يعد السمان من أنواع الطيور التي تتميز بمذاق لحمها الشهي وتعدد طرق تحضيرها، حيث يختلف في مذاقه المميز عن الدجاج والحمام لذلك يعشقه الجميع ويفضلون تناوله باستمرار، وحرصًا منا نحن أسرة “أكلة في دقيقتين” على تقديم كل ما يهم ربة المنزل سوف نقدم لكم الآن طريقة عمل السمان في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة وأكثر من طريقة للإستمتاع بمذاقات عديدة ومختلفة، كل ما عليكم هو متابعة قراءة هذا المقال.
اقرأ ايضًا: طريقة عمل اللانشون بدون لحم
طريقة عمل السمان
إذا تكتم تبحثون عن غداء مميز لليوم فإليكم طريقة عمل السمان المحشي، التي يمكنكم تحضيرها في المنزل بكل سهولة بدلًا من طلبها من الخارج وحتمًا سوف تنال إعجابكم أفراد الأسرة، كل ما عليكم هو تجهيز المكونات والمقادير التالية:
المكونات والمقادير المطلوبة
- 3 أزواج من السمان
- ملح حسب الحاجة
- ملعقة صغيرة من البهارات
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ورق لاورا
- 1 ½ كوب بصل مفروم
- عود قرفة
- كوبان من الأرز
- ¼ كيلو كبدة مقطعة مكعبات
- ½ ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- مستكة
- مكعب مرقة دجاج
- حبة بصل مقطعة 4 قطع
- ½ كوب من مكعبات الطماطم
طريقة تحضير وعمل السمان
- في البداية سوف نقوم بتنظيف السمان وغسله عدة مرات، ثم ننقعه في محلول به ماء وخل وملح وليمون.
- نأخذ ربع كمية البصل ونضعها في وعاء، ثم نضيف عليها ربع كمية التوابل السابقة و نمزج كل هذه المكونات مع بعضها البعض بعد إضافة مقدار من الملح إليها.
- نخرج السمان من الماء ونتبله بالمكونات السابقة من الداخل والخارج بشكل جيد، ثم نتركه جانبًا.
- نضع الزبدة على النار ونتركها حتى تذوب، ثم نضيف إليها البصل وورق اللورا والقرفة ونبدأ في تحريك هذه المكونات معًا إلى أن يذبل البصل.
- نضيف الكبدة إلى البصل ونتركها لبعض الوقت قبل تقليبها، ثم نضيف إليها الكمية المتبقية من البهارات والفلفل الأسود والحبهان والمكونات السابقة.
- نغطي الوعاء ونترك الكبدة على النار لمدة 5 دقائق، ثم نغسل الأرز عدة مرات ونصفيه جيدًا من الماء ونضيفه إلى الكبدة.
- نمزج المكونات السابقة مع بعضها البعض ونضيف إليها الملح، ثم نغطي الأرز بالماء الساخن ونتركه على نار متوسطة إلى أن يتشرب كل الماء.
- بعد أن نحصل على نصف تسوية للأرز نرفعه من على النار ونتركه حتى يبرد تمامًا، ثم نحضر السمان ونقوم بحشيه بالأرز مع الكبدة ونحكم إغلاقه بخلل الأسنان.
- نكرر الأمر نفسه مع كل الأزواج الموجودة لدينا إلى أن ننتهي منها، ثم نتركها جانبًا.
- نضع ملعقة من الزبدة مع حبة بصل مقطعة 4 قطع ونقلبها عدة مرات، ثم نضيف الطماطم ونتركها لبعض الوقت، ثم نضيف إليها الماء المغلي وورق اللورا والملح ورشة من البهارات والفلفل الأسود ومكعب مرقة الدجاج ونترك كل الماء إلى أن يبدأ في الغليان.
- نضيف السمان إلى الماء ونتركه إلى أن ينضج تمامًا، ثم نخرجه من الشوربة ونضعه في وعاء جانبًا.
- نحضر صينية فرن ونضع بها السمان، ثم ندهنه بالزبدة وندخله أسفل الشواية ونتركه حتى يأخذ لون الشواء من جميع الجهات.
- نخرج السمان بعد ذلك من الفرن ونضعه في أطباق التقديم، ثم نزينه برشة من البقدونس المفروم ونقدمه إلى جانب الأرز الأبيض والشوربة وبالهناء والشفاء.
فيديو لعمل السمان المحشي :
اقرأ أيضًا: طريقة عمل البط بالفريك بطريقة جديدة ومميزة
طريقة عمل السمان المحشي بالفريك
يفضل بعض الأشخاص تناول السمان بالفريك بدلًا من الأرز، حيث يفضلون مذاقه الشهي الذي يضيفه في هذه الوصفة، لذلك إذا رغبتم في تجربة هذه الطريقة فعليك بالمكونات التالية:
المكونات والمقادير المطلوبة
- 5 أزواج من السمان
- 2 ½ كوب من الفريك
- ملح حسب الحاجة
- ½ ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
- ½ ملعقة كبيرة من البهارات
- كوب بصل مبشور ناعم
- 4 ملاعق كبيرة من السمن
- ملعقتان من الزبدة
- ماء مغلي
- حبة بصل مقطعة 4 قطع
- حبة طماطم مقطعة 4 قطع
- ورق لورا
- حبهان
- مكعب مرقة دجاج
- ½ ملعقة فلفل أسود حب
طريقة تحضير وعمل السمان
- في البداية نقوم بغسل السمان جيدًا في ثمحلول به ماء وخل وملح عدة مرات، ثم نشطفه بالماء الفاتر و نجففه ونضعه جانبًا.
