وصفات أكلة فى دقيقتيناطباق رئيسية

3 أكلات أردنية مشهورة وسهلة بالخطوات

يتميز المطبخ الاردنى بالعديد من الاكلات الشهية والرائعة نتناول اليوم بعض الوصفات التى يشتهر بها المطبخ الاردنى لذلك سنقدم لكم 3 أكلات أردنية مشهورة

3 أكلات أردنية مشهورة وسهلة بالخطوات

1- وصفة المجللة الاردنية

3 أكلات أردنية مشهورة وسهلة بالخطوات
3 أكلات أردنية مشهورة وسهلة بالخطوات

المجللة من أكلات أردنية المميزة جاءت تسميتها بذالك لان الخبز المستخدم يخبز على نار الجل  هو طبق أردنى يشتهر خاصة فى منطقة معان يصنع من الخبز واللبن المريس الخامض ويضاف الية السمن والبصل المقلى ويقدم فى المناسبات والعزائم ممكن تحضر باللبن وممكن يستخدم فيها البندورة بدلامن اللبن تعالى بنا لنتعرف على طريقة تحضيرها بالبندورة

المكونات :

  •  1 كيلو من البصل المقطع شرائح رفيعة
  • 2 كيلو من الطماطم المعصورة
  • 2  قطعة من خبز الغلاسى ( بلا خميرة )
  • كوب ونصف من السمنة البلدى

طريقة التحضير :

يقطع الخبز الى مكعبات متوسطة الحجم ويترك حتى نجهز باقى الخطوات

نقطع البصل الى شرائح رفيعة ويقلى فى السمن البلدى حتى يحمر

نضع حلة على النار ونضع فيها الطماطم المعصورة ونضيف اليها رشة من الملح ونتركها حتى تغلى ثم نقوم بصبها على الخبز المقطع ونقوم بعجنه حتى يمتص جميع الطماطم بداخله

نحضر طبق التقديم ونقوم بسكب العجين فى الطبق ونفردة على جميع جوانب الطبق حتى نحصل على طبقه متساوية ثم نقوم بعمل دائرة صغيرة فى منتصف الطبق ثم نضيف اليها السمنة ثم نضيف اليها البصل المقلى على جميع جوانب الطبق وبالف هنا لكى ولاسرتك

2- وصفة شوربة  الرشوف الرائعة

3 أكلات أردنية مشهورة وسهلة بالخطوات
3 أكلات أردنية مشهورة وسهلة بالخطوات

أكلة أردنية بدوية تراثية عريقة وهى أكلة شتوية حيث تحتوى على سعرات حرارية عالية فتعطى طاقة وتدفئة للجسم تعد من الارز والعدس واللبن ويضاف عليها السمن تعالوا بنا لنتعرف على طريقة تحضيره

المكونات :

  • كاستين كبار من الارز المصرى المغسول والمنقوع
  • كاستين كبار من العدس البنى المغسول جيدا
  • كيلو من اللبن  الجميد السائل
  • وكيلو من اللبن الرائب
  • كوب من الزيت النباتى
  • بهارات (ملح وفلفل أسود وكركم والهيل البودر )
  • 4 ورقات من الغار
  • حبتين من البصل المقطع قطع صغيرة
  • كوب من السمن البلدى
  • لترين من مرقة اللحم أو الدجاج

اقرأ أيضا :

شوربة الحريرة من أشهر الأطباق في المغرب

طريقة التحضير :

نضع حلة على النار ونضيف اليها كوب من الزيت ونصف كمية البصل المقطع ونقوم بتقليبة حتى يصير لونة ذهبى ثم نضيف العدس البنى ويقلب مع البصل

ثم نضيف الارز المغسول والمنقوع ونقلبهم جيدا ونضيف البهارات الفلفل الاسود وورق الغار والملح والهيل البودر والكركم ونقلبهم جيدا حتى تمتزج المكونات والبهارات مع بعضها

ثم نضيف ملعقتين كبار من السمن البلدى ثم نضيف المرق مايقارب من لترين ونقلبة جيدا ثم نغطية ونتركه حتى ينضج تماما حوالى 30 دقيقة

فى حلة أخرى نضيف اللبن الجميد السائل يفضل ضربة بالخلاط ونضيف عليه اللبن الرائب ونتركه حتى يبدأ اللبن بالغليان مع التقليب المستمر

ثم نضيف ملعقتين كبار من السمنة وعندما يبدأ بالغليان نضيف خليط اللبن المغلى الى العدس والارز ونقلبهم جيدا ثم نتركهم حتى يتكاثف اللبن ويصبح قوامه أثقل وحسب الرغبة فى القوام

فى مقلاة نضع باقي كمية السمنة ونضيف عليها باقلى كمية البصل المتبقى ونقلبه حتى يحمر  ويصبح لون البصل ذهبى نرفعة من على النار

نقوم بصب شوربة الرشوف فى طبق التقديم ويزين بالبصل المحمر وبالف هنا لكى ولاسرتك

3- المكمورة الاردنية

3 أكلات أردنية مشهورة وسهلة بالخطوات
3 أكلات أردنية مشهورة وسهلة بالخطوات

المكمورة من أكلات أردنية مشهورة  فى المناطق الشمالية تؤكل فى فصل الشتاء تحضر عن طريق طبقات من العجين التى تفرد عن طريق الزيت وبصل محمر ودجاج وتوضع فى الفرن تحتاج الى وقت فى طريقة تحضيرها لكن مكوناتها بسيطة ومتوفرة تقدم فى المناسبات والعزائم تعالوا بنا لنتعرف على طريقة تحضيرها

المكونات :

  • 5 قطع من اوراك  الدجاج
  • كيلو من الدقيق الابيض
  • نصف كوب من السمسم وحبة البركة
  • نصف كوب من عصير الليمون
  • نصف كوب من اللبن الرائب
  • كوبين من الدقيق الاسمر
  • البهارات نحتاج الى (بابريكا / كركم / ملح وفلفل أسود/ وكمون / هيل ناعم)
  • كوب ونصف  من زيت الزيتون
  • 2 كيلو بصل مفروم ناعم
  • ماء للعجن

طريقة التحضير :

فى البداية نقوم بعمل تتبيله الدجاج فى وعاء نضع اللبن الرائب ثم نضيف جميع البهارات البابريكا والكركم والملح والفلفل الاسود والهيل والكمون ونضيف عصير الليمون ونصف كوب من زيت الزيتون ونمزج جميع المكونات ببعضها جيدا

ثم نضيف التتبيلة على قطع الدجاج ونقوم بدعكه جيدا بالتتبيلة ونتركه فى التتبيلة حوالى نصف ساعة ثم تغطى بورق المونيوم

ونضعها فى فرن حامى على درجة حرارة 180 فى الرف الاوسط حتى تنضج تماما

ثم يقطع الى قطع صغيرة الحجم ونزيل العظم والجلد منه

نقوم الان بعمل العجين فى وعاء كبير نضع كيلو من الدقيق الابيض عليه كوبين من الدقيق الاسمر ونصف كوب من السمسم وحبة البركة وكوب من زيت الزيتون وملعقة من الملح والفلفل الاسود والكركم

ونمزج جميع المكونات ببعض ثم نضيف الماء بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة ثم تقطع الى قطع صغيرة وتغمر فى الزيت وتترك حتى ترتاح تماما 

فى حلة على النار نضيف ملعقة من الزيت ونضيف  حوالى 3 ملاعق كبار من البصل البصل حتى يذبل

ثم نضيف قطع الدجاج المقطع ونضيف رشة من الملح والكركم والفلفل الاسود والكمون ويقلب جيدا ثم نرفعة من على النار

فى حلة اخرى نضع زيت الزيتون ونضيف البصل المفروم حتى يذبل تماما ونضيف ايضا رشة من الملح والفلفل الاسود والكمون والكركم ونقلبة جيدا ثم نرفعه من على النار

نحضر صنية ونقوم بوضع القصدير في أسفل الطنجرة ونقوم بفرد كورة من العجينة بالنشابة حتى تصبح رقيقة ثم توضع العجينة فى الطنجرة ونضيف طبقة من البصل

ثم نفرد كورة أخرى ونضعها فوق طبقة البصل ثم تضاف عليها قطعه من الدجاج ثم نضيف طبقة أخرى من العجينة ثم توضع طبقة أخرى عليها من البصل

ثم توضع طبقة أخرى من العجين ونضيف عليها طبقة من الدجاج وهكذا حتى ننتهى من كل الكمية حتى نصل الى أخر طبقة تغطى بالعجينة ويتم طوى الاطراف من العجينة

ثم تدهن بزيت الزيتون من جميع الجوانب ونقوم بعمل فتحات فيها حتى يخرج منها البخار

ثم تغطى بورق القصدير ونحكم الاغلاق فى الاطراف

ثم توضع فى فرن حامى لمدة 200 لمدة ساعتين ونصف

ثم تخرج وتوضع فى طبق التقديم وتطع الى قطع وتؤكل ساخنة

وبالف هنا لك ولاسرتك

Advertisements
Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى