above header
وصفات أكلة فى دقيقتيناطباق رئيسية

طريقة عمل مندي لحم السعودي الرائع

Advertisements
Advertisements

المندي طبق اصلة من اليمن حيث اشتهرت به حضر موت في اليمن حيث يتكون من الارز البسمتي ذو الحبة الطويلة بشكل اساسي وقد اشتهر مؤخراً في الدول العربية وطريقة عمله مختلفه في كل دولة فهو يعتمد بشكل اساسي على البهارات المستخدمة وبعيداً عن ذلك فيمكنك تحضير المندي في البيت بطرق مختلفة وسهلة ويمكنك عمله بالفراخ او اللحم لذلك سنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل مندي لحم السعودي الرائع في المنزل بطريقة سهلة.

طريقة عمل مندي لحم السعودي الرائع

طريقة عمل مندي لحم السعودي الرائع
طريقة عمل مندي لحم السعودي الرائع

لعمل الأرز :

المقادير :

  • 3 اكواب ارز بسمتي منقوع في ماء ساخن لـمدة ثلاثون دقيقة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون
  • ملعقة صغيرة من الملح ( الكمية حسب الرغبة )
  • 2 بصلة متوسطة مفرومة فرم ناعم
  • ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
  • ربع كوب سمن بلدي.
  • 5 اكواب من الماء الساخن او مرق حسب الرغبة
  • 4 من الطماطم المقشرة والمهروسة
  • 3 اعواد قرفة خشب
  • 3 من ورق الغار
  • 3 حبات لومي
  • قرنفل
  • 3 قرن فلفل حار اخضر بدون تقطيع
  • 4 فصوص من الحبهان

 

لتحضير اللحم:

Advertisements

طريقة عمل مندي لحم السعودي الرائع

  • 2 كيلو جرام من اللحم الضاني مقطع قطع كبيرة
  • 3 بصلات متوسطين مفرومين فرماً ناعماً
  • 4 فصوص ثوم مهروس
  • ملح ( حسب الرغبة )
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
  • ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • ملعقة صغيرة زعفران
  • 2 عصير ليمون

 

لتحضير الصلصة :

  • طماطم مقشرة ومهروسة.
  • فصين ثوم مهروسين.
  • فلفل اخضر حامي مفروم.
  • ملح.
  • رشة فلفل اسود.
  • ملعقتين من زيت الزيتون.
  • بقدونس مفروم.

طريقة التحضير :

طريقة عمل مندي لحم السعودي الرائع
طريقة عمل مندي لحم السعودي الرائع

1- لتحضير الصلصة سخني زيت الزيتون في مقلاة وحمري الثوم المهروس والفلفل الأخضر الحار.
2- أضيفي الطماطم والبقدونس وتبليها بالملح والفلفل الأسود.
3- عند الغليان، غطي المقلاة واتركي الصلصة على نار متوسطة حتى تتماسك قليلاً ثم ضعي الصلصة جانباً لتبرد.
4- لتحضير الأرز: سخني السمن في اناء على النار وأضيفي إليه البصل ثم قلبيه قليلاً حتى يذبل ثم أضيفي الثوم المهروس.
5- عندما يتغير لونه، أضيفي كوباً من الماء مع عيدان القرفة ثم الكمون و ورق الغار وحبات اللومي و القرنفل ثم الفلفل الحار الأخضر والحبهان ثم ضعي الملح.
6- قلبي قليلاً ثم أضيفي الطماطم وقلبي مرة اخرى ثم ضعي الأرز والماء فوق المكونات السابقة.
7- غلفي القدر بورقتي قصدير واصنعي ثقوب في الورق باستخدام سكين.
8- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
9- لتحضير اللحم: تبلي قطع اللحم بالبصل المفروم والثوم المهروس والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة و الزعفران. أسكبي عصير الليمون فوقها.
10- ضعي قطع اللحم المتبل على وجه القدر المغلف بورقتي القصدير المثقوبتين.
11- من جديد غلفي الصينية مع قطع اللحم بورقة قصدير أخرى وأدخليها إلى الفرن حوالى ساعة ونصف.
12- أطفئي النار وأزيلي ورقة القصدير العلوية ثم شغلي الفرن من فوق وتابعي طهي اللحم حتى ينضج.
13- إرفعي اللحم وضعيه جانباً. ثم تخلصي من ورق القصدير المتبقي.
14- حركي الأرز ببطء حتى يتجانس لونه ثم ضعيه في طبق التقديم وضعي فوقه قطع اللحم.
15- ضعي كوباً صغيراً من الزيت في وسط طبق التقديم. أشعلي فحمة وضعيها داخل الكوب وغطي الطبق فوراً بورق القصدير واتركيه لدقيقة حتى يتشبع الأرز برائحة الفحم
16- إرفعي ورق القصدير عن الطبق وقدمي مندي اللحم ساخناً إلى جانب الصلصة المميزة.

Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى