يعد تحضير لقيمات بالزبادي من أكثر الطرق التي تعتبرها العديد من الأمهات صعبة للغاية، حيث يجب أن تكون هشة وطرية من الداخل ومقرمشة من الخارج هو ما يسبب مشكلة للبعض، لذلك إذا كنتم تبحثون عن أسرار نجاح لقيمات بالزبادي في المنزل فتابعوا معنا هذا المقال المقدم لكم من أسرة موقع “أكلة في دقيقتين“.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل حلويات سهلة وغير مكلفة
لقيمات بالزبادي
تعد اللقيات من أشهر الحلويات السورية التي تحظى بشعبية وشهرة كبيرة للغاية في العديد من المطابخ العربية حول العالم، ويرجع الفضل في ذلك إلى المذاق الشهي واللذيذ لتلك الحلويات، التي تعد في طريقة تحضيرها من أصعب أنواع الحلويات التي تتطلب دقة كبيرة في المقادير والكميات بالإضافة إلى خطوات التحضير، وفيما يلي أهم تلك المكونات.
المكونات والمقادير المطلوبة
- 3 أكواب من الدقيق
- 1 ¾ كوب من الزبادي
- كوب ماء
- زيت غزير للقلي
- ملعقتان من النشا
- رشة صغيرة من الملح
- ملعقة سكر
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- ¼ ملعقة من الفانيليا
- 2 كوب من السكر
- 2 كوب ماء
- عصير ليمونة
طريقة تحضير وعمل لقيمات بالزبادي
- نحضر في البداية القطر، حيث نضع السكر والماء في وعاء ونقلبهم معًا إلى أن يذوب السكر.
- نرفع الوعاء على النار ونتركه إلى أن يبدأ في الغليان، ثم نضيف إليه عصير الليمون ونترك القطر إلى أن ينضج على النار ويصبح قوامه كثيف بعض الشيء.
- نرفع بعد ذلك القطر من على النار ونضيف إليه الفانيليا ونتركه حتى يبرد بشكل جيد.
- نضع الخميرة مع السكر ونصف كوب من الزبادي ونغطي عليها ونتركها لمدة دقيقتين، ثم نضيف إليها الزبادي ونبدأ في تحريك المكونات معًا.
- نضيف المكونات الجافة بعد ذلك على بعضها البعض، حيث نضع الدقيق مع النشا والملح ونقلبهم معًا، ثم نضيف الدقيق بالتدريج إلى خليط الزبادي.
- ونبدأ في التقليب، نضيف بعد ذلك الماء ونستمر في الخفق إلى أن يتكون لدينا خليط لين متجانس وبدون أي تكتلات.
- نغطي الوعاء بعد ذلك ونتركه لمدة نصف ساعة إلى أن يتخمر العجين، ثم نضع بعد ذلك مقلاة على النار بها زيت غزير ونتركه حتى يبرد.
- نحضر وعاء به زيت بارد وملعقة صغيرة ونأتي بعجينة اللقيمات ونضع الملعقة في الزيت، ثم نبدأ في تقطيع العجين بالملعقة ونضعه في الزيت.
- نضع كرات اللقيمات في الزيت ونتركها على نار متوسطة إلى أن تنتفخ، ثم نبدأ في تحريكها باستمرار إلى أن تأخذ اللون القريب من اللون الذهبي.
- نخرج اللقيمات على ورق مطبخ ونضعه بجوار بعضه البعض وليس فوق بعضه ونتركه حتى يبرد تمامًا.
- نكرر الأمر نفسه مع كل الكمية الموجودة لدينا، ثم نضع اللقيمات مرة أخرى في الزيت بعد أن بردت ونقلبها إلى أن نحصل على اللون الذهبي والقرمشة الخارجية.
- نخرج اللقيمات بعد ذلك من الزيت ونضعها بعد أن تبرد في القطر البارد ونقلبها لبعض الوقت، ثم نخرجها ونضعها في المصفاة.
- نضع كمية أخرى من اللقيمات ونكرر الأمر نفسه معها، ثم نخرجها ونضعها في طبق التقديم ونزينها ببعض من البقدونس المجروش أو الشوكولاتة السائلة ونقدمها بالهناء والشفاء.
فيديو لعمل لقيمات الزبادي:
اقرأ أيضًا: حلويات العيد بالصور والمقادير 2022
لقيمات بالزبادي والكاسترد
يعد الكاسترد من أفضل الإضافات التي يمكن إضافتها إلى الحلويات، وخاصة لقيمات بالزبادي حيث يضيف هذا المكون للعجينة قواد أخف ولون أفضل ومميز أكثر، وللتعرف على كيفية تحضير لقيمات بالزبادي والكاسترد إليكم هذه الخطوات.
