يعتبر الزقني الحبشي من أشهر الوجبات الإثيوبية، حيث تعتبر هذه الوجبة من أكثر الوجبات إعدادًا في شهر رمضان الكريم، وتتكون هذه الوصفة من الفلفل الحار واللحم البقري أو الدجاج أو أي نوع من اللحوم ومجموعة من التوابل الحارة لتقدم ساخنة مع الخبز، وفي هذا المقال المقدم لكم من موقع ” أكلة في دقيقتين” أعددنا لكم طريقة عمل الزقني الحبشي، حيث يمكنك الاستمتاع بوجبة الزقني الحبشي على مائدتك بكل سهولة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل حواوشي الطاسة
طريقة عمل الزقني الحبشي
يعتبر الزقني الحبشي من أشهر الوصفات التقليدية في إثيوبيا والتي يقوم المسلمون بإعدادها في شهر رمضان الكريم، وللحصول على طريقة إعداد هذه الوصفة خطوة بخطوة قم بتتبع الخطوات التالية.
المكونات والمقادير المطلوبة لعمل الزقني الحبشي
- دجاجة كبيرة مقطعة 8 قطع
- كوب من الماء
- 4 حبات بصل كبيرة الحجم مفرومة
- ثلاثة حبات طماطم مقشرة و مفرومة
- ثلاثة فصوص ثوم مهروسة
- أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحار
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
خطوات تحضير وعمل الزقني الحبشي
- في وعاء على نار متوسطة نقوم بتشويح البصل في ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ونقلب جيدًا لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونه ذهبي.
- نتبل البصل بالفلفل الأسود والبهارات والكمون والفلفل الحار والملح والثوم ونقلب جيدًا.
- نقوم بإضافة قطع الدجاج ونقلبها جيدًا حتى تتحمر من جميع الجهات، ثم نقوم بإضافة عصير الطماطم ومعجون الطماطم مع القيام بتقليب المكونات حتى تغلي.
- نغطي الوعاء ونتركه لمدة نصف ساعة حتى يتسبك الطماطم وينضج الدجاج على نار هادئة.
- نسكب المكونات في أطباق التقديم ليقدم ساخنًا بجوار الأرز الأبيض وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل البرغل باللحم سوف تعشقونه بهذه الطريقة
طريقة عمل الزقني الحبشي باللحم
للتعرف على طريقة عمل الزقني الحبشي باللحم خطوة بخطوة قم بتتبع الخطوات التالية:
المقادير والمكونات المطلوبة لعمل الزقني الحبشي باللحم
- كيلوغرام من لحم العجل
- كوب من قطع الفلفل الحلو الصغيرة
- كوب من قطع البصل الصغيرة
- كوب من عصير الطماطم
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة كبيرة من بهارات الزقني
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
- ملعقة كبيرة من الصويا صوص
- ثلاثة بيضات مسلوقة
- ملعقة كبيرة من السمن
خطوات تحضير وعمل الزقني الحبشي باللحم
- في وعاء كبير على نار متوسطة نقوم بتشويح قطع اللحم بعد غسلها في الزيت ونقلب جيدًا حتى يتحمر اللحم من جميع الجهات.
- نقوم بإضافة البصل المفروم ونقلب جيدًا حتى يصبح لونه ذهبي نقوم بإضافة باقي المكونات ماعدا السمن والبيض وتترك المكونات على نار هادئة حتى ينضج اللحم جيدًا.
- نقوم بإضافة السمن والبيض للمكونات ونقلب المكونات مرة أخرى لمدة دقيقتين ثم يرفع القدر عن النار.
- نسكب المكونات في أطباق التقديم وتقدم ساخنة مع الخبز.
طريقة عمل الزقني الحبشي بالدجاج
للحصول على الطريقة الصحيحة لعمل الزقني الحبشي بالدجاج قم بتتبع الخطوات التالية:
المكونات والمقادير المطلوبة لعمل الزقني الحبشي بالدجاج
- دجاجة كبيرة مقطعة ثمان قطع
- ملعقة كبيرة من بهارات الزقني الحبشي
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
- أربع حبات طماطم مهروسة
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- ثلاثة فصوص ثوم مهروس
- 2 حبة بصل كبيرة مفرومة
- ملعقة ونصف من الزبدة
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- ملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام
- أربع حبات بيض مسلوقة
- أربع أكواب من الماء الدافئ
خطوات تحضير وعمل الزقني الحبشي بالدجاج
- في وعاء على نار متوسطة نقوم بتذويب الزبدة لنشوح بها قطع البصل ونقلب جيدًا حتى يصبح لونه ذهبي.
