المنسف الاردني هو طبق شعبى مشهور فى الاردن وفلسطين والعراق والاردن وسوريا وشمال السعودية يحضر من اللحم والخبز ولبن الجميد والخبز ويقدم فى المناسبات والعزائم تعالوا بنا لنتعرف على طريقة تحضيره
طريقة عمل المنسف الاردني خطوة بخطوة
المكونات :
- قطعة من الجميد المجفف
- 4 كيلو من اللحم الضانى المقطع قطع كبيرة
- 2 قطعه من خبز الشراك
- 3 أكواب من الارز المصرى الابيض
- ربع كوب لوز مقشر ومقطع انصاف ومحمص فى السمنة
- ربع كوب من الصنوبر المحمص فى السمنة
- 4 ملاعق كبار من السمنة البلدى
- 8 أكواب من الماء
- حبتين من البصل المقطع أرباع
- حبتين من الجزر المقطع مكعبات كبيرة
- كرفس
- للبهارات نحتاج الى ( ملح / فلفل أسود / كركم أو زعفران مذاب فى الماء / قرنفل صحيح / 3 أعواد من القرفة الخشب / 4 فصوص من الحبهان /ورق غار )
- للتزين بقدونس مفروم
وصفات مشابهة:
طريقة الهريس الاماراتي باللحم سهلة و لذيذة
طريقة تحضير المنسف الاردني :
فى البداية نقوم بطحن قطعة الجميد جيدا حتى تصير كالبودر ثم يتم نقعها فى 8 أكواب من الماء ويفضل تركها ليلة كاملة مع الحرص على تقليبة خلال تلك المدة
نضع حلة على النار بها ماء مغلى ونضيف فيها الجزر والبصل والكرفس والحبهان وورق الغار والقرفة والملح والفلفل الاسود
ثم نضيف قطع اللحم ونتركها حوالى نصف ساعة بعد نصف ساعة نقوم برفع قطع اللحم ونضعها فى طبق جانبا حتى نكمل باقى الخطوات
نضع حلة على النار ونضيف اليها الجميد مع ماء النقع ونتركها على نار متوسطة حتى تغلى عند الغليان
نقوم بأضافة قطع اللحم ونضيف الملح والفلفل الاسود ونقوم بخفض الحرارة حتى ينضج تماما مع التقليب يترك حوالى 50 دقيقة
نضع حلة على النار ونضيف اليها السمنة البلدى ونضيف اليها الارز المغسول والمصفى ونقوم بتشويحة لمدة دقائق ثم نضيف الملح والكركم أو الزعفران الى الارز
ونضيف الماء الساخن ويترك على نار متوسطة حتى يغلى بعد الغليان نقوم بخفض الحرارة ونتركه حتى ينضج تماما حوالى 20 دقيقة
الخطوة النهائية تقديم المنسف نحضر طبق التقديم ونضع فيه الخبز المقطع ثم نسقيه بمرقة الجميد ثم نضيف عليه طبقة من الارز وفوقها قطع اللحم
ثم نصب باقى كمية مرق الجميد ثم يزين بالصنوبر واللوز المحمص ونرش عليها البقدونس المفروم
ويقدم معاها فى طبق جانبى باقي كمية مرق الجميد وفوقه ملعقة من السمنة وبالف هنا لكى ولاسرتك
