سنقدم لكم مقالة عن طريقة عمل بروستد سمك المقرمش وطعم ينافس المطاعم وسر القرمشة في المنزل بطرق سهلة وبسيطة ونقدمه لكم بطريقة البيك أيضاً المميزة وقدميه بجانب صوص التارتار أو السلطة الخضراء وبروستد السمك هو عبارة عن سمك مخلي ويمكن أن يقدم كوجبة غداء رائعة أو عشاء ويقدم بجانب السلطة الخضراء أو حسب الرغبة تابعي معنا لتعرفي المزيد عن طريقة عمل بروستد سمك مقرمش وسهل عبر أكلة في دقيقتين
محتويات المقال إظهار
طريقة عمل بروستد سمك البيك
المقادير:
- 1 كجم سمك فيليه مقطع
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر
- ربع ملعقة صغيرة كمون
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- زيت نباتي غزير
- (مقادير التغليف)
- 1 كوب دقيق
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- رشة كمون
- رشة بابريكا
- كوب ماء بارد
- (مكونات الصوص)
- 4 ملاعق كبيرة مايونيز
- 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
- 2 ملعقة صغيرة بصل مفروم
- 2 ملعقة صغيرة خيار مخلل مقطع قطع صغيرة
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة تحضير بروستد سمك البيك:
- أغسلي قطع السمك بالماء والملح والخل جيداً ثم صفيه واتركيه جانباً
- ضعي قطع السمك في وعاء ثم ضيفي له عصير الليمون والبابريكا والملح والثوم البودر والزنجبيل والكمون والفلفل الأسود وقلبي المكونات ببعضها حتي تمتزج بقطع السمك
- اتركي السمك في التتبيلة لمدة 60 دقيقة
- ثم احضري وعاء به الدقيق والبيكنج باودر والملح والكمون والبابريكا والثوم البودر قلبي المكونات وجهزي الماء البارد
- اغمسي قطع السمك في الدقيق ثم اغمسيها في الماء البارد ثم ضعيها مرة أخري في الدقيق
- كرري نفس الخطوات مع باقي كمية الفيليه
- ثم أحضري مقلاة بها زيت غزير واتركيه علي نار عالية حتي يسخن الزيت ثم انزلي بقطع الفيليه ومع التقليب علي الوجه الأخر حتي تأخذ اللون الذهبي
- اخرجي قطع الفيليه وصفيه جيداً ثم ضعيه فوق مناديل المطبخ بعد ذلك جهزي الصوص
- أحضري وعاء وضعي به المايونيز والبقدونس والبصل والخيار والملح والفلفل وعصير الليمون وقلبي المكونات حتي تتجانس ثم ضعيها في أطباق التقديم وتقدم بجانب السمك الساخن بألف صحة وهنا
اقرأ أيضاً :
ديك رومي محشي ورق عنب
طريقة عمل مرقة الباذنجان على الطريقة العراقية
تتبيلة السمك المقلي بالطريقة المصرية الأصيلة
طريقة بروستد سمك مقرمش
مقادير بروستد سمك المقرمش:
- 1 كيلو سمك مقطع شرائح طولية
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 2 ملعقة مستردة
- 1 بيضة مخفوقة
- 1 ليمونة معصورة
- 4 أكوبا بقسماط
- زيت نباتي
طريقة التحضير:
- اخفقي البيضة مع الملح والثوم وعصير الليمون والمستردة وقلبي المكونات ثم ضيفي لها السمك
- اغمسي السمك بطبقة كثيفة من خليط البقسماط ثم ادخليه الثلاجة لمدة 60 دقيقة
- سخني الزيت علي نار متوسطة ثم انزلي بقطع السمك واتركيها حتي تنضج وتصبح مقرمشة مع التقليب علي الوجه الأخر
- قدمي قطع السمك ساخنة بجانب الطحينة او حسب الرغبة
طريقة عمل بروستد سمك شعري
المقادير:
- 1 كيلو من السمك الشعري المقطع
- 10 فصوص من الثوم
- ربع كوب من عصير الليمون
- 2 ملعقة صغيرة كمون
- 2 ملعقة صغيرة كركم
- 2 ملعقة فلفل أسود
- 1 بيضة بدرجة حرارة المطبخ
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- 2 كوب من الدقيق
- الملح حسب الرغبة
- 1 كوب من البقسماط المطحون
- زيت نباتي غزير للقلي
طريقة التحضير:
- افرمي الثوم في الكبة مع جميع التوابل وعصير الليمون
- ثم احضري وعاء السمك واسكبي عليه خليط الثوم من الداخل والخارج واتركيه في التتبيلة داخل الثلاجة لمدة 3 ساعات
- اخفقي البيضة مع الفلفل الأسود والفلفل الأبيض والماء وحركي المكونات
- ثم تبلي الدقيق والبقسماط بخليط البهارات
- اغمسي السمك في الدقيق ثم اغمسيه في الماء ثم اغمسيه في الدقيق مرة ثانية واضغطي عليه حتي يلتصق الدقيق بالسمك ويكون طبقة سميكة
- سخني الزيت الغزير في مقلاة علي نار عالية ثم انزلي بالسمك وقلبيه علي الجنبين حتي ينضج ويقرمش
- اخرجي قطع السمك علي مصفاة حتي يتخلص من الزيت
- ثم قدميه ساخناً بجانب الأرز والسلطة بصحة وعافية
فيديو طريقة عمل بروستد سمك مقرمش مثل المطاعم
نصائح يجب اتباعها قبل إعداد السمك
- عند تحضير السمك الفيلية المجمد يجب تركه حتي يتخلص من التجمد ويشرب التوابل
- سر نجاج السمك هو ظبط مقادير التتبيلة
- يجب تصفية السمك بعد القلي بوضعه علي مناديل المطبخ ليتشرب من الزيت
السعرات الحرارية في بروستد سمك البيك
- مجموع الدهون : 14.9 جم 23٪
- الدهون المشبعة : 4 جم 20٪
- الدهون المتعددة غير المشبعة : 3.5 جم
- الدهون الأحادية غير المشبعة 6.2 جم
الملخص:
- عرضنا لكم مقالة قصيرة عن طريقة عمل بروستد سمك بطريقة احترافية ومميزة
- وشرحنا خطوة بخطوة طريقة عمل بروستد سمك البيك وبروستد سمك مقرمش وطريقة عمل بروستد سمك الشعري
- وذكرنا بعض النصائح الهامة المتبعة عند تحضير بروستد سمك البيك وذكرنا أيضاً السعرات الحرارية الموجوة في بروستد السمك
نتمنى أن تكونوا قد استفدتم معنا تابعونا عبر اكلة في دقيقتين لمعرفة كل ما هو جديد
