يعد خرشوف من الخضروات التي تتميز بمظهرها المميز، ويحتوي الخرشوف علي خطائص غذائية صحية مذهلة ويطلق عليه اسم نبات أرضي شوكي والجزء الصالح للأكل من نبات الخرشوف هو قلب الخرشوف التي يتكون من برعم زهرة الخرشوف وسوف نتحدث في هذا المقال عن فوائد الخرشوف المذهلة في الفقرات التالية عبر أكلة في دقيقتين
فوائد الخرشوف
يحتوي الخرشوف علي فوائد مضادة للأكسدة تساعد في تقوية جهاز المناعة وتقلل من حد نمو الخلايا السرطانية وتمنع الاورام السرطانية وخاصة سرطان الثدي
ويحتوي أيضاً الخرشوف علي مادة اللوتين وهي احدي المضادات التي تمنع تكوين الكوليسترول
لذلك يساعد علي خفض نسبة الكوليسترول ويحسن تدفق الدم ويعمل ايضاً علي تحسين وظائف الكبد
حيث أنه يعزز الصفراء بشكل واضح نتيجة لسينارين المغذيات النباتية الموجودة بداخل الخرشوف ويمتلئ الخرشوف أيضاً بالفلافونويد سيليمارين الذي يعيق عملية الدهون لكل أكسدة في أغشية الخلايا في أنسجة الكبد
وكذلك يعمل علي تحسين الهضم بسبب الألياف الموجودة فيه حيث ان الألياف تساعد في تكسير الطعام والحفاظ علي حركة الجهاز الهضمي
اقرأ أيضاً :
طريقة عمل الخرشوف خطوة بخطوة
طريقة عمل وراك الفراخ بالبطاطس
فوائد الخرشوف للرجال
- يحتوي الخرشوف على كمية كبيرة من العناصر الغذائية التي تساعد في الوقاية من جميع مخاطر التعرض لأورام البروستاتا لدى الرجال
- كما انه له قدرة كبيرة علي زيادة كفاءة القدرة الجنسية لدى الرجال بسبب إحتوائه على كمية كبيرة من الفيتامينات العديدة
- كما ان به العديد من الأحماض مثل حمض الفوليك أسيد الذي يساعد في زيادة معدلات الخصوبة لدي الرجال والنساء
فوائد الخرشوف وكيفية استعماله
- يحسن من صحة الجلد ومظهره
- يساعد علي خفض ضغط الدم
- غني بمضادات الأكسدة
- يحسن من وظائف الكبد
- يعمل علي تحسين عملية الهضم
- يفيد في القولون العصبي
- يمنع فقر الدم لإحتوائه علي الحديد
طريقة عمل الخرشوف
المقادير:
- 6 حبات خرشوف
- ربع حزمة بقدونس
- 3 حبات جزر مقطعة حلقات
- 2 كوب بازلاء
- 3 فصوص ثوم
- 2 كوب عصير ليمون
- 2 كوب زيت زيتون
- ملح
طريقة التحضير:
- احضري الخرشوف وقطعيه
- ثم احضري قدر وضيفي له الماء والملح والخرشوف والجزر والبازلاء وارفعي القدر علي نار متوسطو واتركيه حتي تسلق المكونات وتنضج
- ثم اخلطي كلاً من الثوم وعصير الليمون وقلبيهم حتي يتجانسوا
- ثم قومي بتصفيه الخضار المسلوق وضعيه في طبق التقديم وضيفي له خليط الثوم بالليمون وزيت الزيتون والبقدونس المفروم وقدميه بالهنا
فوائد الخرشوف للكبد
يحتوي الخرشوف علي الاملاح والفلافونيدات والاحماض الفينولية التي لها دور مهم في تحفيز عمل الكبد والمرارة بالإضافة إلى دورها المهم في خفض الكوليسترول وسكر الدم
وأثبتت الأبحاث العلمية الخاصة بتطبيقات الصحة في جامعة أولوداغ التركية سيفينج يتيشان ان الخرشوف من افضل الاطعمة الصديقة للكبد والمرارة والكلى
ويعمل أيضاً في المساعدة على الهضم ويعالج حالات الاسهال بسبب احتوائه على مواد مطهرة للمعدة والامعاء
