طريقة عمل السبيط المسلوق
يعتبر الحبار أو كالامار نوعًا من أنواع سمك السبيط، وهو كائن بحري يصنف ضمن عائلة أرجل الرأس، حيث يتميز لحم هذا النوع من الأسماك باحتوائه على كمية كبيرة من البروتينات، استهلاكه واكله يمنع الأمراض، وأكل لحوم الحبار بكثرة تنظيم الكولسترول وضغط الدم في الجسم، وفي هذا المقال سنقدم طريقة عمل السبيط المسلوق ونعده بأطباق شهية ومتنوعة عبر موقع أكلة في دقيقتين.
يعتبر الحبار من الرخويات البحرية التي لها فوائد عديدة مثل الكائنات البحرية الأخرى، يحتوي الحبار على بروتينات مفيدة للجسم والتي تحمي الجسم من الأمراض المختلفة، كما أنها تقوي القلب من الأمراض التي قد يتعرض لها وينظم ضربات القلب، يحتوي الحبار على فيتامين ب 12 الذي يقي الجسم من فقر الدم، كما أنه مفيد للحمية الغذائية وفقدان الوزن، لأنه يقلل نسبة الدهون لاحتوائه على سعرات حرارية ودهون أقل، ويساعد الحبار على تقوية المناعة، وخفض ضغط الدم وتقليل التوتر.
عمل السبيط المقرمش
- 1 كيلو حبار مقطع حلقات.
- كمية الدقيق الأبيض.
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- 1 ملعقة كبيرة كمون.
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
- 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
- عصير ليمون.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير والإعداد:
- نأخذ وعاء ونضع فيه الليمون والثوم والزنجبيل والكمون والكزبرة ونخلطهم جيداً.
- ثم نضع الحبار في الخليط وبعد التحريك نترك الوعاء في الثلاجة لمدة 120 دقيقة.
- ثم نضع القليل من الدقيق في وعاء آخر ثم نضيف الحبار ونقلب حتى تغطي الحلقات كلها بالدقيق.
- نضع الزيت على النار ونتركه على النار حتى يسخن، نضيف بعض حلقات الحبار ونتركه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- بعد أن يتحمّر الحبار، أخرجه من الزيت وقدّمه ساخناً ومزيناً بالبقدونس.
عمل السبيط بطرق الطاجن
- 1 كيلو حبار مقطع حلقات
- اعصري ليمونتين.
- 2 ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
- 2 بصلة مفرومة ناعماً.
- 6 فصوص ثوم مهروسة.
- 2 ملاعق صغيرة معجون طماطم
- 1 فلفل حلو.
- 3 ملاعق صغيرة زيت نباتي.
- 1 طماطم مقطعة إلى شرائح.
- 1 حزمة كرفس مفرومة ناعماً
- ملح
- مسحوق الفلفل الحار.
- كمون.
طريقة التحضير والإعداد:
- اغسل الحبار واتركه في الماء حتى يصفى
- نضع الثوم والكرفس والفلفل الحلو والطماطم والبصل على صينية خبز
- يضاف الخل وعصير الليمون والزيت والفلفل الحار والملح والكمون ومعجون الطماطم ويخلط جيدا
- ضع حلقات الحبار على الصينية وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم.
- ثم ضعي الصينية على نار منخفضة أو منخفضة واتركيها لمدة 10 دقائق في الفرن.
- نضيف كوب من الماء الساخن ونترك الصينية حتى تنضج مكوناتها.
- وأخيراً قدمي الطبق مع الأرز.
عمل السبيط بطريقة الصيادية
- 1 كيلو حبار مقطع إلى قطع صغيرة.
- 1/4 كوب كرفس مفروم
- قطعتان من البصل مقطع إلى شرائح
- 2 فص ثوم مهروس
- 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة
- 2 طماطم مقطعة شرائح
- 1 كوب مرق سمك
- 1/2 كوب فلفل حلو مقطع شرائح
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1 ليمون
- ملح
- فلفل اسود
طريقة التحضير والإعداد:
- نظف الحبار.
- نضع الفلفل الأسود والملح على الحبار ويخلط جيدا.
- نضع الزيت على نار هادئة ثم نضيف الثوم والبصل ونترك الزيت حتى يذبل البصل.
- يضاف الكرفس والطماطم والفلفل ثم يحرك.
- ثم نضع المرق والكزبرة ونتركهما حتى يغلي المرق.
- نضع الحبار على صينية الفرن ونضيف كل ما سبق.
- اترك الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن وأضيفي عصير الليمون.
- أخيرًا، قدمي الحبار مع الأرز الأبيض.
طريقة قلي السبيط بالكزبرة
- 1 كيلو حبار.
- 1 كوب دقيق أبيض.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- فلفل أسود، رشة.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نقوم بتنظيف الحبار جيداً ونزيل العظم وكل ما بداخله ونزيل الغشاء الخارجي ثم نخلطه بقليل من عصير الليمون ونتركه لبضع دقائق ثم نغسله جيداً بالماء البارد.
- نقطع الحبار إلى حلقات رفيعة
- نخلط “الملح والكمون والفلفل الأسود والكزبرة” ونخلطها جيدًا ونضيف هذه المكونات إلى حلقات الحبار ونتركها حتى يمتص الحبار النكهة.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة.
- نضع الحبار في الطحين، ونعطيه قرمشة بعد القلي، وبعد أن يسخن الزيت، نضع حلقات الحبّار في الزيت، وننتظر حتى يتحول لونه إلى الأحمر والبني.
- أخرجي الحبار من المقلاة وصفيه جيداً وضعيه في طبق التقديم.
- نزين الحبار بالبقدونس والفلفل الأخضر وشرائح البصل.
طريقة قلي السبيط بالشطة
- 1 كيلو حبار.
- 1 كوب دقيق.
- ربع كوب ماء بارد.
- 2 ملاعق صغيرة من الخل.
- 5 فصوص ثوم مهروسة
- قليل من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حار.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة.
- 1/2 باقة كزبرة خضراء.
- 1 ليمون مقشر
- 1 فلفل أخضر.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- بعد تنظيف الحبار كما ذكرنا اعلاه نضع “الملح والثوم والكزبرة والليمون والفلفل الاخضر” في وعاء ثم نضع كل هذه المكونات في الخلاط ونضيف الماء والخل ونشغل الخلاط حتى يتحول الخليط يمتزج ويصبح متماسكًا.
- ضعي المزيج السابق على حلقات الحبار، وافركي الحبار جيداً حتى تغطى بالكامل.
- ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا.
- أخرجي الحبار من الثلاجة وضعيه في الدقيق حتى يغطى بالكامل.
- سخني الزيت في مقلاة على النار ثم اقلي الحبار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ضعي الحبار في طبق التقديم وزينيه بقطع الليمون والبقدونس.
