طريقة عمل المفتول الفلسطيني

يعد المفتول من أحد الأطباق الفلسطينية الشعبية المميزة التي يمكن تقديمها في المناسبات والعزومات المختلفة لذلك وفرنا لكم طريقة عمل المفتول الفلسطيني في خطوات سهلة وبسيطة عبر أكلة في دقيقتين

طريقة عمل المفتول الفلسطيني

يُعتبر المفتول من الأطباق الفلسطينية التقليدية التي تتميز بمذاقها الرائع وتاريخها العريق يتكون المفتول من مزيج فريد من اللحم والبهارات والأعشاب، ويُعد وجبة مفضلة في الأعياد والمناسبات الخاصة. إليك طريقة تحضير المفتول الفلسطيني:

طريقة عمل المفتول الفلسطيني :

• 500 جرام من المفتول
• 1 دجاجة كاملة مقطعة 4 قطع وتكون خالية من الجلد
• 1 كوب من حبوب الحمص
• 2 حبة بصلة مقطعة شرائح
• 2 ملعقة كبيرة من السمن
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 ملعقة من البهاراتالعربية
• نصف ملعقة من القرفةالمطحونة
• نصف ملعقة من الكمون
• 1 ورق لورا
• نصف ملعقة من الهيل
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• ملح وفلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة من كربونات الصوديوم

طريقة التحضير:

1. في البداية قومي بغسل الحمص ثم اتركيه منقوع في في الماء لمدة يوم
2. بعد ذلك صفي الحمص من الماء وضيفي له كربونات الصوديوم واتركه لمدة 30 دقيقة ثم قومي بغسل الحمص من الماء وارفعيه علي النار يسلق حتي ينضج تماماً
3. اثناء هذا الوقت قومي بتتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبهارات ثم ضيفي له شرائح البصل وارفعيه علي النار حتي يسلق
4. بعدها ذوبي السمن وقلبيه مع المفتول ثم ضيفي له زيت الزيتون
5. ضعي مرق الدجاج في قدر كبير ثم ضعي فوقه مصفاة واسعة مناسبة لحجم القدر واسكبي المفتول في المصفاة وغطيه جيدًا بفوطة نظيفة ورطبة لمنع خروج البخار واتركي المفتول على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى يتفتح المفتول من البخار
6. بعدها أحضري قدر اخر وضعي فيه السمن وزيت الزيتون وضيفي له البصل ونكهيه بالملح واستمري في التقليب حتى يذبل
7. ثم ضيفي الدجاج والحمص ومرق الدجاج وعصير الليمون في قدر البصل واتركي المكونات علي نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى الغليان
8. بعد ذلك احضري وعاء وضعي فيه السمن والمفتول وقلبه لبضع دقائق ثم زيدي له بالمرق بكمية مناسبة مع قليل من الحمص واتركه علي النارلمدة 20 دقيقة
9. اسكبي المفتول في صينية التقديم وضعي فوقه قطع الدجاج والحمص وقدميه ساخناً بألف صحة وهنا

اقرأ ايضاً : طريقة عمل المفتول

طريقة عمل المفتول الفلسطيني بالطحين

المقادير:

• 2 كوب طحين
• 4 أكواب طحين أسمر
• 2 كوب سميد خشن
• 1 كوب برغل
• 2 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح

 اقرا ايضا:طريقة عمل المعصوب ب 6 وصفات مختلفة

طريقة عمل المفتول الفلسطيني :

1. ذوبي الملح في ضعي كوبين من الماء
2. ثم احضري بولة وضعي فيها البرغل وضيفي له القليل من الماء المملح حتي يترطب البرغل
3. بعدها اخلطي ربع كوب من السميد مع قليل من الماء المملح ثم ضيفي له القليل من الطحين الأبيض والأسمر وقلبي المكونات بأطراف أصابعك بحركة دائرية حتي تحصلي علي كرات صغيرة من المفتول
4. بعد ذلك اخرجي الكرات التي تكونت وضعيها في طبق جانبي وقومي بعمل كرات جديدة من المفتول بنفس الطريقة السابقة
5. بعدها أحضري القدر الخاص بتهبيل المفتول وهو قدر مكون من طبقتين الطبقة العلوية تحتوي على قدر يوجد به ثقوب والطبقة السفلية قدر عميق يوضع به الماء المغلي
6. ثم ضعي الماء في القدر السفلي على النار وضعي المفتول في القدر العلوي المثقوب وضعيه فوق القدر السفلي واتركيه 5 دقائق ثم قلبي المفتول بهدوء بإستخدام الشوكة
7. بعد ذلك ضيفي القليل من الماء لترطيب البرغل وادعي المفتول يطهي لمدة 15 دقيقة
8. واخيراً يمكنك استعمال المفتول حسب الرغبة في تجهيز الأطباق الحلوة والمالحة

مفتول فلسطيني بالدجاج

المقادير:

• 5 قطع من أفخاذ الدجاج
• 250 جم مفتول
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1حبة بصل مقطعة جوانح
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 250 جرام حمص معلب
• 2 مكعب من مرق الدجاج

