يعتبر اللحم الضأن من أجود وأفضل أنواع اللحوم حيث تتميز هذه اللحوم بمذاقها المتميز والرائع نظرًا لاحتوائها على أعلى نسبة دهون تعطي اللحم طعم ومذاق مميز ومختلف، حيث تساعد الدهون المتواجدة في لحوم الضأن في تسهيل عملية الهضم فهي مصدر للبروتين العالي الجود، وتعتبر لحوم الضأن أيضًا مصدًا للحصول على دهون الأوميغا 3 التي تساعد في التخلص من عملية الأكسدة، ونظرًا لكثرة الفوائد التي تحتوي عليها هذه اللحوم سوف نتعرف في مقالنا هذا المقدم لكم من أسرة موقع ” أكلة في دقيقتين” عن طريقة عمل فخذ خروف بالفرن على كافة الطرق التي يمكن استخدامها لتسوية فخذ الضأن.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل فخذ خروف بالفرن بأسهل طريقة
محتويات المقال إظهار
طريقة عمل فخذ خروف بالفرن
لتحضير فخذ خروف بالفرن يمكنك اتباع الخطوات التالية:
المكونات والمقادير اللازمة لعمل فخذ الخروف بالفرن
- 2 كيلوغرام من فخذ الخروف
- رشة صغيرة من ملح الطعام
- 2/1 كوب من زيت الزيتون
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات الحلوة
- 2/1 كوب من الزيت النباتي
- 2 غصن من إكليل الجبل الطازج
- 2 عود قرفة
- 1 حبة بطاطا مقطعة
- 1 رأس بصل أخضر
- 20 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة من حبوب الكزبرة
- 1 كوب من الخل الأحمر
- 1 لتر ونصف ماء
- مقادير عمل صوص الخروف
- رشة صغيرة من ملح الطعام
- 2 ملعقة كبيرة من النشا
- 2 ملعقة كبيرة من الماء
طريقة عمل وتحضير فخذ الخروف بالفرن
- في وعاء كبير نقوم بدهن فخذ الخروف بزيت الزيتون جيدًا.
- ثم نقوم بعد ذلك بتتبيل فخذ الخروف بالملح والبهارات والفلفل الأسود جيدًا حتى نتخلص من الرائحة.
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة نقوم بتسخين زيت الذرة لتحمير فخذ الخروف به من جميع الجوانب، ثم نقوم بقلي البطاطا والثوم والبصل بجوار الفخذ.
- نضيف حب الكزبرة و إكليل الجبل الطازج والقرفة للفخذ مع سكب الخل الأحمر وثم نقوم بترك الخليط حتى يغلي لمدة خمس دقائق.
- في صينية فرن مبطنة بورق الفويل نسكب المكونات في الصينية ونغطيها بورق الفويل ثم نقوم بإدخال الصينية الفرن الذي تم تسخينه مسبقًا على درجة حرارة 200.
- نترك الصينية في الفرن لمدة ساعة كاملة حتى تنضج المكونات جيدًا ثم نقوم بعد ذلك بإخراجها من الفرن.
- في محضر الطعام نقوم بوضع كل من: المرق والتوابل مع كوب من الماء المذاب به ملعقة كبيرة من النشا.
- نخفق المكونات السابقة جيدًا لمدة خمس دقائق حتى تتداخل.
- في أطباق التقديم نقوم بسكب المكونات مع وضع الصوص ونقلب جيدًا لتصبح هذه الوصفة جاهزة للتقديم وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل خروف محشي ورق عنب
طريقة عمل فخذ الخروف مع الأرز بالفرن
للتعرف على طريقة عمل فخذ الخروف مع الأرز بالفرن قم باتباع الخطوات التالية:
المكونات والمقادير المطلوبة لعمل فخذ الخروف مع الأرز بالفرن
- 1 كيلوغرام من فخذ الخروف
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من مطحون الكركم
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة
- 4/1 كوب من زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- 1 ملعقة كبيرة من بهارات اللحمة
- 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
- 250 مليغرام من المرق
- 2 كوب من الأرز البسمتي
- ورق لوري
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الحب
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من مطحون القرفة
- 1 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
- 4 فص ثوم مفروم
- 1 رأس بصل أخضر مفروم
- 1 كوب من اللوز المحمص
- 1 كوب من الكاجو المحمص
- 1 كوب من الزبيب المجفف
- 1 كوب من الصنوبر المحمص
- 4 أكواب من الماء المغلي
طريقة عمل وتحضير فخذ الخروف مع الأرز بالفرن
- على سطح صلب نبدأ في تقطيع فخذ الخروف بشكل طولي حتى يتم إزالة كافة العظام المتواجدة به.
- في وعاء عميق نبدأ في تحضير تتبيلة الفخذ والتي تتكون من: الملح والفلفل الأسود والكزبرة والكركم.
- نقوم بخفق المكونات السابقة جيدًا حتى تتداخل ثم نقوم بفرك فخذ الخروف بها جيدًا حتى يتشرب كافة النكهة.
- في وعاء كبير على نار متوسطة نقوم بوضع كل من: الكمون القرفة الكزبرة ورق اللوري ونبدأ في تحريك هذه المكونات جيدًا حتى تتصاعد رائحتها ثم نقوم بإضافة البصل والثوم والنعناع والملح والزيت والفلفل الأسود مع التقليب جيدًا حتى يصبح لونه البصل ذهبي.
- نضيف الأرز المنقوع لمدة أربعة ساعات للمكونات السابقة مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبي ثم نقوم بإضافة الماء للخليط ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى يتشرب الأرز الماء.
- نسكب الأرز في وعاء عميق مع إضافة إليه كل من: الصنوبر والكاجو والزبيب واللوز ونقلب جيدًا حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
- نبدأ بحشي فخذ الخروف بالأرز ونغلقه بالإبرة والخيط حتى يمنع تسرب الحشو منه أثناء طهيه.
- في صينية فرن كبيرة نقوم بسكب ربع كوب من الزيت الذي تم تسخينه على نار عالية ثم نقوم بقلي فخذ الخروف به حتى يتحمر من جميع الجهات ثم نقوم بإضافة الخل والمرق وعصير الليمون إليه.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200.
- نغطي وجه الصينية بورق الفويل وندخلها الفرن لمدة ساعة كاملة حتى يستوي فخذ الخروف جيدًا.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تبرد ثم نقوم بقطع الخيوط المتواجدة في الفخذ بسكينة حادة.
- نسكب الحشوة في أطباق التقديم ثم نقوم بوضع فخذ الخروف فوقها لتقدم ساخنة للضيوف بجوار المقبلات وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الطرب على أصوله بأسهل طريقة وسر القوام الطري والتسوية الصحيحة مثل الحاتي
طريقة عمل فخذ الخروف المحشي بالخضار
لعمل فخذ الخروف المحشي بالخضار يمكنك اتباع الخطوات التالية:
المكونات والمقادير اللازمة لعمل فخذ الخروف المحشي بالخضار
- 2 كيلوغرام من فخذ الخروف
- 1 رأس بصل أخضر مفروم
- ربع كوب من عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات السبعة
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون
- ربع كوب من زيت الزيتون
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- حبة كوسا مقطعة
- 2 حبة جزر
- 2 حبة بطاطس
- 2 حبة ق
- 2 رأس بصل أخضر
- 2/1 قرن فلفل حار
- 2 فص ثوم مهروس
- رشة صغيرة من ملح الطعام
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة عمل وتحضير فخذ الخروف المحشي خضار بالفرن
- في بداية الأمر نقوم بتقطيع فخذ الخروف حتى نتخلص من كافة العظام المتواجدة به.
- في وعاء عميق نقوم بإضافة كل من:الزيت وعصير الليمون والحبهان والبهارات والبصل ونقلب جيدًا.
- نقوم بفرك فخذ الخروف بالمكونات السابقة حتى يتشرب التتبيلة جيدًا.
- نترك فخذ الخروف في التتبيلة لمدة ساعة كاملة حتى ينقع فيها جيدًا.
- في وعاء كبير نقوم بوضع كل من: الخضار المغسول جيدًا ثم نقوم بتقطيعه على هيئة مكعبات صغيرة.
- نتبل قطع الخضار بالملح والفلفل الأسود ثم نقوم بحشو فخذ الخروف بها ونبدأ بغلق الفخذ بالخيط والإبرة بإحكام.
- في صينية فرن نقوم بوضع قطعة كبيرة من ورق الفويل أسفل الصينية ونضع فوقها الفخذ.
- نبدأ بدهن وجه الفخذ بمعجون الطماطم زيت الزيتون ثم نغلفه بورق فويل.
- ندخل الصينية الفرن الذي تم تسخينه مسبقًا على درجة حرارة 180 لمدة ساعة كاملة حتى يستوي الفخذ والخضار جيدًا.
- نخرج الصينية من الفرن ونترك اللحم حتى يبرد قليلاً ثم نقوم بتقطيع الخليط بسكين حاد.
- نضع اللحم في أطباق التقديم ليقدم ساخنًا بجوار السلطة والأرز وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل فخذ الخروف المحشي فريكة بالفرن
للتعرف على طريقة عمل فخذ الخروف المحشي فريكة بالفرن قم بتتبع الخطوات التالية بالتفصيل:
المكونات والمقادير المطلوبة لعمل فخذ الخروف المحشي فريكة بالفرن
- 2 كيلوغرام من فخذ الغنم
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 1 ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون
- 1 ملعقة كبيرة من ملح الطعام
- 1 ملعقة كبيرة من البهارات السبعة
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- 1 حبة بصل مفرومة
- ربع كوب من زيت الزيتون
- نصف كيلوغرام من الفريكة
- نصف كوب من اللوز المحمص
- أربعة أكواب من المرق
طريقة عمل وتحضير فخذ الخروف المحشي فريكة
- بسكين حاد نقوم بعمل شقوق في فخذ الخروف بشكل طولي، ثم نقوم بعد ذلك بإزالة كافة العظام الموجودة في اللحم.
- في وعاء صغير نقوم بوضع كل من: الفلفل الأسود، البابريكا، الكركم، الحبهان، البهارات الحلوة، الملح، ونقلب المكونات جيدًا.
- نقوم بفرك اللحم بالمكونات السابقة جيدًا حتى يتشرب الفخذ البهارات جيدًا.
- في بولة عميقة نقوم بغسل الفريكة جيدًا ونتركها في ماء ساخن لمدة عشر دقائق.
- في مقلاة ساخنة على نار متوسطة نقوم بتسخين زيت الزيتون لتشويح جوانح البصل به حتى يصبح لون البصل ذهبي.
- نقوم بتصفية من الماء الساخن جيدًا ثم نقوم بإضافتها لجوانح البصل ونقلب الفريكة جيدًا لمدة ثلاث دقائق.
- نتبل الفريكة بالبهارات ونسكب فوقها المرق ونتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تنضج جيدًا.
- بعدما تتشرب الفريكة المرق نقوم بوضع نصف الكمية في بولة كبيرة مع إضافة اللوز للفريكة ونقلب المكونات جيدًا.
- في صينية مبطنة بورق القصدير نقوم بوضع فخذ الخروف مع إضافة الفريكة داخل الفخذ ونقوم بغلقه بإبرة وخيط حتى لا تخرج الفريكة من اللحم.
- ندخل الصينية الفرن الذي تم تسخينه مسبقًا على درجة حرارة 120 مئوية لمدة ساعة كاملة حتى ينضج اللحم جيدًا.
- نترك اللحم لمدة عشر دقائق بعد خروجه من الفرن حتى يبرد قليلاً ثم نقوم بقطع الخيوط بسكين حاد.
- في أطباق التقديم نقوم بسكب كمية الفريكة المتبقية أسفل اللحم ثم نضع الفخذ المحشي أعلى الطبق ليصبح بعد ذلك جاهزًا للتناول وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل المخاصى زي المحلات
طريقة عمل فخذ غنم محمرة مع الخضار
إليك من موقعنا هذا طريقة عمل فخذ الخروف بالفرن، ويمكنك إعداد هذه الوصفة بأبسط الطرق حتى يتم تقديمها مع الخضار المشوي والأرز.
