يعد الكركم والكاري من أشهر التوابل التي يخلط الكثير بينهم بسب التشابه المقارب في الشكل واللون مما يجعل الصعوبة في وفي الحقيقة يوجد لكل منهما استخدام يختلف عن الأخر لذا سنقدم لكم في هذا المقال الفرق بين الكاري والكركم عبر أكلة في دقيقتين
محتويات المقال إظهار
الفرق بين الكركم والكاري
الكاري:
مسحوق الكاري لا يأتي من نبات ولكن يصنع من مزيج مختلط بأكثر من عشرين نوع من الأعشاب والتوابل بما فيه الكركم لذلك فإن الكاري يتميز برائحته ومذاقه الأقوى من الكركم
ويستخدم الكاري في الكثير من التتبيلات خاصة تتبيلات الشواء ويمكن أن يضاف أيضاً لأنواع مختلفة من الحساء والسلطات ويتميز بلونه الأصفر الداكن ويوجد دائماً في المطبخ الهندي والتايلاندي
الكركم:
يعتبر الكركم من النباتات العشبية من العائلة الزنجبيلية لأن جذوره تشبة جذور الزنجبيل التي يستخلص منها مسحوق الكركم ويتميز بلونه الأصفر الزاهي ومذاقه يحمل مزيجاً من المذاق الحمضي ومذاق الزنجبيل
لذلك يسبب مذاقًا مرًا إذا أضيف بكمية كبيرة للأطعمة ويستخدم الكركم لإضفاء اللون فقط على الأطعمة مثل أطباق الأرز المبهر والكبسة
ما هو لون الكركم
يعرف الكركم باللون الأصفر شديد السطوع وهو عبارة عن نبات يستخدم في التوابل ليطيب الأطعمة ويعطيها لون الاصفرار ويزرع هذا النبات في الهند
ويعود سبب لون نبات الكركم الأصفر أو المائل إلى البرتقالي لإحتوائه على مادة الكركمين الموجودة في جذوره
اقرأ أيضاً :
طريقة عمل ارز بالكركم
طريقة عمل بتر تشيكن الهندي
فوائد الكركم المطحون
- يقلل فرط تصبغ البشرة
- يعالج حبوب الشباب
- يساعد في علاج الإكزيما والصدفية
- يقلل من أعراض الإكتئاب
- يقلل من نسبة الكوليسترول في الدم
- يخفف أعراض إلتهاب المفاصل
- يقلل خطر الإصابة بمرض الزهايمير
- يقلل من تطور سرطان البروستاتا
- يخفف من الإجهاد
- يعمل علي تقليل أعراض إلتهاب القولون التقرحي
ما هو لون الكاري الأصلي؟
لونه أصفرغامق مائل للبني الباهت وله رائحة مثل رائحة مرقة الدجاج لأنه بيعطي نكهة للدجاج أثناء التحضير
ما هي انواع الكاري؟
- بهار الكاري ماسالا
- بهار الكاري الاخضر
- بهارات الكاري الهندية
- بهارات الكاري اليابانية
- بهارات الكاري التايلاندية
- بهارات الكاري السيريلانكية
- بهارات الكاري فادوفان
- بهارات الكاري الجمايكي
