أيام ويهل علينا عيد الاضحى المبارك ويتم ذبح الاضاحي وتتوفر اللحمة في كل البيوت لذلك فكرنا في جمع مقال عن طواجن اللحمة بطرق مختلفة ومتنوعة وباكثر من طريقة لاننا محتاجين التنوع في العيد باللحمة ومن الممكن تقديمها في العزومات طواجن اللحمة متنوعة وبتتعمل بأكتر من طريقة لذلك سنقدم لكم في هذا المقال 5 طرق لعمل طواجن اللحمة
5 طرق لعمل طواجن اللحمة
1- طاجن اللحمة بالبصل
المكونات:
- كيلو لحمة مقطعة الى مكعبات صغيرة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل
- شطة حسب الرغبة
- ورق لورا
- رشة ثوم بودرة
- رشة بصل بودرة
- رشة حبهان بودرة
- حبتين او ثلاثة مستكة
- معلقة كبيرة من الزبدة
- فصين توم طازج مفرومين
- نصف كيلو بصل اورما صغير من الخضري او السوبر ماركت وهو بصل عادي ولكن حجمه صغير يستخدم ايضا للمخلل
طريقة التحضير:
نقوم بتسخين الزبدة جيدا ونضع بها المستكة حتى تسيح
نضع عليها اللحمة ونقلبها الى ان يصبح لونها بني فاتح
نضع عليها الفلفل الاسود والشطة والبصل والتوم البودرة والحبهان البودرة وورقتين اللورى ويتم تقلبيهم جيدا
نضع كوبايتين مياة ونتركهم مع اللحمة الى ان تتشرب المياة ونقلبها من وقت للاخر
في طاسة اخرى نضع قليل من الزبدة ونقوم بتشويح البصل الى ان يدبل
نضع عليهم فصين التوم ونقلب الى ان يكون لون التوم دهبيا
نضع اللحمة على البصل وقلبيها
في طاجن الفرن الفخار او صينية ضعي اللحمة والبصل وحوالي 3 كوبايات مياة مكان سلق اللحمة وبعدين ضيفيهم على الطاجن
غطي الطاجن بالغطا الفخار او ورق الفويل ودخليه الفرن على درجة حرارة متوسطة واتركيه الى ان يتشرب ويبقى الصوص تقيل
انزعي الغطاء واشغلي الشواية حتى يتحمر الوجه وياخذ لون جميل وقدميه وبالهنا والشفا.
أقرأ ايضا طاجن البامية باللحمة بالفيديو
فخارة اللحم التركية الشهية
2- طاجن اللحمة بلسان عصفور :
هذا الطاجن بيحتاج الى لحمة مسلوقة 3/4 سلقة ولا يصلح له لحمة نيئة وقطعية اللحمة ترجعلك سواء مكعبات او شرائح بدهون او لأ المهم تكون 3/4 سوي
المكونات:
- مقدار من اللحمة الذي تفضليه
- مقدار من لسان العصفور (كيس اللسان عصفور يتم طيخه على كيلو لحمة)
- 3 بصلات مقطعة جوانح
- ثمرتين فلفل رومي اخضر مقطع الى شرايح
- ثمرتين طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات
- كوب من عصير الطماطم وتصفى
- كوبين من شوربة اللحمة
- رشة ملح
- رشة فلفل اسود
- معلقتين سمنة او زبدة
- حبهان بودرة
طريقة التحضير:
في اناء عميق نضع اللحمة مع البصل المقطع والطماطم والفلفل المقطعين ونخلطهم جميعا جيدا مع جميع البهارات
نضع عليهم كوب من الشوربة ونتركهم على النار الى ان تغلي الشوربة نطفئ النار
نحمر اللسان عصفور في معلقتين من السمنة
نحضر طاجن الفخار او البايركس ونضع به اللحمة والفلفل والبصل مع لسان العصفور ونزودهم كوب من الشوربة و من عصير الطماطم
نغطي هذا المزيج وندخله الفرن لمدة ربع ساعة على درجة حرارة متوسطة
ننزع الغطاء من عليه ونترك الوجه حتى يتحمر وبعد ذلك نقدمه وبالهنا والشفا
3- طاجن اللحمة بالخضروات :
في هذا الطاجن سوف نحتاج لحمة سهلة سهلة في السواء قليلا وتكون مقطعة الى مكعبات
المكونات:
- مقدار اللحمة مقطعة الى مكعبات
- ثمرتين من البطاطس المقطعة مكعبات
- باذنجان رومي مقطع الى مكعبات
- ثمرتين من الكوسة المقطعة الى حلقات
- ثمرتين من الجزر المقطع الى مكعبات
- ربع كيلو من البسلة
- ربع كيلو من الفاصوليا الخضراء المقطعة
- فلفل رومي اخضر او الوان مقطع شرائح
- ثمرتين من البصل المقطع حلقات او جوانح
- ثلاثة فصوص توم مهروس
- كوبين من عصير الطماطم المصفي
- معلقتين من صلصة الطماطم عليها نصف كوب من الماء وتقلب
- رشة ملح و رشة فلفل اسود
- حبيتين من المستكة
- معلقة من السمنة
طريقة التحضير:
ضعي السمنة في اناء عميق وضعي بها المستكة حتى تسيح
نقوم بتحمير اللحمة قليلا حتى تتشرب المياة ويكون لونها بني
نضع اللحمة في طبق خارجي
نقوم بتحمير البصل مكان اللحمة الى ان يبقى لونه اصفر
نضيف الثوم الى ان يكون الاتنين لونهم ذهبي
ضعي الخضار والتوابل وقلبيهم جيدا مع البصل والثوم المتحمرين الى ان ياخذ الخضار لون وطعم البصل
نحضر طاجن الفخار او البايركس نضع نصف الخضار ثم اللحمة وبعد ذلك نضع نصف الخضار الثاني
نضع الصلصة والطماطم فوق الخضار ونغطيه بالفويل او بغطاء الفخار وندخله الفرن على درجة حرارة متوسطة الى ان تستوي اللحمة
انزعي الغطاء وشغلي الشواية حتى يتحمر الوجه يتحمر ثم قدميه وبالهنا والشفا.
4- طاجن اللحمة التركي بالجبنة الموتزاريلا :
هذا الطاجن مميز جدا وطعمه مختلف وشهي جدا ومن الممكن عمله بلحمة مقطعة صغيرة مثل الشاورما او من الممكن عملها بالحمة المفرومة وتصنع كور مثل الكفتة او اصابع لانه لا يوضع على النار فترة طويلة فهذا الطاجن يحتاج لحمة سريعة في النضج.
المكونات:
- لحمة مقطعة شاورما او مثل الكفتة متبلة و مصنوعة كور او اصابع
- بصل مقطع جوانح او شرائح
- فصين ثوم مهروس
- رشة ملح
- رشة فلفل اسود او التوابل التي تفضليها
- ثمرة فلفل رومي اخضر مقطع الى شرائح
- ثمرة فلفل رومي الوان مقطع شرائح
- كوب من عصير الطماطم ومصفى جيدا
- جبنة موتزاريلا
طريقة التحضير:
- نقوم بتحمير البصل في السمنة الى ان يصبح لونه ذهبيا
- ثم نضع عليه الثوم ونقلبه الى ان يتحمر
- نضع الفلفل الرومي الاخضر والالوان ونقلبهم جيدا
- نضع الطماطم والتوابل و نتركهم على النار حوالي ربع ساعة الى ان تتسبك الطماطم
- نضع الخليط كله في طاجن الفخار او البايركس
- نقوم بتغطية وجه الطاجن كله بالجبنة الموزاريلا .
- ضعي الطاجن في الفرن على درجة حرارة متوسطة الى ان تسيح الجبنة.
- نقوم بتشغيل الشواية حتى يحمر وجه الطاجن وقدميه وهو ساخن وبالهنا والشفا .
5- طاجن اللحمة بالبطاطس :
في هذا الطاجن نحتاج قطعة لحمة سريعة النضج او من الممكن ان تقومي بسلقها نص سلقة
المكونات:
- لحمة سريعة النضج او مسلوقة نصف سلقة
- بطاطس متقطعة حلقات
- ثمرة بصل مقطعة حلقات
- فلفل رومي مقطع حلقات
- طماطم مقشرة ومقطعة حلقات
- 2 كوب من عصير الطماطم المصفى
- رشة من الملح
- رشة من الفلفل الاسود
- البهارات التي تفضليها
- معلقتين كبار من السمنة
طريقة التحضير:
نقوم بتحمير البصل في معلقتين من السمنة جيدا حتى يصبح لونه ذهبيا
ضعي عليهم اللحمة وقلبيهم جيدا لو كانت اللحمة نية ممكن تحطي كوب من المياة ونتركها حتى تشرب الماء ولو كانت مسلوقة نص سلقة ضعي كوب من عصير الطماطم وقلبيه حتى تغلي الطماطم
نضع على البطاطس الملح والفلفل
نقوم برص البطاطس و نضع عليها اللحمة في الطاجن
ضعي حلقات الفلفل والطماطم على وجه الصينية
ضعي عليهم صلصة الطماطم حتى تغطي المكونات كلها
غطي الصينية بالغطا الفخار او ورق الفويل ودخليها الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج اللحمة والبطاطس
انزعي الغطاء او ورق الفويل واتركي الطاجن تحت الشواية حتى يحمر الوجه وقدميها ساخنة وبالهنا والشفا.