المكونات والمقادير المطلوبة
- 1 ½ كوب دقيق
- ½ كوب زبادي
- رشة صغيرة من الملح
- 1 ½ ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- ملعقة كبيرة من الزيت
- كوب من الماء الدافئ
- ملعقة كبيرة من السكر
- 5 ملاعق كبيرة من الكاسترد
- زيت غزير للقلي
- قطر جاهز
طريقة تحضير و عمل لقيمات بالزبادي والكاسترد
- نضع المكونات الجافة في وعاء من دقيق وكاسترد وخميرة فورية والسكر ورشة من الملح ونقلب كل هذه المكونات مع بعضها البعض.
- نضيف بعد ذلك الزبادي والزيت والماء بالتدريج ونبدأ في العجن إلى أن نحصل على عجينة لينة ومتجانس.
- نغطي العجينة بالاسترتش الشفاف ونتركها تتخمر لمدة 40 دقيقة.
- بعد أن تتخمر العجينة نضع مقلاة على النار بها زيت غزير ونتركه لبعض الوقت، ثم نضع العجينة في كيس حلواني.
- نستخدم المقص للحصول على كرات متساوية ونقطع باستخدام المقص كرات داخل الزيت.
- نترك الكرات إلى أن تنتفخ وتطفو على الزيت، ثم نبدأ في تقليبها داخل الزيت إلى أن تأخذ اللون الذهبي.
- نخرج الكرات على ورق مطبخ للتخلص من بقايا لزيت ونتركها حتى تبرد جيدًا، ثم نعيدها إلى الزيت مرة أخرى ونبدأ في تقليب كل هذه الكرات داخل الزيت إلى أن تأخذ اللون الذهبي.
- نخرج الكرات بعد ذلك من الزيت ونتركها حتى تبرد، ثم نضعها في القطر مباشرة ونقلبها عدة مرات حتى تمتص القطر، ثم نخرجها بعد ذلك ونضعها في أطباق التقديم ونزينها بالشوكولاتة وبالهناء والشفاء.
لقيمات بالزبادي بدون نشا
صحيح أن النشا أحد المكونات التي لا غنى عنها في تحضير لقيمات بالزبادي إلا أن هذا لا يعني بالضرورة صعوبة الإستغناء عنها وذلك لوجود العديد من البدائل لها، إذا رغبتم في التعرف عليها فتابعوا معنا الأسطر التالية التي سوف نقدم لكم فيها لقيمات بالزبادي بدون نشا بخطوات بسيطة ومن خلال المكونات التالية.
المكونات والمقادير المطلوبة
- كوب دقيق
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- زيت غزير للقلي
- رشة صغيرة من الملح
- ½ كوب من الزبادي
- ماء دافئ حسب الحاجة
المكونات والمقادير المطلوبة
- نضع الماء مع الخميرة والسكر في وعاء ونتركهم لبعض الوقت إلى أن تنشط الخميرة.
- نضيف بعد ذلك الزبادي ونبدأ في تحريك كل المكونات مع بعضها البعض.
- نضيف الدقيق مع رشة من الملح في النهاية ولكن بالتدريج ونبدأ في العجن.
- نستمر في العجن إلى أن نحصل على عجينة لينة ومتجانسة، ثم نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- بعد أن ترتاح العجينة نضع مقلاة على النار بها زيت غزيز ونتركه يبرد، ثم نقطع من العجينة كرات صغيرة ونضعها في الزيت الساخن.
- نستمر في الوضع إلى أن نحصل على كمية مناسبة، ثم نقلب الكرات تاخل الزيت إلى أن نحصل على اللون المطلوب.
- نخرج الكرات بعد ذلك من الزيت ونضعها على ورق مطبخ، ثم نعيدها إلى الزيت مرة أخرى لنحصل على قوام مقرمش أكثر ولون مميز.
- نخرج اللقيمات بعد ذلك من الزيت ونضعها في القطر، ثم نقلبها داخله عدة مرات ونخرجها ونضعها في أطباق التقديم.
- نزين اللقيمات بالشوكولاتة البيضاء الذائبة بعد وضعها في طبق التقديم ونقدمها مباشرة وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضًا:
طريقة عمل أصابع الكوكيز لعشاق الحلويات
طريقة عمل لقيمات محشيه جبن هشة ومقرمشة
وبهذا نكون قد وصلنا لنهاية مقالنا لليوم الذي تعرفناج من خلالها على أسرار لقيمات بالزبادي منزلية مقرمشة لذيذة بأكثر من وصفة، نتمنى أن تجربوها وأن تنال إعجابكم وإلى اللقاء في المزيد من المواضيع الشيقة والوصفات اللذيذة في المقالات القادمة.
تعد لقيمات بالزبادي أحد أصناف الحلويات اللذيذة التي يعشقها الكبير قبل الصغير، لذلك إذا رغبتم في التعرف على طرق تحضيرها في المنزل بكل سهولة تابعوا هذا المقال.
