يعد الكباب من أكثر الأطباق التي تحظى بشعبية كبيرة بين الكبير والصغير نظرًا لما يتميز به هذا الطبق الشهي٫ ويعتمد الحصول على المذاق الشهي لهذا الطبق على تحضير التتبيلة الخاصة به بكل سهولة وبالمقادير المطلوبة وللمزيد من التفاصيل حول طريقة عمل تتبيلة كباب الدجاج بالتفصيل٫ تابعونا في الأسطر التالية من هذا المقال المقدم لكم من أسرة موقع ‘أكلة في دقيقتين‘ لتتعرفوا عليها.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل كباب الدجاج بدون فرن بالطريقة اليمنية
طريقة عمل تتبيلة كباب الدجاج
الكباب من المشويات اللذيذة التي تتميز بمذاقها الشهي قيمتها الغذائية العالية٫ حيث لا تخلو الموائد والعزومات والمناسبات السعيدة التي يجامع بها أفراد العائلة٫ ونظرًا لحرص الكثيرين على تعلم طريقة عمل تتبيلة كباب الدجاج بكل سهولة سوف نتعرف الآن على أهم المكونات والمقادير المطلوبة.
المكونات والمقادير المطلوبة
- 1 ½ كيلو من صدور الدجاج
- كوب من البقدونس المفروم
- ملعقة من النعناع المفروم
- كوب من البصل المبشور
- ½ ملعقة من الثوم المفروم
- ½ ملعقة من الزنجبيل المبشور
- شريحة كبيرة من التوست
- ملعقة من البهارات
- ملعقة من الفلفل الأسود
- ملعقة كبيرة من البابريكا
- ½ ملعقة شطة حارة
- ملح
طريقة عمل تتبيلة كباب الدجاج :
- في البداية نقوم بخلي الدجاج من العظم أولًا ونغسلها بعد ذلك عدة مرات بالماء الفاتر٫ ثم نجفف الدجاج جيدًا.
- نضع الدجاج بعد أن نقطعه في الكبة الكهربائية ونقدمه بشكل جيد، ثم نضعه بعد ذلك في وعاء ونتركه جانبًا.
- نضع البصل بعد ذلك في الكبة كذلك وتضيف إليه البقدونس والنعناع والثوم ونبدأ في فرم كل هذه المكونات مع بعضها البعض إلي أن تتجانس.
- نضع المكونات السابقة على الدجاج المفروم٫ ثم نضع التوست بعد ذلك في الكبة ونقوم بفرمه على سرعة عالية إلى أن نحصل على مسحوق ناعم للغاية.
- نضيف التوست كذلك ونبدأ في مزج هذه المكونات مع بعضها البعض إلى أن تتجانس٫ ثم نضيف بعد ذلك الملح والفلفل الأسود والبهارات والبابريكا والكزبرة.
- نعود إلى تقليب كل هذه المكونات مع بعضها البعض إلى أن تتجانس كل المكونات مع بعضها البعض.
- نحضر بعد ذلك الأسياخ أو الأعواد الخشبية شرط أن يتم نقع الأعواد الخشبية في الماء قبل الاستخدام.
- نأخذ مقدار من الدجاج المفروم ونضعه على الأعواد ونتأكد من توزيعه بشكل جيد٫ بعد الإنتهاء من هذا الأمر نضع الكباب على ورق زبدة.
- نكرر الأمر نفسه مع كل الكمية الموجودة لدينا إلى أن ننتهي منها، نحضر بعد ذلك مقلاة غير لاصقة ونرص بها الكباب بجوار بعضه البعض.
- نترك الكباب إلى أن ينضج ويأخذ اللون الذهبي، ثم نقلبه على الجهة الأخرى ليأخذ اللون نفسه من جميع الجهات.
- بعد الإنتهاء من تسوية الكباب نرفعه من المقلاة ونكرر الأمد نفسه مع كل الكمية الموجودة لدينا إلى أن ننتهي منها.