- نقوم بإضافة بهارات الحبشي الحار للبصل ونقلب جيدًا.
- نقوم بإضافة الماء للمكونات مع الثوم والزنجبيل وعصير الطماطم والفلفل الأسود والبابريكا والحبهان نقلب جيدًا ثم نقوم بترك المكونات ونتركها حتى تتسبك.
- نقوم بإضافة قطع الدجاج للمكونات ونغطيها ونتركها لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج جيدًا، ثم نقوم بعد ذلك بإضافة البيض ونتركه لمدة خمس دقائق حتى تسخن.
- تسكب المكونات في أطباق التقديم ويقدم ساخن وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الزقني الحبشي الحار
إذا كنت من الأشخاص الذين يعشقون تناول الأطباق الحارة، فيجب عليك تذوق هذا الطبق الذي سوف نقدم لك طريقة إعداد في النقاط التالية.
المكونات والمقادير المطلوبة لعمل الزقني الحبشي الحار
- كيلو ونصف غرام من قطع الدجاج
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- خمس حبات بصل مفرومة
- نصف كوب من الماء
- خمس حبات طماطم مفرومة
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة
- ملعقة كبيرة من الفلفل الحار
خطوات تحضير وعمل الزقني الحبشي الحار
- في وعاء على نار متوسطة نقوم بتشويح البصل في ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ونقلب جيدًا حتى يصبح لونه بني.
- عندما يتغير لون البصل نقوم بإضافة البهارات والفلفل الحار ونصف كوب من الماء ونقلب جيدًا حتى يغلي المزيج.
- نقوم بإضافة قطع الدجاج المغسولة جيدًا للخليط ونقلبه جيدًا.
- مقوم بإضافة عصير الطماطم والثوم والكمون والملح والكزبرة ومعجون الطماطم لقطع الدجاج ونحرك الخليط حتى تتجانس المكونات.
- نترك الخليط على نار متوسطة حتى تنضج قطع الدجاج جيدًا لمدة نصف ساعة ليقدم الدجاج ساخنًا على السفرة وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الزقني اليمني
للحصول على طريقة إعداد الزقني اليمني يمكنك مطالعة النقاط التالية.
المكونات والمقادير المطلوبة لعمل الزقني اليمني
- نصف كيلوغرام من لحم العجل
- ست حبات لحوح
- ملعقتان كبيرتان من الحبشي
- نصف كوب من الزيت النباتي
- 1 حبة بصل كبيرة مفرومة
- ثلاثة حبات طماطم مفرومة
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- ثلاثة فصوص ثوم مهروس
- ملح طعام حسب الحاجة
- ست أكواب من الماء الدافئ
- ربع ملعقة صغيرة من الحلبة المطحونة
- ربع ملعقة صغيرة من الحلبة المحمصة
- ست حبات بصل أحمر
خطوات تحضير وعمل الزقني اليمني
- في وعاء كبير نقوم بغسل اللحم بالماء والخل جيدًا ثم نقوم بتقطيعه لمكعبات صغيرة الحجم.
- في وعاء على نار متوسطة نقوم بتشويح البصل والثوم المفروم في ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي مع التقليب جيدًا حتى يصبح لونهم ذهبي، ثم نقوم بعد ذلك بإضافة الحبشي وصوص الطماطم والحالة مع قطع اللحم ونقلب جيدًا لمدة عشر دقائق.
- نضيف معجون الطماطم للخليط ونبدأ في التقليب مرة أخرى لمدة عشر دقائق مع إضافة الماء الحار ونترك الصلصة لمدة نصف ساعة حتى تتسبك وينضج اللحم جيدًا.
- في طواجن للفرن نقوم بسكب المكونات واللحم وندخلها الفرن لمدة دقيقتين حتى يتحمر اللحم جيدًا، ثم يتم تقديم الطواجن ساخنة للضيوف وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الزقني الحبشي بالفيديو
اقرأ أيضًا: طريقة خبز الملوح اليمني في البيت
يعتبر الزقني الحبشي من أشهر الأكلات الشعبية الإثيوبية التي يحرص المسلمين الإثيوبية على إعدادها في شهر رمضان الكريم
ويتم إعداد هذه الأكلة باستخدام اللحوم والتوابل الحارة وتقدم مع الأرز الأبيض أو مع الخبز، وفي مقالنا هذا عن طريقة عمل الزقني الحبشي حرصنا على تقديم طرق مختلفة لإعداد هذه الوصفة.
إذا كنت من محبي الأكلات الشعبية الإثيوبية وترغب في التعرف على طريقة عمل الزقني الحبشي قم بمطالعة هذا المقال للتعرف على كافة الطرق التي تساعد في إعداد هذه الوصفة.