المكونات والمقادير المطلوبة لعمل فخذ غنم محمرة مع الخضار
- 2 كيلوغرام من فخذ الغنم
- 3 حبات بطاطس مسلوقة و مقطعة دوائر
- 8 فصوص ثوم مهروسة
- 2 كوب من قطع الجزر المسلوقة
- حبة بروكلي مسلوقة ومقطعة
- 1 كوب من قطع الزبدة المذابة
- رشة صغيرة من ملح الطعام
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 4 حبات من ورق الغار
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الخردل
- 4 أعواد من القرفة
- ماء لسلق الخضار
- 4 أوراق من أكليل الجبل
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
- 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
طريقة تحضير وعمل فخذ غنم محمرة مع الخضار
- على سطح صلب نقوم بعمل شقوق متفرقة في فخذ الغنم ثم نقوم بحشوها بفصوص الثوم المهروس.
- في وعاء صغير نقوم بمزج كل من: الملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض ثم نقوم بفرك الفخذ بهذه المكونات من جميع الجوانب حتى يتبل جيدًا.
- في مقلاة ساخنة على نار متوسطة نقوم بتذويب قطع الزبدة ثم نضيف إليها الفخذ ونقلبه جيدًا حتى يتحمر من جميع الجوانب.
- في صينية فرن مبطنة بورق فويل نقوم بوضع فخذ الغنم وعيدان القرفة وورق اللوري.
- نقوم بإضافة الملح وأغصان الإكليل الطازجة مع تغليف الصينية بورق زبدة على الوجه.
- ندخل الصينية الفرن الذي تم تسخينه مسبقًا لمدة ساعة ونصف حتى يستوي فخذ الغنم جيد.
- من وقت لآخر نقلب الصينية حتى يتشرب الفخذ المرق المتساقط منه.
- قبل ربع ساعة من مدة إخراج الصينية من الفرن نقوم بإضافة الخضار الجزر والبطاطا والكوسا والبروكلي المسلوق ونترك الخضار في المرق حتى يسلق.
- في وعاء صغير نقوم بمزج الخردل مع المرق المتساقط في الصينية ونقوم بدهن وجه اللحم بها مع معجون الطماطم.
- نضع اللحم في صينية ونتركه تحت الشواية حتى يتحمر.
- نضع اللحم في أطباق التقديم مع الخضار ويقدم ساخنًا وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل فخذ الخروف بالفرن على الطريقة اللبنانية
فيما يلي طريق عمل فخذ الخروف بالفرن على الطريقة اللبنانية حيث تحتاج هذه الوصفة لحوالي ثلاثة ساعات حتى تكون جاهزة.
المكونات والمقادير المطلوبة لعمل فخذ خروف بالطريقة اللبنانية
- 2 كيلوغرام من فخذ الخروف
- 2/1 كوب من الخل الأبيض
- 2/1 كيلوغرام من البصل المقطع جوانح
- 1 ملعقة كبيرة الحبهان المطحون
- 2/1 كوب من زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون
- 2 عود قرفة
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
- ورق لوري حسب الحاجة
- 1 ملعقة كبيرة من مطحون الزنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
- 1 ملعقة كبيرة من الريحان المفروم
- 1 ملعقة كبيرة من قطع الزنجبيل الطازجة
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1ملعقة صغيرة من الثوم البودر
خطوات تحضير وعمل فخذ الخروف بالطريقة اللبنانية
- في وعاء عميق نقوم بغسل فخذ الخروف بالماء والخل الأبيض حتى نتخلص من زفارة اللحم.
- نبدأ بعمل شقوق في قطع اللحم باستخدام سكين حاد ثم نبدأ بفرك اللحم بزيت الزيتون.
- في وعاء صغير نقوم بمزج كل من: الفلفل الأسود والملح ومسحوق الثوم والبصل والكركم والقرفة وورق اللوري وجوانح البصل والريحان والزنجبيل ثم نقوم بفرك اللحم بهذه المكونات.
- في صينية كبيرة نقوم بوضع لتر من الماء ونضع اللحم ونغلف الصينية بورق فويل ثم نقوم بإدخالها الفرن الذي تم تسخينه مسبقًا لمدة ساعتين حتى يستوي اللحم جيدًا.
- نتاكد من نسبة الماء من حين لآخر حتى نقوم بإضافة الماء بشكل مستمر حتى ينضج اللحم.
- نقوم بإزالة ورق الفويل ونترك الصينية أسفل الشواية حتى يتحمر اللحم جيدًا.
- نسكب اللحم في أطباق التقديم ويتم تقديمه ساخنًا بجوار الخضار والأرز وبالهناء والشفاء.
طريقة طهي فخذ الخروف بالخضروات على الطريقة اللبنانية
إليكم في النقاط التالية أسهل الطرق التي يمكن من خلالها طهي فخذ الخروف بالخضروات على الطريقة اللبنانية التي تتكون من:
المكونات والمقادير المطلوبة لطهي فخذ الخروف بالخضروات على الطريقة اللبنانية
- 3 حبات من الجزر المقطعة قطع كبيرة
- 3 حبات من الباذنجان المقطعة
- 2 حبة بصل مقطعة جوانح
- 3 ملاعق من مسحوق الزعتر المجفف
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 3 حبات من ثمار الكوسا المقطعة نصفين
- 1 ملعقة كبيرة من مطحون السماق
- حبات ليمون للتزيين
- بقدونس مفروم للتزيين
- 2 فص ثوم مفروم
طريقة طهي فخذ الخروف بالخضروات على الطريقة اللبنانية
- في بداية الأمر نقوم بتسخين الفرن على درجة 190 مئوية.
- في وعاء عميق نقوم بمزج كل من: الثوم البودر والزعتر المجفف والزيت والسماق ونقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- بسكين حاد نقوم بعمل شقوق متفرقة في اللحم ثم نقوم بفرك اللحم بالخليط الذي تم إعداده سابقًا ونضيف الفلفل والملح للحم أيضًا.
- في صينية كبيرة الحجم نقوم بوضع الفخذ المتبل وندخلها الفرن لمدة تلت ساعة حتى يتم شويه جيدًا.
- في مقلاة ساخنة على نار متوسطة نقوم بتشويح الخضروات في ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ونتبله بالملح والفلفل جيدًا.
- نضبط الفرن على درجة 180 مئوية ثم نقوم بوضع الخضار المقلي في صينية اللحم وندخلها الفرن مرة أخر لمدة ساعة إلا ربع حتى يصبح لون الفخذ ذهبي مع الاستمرار في تقليب الخضار كل عشر دقائق حتى لا يلتصق في الصينية.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تبرد قليلاً حتى يتم تقطيع اللحم.
- تقدم قطع اللحم بجوار الخضار المشويه وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل فخذ الخروف المحشي ورق عنب بالفرن
لمعرفة طريقة عمل فخذ الخروف المحشي ورق عنب بالفرن قم بالاطلاع على النقاط التالية:
المكونات والمقادير المطلوبة لعمل فخذ الخروف المحشي ورق عنب بالفرن
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 4 أوراق لوري
- 2 كيلوغرام ونصف من فخذ الخروف
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- ربع كوب من عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة كبيرة من البهارات السبعة
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- رشة صغيرة من ملح الطعام
- 1 كيلوغرام من ورق العنب
- 2 كوب من الأرز المغسول
- 2 حبة بصل كبيرة مفرومة
- 4 حبات طماطم مفرومة
- نصف حزمة بقدونس مفرومة
- نصف حزمة كزبرة مفرومة
- 2 ملعقة زيت ذرة
- نصف ملعقة كبيرة من دبس الرمان
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات السبعة
- نصف مكعب مرق
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
طريقة تحضير وعمل فخذ الخروف المحشي ورق عنب بالفرن
- بسكين حاد نقوم بشق فخذ الخروف بشكل طولي حتى نزيل كافة العظام الموجودة به.
- في وعاء صغير نقوم بمزج المقادير التالية: البصل، الزيت، عصير الليمون، الفلفل الأسود، البيكنج بودر، البهارات السبعة، الكركم، ملح الطعام.
- نقلب المكونات السابقة جيدًا ثم نقوم بفرك اللحم بها حتى يتبل جيدًا من الداخل والخارج.
