طريقة تخليل الجزر

المخلل من الأطباق التي تُعطي مذاق لكل طعام موجود على مائدة السفرة وخاصة في شهر رمضان الكريم تُصبح من الأساسيات التي لايمكن الإستغناء عنها نُقدم لكم اليوم طريقة تخليل الجزر من موقع أكلة في دقيقتين .

يُعتبر مخلل الجزر من الأطباق سريعة التحضير وبتكلفة بسيطة وإقتصادية يُمكنك إعداد كمية منه اليوم نُقدم لكم طرق تخليل الجزر بأكثر من طريقة في التحضير تابعوا معنا .

يتم التخليل بإضافة الملح وبعض الإضافات من التوابل والخل وعصير الليمون وفي بعض الدول تقوم بإستخدام الزيت كوسيلة للتخليل وتعتمد طريقة التخليل عن وضع الخضار في برطمان مُحكم الغلق ومنع أي تسرب هواء إليه لحين الإنتهاء من مدة التخليل  .

يتميز الجزر بأنه من الخضراوات التي يُحبها الجميع ومتنوع في طرق تحضيره وتقديمه ويتميز مخلل الجزر بنكهة مميزة وقرمشة لذيذة لاتستطيع أن تقاومها .

طريقة تخليل الجزر

المكونات :

• كيلو جزر مُقطع أصابع متوسطة الحجم
• ربع كيلو من الفلفل الأحمر الحار مُقطع نصفين
• كوب من عصير الليمون
• لتر من الماء المغلي
• 2 ملعقة كبيرة من السكر
• 2 ملعقة كبيرة من البابريكا
• 3 ملاعق كبار من الملح

طريقة التحضير 

• في وعاء نقوم بإضافة لتر من  الماء المغلي مع إضافة ربع كوب من عصير الليمون وملعقتين من السكر الأبيض وملعقتين من البابريكا و3 ملاعق من الملح ونمزجهم سويًا .
• نقوم بإحضار برطمان زجاجي ونقوم بإضافة كل كمية أصابع الجزر مع وضع قرون الفلفل الأحمر على الوجه .
• نقوم بإضافة محلول التخليل في برطمان مخلل الجزر حتى تُغطي كل الكمية  .
• يتم غلق البرطمان بإحكام ثم وضعه في مكان مُظلم .
• يُترك لمدة من 8 أيام إلى عشرة أيام ويكون جاهز للأكل .

اقرأ أيضاً : طريقة عمل صينية البطاطس

طريقة تخليل الجزر لفاطمة أبو حاتي

المكونات :

• كيلو من الجزر مُقطع دوائر
• ربع كيلو من الفلفل الأحمر الحار مُقطع حلقات
• ربع كيلو من الفلفل الأخضر الحار مُقطع حلقات
• لتر من الماء المغلي وتُترك حتى تبرد تمامًا
• ربع كوب من الخل الأبيض
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من الدقة
• ملعقة كبيرة من الكمون
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة
• 4 ملاعق كبار من الملح
• زيت نباتي

طريقة التحضير :

• نقوم بتحضير محلول التخليل في وعاء نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة وملعقة من الدقة مع ربع كوب من الخل الأبيض وملعقة من الكمون مع وضع 4 ملاعق من الملح وملعقة من السكر  ثم نُضيف أخيرًا لتر من الماء المغلي ويُترك حتى يبرد تمامًا ونخلطهم سويًا حتى يذوب الملح في الماء تمامًا .
• نضع كمية من الجز المُقطع حلقات في البرطمان الزجاجي مع إضافة جزء من كمية الفلفل الأحمر والأخضر ثم نقوم بإضافة طبقة من الجزر ثم طبقة من الفلفل وهكذا حتى ننتهي من جميع الكمية مع الضغط باليد على قطع الجزر  إلى الأسفل حتى نقوم بإخراج الهواء الذي بداخله  .
• نقوم بإضافة محلول التخليل في برطمان مخلل الجزر حتى تُغطي كل كمية الخضار تمامًا .
• نقوم بوضع قطرات من الزيت حتى يتكون طبقة عازلة بين الخضار والهواء وحتى لاتتكون أي بكتريا أو ريم بداخله .
• نقوم بغلق البرطمان بإحكام ويُوضع في مكان مُظلم لمدة 10 أيام أو أسبوعين ثم يكون جاهزًا للأكل  .
• يُوضع بعد ذلك في الثلاجة ويتم إخراجه عند وقت الإستخدام .