- نشعل قطعة من الفحم بعد ذلك ونضعها على قطعة صغيرة من الفويل ونضيف إليها قطعة صغيرة من الزبدة.
- نضع الفحمة بسرعة بعد ذلك فوق الكباب ونحكم إغلاقه بعد ذلك بإحكام ونتركه لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
- نقدم الكباب من الثومية و الكاتشب بعد ذلك وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضّا: طريقة عمل كباب إيراني بالصور والخطوات
تتبيلة كباب الدجاج السوري
لكل مطبخ من المطابخ العربية وغير العربية نكهته الخاصة التي يضيفها إلى أطباقه الشهية، ومن ضمن تلك المطابخ يوجد المطبخ السوري الذي يقدم كباب دجاج لا بقاوم وشهي للغاية٫ وهذا بفضل تتبيلة كباب الدجاج السوري التي يتميز بها، لذلك إذا رغبتم في تعلم كيفية تحضير تلك التتبيلة بكل احترافية فتابعوا معنا السطور التالية.
المكونات والمقادير المطلوبة
- كيلو من الدجاج المفروم
- ½ ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من الدهن
- ½ ملعقة من الدهن
- رشة صغيرة من الزنجبيل المبشور
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الكاري
- ½ ملعقة من بودرة الفلفل الحارة
- ½ ملعقة من البابريكا
- ½ كوب من البقدونس المفروم
- ½ ملعقة بهارات
- 5 ملاعق كبيرة من دقيق البقسماط
- ملعقة كبيرة من بودرة الثوم
- ملعقة كبيرة من بودرة البصل
طريقة عمل تتبيلة كباب الدجاج السوري
- نضع الدجاج المفروم في وعاء ونضيف إليه الدهن والبقدونس والبقسماط ونقلب كل هذه المكونات مع بعضها البعض.
- نضيف بعد ذلك التوابل السابق من ملح وبهارات وكاري وبودرة ثوم وبودرة بصل وبابريكا زنجبيل وفلفل حار.
- نقلب كل المكونات السابقة مع بعضها البعض إلى أن تتجانس مع بعضها البعض بشكل جيد.
- نحضر بعد ذلك الأسياخ أو الأعواد الخشبية بعد أن يتم نقعها في الماء قبل الإستخدام.
- نأخذ مقدار من الدجاج المفروم بعد ذلك ونضعه على الأعواد ونتأكد من توزيعه بشكل جيد٫ بعد الإنتهاء من هذا الأمر نضع الكباب في صينية جانبًا.
- نكرر الأمر نفسه مع كل الكمية الموجودة لدينا إلى أن ننتهي منها، نحضر بعد ذلك مقلاة غير لاصقة ونرص بها الكباب بجوار بعضه البعض بعد أن يتم دهنها ببعض الزيت أو الزبدة.
- نترك الكباب إلى أن ينضج ويأخذ اللون الذهبي، ثم نقلبه على الجهة الأخرى ليأخذ اللون نفسه من جميع الجهات.
- بعد الإنتهاء من تسوية الكباب نرفعه من المقلاة ونكرر الأمر نفسه مع كل الكمية الموجودة لدينا إلى أن ننتهي منها.
- نشعل قطعة من الفحم بعد ذلك ونضعها على قطعة صغيرة من الفويل ونضيف إليها قطعة صغيرة من الزبدة.
- نضع الفحمة بسرعة بعد ذلك في ورق فويل به الكباب ونحكم إغلاقه بعد ذلك بإحكام ونتركه لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
- نقدم الكباب من الثومية والكاتشب والخبز الساخن بعد ذلك وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضًا: طريقة الكباب التركي في الفرن بطعم ولا أروع
تتبيلة كباب الدجاج التركي
تعد تتبيلة الدجاج التركية أحد أفضل التتبيلات الشهية التي تضيف مذاق شهي ومميز للغاية إلى كباب الدجاج، لذلك لا تفوتوا فرصة تعلم كيفية تعلم خطوات تتبيلة كباب الدجاج التركي بخطوات سهلة وبسيطة من خلال الأسطر التالية من هذا المقال.