- في وعاء عميق نقوم بوضع كل من: البصل، الأرز، الطماطم، الزيت، الكزبرة والبقدونس الأخضر، الملح، الفلفل الأسود، دبس الرمان، عصير الليمون، البهارات السبعة، الكمون.
- نقلب المكونات السابقة جيدًا حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض ونتركها جانبًا.
- نبدأ بحشو ورق العنب بالحشوة حتى ننتهي من حشو كافة الكمية.
- نبدأ برص ورق العنب في صينية في صينية فرن كبيرة الحجم وبعد ذلك نضع فخذة الخروف فوق ورق العنب وعلى الوجه نضع باقي الورق المحشي، ثم نقوم بإضافة لتر من المرق لورق العنب.
- ندخل الصينية الفرن الذي تم تسخينه مسبقًا على درجة 176 درجة مئوية لمدة 3 ساعات حتى ينضج ورق العنب واللحم.
- نسكب ورق العنب واللحم على أطباق التقديم لتصبح بعد ذلك جاهزة للتناول وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل فخذ الخروف المحشي مشروم
لعمل وصفة فخذ الخروف المحشي مشروم قم بمطالعة النقاط التالية:
المكونات والمقادير المطلوبة لعمل فخذ الخروف المحشي مشروم بالفرن
- قطعة كبيرة من فخذ الخروف
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات السبعة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 2 قرن فلفل أخضر
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ربع كوب من دبس الرمان
- 20 قطعة مشروم مفرومة
- حبة بصل مفرومة
- 6 فصوص ثوم مهروسة
- 1 حزمة بقدونس مفرومة
- ربع كوب من البقسماط
طريقة تحضير وعمل فخذ الخروف المحشي مشروم
- بسكين حاد نقوم بعمل شقوق في فخذ الخروف بشكل طولي حتى نستطيع خلي اللحم من العظام.
- نتبل اللحم بمزيج من الثوم المهروس، والملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكمون، البهارات السبعة، القرفة، الكركم مع توزيع هذه المكونات جيدًا حتى يتم تتبيل اللحم من الداخل والخارج.
- في وعاء عميق نقوم بوضع كل من: المشروم، الفلفل الأسود، الثوم، البقدونس، البقسماط، البصل.
- نقلب المكونات السابقة جيدًا ونضعها في الفخذ بدلاً من العظم مع القيام بغلق الشقوق المتواجدة في اللحم باستخدام الخيط والإبرة بإحكام حتى لا تخرج الحشوة من اللحم.
- نضع اللحم على قطعة كبيرة من القصدير وندهنها بالزيت ودبس الرمان ثم نقوم بتغليفه بالورق.
- نضع اللحم في صينية فرن واسعة وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعتين حتى ينضج اللحم جيدًا.
- نخرج اللحم من الفرن ثم نقوم بسكب المرق عليه حتى يتشربه اللحم مع دهن وجه اللحم بالزيت وندخله الفرن حتى يتحمر جيدًا ليصبح بعد ذلك جاهزًا للتقديم وبالهناء والشفاء.
نصائح وإرشادات لتحضير فخذ الخروف بنجاح
فيما يلي مجموعة من النصائح والإرشادات التي ينصح باتباعها عند إعداد فخذ الخروف للمساعدة في الحصول على طبق شهي ورائع:
- في بداية الأمر ضرورة التأكد من تنظيف اللحم جيدًا والتخلص من كافة الدهون والزوائد المتواجدة به.
- إزالة العظام من الفخذ لضمان طهيه جيدًا، ولكي تتوزع الحرارة داخل اللحم بشكل متساوي.
- غسل اللحم بالخل الأبيض وعصير الليمون حتى يتم التخلص من زفارة اللحم.
- تغليف اللحم بورق القصدير ليساعد ذلك في التسريع من عملية نضج اللحم.
- مراقبة اللحم داخل الفرن مع الاستمرار في سكب المرق عليه حتى يحافظ اللحم على عصارته.
- تجنب الإكثار من استخدام التوابل ليحافظ اللحم على نكهته المتميزة.