طريقة تخليل الجزر للشيف هالة

المكونات :

• 2 كيلو من الجزر المُقطع أصابع متوسطة الحجم
• 5 قرون فلفل أخضر حار مُقطع شرائح
• 5 قرون فلفل أحمر حار مُقطع شرائح

محلول التخليل نحتاج إلى :

• ملعقة كبيرة من الكركم
• 2 فص ثوم
• لتر من الماء
• 3 ملاعق من الملح
• 3 ملاعق من الخل الأبيض

طريقة التحضير :

• في وعاء كبير نقوم نقوم بخلط أصابع الجزر وشرائح الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر الحار مع فصين من الثوم وملعقة كبيرة من الكركم ونمزج جميع المكونات معًا .
• نُحضر برطمان مُحكم الغلق ونقوم بوضع مخلل الجزر في البرطمان .
• في إناء على نار متوسطة نقوم بغلي لتر من الماء مع وضع 3 ملاعق من الملح و3 ملاعق من الخل الأبيض حتى يصل إلى درجة الغليان .
• يُترك حتى يبرد تمامًا ونقوم بإضافته في برطمان مخلل الجزر حتى تُغطي جميع الكمية  .
• نقوم بغلق البرطمان بإحكام حتى لايتسرب أي هواء بداخله .
• يُترك من 6 أيام إلى 8 أيام ويكون جاهزًا للأكل .

طريقة عمل مخلل الجزر السوري

المقادير:

• نصف كجم جزرمقطع شرائح رفيعة
• 5 كوب ماء
• 1 كوب من الخل الأبيض
• ربع كوب من السكر
• 2 فص من الثوم المطحون
• 5 ملعقة كبيرة بذور الشبت
• 5 ملعقة كبيرة من الملح

طريقة التحضير:

1. احضري قدر وارفعيه علي النار وضعي فيه الجزر الشرائح واغمريه بالماء ثم ضيفي له الملح واتركيه لمدة 2 دقيقة حتي يغلي
2. صفي الجزر من الماء جيداً واغسليه بالماء البارد
3. ثم احضري وعاء عازل للحرارة وضعي فيه الجزر
4. ثم ضعي كلاً من الملح والسكر والخل وبذور الشبت والثوم والماء في نفس القدر المستخدم لسلق الجزر وارفعيه علي النار واتركيهم حتي الغليان ثم اخفضي درجة النار الي الهادئه واتركي الخليط لمدة 2 دقيقة
5. ثم قومي بصب الخليط المغلي علي الجزر في الوعاء العازل للحرارة وغطي الوعاء جيداً وادخليه الثلاجة ويترك لمدة ليله حتي يأخذ طعم التخليل ويصبح جاهز للإستخدام
6. يحفظ الجزر في الثلاجة لمدة شهر

الفوائد الصحية للمخللات

1. تُزود الجسم بالبكتيريا النافعة والتي تُعتبر مُفيدة لصحة القلب والجسم كما تُعزز من عملية الجهاز الهضمي .
2. تحتوي المخللات على العديد من المعادن والتي تُساعد على ترخية شد القدمين والتخفيف من أي أعراض قد تُسبب التوتر المستمر للقدمين .
3. يُساعد مرضى السكر في تقليل إرتفاع مُستوى السكر في الدم .
4. تحتوي المخللات على فيتامين أ و  وفيتامين ك وفيتامين ج .
5. إحتوائه على البكتيريا النافعة يُساعد على التقليل والتخفيف من التعرض والإصابة بمرض سرطان الطحال .
6. تحتوي على مضادات الأكسدة والتي تعمل على دعم جهاز المناعة وتُقاوم أي هجمات مُضرة على جسم الإنسان .
7. تُخفف من إنقباض العضلات في جسم الإنسان وتُقلل من شعوره بالألم .

القيمة الغذائية لمخلل الجزر

يحتوي مخلل الجزر على القيمة الغذائية التالية:

أضرار الإكثار من تناول المخللات

1. تحتوي على نسبة عالية من الأملاح والتي قد تُشكل خطرًا على مرضى ضغط الدم .
2. يُؤدي إلى زيادة فرص الإصابة بنوبات قلبية وأمراض الكلى .
3. يُسبب ضعف في العظام وقد يُؤدي إلى خطر الإصابة بكسور في العظام .

أسرار نجاح مخلل الجزر

1. وضع ملعقة من السكر في محلول التخليل يُساعد على الحصول على قرمشة الجزر .
2. غلى الماء لمدة عشر دقائق مع الملح فذلك يُساعد على تجنب ظهور الريم في ماء التخليل .
3. إستخدام برطمانات زجاجية للتخليل بدلًا من إستخدام البرطمانات البلاستيكية فذلك يُزيد من عمر المخلل .