المكونات والمقادير المطلوبة
- كيلو من مكعبات الدجاج المخلية من العظم
- طماطم حجم صغير
- ½ كوب من مكعبات الفلفل الألوان
- ½ كوب من مكعبات البصل
- 5 ملاعق كبيرة من المستردة
- 5 ملاعق كبيرة من البصل المبشور
- 5 ملاعق كبيرة من الكاتشب
- ½ كوب من الفلفل المشوي والمهروس
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
- 5 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
- ملعقة من البهارات المشكلة
- ملعقة من الفلفل الأسود
- ملعقة كبيرة من صلصة الشواء
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة كبيرة من البابريكا
- ½ ملعقة من الفلفل الأسود
طريقة تحضير وعمل كباب الدجاج التركي :
- نضع في سيخ الشواء الطماطم، ثم البصل، ثم قطعة الدجاج، ثم الفلفل، ثم قطعة الدجاج، ثم البصل، ثم الدجاج، ثم الطماطم، ثم الدجاج يليه الفلفل.
- نكرر الأمر نفسه مع كل الكمية الموجودة لدينا إلى أن ننتهي منها، ثم نضع الأسياخ في وعاء واسع.
- نحضر بعد ذلك التتبيلة، حيث نضع البصل والثوم والفلفل المهروس والملح والبهارات والفلفل الأسود والصلصة والكاتشب والخل والمستردة في وعاء، نمزج المكونات السابقة مع بعضها البعض إلى أن تتجانس.
- نضع الخليط السابق على قطع الدجاج ونتأكد من وصول التتبيلة إلى كل جزء من الدجاج وقطع الخضار.
- نحضر بعد ذلك الفحم ونضعه على الشواية، ثم نترك الفحم إلى أن يصبح جاهزًا قبل الاستخدام.
- نضع بعد ذلك الأسياخ على الشواية، لبعض الوقت إلى أن تاخذ لون الشواء ثم نقلبها على الجهه الأخرى لتاخذ نفس اللون.
- بعد أن ينضج الكباب نرفعه من على الشواية ونضعه في أطباق التقديم ونقدمه الى جانب السلطات والطحينة والخبز الساخن وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل كباب الحلة بالبصل
طريقة عمل تتبيلة كباب الدجاج بالفيديو
أهم الأسئلة الشائعة
ما هي بهارات كباب الدجاج؟
توجد العديد من المكونات أو بمعنى أصح البهارات التي لا يمكن الاستغناء عنها في تتبيل كباب الدجاج
وتتمثل أهم تلك البهارات في الملح والثوم والبقدونس والفلفل الأخضر والأحمر والبابريكا والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحلبي، هذا بالإضافة إلى لكركم والصويا صوص وبهارات الدجاج ورشة من الزعتر.
كيف اسوي كباب دجاج في البيت؟
يمكن تحضير كباب الدجاج في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة للغاية، حيث يتم في البداية مزج دجاج مع البقدونس والفلفل الأخضر المفروم والبصل المبشور والثوم المفروم والكزبرة والملح
كل هذه المكونات يتم فرمها في الكبة الكهربائية عدة دقائق إلى أن نحصل على خليط ناعم ومتجانس للغاية.
بعد ذلك يتم تشكيل خليط الدجاج السابق على أسياخ الشواء ثم توضع تلك الأسياخ في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت، وتُرص بجوار بعضها البعض، ثم يتم إدخالها فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة وتترك لمدة 15 دقيقة إلى أن تنضج وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل كباب الحلة باللحمة
كيف اجعل كباب الدجاج طري؟
لضمان الحصول على كباب دجاج طري للغاية يجب في البداية نقع الأعواد الخشبية في بعض الماء لمده نصف ساعه على الأقل قبل البدء في استخدامها
ثم يتم بعد الانتهاء من تحضير خليط الدجاج وضع القليل منه على الأعواد الخشبيه ثم نبدأ في تشكيلها ونتأكد من دهنها ببعض من عصير البصل
وبعد الانتهاء من هذا الأمر يتم وضع الدجاج في صينية مدهونة بالقليل من الزيت ثم يتم ادخال الصينية الفرن ونتركها إلى أن تاخذ لون الشواء ثم نخرجها وندهنها ببعض من البصل
ثم ندخلها مرة أخرى ونتركها إلى أن تنضج، ثم نغلفها بورق الفويل ونتركها لمدة خمس دقائق قبل التقديم.
ما هو مكونات الكباب؟
يتكون الكباب والكفته بشكل عام من اللحوم المفرومة سواء لحم الدجاج أو اللحم الأحمر، حيث يتم مزج تلك اللحوم مع بعض أنواع البهارات والتوابل الخاصة، هذا بالإضافة الى الخضار الذي يتمثل في البقدونس والبصل
أما في لبنان فيتم مزج لحم العجل مع اللحم الضاني لإضافة نكهة مميزة ودسمة أكثر لشيش الكباب، وتختلف الطريقة اللبنانية في تحضير الكباب عن المطابخ العربية الأخرى في أنه يتم تقطيع الكباب لمكعبات صغيرة ومتساوية في الحجم ووضعها على أسياخ إلى جانب بعض الخضراوات مثل البصل والفلفل والطماطم.
كيف اعمل كباب مثل المطاعم؟
في البداية نضع اللحمة المفرومة في محضر الطعام، ثم نضيف إليها الملح والبقدونس والفلفل الأسود والبهارات والبابريكا والكمون والبصل المبشور ونصف ملعقة صغيرة من الثوم
ثم نبدأ في فرم كل هذه المكونات مع بعضها البعض إلى أن نحصل على خليط ناعم ومتجانس للغاية.
نحضر بعد ذلك الأعواد الخشبية ونبلل اليدين بعض من عصير البصل ونبدأ في تشكيل اللحم على تلك الأسياخ، ثم نضع تلك الأسياخ في صينية فرن مدهونة ببعض الزيت وندخل الصينيه الفرن على درجة حرارة 180 درجة
نترك الكباب في الفرن إلى أن ينضج ثم نخرجه ونقدمه إلى جانب سلطة الطحينة والمخلل وبالهناء والشفاء.
كيف يتم تحضير الكباب؟
طريقة تحضير الدجاج سهلة للغاية، حيث يتم وضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف إليه الثوم المفروم والبصل المبشور ونبدأ في مزج هذه المكونات مع بعضها البعض إلى أن تتجانس
ثم نضيف البقدونس ونستمر في المزج، ثم نضيف بعد ذلك الملح والفلفل الأسود والبهارات والبابريكا ونعود لمزج المكونات مرة أخرى ثم ندخلها الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام.
نخرج اللحم المفروم من الثلاجة ثم نبدأ في تشكيله على الأسياخ الخاصة بالشواء، ثم نضح تلك الأسياخ على الشواية ونبدأ في شوي اللحم إلى أن ينضج، ثم نقدمه بعد ذلك إلى جانب الخبز الساخن وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل كباب الفراخ بطريقة مبسطة
هل يوجد كباب دجاج؟
يعدي كباب الدجاج أحد أنواع الكباب الشهيرة التي تعتمد في تحضيرها على لحم الدجاج بدلا من اللحم البقري، وتعد تلك الطريقة أحد الطرق الإقتصادية التي توفر قيمة غذائية عالية للجسم بالإضافة إلى المذاق الشهي الذي لا يقام
ويتم في كباب الدجاج إضافة الثوم المفروم والبصل المبشور مع الفلفل الحار والزعتر وبعض التوابل الخاصة الأخرى، وبعد مزج هذه المكونات توضع على أسياخ الشواء ويتم شوائها بعد ذلك على الفحم وتناولها بالهناء والشفاء.