طريقة عمل المفتول الفلسطيني :

1. حمي الزيت في مقلاة علي نار متوسطة ثم قومي بتحمير افخاذ الدجاج في الزيت الساخن علي جميع الجهات حتي تكتسب اللون الذهبي
2. بعد ذلك ضعي الدجاج المحمر في قدر على نار متوسطة واسكبي عليه الماء المغلي بحيث يغطي الدجاج ثم زيدي بمكعبات مرق الدجاج ونصف كمية البصل واتركي الدجاج يطبخ لمدة 45 دقيقة حتي ينضج
3. ثم ضيفي نصف كمية كلاً من الحمص والكركم والكمون والملح والفلفل لقدر الدجاج وقلبي المكونات ثم اتركيها تطهى لمدة 5 دقائق ثم صفي الدجاج  واتركيه جانباً
4. اقلي الكمية المتبقية من البصل في وعاء علي النار ثم ضيفي المفتول وقلبيه لبضع دقائق ثم زيدي عليه بالكمية المتبقية من الحمص والتوابل مع ماء سلق الدجاج وقلبي المكونات حتي تمتزج ثم تترك لمدة 15 دقيقة حتي يتشرب السائل تماماً
5. قدمي المفتول مباشرة مع قطع الدجاج في طبق التقديم بالصحة والعافية

 اقرا ايضا: طريقة عمل الاكل الهندي الحار

طريقة فتل المفتول الفلسطيني بالصور

المقادير:

• ½ كجم من الدقيق الأبيض
• ¾ كوب من البرغل الناعم
• 2 كوب من السميد
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 1 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

طريقة التحضير:

1. احضري وعاء ثم ضعي فيه البرغل وضيفي له قليل من الماء واتركيه جانباً لمدة 10 دقائق
2. بعد ذلك اسكبي البرغل في صينية كبيرة الحجم وضيفي له الدقيق بالتدريج وقلبي المكونات بيدك بحركات دائرية مع الاستمرار في إضافة الدقيق حتى يتكون لديكِ كرات صغيرة جافة تماماً
3. ثم احضري لتر الماء وذوبي فيه الملح واتركيه جانباً
4. ضيف السميد فوق باقي الدقيق واخلطي المكونات جيداً
5. صبي القليل من الماء فوق مزيج البرغل والطحين وفوقه القليل من مزيج السميد والدقيق بالتناوب مع الاستمرار في التقليب بطريقة الفتل وهي تحريك اليد بحركات دائرية مع التقليب حتى تنتهي الكمية وتتشكل كرات المفتول الجافة
6. ثم ضعي عجينة المفتول في مصفاة ذات فتحات صغيرة مثل كرات المفتول وانخلي عجينة المفتول ثم ضعي كرات العجينة الصغيرة التي بقيت في المصفاة جانباً
7. بعدها ضعي رشة من الطحين على كرات المفتول حتى تكون جافة تماماً ثم ضيفي زيت الزيتون وافركي كرات المفتول بها
8. املئي نصف قدر بالماء وارفعيه علي النار حتي يغلي ثم ضعي فوق القدر مصفاة وادهنيها بالزيت ثم ضيعي المفتول في المصفاة واتركيه حتي ينضج على البخار لمدة 30 دقيقة
9. واخيراً ضعي المفتول في صينية وافرديه ثم يترك حتى يبرد ويصبح جاهزاً

طريقة عمل المفتول الفلسطيني منال العالم

المقادير:

• 1 كجم دقيق أسمر
• نصف كجم دقيق أبيض
• نصف كجم برغل خشن
• 3 أكواب ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

1. فى بولة عميقة اخلطي كلاً من الدقيق الأبيض والأسمر والملح
2. ثم احضري وعاء وضعي فيه البرغل وضيفي له كوب من الماء واتركي الخليط لمدة 5 دقائق ثم قلبيه بملعقة خشبية بحركة دائرية لمدة 3 دقائق مع زيادة ربع كوب من الماء واعيدي تقليب المكونات حتي تمتزج المكونات
3. بعدها ضيفي القليل من خليط الدقيق واعيدي تقليب الخليط بحركة دائرية حتى يمتزج الدقيق بالماء مع زيادة ربع كوب من الماء واعادة التقليب
4. ثم احضري الوعاء المخصص لإعداد المفتول أو الكسكسي وضيفي له الماء الساخن في الوعاء السفلي ثم ضعي المفتول في الوعاء العلوي وغطي الوعاء
5. واخيراً ضعي المفتول على نار هادئة لحوالي 45 دقيقة حتي تمام النضج
6. يقدم المفتول ساخناً مع قطع اللحم أو قطع الدجاج

 اقرا ايضا: طريقة عمل الكبسة باللحمة مروة الشافعي بوصفات مختلفة

ما هي البهارات التي توضع على المفتول؟

• الكركم
• القرفة
• الكمون
• الهيل
• الملح
• الكراوية
• بهار عين جرادة
• فلفل أسود

كم يحتاج البرغل حتى ينضج؟

• يطهي البرغل خلال 60 دقيقة من الوقت حتي ينضج تماماً