طريقة عمل كفتة البرغل

طريقة عمل كفتة البرغل المشوية

نقدم لكم طريقة عمل كفتة البرغل المشوية عبر أكلة في دقيقتين

المقادير : 

• نصف كيلو من اللحمة المفرومة
• ملح حسب الحاجة
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• رشة صغيرة من الحبهان المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
• بصلة كبيرة مبشورة ومتصفية من الماء
• نصف كوب من البرغل

طريقة التحضير :

1. في بولة عميقة ونظيفة نضع كمية اللحمة المفرومة ونضع عليها الملح والفلفل الأسود وبقية البهارات من الحبهان المطحون والبابريكا والكزبرة وأخيراً نضيف البصل المفروم ناعماً
2. نقلبهم مع بعضهم جيداً حتى نتأكد من وصول التتبيلة الى كل أجزاء اللحمة المفرومة.
3. نضع اللحمة بالتوابل والبصل فى الثلاجة لمدة ساعة تقريباً حتى تتشرب جيداً من التتبيلة.
4. في وعاء عميق نضع به نصف كوب من البرغل ونضع عليه الماء المغلى ونتركه منقوع لمدة نصف ساعة
5. بعد النقع نصفيه جيداً من الماء ونتـأكد من تصفيته جيداً ثم نضعه على خليط اللحمة ونعجنهم مرة أخرى ويمكن ضربهم في الكبة.
6. نشكل الكفتة أصابع ونضعها فى صينية مدهونة زيت أو سمنة وندخلها فرن ساخن حتى تنضج وبألف هنا.

طريقة عمل كفتة البرغل بدون لحم

• ملعقة كبيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة من الكركم
• 3 أكواب من الماء المغلي
• 2 كوب من السميد الناعم
• زيت للقلية
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
• 2 كوب من البرغل الناعم
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من البابريكا
• ملعقة كبيرة من الملح

• ملعقة صغيرة من الكركم
• ملعقة كبيرة من البهارات.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
• نصف كوب من الحمص المسلوق.
• ملعقة صغيرة من الليمون المجفف (اللومي).
• ملعقة كبيرة من الملح.
• كوب من الزبيب الأسود.
• بصلتين مفرومين فرم خشن
• زيت نباتي
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف كوب من عين الجمل المجروش.

1. لتحضير البرغل أولاً نضع كمية البرغل في وعاء نظيف وعميق قليلاً ونضع عليه السميد والفلفل الأسود وعليهم الكركم وكمية الملح والكمون والبابريكا ونقلبهم مع بعضهم جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها
2. نضع عليهم الماء ونقلبهم مع بعضهم ونتركهم جانباً لمدة 60 دقيقة حتى تتشرب المكونات الماء كاملاً
3. نضيف عليهم بعد ذلك صلصة الطماطم ونقلبهم مع بعضهم مرة أخرى حتى تختلط المكونات مع بعضها ونتركهم لمدة 10 دقائق أخرى حتى ترتاح قليلاً.
4. ولتحضير الحشوة نضع في المقلاة الزيت ونضعه على النار حتى يسخن قليلاً ثم نضع به البصل ونقلبه جيداً على النار .
5. نضع على البصل الملح والبهارات والملح والليمون المجفف والكمون والكركم ونقلبهم مع بعضهم جيداً حتى يختلطوا تماماً مع بعضهم.
6. نضيف عليهم الحمص وعين الجمل والزبيب ونقلبهم مع بعضهم جيداً ثم نرفعهم من على النار
7. نأخذ جزء من خليط الكبة ونضعها في باطن يديك ونضغط عليه حتى يكون طبقة رقيقة
8. نضع بداخلها مقدار الحشوة ونغلقه عليه ونشكله بالطريقة المعتادة للكبة
9. نكرر هذه الخطوات حتى ينتهي كل الكمية ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتشرب اللحمة بالتوابل والبهارات
10. نضع الزيت في مقلاة متوسطة وزيت غزير ونتركه حتى يسخن قليلاً ثم نضع الكفتة في الزيت الساخن ونقلبها حتى تأخذ اللون الذهبي من جميع الجهات
11. نرفع الكفتة من الزيت ونصفيها على مناديل مطبخ ثم نضعها في طبق التقديم بجانب سلطة الفتوش أو التبولة وبالهناء والشفاء .

اقرأ أيضًا: سلطة المكرونه بالزبادي

طريقة عمل كفتة البرغل مقلية

المقادير:

• نصف كيلو من اللحمة المفرومة الناعمة
• 2 بصلة كبيرة ونفرمها ناعم
• ملعقة صغيرة من الكمون البودرة
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• كوب من البرغل.
• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير :

1. نقوم بتحضير البرغل أولاًفنغسله جيداً ثم ننقعه 30 دقيقة مثلاً.
2. نقوم بتصفية البرغل من الماء تماماً ثم نضعه في وعاء عميق ونضع عليه اللحمة المفرومة والبصل والبقدونس ونقلبهم مع بعضهم جيداً
3. نضع عليهم بعد ذلك الفلفل الأسود والملح والكمون والبابريكا وبقية البهارات المشكلة
4. نعجن هذه المكونات مع بعضها جيداً ونتأكد من اختلاطها مع بعضها جيداً
5. نأخذ كمية صغيرة من الكفتة ونشكلها لكرات أو لأصابع متوسطة الحجم
6. نضع الزيت في المقلاة ويكون زيت غزير ونتركه حتى يسخن جيداً ثم نضع الكفتة ونقليها حتى تتحمر جيداً .
7. نضع الكفتة في طبق التقديم، ويقدم مباشرة بجانب شرائح الليمون والسلطة الطازجة.

كفتة البرغل فاطمة ابو حاتي

المكونات:

• مقدار كيلو من اللحمة المفرومة فرماً ناعماً
• بصلتين مفرومين ناعم تماماً
• كوب من البرغل
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• رشة صغيرة من جوزة الطيب أو حسب الرغبة
• زيت
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
• سكر
• مياة بصل

طريقة التحضير :

1. أولاً نقوم بنقع البرغل في ماء ساخن في بولة عميقة ونتركه جانباً لحين تحضير الكفتة
2. في بولة عميقة نضع مقدار الللحمة المفرومة و نضع عليها البصل المفروم ونخلطهم مع بعضهم ويمكنك عجنهم باليدين
3. نصفي البرغل بعد نقعه جيداً من الماء ونتأكد من تصفيته جيداً  ثم نضيفه الى اللحمة المفرومة والبصل
4. نضع بعد ذلك البيكنج بودر والبهارات كلها ونعجن المكونات بعد ذلك مع بعضها جيداً حتى يختلطوا مع بعضهم تماماً
5. ضعي القليل من الزيت على ماء البصل وابدئي تصبيع الكفتة حتى تنتهي من الكمية كلها.
6. يتم وضع الكفتة على الشواية، أو داخل الفرن حتى تنضج، وتقدم مع العيش وسلطة الطحينة وبالهناء والشفاء.

كفتة البرغل التركية

المقادير :

• كوب ونصف من البرغل
• حبتان من الطماطم
• نصف كوب من البقدونس
• حبة من البصل.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• رشة من الملح.
• رشة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• رشة من الزعفران.

طريقة التحضير :

1. نغسل البرغل بالماء ونضعه في بولة عميقة ولا ننقعه
2. نفرم الطماطم والبصل والبقدونس ويكون فرم ناعم ثم نضع عليهم البرغل المغسول
3. نضع عليهم الثوم بعد أن نهرسه تماماً ودبس الرمان وصلصة الطماطم والملح والبهارات
4. نعجن المكونات مع بعضها عجناً جيداً ويمكنك وضعهم في الكبة أيضاً حتى تصبح كالعجينة
5. ثم نشكل العجينة على هيئة كرة كبيرة ونتركها حتى ترتاح تماماً لمدة 20 دقيقة مثلاً
6. نمسحها بالقليل من الزيت بيدينا ونشكل الكفتة على هيئة قطع صغيرة ذات شكل بيضاوي
7. ونضغط عليها برفق ليظهر أثر الأصبع عليها
8. نضعها ونرصها في صينية ونضعها في الفرن حتى تنضج تماماً
9. تزين بدبس الرمان والخس، وتقدم.

طريقة عمل كفتة الحاتي زي المحلات

المقادير:

• نصف كيلو من اللحمة المفرومة
• رغيف من العيش الفينو
• ملعقة كبيرة من السمنة
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة .
• رشة صغيرة من جوزة الطيب.
• رشة صغيرة من الحبهان المطحون.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من البيكينج بودر.
• بصلتين ذات حجم متوسط

طريقة التحضير:

1. قومي بنقع رغيف الفينو في الحليب لمدة 10 دقائق ثم نصفيه من الحليب تماماً
2. نضربه في الكبة حتى يصبح مثل العجين
3. نضع اللحمة في الكبة ونضع عليها البهارات ونفرمهم مع بعضهم جيداً
4. نفرم البصل فرماً ناعماً ثم نصفيه من ماء البصل ونضيف تفل البصل على اللحمة وافرمي مرة أخرى حتى تتشكل عجينة ناعمة متجانسة.
5. نضع اللحمة في وعاء عميق ونضع عليها السمنة والبقدونس المفروم ونعجنها مرة أخرى
6. نغطيها ونضعها في الثلاجة ساعة تقريباً
7. نضع الزيت على ماء البصل والملح والفلفل الأسود واخلطيم جيداً.
8. بلي يدك في خليط مياه البصل و شكلي العجينة على هيئة أصابع حتى تنتهي من الكمية.
9. رصي أصابع الكفتة على صاج الفرن المدهون بقليل من الزيت وادخليها البراد
10. سخني الفرن جيداً، وضعي الصاج حتى تنضج الكفتة وذلك لمدة 30 دقيقة تقريباً.
11. ضعي قطعة فحم على النار حتى تشتغل ثم ضعيها في الفرن وعليها ملعقة صغيرة من السمن واتركيها لمدة عشر دقائق حتى تأخذ الكفتة طعم الفحم
12. وهكذا تصبح الكفتة جاهزة للتقديم