كم درجة حرارة الفرن للكباب؟
أن درجة الحرارة المتعارف عليها في تحضير الدجاج هي 180 درجة مئوية ويفضل عند تسوية الدجاج في الفرن أن يتم تغطيه بورق الفويل قبل وضعه في الفرن، ثم نزيل عنه ورق الفويل عندما يقترب من النضج ونتركه أسفل الشواية ليأخذ لون الشواء.
ما هو الكباب الهندي؟
كباب الهندي هو كباب يتم تحضيره عن طريق إضافة بعض المكونات الخاصة إليه، حيث يتم مزج اللحم مع بعض من الصنوبر بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود، يتم تشكيل اللحم بعد ذلك إلى أصابع صغيرة الحجم ونضعها جانبًا
ثم في وعاء نضع بعض من الفلفل الأسود والقرفة والهيل والزنجبيل وصلصه البندورة نضيف إليها الملح ومعجون الفلفل الأحمر و ملعقتين من صلصه الطماطم
ثم نضع الوعاء على النار، نترك المكونات السابقة على النار إلى أن تنضج، ثم نقلي أصابع الكباب في القليل من الزيت حتى تأخذ لون الشواء ثم نضعها بعد ذلك في الخليط السابق ونقدمها مباشرة مع الخبز الساخن وبالهناء والشفاء.
ما هي بهارات الكباب المشوي؟
تتمثل أهم بهارات الكباب المشوي في الملح والفلفل الأسود والثوم البودرة والبصل البودرة والقرفة والبهارات والقرنفل والصويا صوص، ثم يتم مزج هذه المكونات مع بعضها البعض إلى أن تتجانس ثم ندخل اللحمه مفرومة الثلاجة بعض الوقت قبل البدء في شواء الكباب.
لماذا يسقط الكباب عند الشوي؟
يسقط الكباب عند الشواء نتيجة عدم توزيعه في الأسياخ بشكل جيد على قبل الشواء أو قد يكون السبب في ذلك أيضا عدم الضغط عليه بشكل كافي ليأخذ شكل الأصابع ويحول دون سقوط قطع الكباب
كما أن لعملية التسوية دورًا هامًا في هذا الأمر أيضًا، حيث يجب عدم تقليب الكباب باستمرار قبل أن ينضج وياخذ لون الشواء لكي لا يتفتت أثناء تحريكه على الجهة الثانية.
لماذا ينشف الكباب؟
قد يعتقد البعض أن إضافة المزيد من المادة الدهنية قد يساعد على ترطيب اللحوم أثناء تحضير الكباب، ولكن في الواقع هذا الاعتقاد خاطئ تمامًا
حيث أن السبب الذي يؤدي إلى جفاف اللحوم أثناء تسويتها على الفحم هو أنها تتعرض لحرارة شديدة دفعة واحدة، مما يؤدي الى جفاف اللحوم وللحصول على مزيد من الترطيب لقطع الكباب يجب تسويتها على نار مناسبة وأيضًا يفضل دهنها من حين إلى آخر ببعض من عصير البصل.
كم مدة شوي الكباب في الفرن؟
للحصول على أفضل تسويه للكباب، يجب تركه في فرن ساخن درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة لا تقل عن 30 دقيقة إلى أن ينضج الكباب بشكل جيد.
كيلو كباب كم يحتاج ملح؟
يحتاج كيلو اللحم الضاني في وصفه كباب اللحم الى حوالي ملعقتين صغيرتين من الملح فقط لا غير.
كيف اسوي كباب باللبن؟
إن تسوية كباب باللبن سهلة للغاية، حيث يتم وضع اللحمة المفرومة والملح والبصل والبهارات والإضافات الأخرى في وعاء، ثم نبدأ في عجن هذه المكونات مع بعضها البعض إلى أن تتجانس
ثم نشكلها بعد ذلك على هيئة كرات متساوية في الحجم ونضعها جانبًا، ثم نضع مقدار كافي من الحليب في وعاء ونضيف إليه مقدار صغير من الماء والنشا، نحرك المكونات السابقة مع بعضها البعض إلى أن تبدأ في الغليان
ثم نضيف بعد ذلك الطحينة ونرفع الوعاء من على النار، ثم نضع مقلاة بها القليل من الزيت ونضع بها كرات اللحم ونقلبها في المقلاة إلى أن تأخذ اللون الذهبي من جميع الجهات، ثم نضيف كرات اللحم إلى خليط الحليب ونتركها تغلي عدة مرات، ثم نقدمها بعد ذلك وبالهناء والشفاء.
