الفرق بين السكر البني والابيض

السكر البني هو عبارة عن سكر أبيض يحتوي على دبس السكر والذي يعطيه لونه البني ويحتوي السكر البني علي كمية قليلة من المعادن بسبب احتوائه على دبس السكر لهذا لا يكون مفيداً أو صحياً كما لا يحوله إلى غذاء أقل ضررا من السكر الأبيض وسوف نتعرف في هذا علي الفرق بين السكر البني والابيض من خلال الفقرات الأتية عبر أكلة في دقيقتين

الفرق بين السكر البني والابيض

توجد عدة اختلافات بين السكر الابيض والبني من حيث:

التكوين:

يصنع السكر الأبيض والبني من نفس نوع المحاصيل إما بنجر السكر أو قصب السكر ولكن يختلف السكر البني عن الأبيض في تكوينه لأنه عبارة عن خليط من السكر الابيض مخلوط بدبس السكر وهو  الذي يعطيه اللون الغامق

اللون:

تتشابه الاختلافات الرئيسية بين السكر الابيض والبني في الطعم واللون ويؤثر استبدال السكر الابيض بالسكر البني على لون الأطعمة حيث أنه يعطيها لون بني فاتح

القيمة الغذائية:

يحتوي السكر البني علي نسبة أعلي قليلاً من الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم مقارنة بالسكر الابيض لذلك هو مصدر جيد للفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم

السعرات الحرارية:

تحتوي ملعقة صغيرة من السكر البني علي 15 سعرة حرارية

بينما تحتوي نفس الكمية من السكر الأبيض على 16.3 سعرة حرارية

الإستخدامات:

يستخدم السكر الأبيض والبني في نفس الأغراض إلا ان السكر البني يمكن أن يؤثر على لون أو نكهة أو ملمس المنتجات إيجابيًا كما أن دبس السكر البني يحتفظ بالرطوبة لذلك يستخدم في صنع المخبوزات للحفاظ على ليونتها وكثافتها

اقرأ أيضاً :

‌طريقة عمل مكعبات السكر

أصابع تشوروز الرائعة بالقرفة والسكر

كم عدد السعرات الحرارية في السكر والكمية المسموح بنتاولها

هل السكر البني صحي ؟

نعم لأنه يحتوى السكر البنى على المزيد من السوائل ويحتوى على 0.25 سعر حرارى أقل لكل جرام من السكر الأبيض لذلك يعطي حلاوة أقل تركيزًا قليلاً

ويحتوى السكر البني على معادن أكثر بقليل من السكر الأبيض المكرر لأنه يحتوي على دبس السكر حيث يحتوى على 95% سكروز و5% دبس لذلك  يضيف نكهة ورطوبة وليس له فوائد غذائية كبيرة على السكر الأبيض

الفرق بين السكر الأبيض وسكر القصب

1- السكر الأبيض يتم استخراجه من عدة مصادر مختلفة أكثرها إستخداماً قصب السكر والشمندر ولكن تناول السكر بما يفوق المعدلات اليومية الطبيعية قد يكون له بعض الآثار السلبية على الصحة

2- السكر الأسمر عبارة عن سكر أبيض يتم تدعيمه ببعض العناصر الأخرى لرفع معدل الفوائد الصحية والعناصر الغذائية فيه ويتم تحضير السكر الأسمر بعدة طرق مختلفة أما السكر الأبيض فيخضع لعدد من عمليات التنقية التي تزيل عنه الشوائب مما يؤدي إلى ظهور باللون الأبيض الناصع

3- ومن حيث السعرات الحرارية لا يوجد أي فارق بينهما من ناحية السعرات ومن خلال الدراسات للوزارة الزراعة الامريكية أثبتت ان ملعقة صغيرة من السكر الأبيض  تعادل 16 سعرة حرارية وملعقة صغيرة من السكر الاسمر تعادل 17 سعرة حرارية

أما بالنسبة للقيمة الغذائية فيحتوي السكر البني على كمية قليلة جداً من المعادن بسبب احتوائه على دبس السكر وذلك لا يجعله مفيدًا أو صحياً كما لا يحوله إلى غذاء أقل ضررا من السكر الأبيض

طريقة عمل السكر البني

المقادير:

• 1 كوب عسل أسود
• 3 أكواب سكر أبيض

طريقة التحضير:

1. احضري وعاء عميق وضعي فيه السكر ثم صبي عليه العسل الأسود وقلبي المكونات جيداً لمدة 10 دقائق حتي يتكون لديك السكر البني الداكن

استخدامات السكر البني في الحلويات

يستخدم السكر البني في الكثير من الحلويات ومنها:

كوكيز الشوفان بالسكر البني

المقادير:

• 2 كوب سكر بني
• 1 كوب زبدة طرية
• 2 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1.5 كوب من الطحين
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من البيكينج صودا
• 3 أكواب شوفان

طريقة التحضير:

1. في البداية اخفقي الزبدة مع السكر البني حتي يتكون لديك خليط كريمي
2. بعدها ضيفي البيض والفانيليا واعيدي الخلط
3. ثم ضيفي الطحين مع الملح والشوفان والبيكينج صودا واعجيني المكونات حتي تحصلي علي عجينة لينه
4. شكلي كرات العجين علي شكل حبة الجوز وضعيها في صينية مبطنة بورق الزبدة مع ترك مسافات بين كل قطعة
5. أدخلي الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة واتركيها لمدة 15 دقيقة حتي ينضج الكوكيز
6. بعد خروجه من الفرن واتركيه 10 دقائق حتي يبرد ثم قدميه بالهنا

فوائد السكر البني للرجيم