أهم الأسئلة الشائعة المثارة حول طريقة عمل فخذ خروف بالفرن
في النقاط التالية قمنا بحصر كافة الأسئلة الشائعة المثارة حول موضوع مقالنا عن طريقة عمل فخذ خروف بالفرن.
كم مدة استواء فخذ الخروف في الفرن؟
يحتاج فخذ الغنم حتى ينضج جيدًا تغطيته جيدًا بورق الفويل حتى يتم إدخالها الفرن الذي تم تسخينه مسبقًا على درجة حرارة 180 حرارة مئوية لمدة ساعتين، ويتم حساب المدة وفقًا لحجم اللحم حيث يحتاج الكيلو غرام من اللحم لساعة كاملة حتى ينضج جيدًا.
كيف تتبيلة فخذ الخروف؟
في وعاء عميق نقوم بمزج كل من: مسحوق الحبهان، الزنجبيل المطحون، القرفة المطحونة، جوزة الطيب، ملعقة صغيرة من البابريكا، لبن جاف، عصير ليمون، عصير برتقال، رشة صغيرة من ملح الطعام، رشة صغيرة من الفلفل الأسود، ورق غار مطحون، قرنفل مطحون، ثم نقوم بمزج المكونات جيدًا حتى يتم فرك اللحم بها.
كم من الوقت يحتاج لحم الخروف في الفرن؟
في البداية نقوم بوضع لحم الضأن أسفل الشواية لمدة تلت ساعة ثم بعد ذلك يتم وضع اللحم في صينية مع البطاطس والماء ونغطي الصينية بورق القصدير ثم نقوم بإدخال الصينية الفرن لمدة 40 دقيقة حتى ينضج اللحم جيدًا.
كيف اتبل اللحم للشوي في الفرن؟
- في وعاء عميق نقوم بوضع كل من: البهارات، الحبهان المطحون، ملعقة صغيرة من البابريكا، كمون مطحون، رشة ملح صغيرة، فلفل أسود، ملعقة صغيرة من الخردل، ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، ثوم بودر، زيت زيتون، خل أبيض.
- نقلب المكونات السابقة جيدًا حتى تتداخل مع بعضها البعض ثم نقوم بتتبيل اللحم بهذا المزيج ونتركه لمدة ساعتين حتى ينقع اللحم.
- نضع اللحم في صينية مدهونة بالزبدة ونتركه تحت الشواية لمدة نصف ساعة حتى ينضج جيدًا.
كيف نشوي لحم الغنم في الفرن؟
- في البداية نقوم بتسخين الفرن على درجة 220 درجة مئوية.
- نقوم برص اللحم على الأسياخ ونضعها تحت الشواية لمدة خمس دقائق مع تقليب الأسياخ على جميع الجهات.
- نقوم بوضع اللحم في صينية فرن مبطنة بورق زبدة مع الخضروات ثم نقوم بتغليف الصينية بورق فويل ونترك الصينية في الفرن لمدة ساعة إلا ربع حتى ينضج اللحم جيدًا.
يعتبر لحم الضأن من أفضل وأجود أنواع اللحوم المتواجدة في الأسواق والتي يتم الحصول عليها من الماعز أو الحمل
وتتميز لحوم الضأن بأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون عالية الجودة التي تساعد في تحسين عملية امتصاص الجهاز الهضمي للطعام
ويتميز لحم الضأن أيضًا باحتوائه على نسبة عالية من البروتينات التي تساعد في الرفع من معدل اكتساب الجسم للعضلات التي تساعد في الحفاظ على صحة الجسم
ونرجو عزيزي القارئ من خلال مقالنا هذا عن طريقة عمل فخذ خروف بالفرن أن نكون قد وفقنا في تقديم أبسط الطرق التي يمكن من خلالها إعداد هذا الطبق، بالإضافة إلى مساعدتكم أيضًا في التعرف على إجابات كافة الأسئلة التي تمت إثارتها حول موضوع مقالنا.
يعتبر لحم الضأن من أفضل أنواع اللحوم التي تساعد في تقوية الجهاز المناعي، لذلك نسعى من خلال هذا المقال عن طريقة عمل فخذ خروف بالفرن إلى تقديم طرق تحضيره.