كيف اعمل كباب باذنجان؟
تعد هذه الطريقة من الطرق الشهيرة التي انتشرت كثيرًا خلال الآونة الأخيرة، وهذا الطبق عبارة عن قطعة من الباذنجان تليها قطعة من اللحم المتبل، ثم نكرر الأمر نفسه مع كل الكمية الموجودة لدينا إلى أن ننتهي منها
نضع بعد ذلك الأسياخ على الفحم ونبدأ في الشواء إلى أن ينضج الكباب، ثم نقدمه بعد ذلك وبالهناء والشفاء.
ما الاسم الثاني لاكلة كباب هندي؟
يسمى الكباب الهندي عادة باسم داوود باشا ويشتهر بهذا الاسم كثيرًا.
كم سعرة حرارية في سيخ كباب الدجاج؟
إذا كنت تتسائل عن عن عدد السعرات الحرارية في سيخ كباب الدجاج فهي 206 سعرة حرارية، وتجدر الإشارة إلى أن عدد السعرات الحرارية يختلف من طريقة لأخرى في تحضير كباب الدجاج
لذلك السعرات الحرارية في هذه الوصفة متفاوتة وتختلف تبعا المكونات المستخدمة في كل طريقة.
ما الفرق بين الكفتة و الكباب؟
يمكن الاختلاف بين الكباب والكفتة في أن الكباب يحتوي على نسبة أعلى من اللحوم الحمراء التي يتم خلطها ببعض المكونات الأخرى بنسب قليلة للغاية
بحيث تبقى النسبة الأكبر هي اللحوم على عكس الكفته التي يتم خلطها بالقرص والعديد من المكونات الأخرى التي تجعل نسبة للحوم بها قليلة مقارنة بالكباب.
كم سعرة حرارية في سيخ كباب اللحم؟
يتميز الكباب باحتوائه على العديد من القيم والعناصر الغذائية، حيث يحتوي كل 100 جرام من كباب اللحم على 25.6 جرام من البروتين و12.96 جرام من الدهون، هذا بالإضافة إلى 1.55 جرام من الكربوهيدرات وأيضًا 223 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الكباب.
كيف يتم تتبيل اللحم المشوي؟
يمكن تتبيل اللحم المشوي من خلال الخطوات التالية، حيث يتم وضع اللحمة المفرومة في وعاء ونضيف إليها البصل المبشور وبعض من زيت الزيتون
هذا بالإضافة إلى الكمون والملح والبهارات والفلفل الأسود والكزبرة المفرومة، ثم يتم مزج هذه المكونات مع بعضها البعض إلى أن تتجانس، ثم يتم تشكيلها على الأسياخ بعد ذلك وتشوى على الفحم.
ما هو طحين الكباب؟
طحين الكباب هو أحد أنواع طحين الحمص ويتم استخدامه في تحضير الطلاب للحصول على مذاق شهي أكثر ومميز لأصابع الكباب.
وبهذا يكون قد انتهى مقال اليوم الذي قدمنا لكم فيه طريقة عمل تتبيلة كباب الدجاج بالتفصيل من المنزل، نتمنى أن تجربوها وأن تنال إعجابكم وإلى اللقاء في المزيد من الوصفات الشهية في مقالاتنا القادمة.
تتبيلة الكباب هي السر في الحصول على مذاق لا ينسى لذلك لا تفوتوا فرصة التعرف على طريقة عمل تتبيلة كباب الدجاج بالتفصيل من خلال هذا المقال.
