إذا كنت تعبت من البطاطس المقلية أو تحاول اتخاذ خيارات مغذية فإن رقائق البطاطا الحلوة هي اختيار رائع ومميز كما ان البطاطا الحلوة هي مصدر جيد لفيتامين A و C وكذلك الكالسيوم والبوتاسيوم في حين أن عمل رقائق البطاطا الحلوة يعد وسيلة رائعة أخرى للحفاظ على العناصر الغذائية إذا كنت تبحث عن بديل للبطاطس المقلية
طريقة عمل رقائق البطاطا الحلوة المقلية
المكونات :
نصف كيلو من البطاطا الحلوه
3 إلى 4 أكواب من عباد الشمس
ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير :
صب 3 إلى 4 أكواب من زيت المخصص للقلي في مقلاة عميقة.
قد تحتاج إلى أكثر أو أقل من الزيت وهذا يتوقف على حجم المقلاة .
فقط تأكد أن لديك حوالي 3 بوصات من الزيت في قاع المقلاة.
تسخين الزيت بين 182 إلى 190 درجة مئوية
إذا لم يكن لديك مقلاة عميقة يمكنك استخدام قدر كبير لقلي رقائق البطاطا الحلوة.
اغسل البطاطا الحلوة جيدا وتاكد من خلوها من اي شوائب رملية .
خذ سكينة حادة وقطع البطاطا الحلوة إلى شرائح رقيقة مثل الورق.
قد يكون من الأسهل استخدام القطاعة وتقطيعه على أنحف مكان.
قد ترغب في استخدام قشر البطاطا فذلك متاح ايضا ومفيد جدا
تقلى البطاطا الحلوه على دفعات.
ضع بعناية حفنة واحدة من رقائق البطاطا الحلوة في الزيت الساخن.
يجب أن تقلى بسرعة وتبدأ في التحول الى اللون البني.
تجنب ترك البطاطا الحلوه تقلى لأكثر من دقيقة واحدة.
تجنب القلي أكثر من حفنة من البطاطا الحلوه في وقت واحد.
إذا قمت بإضافة المزيد فستنخفض درجة حرارة الزيت بسرعة ، لذلك لن تقلى بشكل صحيح.
انزع رقائق البطاطا الحلوه
استخدم صفاية للبطاطا لاستخراج رقائق البطاطا الحلوه المقلية.
نحضر صينية نضع عليها ورق تنشيف ونرشها بالملح حسب الرغبة
استمر في قلي ما تبقى من رقائق البطاطا الحلوه على دفعات
عند قلي المزيد من رقائق البطاطا الحلوه تأكد من استعادة الزيت بين 360 و 375 درجة قبل إضافة مجموعة أخرى من الرقائق.
طريقة عمل رقائق البطاطا المخبوزة في الفرن
المقادير :
2 بطاطا حلوه (حوالي 150 جرام لكل منهما)
2 ملعقة طعام (30 مل) من زيت الزيتون
ربع ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير :
سخني الفرن وأظبط درجة حرارة الفرن على 120 درجة مئوية.
احضر رف و حرك الرف في الفرن بحيث يكون في الوسط.
وهذا يضمن أن رقائق البطاطا الحلوه تم خبزها بالتساوي.
يجب عليك أيضًا وضع ورقة زبدة واحدة أو اثنتين
اغسل البطاطا الحلوه جيدا.
فرك اثنين من البطاطا الحلوه الكبيرة تحت الماء البارد وجففها تماما.
خذ سكينة حادة وقطع البطاطا الحلوه إلى شرائح رفيعة جدًا (رقيقة قدر الإمكان).
يمكنك أيضًا استخدام القطاعة وتقطيعه في مكان رفيع.
سوف تعطيك القطاعة رقائق أكثر اتساقًا.
قد ترغب في استخدام البطاطا الحلوة بقشرها لأنك ستترك القشرة على البطاطا.
ضعي شرائح البطاطا الحلوه في وعاء خلط كبير ورشّيها بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
يرش ربع ملعقة صغيرة من الملح على الرقائق.
استخدم ملعقة لإلقاء الخليط بحيث تكون رقائق البطاطا الحلوه مغطاة بالكامل بالزيت.
إذا كنت ترغب في الحصول على شريحة لذيذة ، فيمكنك أيضًا رش ربع ملعقة صغيرة من البابريكا على البطاطا الحلوه.
اخبز رقائق البطاطا الحلوه ضع الرقائق على ورقة أو ورقتين للخبز حتى تكون مسطحة في طبقة واحدة.
اخبز الرقائق لمدة ساعة واحدة.
أخرجها من الفرن وقم بقلب الرقائق بعناية.
أعد الرقائق إلى الفرن واخبزها لمدة ساعة أخرى.
إن تقليب رقائق البطاطا الحلوه في منتصف الطهي يساعد في تقليب رقائق البطاطس على كلا الجانبين
انزع رقائق البطاطا الحلوة.
نخرج البطاطا من الفرن عند تحولها الى اللون الذهبي وتصبح هشة ومقرمشة.
طريقة عمل البطاطا الحلوة
المقادير :
1 كجم من البطاطا الحلوه
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
1 ملعقة صغيرة من الملح
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
سخني الفرن وضبطي الصينية التي ستوضع بها البطاطا
اشعل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية
حرك الرف في الفرن بحيث يكون في الوسط هذا سيضمن أن البطاطا الحلوه تخبز بالتساوي.
اغسل البطاطا جيدا وازل منها جميع الشوائب وقشرها او اتركها بقشرها حسب رغبتك
قطع البطاطا الحلوه بعناية الي اصابع مثل البطاطس
لتسهيل عملية قطع البطاطا الحلوه قم بتقطيع الأطراف وقطع البطاطا الحلوة فورًا إلى نصفين.
بهذه الطريقة سوف تستطيع تقطيعها على لوح التقطيع.
نقسم البطاطا الحلوه المخبوزة بين ورقتي الخبز ونضعها بالتساوي بحيث تكون في طبقة واحدة.
تُخبز البطاطا الحلوه لمدة 15 دقيقة.
استخدم ملعقة لقلبها واخبزها لمدة 10 دقائق أخرى.
نضيف البطاطا الحلوه نضع أصابع البطاطا الحلوه في وعاء خلط كبير ورشّيها بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
اجمع بين خليط التوابل وضعها جميعا على البطاطا
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
يُقدّم البطاطا الحلوة المقلية على الفور.
يمكنك تخزينها في علبة محكمة الإغلاق لمدة يوم أو يومين ، لكنها ستفقد هشاشتها.
