس الشيء عن طريق وضع الدجاج المقلي في فرن دافئ لبضع دقائق.

حتى إذا اتبعت الخطوات المذكورة خطوة بخطوة فقد يكون من الصعب كسر طبقة الجلد المقرمشة في المنزل.

ويرجع ذلك إلى أن الملمس الذي نحبه جميعًا ونتوق إليه يرجع إلى حد كبير إلى طريقة الطهي وإذا لم يكن لديك مقلاة عميقة وسميكة مناسبة للقلي فقد يكون من الصعب عمل هذه الوصفة.

طريقة عمل دجاج كنتاكي المقرمش

 أسرار عمل دجاج كنتاكي

المقادير :

  • 2/3 ملعقة كبيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة فلفل أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
  • 1/2 ملعقة كبيرة ريحان
  • ملعقة كبيرة ملح كرفس
  • ملعقة كبيرة مستردة
  • 2 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
  • ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
  • 1\2 ملعقة كبيرة أوريجانو
  • نصف ملعقة صغيرة زعتر
  • نصف ملعقة كبيرة من البردقوش
  • 4 ملاعق كبيرة بابريكا
  • 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض مقسم
  • 2 بيضة كبيرة
  • كوب ونصف ماء
  • 2 دجاجة مقطعة كل دجاجة مقسمة 8 قطع
  • زيت للقلي عميق
  • لبن رايب لنقع الدجاج قبل الاستعمال
Advertisements

طريقة التحضير :

في طبق عميق و كبير اخلطي 2 و2/3 كوب دقيق و نضع معه جميع التوابل السرية لخلطة كنتاكي

في طبق آخر عميق نخفق البيض مع كوب ونصف من الماء و أضف ملعقة صغيرة ملح و باقي الدقيق كوب و 1/3 دقيق ونصف ملعقة صغيرة فلفل.

نغمس الدجاج في خليط البيض ثم نضعه في خليط الدقيق .

في مقلاة عميقة نسخن الزيت حتى 375 درجة و اقلي الدجاج على دفعات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً حوالي من 7-8 دقائق لكل جانب ونصفيه على مناديل ورقية.

نصائح لعمل دجاج كنتاكي المقرمش

 أسرار عمل دجاج كنتاكي

كم من الوقت يستغرق الدجاج للقلي؟

عادة يجب أن يقلى الدجاج لمدة من 7-8 دقائق لكل جانب.

لكن ضع في اعتبارك أن القطع يمكن أن تختلف في الحجم والسماكة ولكن ينضج الدجاج تماماً عندما يكون الجلد مقرمشًا ولونه بني ذهبي غامق.

ما الزيت الذي يجب أن أستخدمه للقلي ؟

تحتوي الزيوت المحايدة مثل زيت الكانولا والزيت النباتي وزيت الفول السوداني على نقاط احتراق أعلى مما يجعلها مثالية لقلي الدجاج.

هل يجب نقع الدجاج في الحليب أو الرايب قبل القلي؟

نعم ننصح بنقع الدجاج في الحليب قبل القلي فإن نقع الدجاج في الرايب قبل القلي سيعطيك نتائج رطبة ومثيرة.

يساعد الحمض الموجود في اللبن الرائب على تكسير البروتين في الدجاج مما يجعل اللحم طريًا.

القيمة الغذائية ل 5 قطع من الدجاج المقلي

السعرات الحرارية ل 5 قطع من الدجاج المقلي 543 سعر حراري
الدهون 33 جم دهن ( 7 جم دهون مشبعة)
الكوليسترول 137 مجم كوليسترول
الصوديوم 798 مجم من الصوديوم
الكربوهيدرات 17 جم كربوهيدرات ( 0 سكريات , 1 جم ألياف)
البروتين 41 جم بروتين

نصيحة عند تناول دجاج كنتاكي

أسرار عمل دجاج كنتاكي
أسرار عمل دجاج كنتاكي

يجب الحذر عند تناول الدجاج المقلي لأنه يؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول بالدم، كما انه يزيد من نسب الإصابة بالسمنة المفرطة.

يقدم دجاج كنتاكي المقرمش مع البطاطس المقلية وصوص الكاتشب وسلطة الكول سلو

Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى