يعد الروتي من أشهر أنواع المخبوزات الموجودة في اليمن والتي تتميز بصناعة العديد من أنواع المعجنات والمخبوزات والروتي هو عبارة عن رغيف من الخبز المنفوخ ويتم تصنيفه في بلاد الشام على أنه أحد أنواع الكعك وسمي بهذا الاسم نظرًا لشكله المدور ومن خلال هذا المقال سنتعرف علي طريقة عمل الروتي اليمني في السطر الأتية عبر أكلة في دقيقتين
محتويات المقال إظهار
طريقة عمل الروتي اليمني
المقادير:
- 2 كوب دقيق أبيض
- نصف كوب زيت
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- بيضة بدرجة حرارة المطبخ
- خميرة
- ملح
- ماء
طريقة عمل الروتي اليمني :
- احضري العجانة ثم ضعي فيها جميع المكونات واخلطيها حتي تحصلي علي عجينة طرية ولينة
- بعدها غطي العجينة حتى تتخمر
- حركي العجينة بيدك حتي تفرغيها من الهواء ثم اتركيها تتخمر مرة ثانية
- قطعي العجينة علي الشكل المطلوب
- ادهني قطع الروتي بالزيت ثم ترص في صينية الفرن
- يخبز الروتي في الفرن علي درجة حرارة متوسطة حتي ينضج ويصبح ذهبي اللون
طريقة عمل روتي اسفنجي
المقادير:
- 2 كوب من دقيق القمح الأبيض
- نصف كوب من الماء الدافئ
- بيضة
- 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
اقرا ايضا:اكلات يمنية شعبية وسهلة
طريقة عمل الروتي اليمني :
- في وعاء عميق ضعي الدقيق ثم ضيفي له الحليب والملح والبيض واخلطي المكونات سوياً
- ثم احضري وعاء آخر واخلطي فيه كلاً من الزبدة والسكر والخميرة
- ثم أضيفي الماء الدافئ فوق خليط الدقيق وحركيهم جيداً
- بعدها ضيفي خليط الخميرة إلى مزيج الدقيق وقلبي المكونات تماماً حتي تحصلي علي عجينة متماسكة
- ادهني العجينة بالقليل من زيت الزيتون ثم غطيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها لحوالي 30 دقيقة حتي ترتاح
- قسمي العجينة لكرات متساوية في الحجم ثم ادهنيها بالقليل من الزيت
- رصي قطع الروتي في صينية الفرن واتركيها لمدة 30 دقيقة أخرى قبل إدخالها الفرن حتي تتخمر
- ادخلي صينية الروتي في الفرن على درجة حرارة 180 درجة واتركيها حتي تنضج ويصبح لون الخبز ذهبياً
طريقة عمل الروتي الفرنسي
المقادير:
- 4 أكواب من الدقيق
- ½ 1 كوب من الماء الدافئ
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- ½ 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- ½ 1ملعقة صغيرة من الملح
- صفار بيضة مخفوقة +ملعقة كبيرة حليب سائل
اقرا ايضا:طريقة عمل الزقني الحبشي
طريقة التحضير:
- ذوبي الخميرة في الماء الدافي ثم ضيفي لها السكر وقلبيها حتي تتفاعل ثم اتركيها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق
- بعدها احضري بولة ثم ضعي فيها الدقيق مع الملح ثم ضيفي إليهم مزيج الخميرة وابدأي في عجن المكونات
- ثم ضيفي الماء بالتدريج للعجين واعجيني حتي تحصلي علي عجينة متماسكة وطرية
- بعدها غطي العجينة بفوطة نظيفة واتركيها جانباً لمدة ساعة علي الاقل
- شكلي العجين على شكل أسطوانات طويلة واصنعي بها فتحات من أعلى بالسكين
- ضعي الخبز في صينية فرن مبطنة بورق زبدة ثم غطيها بفوطة واتركيها لمدة 30 دقيقة
- ادهني وجه الخبز بصفار البيض المخلوط بالحليب
- يخبز الروتي في الفرن علي درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتي ينضج ويتحمر وجهه
طريقة عمل الروتي الهندي
المقادير:
- 500 جرام من دقيق القمح
- 5 جرام من الملح
- 180 مل من الماء
- 15 جرام من الزيت النباتي
طريقة التحضير:
- اخلطي كلاً من الدقيق والملح والماء والزيت في وعاء واعجيني المكونات بيدك حتي تتكون لديكِ عجينة متماسكة
- ضعي العجين علي سطح العمل المرشوش بالدقيق واعجيني العجينة باليد لمدة 10 دقائق حتي تحصلي علي عجينة لينة
- بعدها قسمي العجين إلى 12 جزء متساوي ثم شكليها على شكل كرة
- غطى كرات العجين بقطعة قماش رطب واتركيه جانبًا
- ثم قومي بتسخين مقلاة غير قابلة للإلتصاق
- افردي كل كرة من العجين علي حدة بحيث تكون علي شكل دائرة ويكون قطرها حوالي 15-20 سم
- ضعي قطع العجين في المقلاة الساخنة لمدة30 ثانية لكل وجه حتى تنضج قليلًا
- ثم انقلي قطع العجين على النار مباشرة لمدة 10 ثوان لكل وجه حتى تنتفخ وتلاحظي بعض من النقاط البنية بها
- كرري نفس الخطوات حتى تنتهي من جميع الكرات
اقرا ايضا:كيفية إعداد خلطة العريس اليمنية بالخطوات
ما هي مكونات الروتي؟
- 3 أكواب دقيق ابيض
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة خميرة
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 3 ملاعق حليب بودر(اختياري)
- ماء دافئ للعجن
- سمن او زيت للدهن
كم يحتوى الروتي على سعرات حرارية؟
- السعرات الحرارية: 282.6 سعرة
- الكربوهيدات :220 جرام
- الدهون 23.4 جرام
- البروتين : 39.2 جرام
