اكلات تركية مشهورة عليك أن تجربها

يتميز المطبخ التركي بكثير من الاكلات التي من الصعب تحديدها لكثرة تنوعها وبما أن السائحين يقبلون علي بعضها فوفرناها وجمعناها في 10 اكلات وسوف نعرفكم بها في هذه المقالة تابعي معنا الفقرات التالية لتعرفي كثير عن اكلات تركية كثيرة ومختلفة ومميزة عبر أكلة في دقيقتين

اكلات تركية

الدجاج المغطى بالملح

وهي عبارة عن دجاجة محشوة بالأرز ومغطاة بالملح ثم يوضع في الفرن ويترك حتى ينضج ويصبح الملح صلباً فيتم تكسيره وتخرج الدجاجة وتقدم مع الارز والخبز

وهذه الوجبة من اشهى الاكلات التركية التي توجد في مطعم هاناي سوفرسي بمدينة اسطنبول

تانتوني كباب

وتتكون هذه الاكلة علي لحم البقر او الغنم ويقلي بالزيت مع الخل والبهارات وتقدم بجانب الليمون والفلفل الحار والبقدونس

وتتوفر هذه الأكلة في معظم مطاعم مدن الجنوب في تركيا ويعود اصل هذه الاكلة الي مدينة مرسين التركية في جنوب تركيا والتي تشتهر بماكولاتها القريبة من المطبخ العربي

الكبة التركية

وتتكون هذه الاكلة من سميد القمح والجوز والبهارات ودبس الرمان والزعتر ويضاف لها اللحم المسلوق وتعتبر هذه الاكلة من اشهر الاكلات الشعبية وتختلف هذه الكبة عن الكبة الحلبية والكبة اللبنانية ويعود اصلها الي الجنوب التركي

اقرأ أيضاً :

طريقة عمل كيكة التريليتشا التركية الخطيرة

صفيحة تركية باللحمة بأفضل طريقة

اكلات تركية للغداء

شوربة العدس التركية

المقادير:

• 1 كوب عدس
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة دقيق
• 1 ملعقة كبيرة نعناع جاف
• 1 ملعقة صغيرة شطة
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا
• 5 أكواب من المرق
• 1 حبة ليمون مقطعة شرائح

طريقة التحضير:

1. في قدر علي النار يسلق في الماء لمدة 15 دقيقة حتى ينضج ثم يصفي من الماء ويترك جانباً
2. بعد ذلك ذوبي الزبدة في قدر على نار متوسطة مضافاً لها الدقيق وحركي المكونات  لمدة دقيقتين ثم زيدي بالنعناع والشطة وصلصة الطماطم والبابريكا وحركي الخليط حتي يمتزج
3. ثم ضيفي العدس واسكبي عليه المرق وغطي القدر واتركيه على النار حتى تنضج مكوناته
4. اسكبي شوربة العدس التركية الساخن في أطباق التقديم وزينيها بشرائح الليمون

كفتة داوود باشا بالطريقة التركية

المقادير:

• 1 حبة بصل مفرومة
• 2 فص من الثوم المفروم
• 2 كوب من صلصة الطماطم
• 2 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• ربع كوب من الماء
• 500 كجم لحم مفروم
• 1 بصلة مفرومة
• ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة
• نصف كوب بقدونس مفروم
• ربع كوب زيت نباتي
• 1 حبة فلفل رومي مفرومه
• 2 فص ثوم مهروس
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

طريقة التحضير:

1. احضري وعاء وضعي فيه كلاً من اللحم والكزبرة والبصل والبقدونس والثوم والفلفل الأسود والبهارات والفلفل الرومي والكزبرة الجافة واخلطي المكونات حتى تتداخل
2. بعد ذلك سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة وشكلي اللحم علي شكل كرات متساوية الحجم وضعيها في المقلاة واتركيها حتي يتغير لونها وتنضج تماماً
3. ثم ارفعيها من المقلاة وضعيها في طبق جانبي
4. ثم احضري قدر وسخني فيها الزيت وضيفي البصل والثوم وحركي المكونات حتي تذبل
5. ثم ضيفي معجون الطماطم وصلصة الطماطم وتبلي بالملح والبهارات المشكلة والماء وقلبي المكونات ببعضها حتي تتجانس
6. واتركي الخليط حتي الغليان ثم اخفضي النار وضيفي لها كرات اللحم وغطي القدر حتي تنضج اللحم ويثقل قوام الصلصة
7. قدمي الكفتة ساخنة بجانب الأرز الأبيض

اقرأ أيضاً :

طريقة عمل فطيرة السبانخ التركية

الفطيرة التركية بالدجاج شهية

اكلات تركية للفطور

البوريك

ويعد البوريك من الوجبات التركية المحببة التي تتناول في الصباح ومنها أصنافاً متعددة كالبرك بالجبنة واللحمة والبرك المائية والبغاجة التي ينثرون عليها السكر الناعم

البيض مع السجق

تنتشر وجبة البيض بالسجق في الكافيهات والمطاعم التركة وتقدم كوجبة إفطار في الصباح

كما ان هناك بعض المطاعم السريعة الصغيرة تختص بنوعين أو ثلاثة فقط من أنواع الفطور التركي من أهم تلك الأنواع البيض مع السجق

أكلات تركية مشهورة في اسطنبول

 بلح البحر المحشو

و يعد بلح البحر المحشو من أكثر المأكولات التقلدية والشعبية فى اسطنبول ويقدم بلح البحر مع حشوة من الأرز المخلوط بالبرتقال والزبيب والصنوبر والكرات وتغطى ببعض قطرات من عصير الليمون

أسياخ أمعاء الأغنام  

وتعتبر من احد الأطعمة اللذيذة التى يمكن العثور عليها فى اسطنبول وتحضر عن طريق تتبيل الأمعاء بالملح

ويتم خلطها مع اللحم والأحشاء و التوابل والأعشاب  لتصبح نسيح متكامل يتم شوية على الشواية

اكلات تركية رمضانية

الشيش برك التركي

المقادير:

• ¼ كوب من الزبدة
• 1 بيضة مخفوقة
• ½ ملعقة صغيرة من الملح
• ¼ كوب من البقدونس المفروم
• ¾ كوب حليب رايب
• 1 ¾ كوب من الطحين
• ½ ملعقة صغيرة من البيكينج باودر
• ¼ ملعقة صغيرة من صودا الخبز

مقادير الحشوة:

• 2 ½ كوب من البازلاء
• 4 أكواب من الدجاج التركي

اللبن:

• 1 كيلو من اللبن
• 1 ملعقة من النشاء
• 1 كوب مرقة دجاج
• 1 ملعقة صغيرة ماء فاتر

طريقة التحضير:

1. في البداية حضري الحشوة بسلق الدجاج والبازلاء مع بعضهم حتي ينضجوا ثم نصفي المكونات ونحتفظ بمرق الدجاج
2. بعد ذلك حضري العجينة اخلطي الطحين مع صودا الخبز والبيكينج باودر والملح وضيفي لهم الزبدة وافركي المكونات حتي تتفتت
3. ثم اصنعي من العجينة أقراص صغيرة واحشيها بالدجاج والبازلاء ورصيهم في صينية مفرود بداخلها ورق الزبدة ونخبز حتى تنضج
4. بع نضج الأقراص اخفقي اللبن مع كوب واحد من مرق الدجاج البارد ونشا  وذويبهم بالماء الفاتر
5. ثم انقلي اللبن لوعاء مناسب واطهيه على نار متوسطة حتى الغليان مع التحريك المستمر ثم اخفضي النار وضعي فيه أقراص العحين واتركيها لمدة 10 دقائق ثم قدميها بالهنا

اكلات تركية بالبطاطس

فطائر أو كفتة البطاطس

فطائر البطاطس تعد بديلًا جيداً للنباتيين فبدل عمل كفتة اللحم يتم عمل كفتة البطاطس وتحضر كما يلي بسلق البطاطس

ثم تهرس وتمزج بالبقدونس والثوم ويمكنك إضافة اي اضافات تفضليها ثم تكور البطاطس المهروسة علي شكل كرات ثم تقلي وتقدم بالهنا وهي من اشهر الاكلات التركية

طاجن البطاطس التركي

وهو طبق تركي يتكون من حبات البطاطس الصغيرة الممزوجة بالبصل والزيتون والبهارات

ثم ترش بالفستق وتخبز وتحضر كالأتي بخلط البطاطس مع البصل في مقلاة لمدة 15 دقيقة حتي تنضج ثم تتبل بالملح ويضاف لها الثوم والنكهات المختلفة مثل الخل والبقدونس والأوريجانو والفلفل الحلو والزيتون

ثم توضع جميع المكونات في طاجن ويرش بالفستق ويخبز في الفرن حتي تنضج البطاطس وتكتسب اللون الذهبي ويقدم بجانبه الزبادي اليوناني

أكلات تركية بالدجاج

طريقة عمل  دجاج على الطريقة التركية

المقادير:

• 8 قطع من الدجاج
• 1 حبة بصل مقطعة
• 1 ملعقة من الملح
• 1 ملعقة من البهارات
• 2 ملعقة من زيت الزيتون
• 1 حبة طماطم مقطعة
• 1 حبة فلفل ألوان مقطع
• 1 بصلة مقطعة شرائح
• 1 ملعقة من صويا الصوص

طريقة التحضير:

1. في قدر علي النار شوحي البصل وضيفي له البهارات والملح والدجاج وحركي المكونات جيداً
2. ثم احضري صينية وضعي فيها قطع الدجاج وضيفي لها صويا الصوص والبصل الشرائح والطماطم والفلفل الألوان وادخليها الفرن حتي تنضج ثم تقدم

اكلات تركية بالعجين

وصفة لفائف بوريك الجبنة

المقادير:

• 340 جم فيتا مفتتة
• 2 بيضة
• 3 حبات بصل أخضر مفروم
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• نصف ملعقة صغيرة شطة
• 500 كجم رقائق عجين
• ربع كوب زيت نباتي
• 1.5 كوب من اللبن
• 2 حبة ثوم مهروس

طريقة التحضير:

1. حضري صلصة التغميس عن طريق خلط اللبن مع الثوم والملح وتقلب المكونات ثم توضع في الثلاجة لحين التقديم
2. بعد ذلك حضري وعاء كبير وضعي فيه كلاً  من الجبنة الفيتا والبيض والبصل الأخضر والبقدونس والشطة ثم اخلطي المكونات جيداً حتي تتجانس
3. ثم حضري اللفائف افردي لفائف العجين بشكل منفصل وضيفي لها مقدار ملعقتين صغيرتين من الحشوة داخل كل لفافة ثم لفيها واغلقها جيداً
4. ثم احضري مقلاة وسخني فيها الزيت علي نار متوسطة واقلي فيه اللفافات حتي تنضج وتكتسب اللون الذهبي
5. قدمي اللفافات واغمسيها في صلصة خليط اللبن

الملخص:

• تكلمنا في هذه المقالة عن اكلات تركية
• وشرحنا بالتفاصيل طريقة عمل أكلات تركية للفطار و اكلات تركية للغداء و اكلات تركية لرمضان واكلات تركية بالعجين