طريقة عمل فراخ كنتاكي فاطمة ابو حاتي

1. احضري طبق وضعي فيه الدقيق وطبق أخر ضعي فيه النشا
2. ثم ضيفي كل كمية التوابل للدقيق وقلبيها حتى تمتزج
3. ثم ضيفي القليل من الماء لطبق النشا حركي حتي يتجانس الخليط ويصبح سائلاً
4. بعدها ضعي الفراخ المسلوقة في خليط الدقيق وقلبيها حتى تتغلف تماماً  ثم ضعيها في الخلطة واتركيها لمدة 60 دقيقة
5. ثم ابدأي بأخذ قطع الفراخ وضعيها في خليط الدقيق والنشاء الجاف حتي تتغلف تماماً
6. كرري هذه الطريقة حتى انتهاء الكمية
7. وبعدها سخني الزيت في قدر على نار عالية ثم ضعي الفراخ حتي تقلي مع التقليب من وقت لأخر حتى تنضج وتصبح مقرمشة

فراخ كنتاكي مروة الشافعي

المقادير:

• عدد 1 دجاجة كاملة
• عدد 1 كوب لبن رايب
• عدد 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
• عدد 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
• عدد 2 ملعقة صغيرة بابريكا
• عدد 2 ملعقة صغيرة كركم
• عدد 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
• ملح وفلفل أسود
• عدد 1 ملعقة صغيرة زعتر
• رشة هيل مطحون

للتغطية :

• 1 كوب من الدقيق
• 1 كوب من النشا
• زيت نباتي للقلي
• 1 ملعقة صغيرة من كلاً من البصل والثوم البودر والبابريكا والملح والفلفل والزعتر

طريقة التحضير:

1. اغسلي الدجاجة  بالماء والملح جيداً ثم قطعيها ل8 قطع واتركيها جانباً تتصفي من الماء
2. ثم احضري بولة عميقة واخلطي فيها اللبن والملح والفلفل الأسود والثوم البودرة والبصل البودرة والبابريكا والكركم وقلبيهم جيداً
3. بعدها ضعي قطع الفراخ في التتبيلة قومي بعمل فتحات بسن السكينة في قطع الفراخ واتركيها ليلة كاملة ف الثلاجة
4. ثم احضري قدر به ماء مغلي وضعي فوقة مصفاة وقومي برص قطع الدجاج في المصفاة بعد نزعها من التتبيلة واتركيها علي البخار لمدة 30 دقيقة
5. ثم الماء إلى نصف خليط الدقيق والنشا والبيكنيج باودر والتوابل وحركيهم جيداً حتى تحصلي على عجينة سميكة ثم ضعي فيها قطع الدجاج فيها
6. ثم ضعي الدقيق للتغليف في طبق مسطح
7. ثم غمسي قطع الدجاج في الدقيق وغطيها بالكامل
8. بعدها سخني الزيت جيداً في مقلاة علي نار عالية ثم انزلي بقطع الدجاج المتبل واتركيها حتي تتحمر وتقرمش
9. قدمي دجاج الكنتاكي المقرمش ساخن مع البطاطس المقلية والكول سلو

طريقة عمل فراخ كنتاكي للشيف علاء

المقادير:

• 1 دجاجة مقطعة 4 قطع ومسلوقة
• 1 كوب دقيق
• 2 بيضة مخفوق
• 1 كوب حليب
• رشة ملح
• رشة فلفل أسود
• بصل بودرة
• ثوم بودرة
• خل أبيض
• بابريك
• بقسماط مطحون
• كورن فليكس مطحون

طريقة التحضير:

1. اخفقي البيض في بولة مضافاً له الحليب والملح والفلفل الأسود واخلطي المكونات ببعضها
2. ثم زيدي بالدقيق و البابريكا والبصل بودر والثوم البودر والخل وقلبي جميع المكونات سوياً ثم ادخلي بولة الخليط في الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا
3. واحضري طبق واخلطي فيه البقسماط المطحون مع الكورن فليكس وقلبيهم معًا
4. بعد سلق قطع الدجاج اغمسيها في خليط الدقيق والبيض والتوابل مرة ثم في خليط البقسماط مرة أخري وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة
5. بعد ذلك احضري مقلاة بها زيت غزير وسخنيها على نار متوسطة واقلي فيها قطع الفراخ المتبلة وقلبيها من جميع الجوانب حتى تأخذ اللون الذهبي
6. تقدم قطع الدجاج المقرمشة بجانب الأرز البسمتي والسلطة

طريقة عمل فراخ كنتاكي ناديه السيد

المقادير:

• دجاجة كاملة مقطعة إلي 8 قطع
• زيت غزير للقلي
• 2 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
• 1 ملعقة كبيرة كركم
• ¼ كوب من عصيرالليمون
• 2 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• ¼ كوب سفن أب
• 2 ملعقة كبيرة بصل بودر
• 2 ملعقة كبيرة ثوم بودر
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا
• 4 أكواب من الحليب

مقادير التغطية :

• 5 أكواب دقيق
• ملح وفلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة من البصل البودر والثوم البودر والكزبرة الجافة والبابريكا والكركم والبهارات الإيطالية
• 2 ملعقة كبيرة نشا

طريقة التحضير:

1. يغسل الدجاج جيداً ثم يصنع به فتحات بإستخدام السكينة حتي تصل التتبيلة لكل جزء في الدجاج
2. بعد ذلك ضعي الحليب وعصير الليمون في بولة عميقة مضافاً لهم السفن أب وجميع التوابل وتقلب المكونات حتي تتداخل
3. ضعي الدجاج المغسول في التتبيلة وادخليه في الثلاجة واتركيه لمدة ساعة علي الأقل
4. ثم قومي بتحضير طبقة التغطية عن طريق خلط الدقيق بالنشا وجميع التوابل في طبق
5. بعدها ضع قطع الدجاج في خليط الدقيق وادخلي الدقيق لكل جزء في الدجاج حتي يتغلف جيداً
6. ثم قومي بوضع الدجاج في ماء مثلج ثم انزلي به مرة أخري في خليط الدقيق وغلفيه مرة أخري
7. واخيراً حمري الدجاج في زيت غزير ساخن علي نار متوسطة وقلبيه من حين لآخر حتي ينضج الدجاج ويأخذ اللون الذهبي
8. صفي الدجاج علي شبكة ثم ضعيه طبق التقديم ويقدم بألف صحة وهنا