- نتبل السمان بالملح والبهارات والفلفل الأسود من الداخل والخارج، ثم نتركه جانبًا.
- نضع السمنة والبصل في وعاء على النار ونحرك البصل إلى أن يذبل ويأخذ اللون الذهبي، ثم نضيف إليه الفريك ونقلبه عدة مرات.
- نغطي الفريك بالماء المغلي، ثم نضيف إليه الفلفل الأسود والبهارات والملح ونتركه إلى أن يتشرب الماء.
- نرفع الفريك بعد أن يجف من الماء من على النار ونتركه حتى يبرد، ثم نقوم بحشي السمان به وإحكام غلقه بالخلل الخشبية.
- نضع وعاء آخر على النار به ملعقتين من الزبدة والبصل وورق اللورا والحبهان و نحركهم إلى أن يصبح لون البصل ذهبيًا.
- نضيف الطماطم ونترك المكونات السابقة على النار لمدة 3 دقائق، ثم نضيف الماء المغلي والملح والفلفل الأسود الحب ومكعب مرقة الدجاج.
- نترك الماء إلى أن أفي الغليان، ثم نضيف إليه السمان ونتركه إلى أن ينضج تمامًا، ثم نخرجه بعد ذلك من الشوربة.
- نضع مقلاة على النار بها زيت غزير ونتركه يسخن، ثم نضع بها السمان ونتركه إلى أن يأخذ اللون الذهبي من جميع الجهات، ثم نخرجه بعد ذلك على ورق مطبخ للتخلص من بقايا الزيت.
- نقدم السمان على الأرز البسمتي مع رشة من المكسرات المحمصة عليه ونقدمه بعد ذلك وبالهناء والشفاء.
فيديو لعمل السمان المحشي بالفريك :
اقرأ أيضًا: طريقة عمل المقلوبة بالفراخ
طريقة عمل السمان المشوي
لا تقتصر طريقة عمل السمان على طريقة واحدة بعينها، حيث توجد العديد من الطرق المختلفة لهذه الوصفة، تتميز كل طريقة من تلك الطرق بمذاقها المميز وكأنك تستخدم مكونات مختلفة في كل مرة يكمن السر في الطريقة والخطوات نفسها، لذلك سوف نجرب معكم الآن إحدى طرق الشواء والتي يلزم لها ما يلي:
المكونات والمقادير المطلوبة
- 4 طيور سمان
- ملعقة كبيرة من الصويا صوص
- ملعقتان من عصير الليمون
- 4 ملاعق من صلصة الطماطم
- ملعقة صغيرة بهارات
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملعقة صغيرة كاري
- 3 ملاعق خل
- ½ ملعقة حبهان مطحون
- ملعقة من بودرة البصل
- ملعقة من بودرة الثوم
- ملح
- رشة من الزعتر
- ¼ كوب من زيت الزيتون
طريقة تحضير وعمل السمان المشوي
- بعد غسل السمان جيدًا من الداخل والخارج، نقوم بفتحه من الظهر ليصبح مسطح الشكل و نجففه جيدًا من الماء.
- نحضر وعاء صغير ونضع به عصير الليمون والصويا صوص والصلصة وزيت الزيتون والكزبرة الجافة والخل وجميع المكونات الأخرى.
- نمزج كل المكونات السابقة مع بعضها البعض، ثم نتبل بها السمان من جميع الجهات.
- نغلف السمان بالاسترتش وندخله الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل ليأخذ مذاق التتبيلة.
- نخرجه بعد ذلك من الثلاجة ونضعه على شبكة الشواء في فرن ساخن درجة حرارته 200 درجة أسفل منه صينية بها ماء مغلي لضمان الحصول على التسوية المطلوبة.
- بعد أن ينضج السمان نشغل عليه الشواية ليأخذ لون الشواء المميز من جميع الجهات، ثم نخرجه بعد ذلك من الفرن ونضعه في أطباق التقديم مع رشة من الكزبرة الخضراء المفرومة ونقدمه إلى جانب الطحينة والخبز وبالهناء والشفاء.
فيديو لعمل السمان المشوي :
وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية رحلتنا لليوم والتي قدمنا لكم فيها طريقة عمل السمان ليس بطريقة واحدة فقط بل بالعديد من الطرق المختلفة، نتمنى أن تجربوها في منازلكم وتستمتعوا بها وإلى اللقاء في المزيد من الوصفات الشهية من موقعنا في مقالاتنا القادمة.
طريقة عمل السمان من الطرق التي تلجأ إليها الكثير من الأمهات للخروج عن المعتاد في تحضير وجبات اللحوم، لذلك لا تفوتوا فرصة تعلم طرق تحضيرها من خلال هذا المقال.
