الفخده الضاني من الاطباق التى تقدم فى عيد الاضحى المبارك وتكون وجبة فاخرة فى المناسبات والعزائم على مائدة السفرة وجبة رئيسية ودسمة وشهيه للغاية لها طرق عديدة فى طهيها أما فى الفرن مع الخضار مثل وصفتنا اليوم التى نقدمها لكم وومكن طهيها مشوية على الفحم وممكن طبخها بتحميرها فى الفرن مغلفة بورق الالمونيوم لكتم الهواء بداخلها تقدم مع طبق من الارز بجانب السلطات المختلفة الخضراء وسلطة الطحينة تعالوا بنا لنتعرف على طريقة عمل الفخده الضاني الروستو بالخضار فى الفرن
طريقة عمل الفخده الضاني الروستو بالخضار فى الفرن
المكونات :
- فخدة ضانى
- كيلو من البصل الصغير ( أورما )
- أعواد من الكرفس الفرنساوى
- 10 فصوص من الثوم المقشر
- جزرتين متوسطى الحجم مقطعين شرائح
- 4 حبات من البطاطس متوسطة الحجم مقطعة صوابع كبيرة
- البهارات ( ملح / وفلفل أسود /ورق لورا)
- للتتبيلة الفخدة نحتاج الى
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- ملعقة كبيرة من العسل الابيض يعطى طعم ولون مميز للحمه
- ماء ساخن حوالى 2 كوب ونصف
- 2 فص من الثوم المهروس ناعم
- البهارات ( ملح / وفلفل أسود / رشة من الحبهان البودر / رشة من البهارات اللحمة )
اقرأ أيضا:
طريقة عمل عرق الرومى الروستو بأكثر من طريقة
طريقة التحضير :
فى البداية نقوم بتتبيل اللحمة نحضر وعاء كبير نضع فيه الفخدة ونقوم بعمل فتحات بالسكينة بالعرض حتى نقوم بتتبيلها من الداخل نقوم بتجهيز البهارات ملح وفلفل أسود وفصوص الثوم المقشر
ونقوم بوضع فص من الثوم وملح وفلفل أسود فى كل فتحة فى الفخدة وفي كل جوانبها بعد وضع الملح والفلفل الاسود فيها نجهز صوص التتبيلة الخاص بها
نحضر سلطانية نضع فيها البهارات اللحمة ورشة من الحبهان البودر وملعقة من معجون الصلصلة والثوم المفروم ناعم وملعقة من العسل الابيض ونمزجهم جيدا مع بعض
ثم نضعهم على الفخدة ونقوم بدعك الفخدة من جميع الجوانب بالتتبيلة ونتركها لمدة ساعتين فى الثلاجة
نحضر صنية كبيرة وكيس حرارى كبير ونضع فيه مكعبات البطاطس والجزر والبصل الاورما مع رشة من الملح والفلفل الاسود ورشة من الحبهان البودر عليهم
ونضع أعواد الكرفس وورق اللورا ونضع فى الوسط الفخدة الضانى ونقوم بغلق الكيس ونحكم الغلق جيدا
ثم نضع فى الصنية 2 كوب ونصف من الماء الساخن ونسخن الفرن جيدا على درجة حرارة 220 ونضعة فى الرف الاوسط مع الحرص على تزويدة بالماء عندما يتشرب الماء تماما أثناء الطهى ونتركها حتى تستوى تماما حوالى 3 ساعات
تقدم مع طبق من الارز البريانى وطبق من السلطة الخضراء
وبالف هنا لك ولاسرتك
وعيد مبارك عليكم
