يعد اللحم المقلقل من الاكلات التقليدية الحجازية والتى يشتهر بها المطبخ الخليجى وتحضر فى أول أيام العيد ويصنع من لحم الغنم مع القليل من الشحم والبصل والفلفل والبهارات تعالى بنا لنتعرف على طريقة عمل اللحم المقلقل بكل سهولة فيقدم فى العزائم والمناسبات مع طبق من الارز الابيض الشهي عبر موقع أكلة في دقيقتين
محتويات المقال إظهار
طريقة عمل اللحم المقلقل بكل سهولة
المكونات :
- لحم غنم مقطع مكعبات متوسطة أو أى لحم تفضلينة مع القليل من قطع الشحم وهو أختياري
- ملعقتين كبار من الكزبرة المفرومة
- 3 حبات من البصل كبير الحجم المقطع قطع صغيرة
- حبتين من الطماطم متوسطى الحجم مقطع مكعبات صغيرة
- فلفل رومى ألوان مقطع قطع صغيرة
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطرى المفروم
- قرن فلفل حامى مقطع قطع صغيرة
- البهارات نحتاج الى ( ملح وفلفل أسود وكمون وبهار مشكل )
- ملعقتين كبار من الزيت النباتى أو زيت الزيتون
- 2 كوب ماء ساخن
وصفات مشابهة:
طريقة عمل عرق اللحمة الباردة
طريقة التحضير :
- فى البداية نضع حلة على النار ونضع ملعقتين كبار من الزيت فيها ونضع الشحم حتى يذوب ثم نضيف قطع اللحم عليهم ولابد أن تكون الحرارة عالية
- ونشوحها من جميع الجوانب حتى يأخذ لون ثم نضيف عليه البصل ونحمره مع اللحم حتى يصير لونه شفاف ونضيف باقى المكونات الطماطم المقطعة والفلفل الرومى الالوان والفلفل الحامى والبهارات الملح والفلفل الاسود والكمون وبهارات مشكلة والثوم المهروس والزنجبيل
- ونمزج المكونات ببعضها ونضيف عليها 2 كوب من الماء الساخن ونغطيها ونتركها على نار متوسطة حوالى نصف ساعة حتى تستوى تماما ويصبح لونها بنى الشكل مع باقى المكونات
- بعد تسوية اللحم وأصبح جاهز للتقديم نقدمة في طبق التقديم مع رشة من الكزبرة المفرومة وبالف هنا لكى ولاسرتك
مقلقل لحم بقدر الضغط بدون ماء
المقادير:
- 2 كجم لحم ضأن مقطّع مكعبات
- 2 حبة بصل مفروم
- 2 حبة طماطم مفرومة
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة كركم
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ربع ملعقة صغيرة كاري
- ربع ملعقة صغيرة بابريكا
- ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- حبهان
- ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل
طريقة التحضير:
- في البداية احضري قدر الضغط وضعيه على نار متوسطة ثم ضيفي له اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه.
- ثم ضيفي له البصل وقلبيه مع اللحم حتى يذبل
- ثم زيدي عليه بالطماطم وقلبي المكونات حتي تتجانس
- تبلي بالكمون، الفلفل الأسود، الكركم، الملح، الكزبرة، الكاري، البابريكا، القرنفل، الهيل، الثوم البودرة، بودرة البصل والزنجبيل. وقلبي المكونات حتى تمتزج
- اضغطي القدر لمدة 20 دقيقة حتي يبدأ الصفير ثم خففي النار وارفعي الغطاء
- قدمي المقلقل ساخناً بالهنا
فيديو ل عمل اللحم المقلقل السعودي
