في ليالي الصيف الحاره تحدث الكثير من الأمور: تتعفن الفواكه والخضروات بشكل أسرع، المأكولات الحيوانية تغير رائحتها الى رائحه مثيره للشك كما تحدث مفاجئات أخرى المسؤوله عنها البكتيريا وفي هذا المقال سنجعل صيفكم صحيا وطازجا أكثر وسنتعرف على طرق حفظ الطعام خلال الصيف بطريقة صحية.
طرق حفظ الطعام خلال الصيف
يتميز الصيف بتغيير عادات الأكل :
حيث يشمل الخضروات والفواكه الموسمية و الميل لوجبات خفيفة أكثر من باقي الفصول.
من ناحية غذائية، فإن الصيف يمثل لنا العبور من مرحلة تناول الأغذية الثقيلة التي تحتاج هضماً طويلا
مثل اللحم المطبوخ و البقوليات والحبوب الكاملة الى الأغذية الخفيفة أكثر
كالأطباق التي تعتمد على الألبان و الفطائر و البستا و الخضروات والفواكه.
يتمثل التغيير بنوع الطعام وكيفية التحضير.
خلال الصيف هنالك ميل واضح لتحضير الوجبات التي تستغرق وقت تحضير قليل نسبياً مثل التبخير و التسوية الخفيفة و الشواء أو من دون طبخ غذاء طري وحتى بارد.
التوابل والصلصات التي نستعملها في الصيف هي أيضاً تتغير.
لقد اعتدنا على استعمال توابل خفيفة ورخوة أكثر في الصيف مثل طعم الليمون و النعناع و الزعتر و البقدونس وغيره.
اقرأ أيضاً :
عصائر سموزي طبيعية بطريقة مبسطة
تسمم الطعام
في الصيف يزداد انتشار حالات تسمم الطعام و جزء كبير من التسميم ينبع من قلة نظافة وظروف تخزين الطعام الغير لائقة. يجب التشديد على حفظ الطعام في شروط تبريد وشروط نظافة معينة،بالأخص في النشاطات خارج المنزل مثل الرحلات و المخيمات الصيفية.
لذلك قم باتباع الإرشادات التالية قبل تجهيز الطعام :
– غسل اليدين بانتظام بالصابون والماء الدافئ خصوصاً بعد الذهاب إلى المرحاض أو تغير حفّاضة الطفل. وكذلك قبل تجهيز الطعام. كما يجب غسل اليدين بعد لمس الأطعمة النيئة، وبعد لمس الحيوانات الأليفة.
– يجب عدم التعامل مع الطعام إذا كنت مريضا وتعاني من مشاكل في المعدة، مثل الإسهال، أو القيء، أو لديك أي قروح مفتوحة.
عند الطبخ:
– من المهم طهي الطعام جيداً وخصوصاً اللحوم ومعظم المأكولات البحرية، لقتل أي بكتيريا ضارة يمكن أن تتواجد في الأطعمة.
و للتأكد من أن اللحوم قد نضجت يمكن اختبارها من خلال إدخال السكين في اللحم حتى تصل بسهولة إلى أعمق جزء عندها يكون الطعام قد أصبح ناضجا تماماً. وينصح بعدم تسخين الطعام أكثر من مرة واحدة.
التبريد :
– تحتاج بعض الأطعمة للاحتفاظ بها في درجة حرارة مناسبة لمنع نمو البكتيريا الضارة. ويفضل دائماً التحقق من تعليمات التخزين الموجودة على الملصق.
– يمكنك ضبط درجة حرارة الثلاجة على 5 مئوية للاحتفاظ بالطعام في فصل الصيف.
– إذا قمت بترك الطعام في درجة حرارة الغرفة، يمكن للبكتيريا أن تنمو وتتكاثر وتصل إلى مستويات خطيرة.
– حاول تبريد بقايا الطعام المطبوخ بسرعة في غضون بضع ساعات، ووضعها في الثلاجة أو الفريزر.
منع انتشار التلوث
يمكن أن يحدث انتقال للبكتريا عادة من الأطعمة النيئة إلى غيرها من الأطعمة.
وقد يحدث عندما يتم لمس الطعام واليدين بها فيروسات ناتجة عن أسطح العمل غير النظيفة.
ولمنع انتشار التلوث ينصح بـ :
– غسل اليدين عند التعامل مع الأطعمة النيئة.
– تخزين الأطعمة بشكل منفصل.
– تخزين اللحوم النيئة في أوعية قابلة للغلق في الجزء السلفي من الثلاجة، بحيث لا تقوم اللحوم بالتنقيط على الأطعمة الأخرى.
– استخدام لوحة تقطيع مختلفة لكل صنف من الأطعمة.
– تنظيف السكاكين والأواني الأخرى بعد التعامل مع الأطعمة النيئة.
– نظافة الأغذية الخارجية.
– الحفاظ باستمرار على نظافة الطعام.
– تحقق من النصائح السليمة للحفاظ على الطعام الذي تتناوله.
– تخزين الطعام بشكل صحيح وذلك لمنع نمو البكتيريا الضارة التي تفسد رائحة الطعام.