كما أنه يساعد على ادرار البول بشكل منتظم ما ينعكس ايجابا على عمل الكلى للقيام بوظيفتها الاساسية ألا وهي التخلص من السوائل الضارة خارج الجسم
لذلك يساعد في التخلص من حصوات الكلى حيث انه يمنع اليرقان او الصفراء والتجشؤ والغازات المعوية والحمي المرارية واضطرابات وامراض المرارة
فوائد الخرشوف للبشرة
- يمنع حب الشباب
- ويقلل من المسام المفتوحة
- يمنع الإلتهابات والطفح الجلدي
- يمنع شيخوخة البشرة بعد انقطاع الطمث
- يقوي البشرة ويساعد في التخفيف من ظهور السيلوليت
فوائد الخرشوف المجفف
- تحتوي أشواك الخرشوف علي 60 سعرة حرارية لكل خرشوف متوسط وتحتوي أيضاً علي 4 جرام من البروتين وذلك قيمة أعلي من المتوسط بالنسبة للطعام النباتي
- كما أن الخرشوف المجفف يحتوي على ما يقارب من 7 جرامات من الألياف وهي نسبة كبيرة بلغ حوالي 23-28٪ من الإستهلاك اليومي
- كما أن الأرضي شوكي من أكثر الخضروات الغنية بمضادات الأكسدة
- ومستخلص أوراق الخرشوف المجففة لها دور كبير مستويات الكوليسترول
- و يحتوي الأرضي شوكي على مادة اللوتولين التي تعتبر أحد مضادات الأكسدة التي تمنع تكوين الكوليسترول
فوائد الخرشوف للحامل
- تعاني معظم السيدات من الإمساك في مرحلة ما أثناء الحمل لذلك ينصح بتناول الخرشوف لأنه عني بالألياف ويعزز عملية الجهاز الهضمي وتحفزه على الإفراغ ما يساعد على منع الإمساك
- كما أنه يحتوي علي حمض الفوليك التي يدعم نمو خلايا جديدة ويقلل من خطر الإصابة بتشوهات الأجنة
- و يحتوي الخرشوف على النياسين (فيتامين ب 3) وهو من الفيتامينات التي تتناول في فترة الحمل لأنها تساعد على تطوير ودعم خلايا الجهاز الجلدي والعصبي والهضمي عند الجنين بالإضافة إلى فيتامين(ج) الذي يعزز نمو جهاز المناعة لدى الجنين
- وتناول السيدات الحوامل للخرشوف يعمل علي منع فقر الدم لأنه يحتوي علي الحديد بالإضافة إلى احتوائه على كميات صغيرة من الكالسيوم والريبوفلافين وفيتامين (أ)
فوائد الخرشوف البري
- يعمل على تقوية العظام لما يحتويه من الكالسيوم والمغنيسيوم المقاومين لهشاشة العظام
- يقي الجسم من الإلتهابات الفيروسية والبكتيرية
- يعمل علي تقوية المناعة
- يحمي الإنسان من الإصابة بمرض الزهايمر
- يمنح الجلد نضارة ونعومة
- يعالج الإمساك
- يعمل على تعزيز وظائف الدماغ وحماية الخلايا العصبية من التلف لإحتوائه على فيتامين (ك)
- يوسع الأوعية الدموية التي تساعد على زيادة وصول الأكسجين إلى الدماغ وتغذية المخ
- يحمي القلب من الأمراض القلبية الوعائية ويعالج فقر الدم ونقص الحديد
أنواع الخرشوف بالصور
- توجد أنواع عديدة من الخرشوف وهي:
- خرشوف تورنفور ويوجد في المغرب العربي وإسبانيا والبرتغال
- الخرشوف السوري ويتواجد في بلاد الشام وتركيا
- الخرشوف الشوكي أو الأرضي شوكي يوجد في المغرب العربي وغرب حوض البحر الأبيض المتوسط
- الخرشوف القرني وينتشر في مصر والمغرب العربي وقبرص واليونان
- خرشوف غربي
- خرشوف أندولسي
- خرشوف ليبي
- خرشوف قصير
- خرشوف سكوليمي
- خرشوف عديم الساق
- خرشوف شويكي
- خرشوف حمراني
- خرشوف مكريسي
