طريقة عمل كبسة الحمام بتوابل مميزة

تعد الكبسة من أحد الأطباق المشهورة في السعودية ودول الخليج وهي عبارة عن أرز طويل الحبة مطبوخ مع الدجاج او اللحم او الحمام لذا وفرنا لكم طريقة مقالة مختصرة عن طريقة عمل كبسة الحمام بأفضل الطرق تابعي معنا هذه المقالة لتعرفي كيفية تحضير كبسة الحمام عبر أكلة في دقيقتين

طريقة عمل كبسة الحمام

مقادير كبسة الخمام:

• ¾ كوب من الزيت النباتي
• 5 حبات من البصل المفروم
• 5 فصوص من الثوم المفروم
• عدد 5 فرد من الحمام المغسول
• عدد 2 ورقة غار
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• عدد 1 عود قرفة
• عدد 5 حبات من الهيل
• 1 ملعقة صغيرة من سبع البهارات
• 1 مكعب من مرق الدجاج
• 2 كوب من الأرز البسمتي المغسول ومنقوع سابقاً
• ماء حسب الإحتياج

طريقة عمل كبسة الحمام :

1. في قدر علي نار متوسطة سخني به الزيت ثم ضيفي البصل وحركي واتركيه حتي يذبل
2. ثم ضيفي الثوم وقلبي لدقيقة ثم ضعي الحمام واخلطيه في البصل والثوم حتي يتحمر ويأخذ لون ذهبي
3. اسكبي الماء فوق الحمام حتي يغمره ثم نكهي بورق الغار والهيل والقرفة والملح والسبع بهارات ومكعب مرقة الدجاج وقلبي المكونات جيداً
4. غطي القدر واتركيه حتي ينضج الحمام تماماً
5. انزعي الحمام من المرقة وضعيه في صينية ثم ادخليه الفرن حتي يتحمر
6. ضيفي الأرز المغسول في قدر مرق الحمام واتركيه علي نار هادئة حتي ينضج الأرز تماماً
7. اخرجي الحمام من الفرن بعد ان يكتسب اللون الذهبي
8. اسكبي أرز الكبسة في طبق التقديم وضعي فوقة الحمام المحمر وقدميه ساخناً بألف صحة وهنا

طريقة عمل كبسة الحمام الفرنسي

المقادير:

• 4 فرد حمام مغسول
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 حبة بصل مفروم
• 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودر
• رشة كركم
• قرنفل
• هيل
• قرفة
• ورق غار

طريقة تحضير كبسة الحمام الفرنسي:

1. تبلي الحمام جيداً من الداخل والخارخ بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والفلفل الأبيض والبهارات المشكلة
2. ثم احضري وعاء علي نار متوسطة ثم ضيفي زيت الزيتون والبصل وحركي حتي يذبل البصل ثم انزلي بالحمام وقلبيه حتي يأخذ نكهة البصل ثم اسكبي عليه الماء المغلي وغطي الوعاء واتركيه لمدة 20 دقيقة
3. انزعي الحمام من الوعاء وادهنيه بقليل من زيت الزيتون وانثري عليه رشة بهارات مشكلة ثم ضعيه في صينية وادخليه الفرن حتي يتحمر ويصبح ذهبي اللون
4. انزلي بالأرز في وعاء المرقة وقلبي جيداً ثم اظبطي له مقدرا الملح وضيفي له القرفة والقرنفل وورق الغار ورشة الكركم وقلبي ثم غطي الوعاء واتركيه علي نار هادئه حتي ينضج الأرز ويصبح جاهز
5. قدمي كبسة الحمام علي سفرتك بألف صحة وهنا

اقرأ أيضاً :

طريقة عمل الحمام المحشى بالارز أو الفريك

طريقة عمل السمان – بطريقة المحلات

صينية الحمام بالخضروات

مقادير الحمام بالخضروات:

• 6 فرد حمام
• 1 حبة بصل كبيرة ومفرومة
• 4 فصوص ثوم مهروس
• 2 كوب بقدونس مفروم
• ربع كوب عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
• نصف ملعقة صغيرة زعفران
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف كوب زيت زيتون
• 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات
• 4 حبات كوسا مقطعة مكعبات
• 1 حبة بصل مقطعة مكعبات
• 1 قرن فلفل أخضر رومي مقطع مكعبات
• 6 فصوص ثوم مقطعة لأنصاف

طريقة التحضير:

1. سخنى الفرن علي درجة حرارة 180 درجة
2. ثم احضري وعاء كبير وضعي فيه كلاً من البصل والثوم وعصير الليمون والبقدونس والكركم والبابريكا والشطة والزعفران والملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون واخلطي المكونات جيداً
3. ضعي فرد الحمام في وعاء التتبيلة وتبليه جيداً مع الحشو من الداخل من التتبيله
4. ثم احضري صينية بايركس وضعي فيها شرائح الطماطم والكوسا والبصل والفلفل الرومي والثوم واخلطي الخضروات ببعضها ثم ضعي فوقها الحمام المتبل ومحشو بالتتبيله واسكبي فوقه المتبقي من التتبيله
5. غلفي البايركس بورق الألومنيوم ثم ادخليها الفرن لمدة 45 دقيقة حتي ينضج الحمام والخضار
6. قدمي صينية الحمام بالخضار بجانب الأرز الأبيض او علي حسب الرغبة

طريقة طبخ الحمام مرق

المقادير:

• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 1 كيلو جرام من الحمام المقطع
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة من الكمون
• عدد 5 حبات من الهيل
• عدد 2 ورق غار
• عدد 2 عود قرفة
• 4 فصوص ثوم مقطعة شرائح
• 2 حبة طماطم مقطعة
• 3 حبات من الجزر مقطعة شرائح
• 3 حبات من البصل مقطعة شرائح
• 6 أكواب من الماء المغلي

طريقة تحضير طبخ الحمام مرق:

1. سخني الزيت في مقلاة علي النار ثم ضعي الحمام وقلبيه حتي يتغير لونه
2. ثم ضيفي الملح والكمون والهيل وورق الغار والقرفة والثوم وقلبي المكونات لمدة 5 دقائق
3. أضيفي البصل والطماطم والجزر الي الحمام واستمري في التقليب حتي تتداخل المكونات
4. ثم ضيفي الماء وحركي واتركي الخليط علي النار حتي الغليان
5. قدمي الحمام بالمرق ساخناً بالهنا

وصفة شوربة الحمام

مقادير شوربة الحمام:

• زيت زيتون
• 1 حبة من البصل المفروم
• عدد 4 فرد من الحمام
• رشة من الزعفران
• 1 ملعقة صغيرة من السمن البلدي
• 500 جرام  من البصل المقشر
• 1 قرن فلفل أحمر مطحون
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
• 2 كوب من الشعيرية

طريقة التحضير:

1. احضري مقلاة علي النار وسخني بها زيت الزيتون
2. ثم ضيفي فرد الحمام وقلبيها حتي تتحمر قليلاً
3. ثم ضيفي الزعفران والسمن البلدي
4. بعد ذلك اغمري الحمام بالماء ثم ضيفي حبات البصل الصغيرة
5. غطي المقلاة واتركي الشوربة حتي الغليان
6. ثم ضيفي حبوب الفلفل المطحون والشعيرية والبقدونس
7. غطي المقلاة واتركيها علي نار منخفضة لمدة 30 دقيقة حتي تنضج
8. اسكبي الشوربة في بولات التقديم وقدميها ساخنة

طريقة عمل كبسة الحمام بالفيديو

فوائد شوربة الحمام

• تعمل على تقوية الرغبة الجنسية لدى الرجل
• تنشيط الدورة الدموية بالجسم
• يحتوي الحمام علي كمية كبيرة من عنصر الفسفور الذي يقوي الجسم

القيمة الغذائية للحم الحمام

• يحتوي (100) جرام من لحم الحمام على:
• السعرات الحرارية : 142 سعرة
• البروتين : 17.5 جرام
• الدهون :7.5جرام

كم مدة طبخ الحمام في قدر الضغط؟

• يطبخ الحمام علي نار متوسطة في قدر الضغط لمدة 7 دقائق

كم مدة الحمام في الكاتم؟

• تطبخ الكبسة في قدر الضغط على زيت زيتون و البصل وتشويحه على نار فوق المتوسطة وأول ما تلون وتمسك بالقدر ننزل الحمام ونقلبه معها حتي ياخذ النكهة ثم ننزل الماء المغلي ونضغط القدر من 15-20 دقيقة

جوز الحمام بياخد كم رز؟

• يستخدم نصف كوب من الأرز المصري المنقوع سابقاً في حشو جوز حمام

ازاي احمر الحمام زي المطاعم؟

• يدهن الحمام بالفرشاة بقليل من الحليب بعد ان يبرد من السلق
• يترك الحمام حتي يجف تماماً من الحليب المدهون
• يحمر الحمام في مقلاة بها زيت غزير مع التقليب علي جميع الجهات حتي يتحمر ويكتسب اللون الذهبي

الملخص:

• قدمنا لكم مقالة جديدة عن طريقة عمل كبسة الحمام
• وذكرنا خطوة بخطوة طريقة عمل شوربة الحمام وطريقة عمل صينية الحمام بالخضروات
• وذكرنا ماهي فوائد لحم الحمام والقيمة الغذائية الموجودة بالحمام