المخاصي من الأكلات المحببة لدى كثير من الأسر وتتعدد طرق المخاصي فهي لها أكثر من طريقة سنقدمها لكم في هذه المقالة عبر أكلة في دقيقتين وسنتعرف على طريقة عمل المخاصى زي المحلات وبطرق متنوعة
طريقة عمل المخاصى زي المحلات
المقادير :
- نصف كيلو من المخاصي مغسولة ومقشرة ونقطعها إلى شرائح
- بصلتين متوسطتين ونقطعهم إلى مكعبات
- 4 فصوص من الثوم المفروم
- ملح وفلفل إسود
- ملعقة كبيرة من الزيت
- ملعقة شاي صغيرة من الكزبرة
- رشة صغيرة من الكمون
- رشة صغيرة من البابريكا
نغسل خصية الخروف جيداً ونقسمها إلى نصفين ونقشرها ونحرص على أن نحافظ عليها حتى لا تهترأ
في مقلاة نضع الزيت بها ونضيف إليها البصل حتى نحمره حتى يذبل قليلاً.
ثم نضيف الخصية والثوم وجميع التوابل على نار متوسطة حتى تنضج جميع المكونات وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض أو البطاطس والسلطة.
اقرأ أيضاً :طريقة عمل الكبدة المصرية
طريقة عمل المخاصى مع الكبدة
المقادير :
- نصف كيلو من الكبدة المقطعة شرائح رفيعة
- ربع كيلو من المخاصي المقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 2 ثمرة من الفلفل الأخضر الرومي ونقطعها إلى شرائح طولية رفيعة.
- فلفل أخضر حار مقطع حلقات رفيعة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الزبدة
- ملعقة كبيرة من الخل
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير :
نضع الكبدة والثوم وعصير الليمون والخل والكمون والملح والفلفل الأسود ونقلبهم مع بعضهم جيدًا ونتركهم جانبًا لمدة 30 دقيقة.
نسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم نضيف المخاصي بدون أي زيت أو زبدة ونقلبها باستمرار حتى تجف السوائل الخاصة بها.
نسخن الزيت والزبدة في مقلاة أخرى على نار متوسطة ثم نضيف الكبدة ونقلبها حتى يتغير لونها.
نضيف المخاصي ونقلب باستمرار لمدة دقيقة.
نضيف الفلفل الرومي والفلفل الحار ونقلبهم لمدة دقيقتين حتى يذبل الفلفل قليلًا.
نضع الكبدة والمخاصي في طبق التقديم ونقدمها مع الخبز أو المكرونة
طريقة عمل المخاصى مسلوقة
المقادير :
- نصف كيلو من المخاصي
- بصلتين متوسطتين ونقطعهم إلي حلقات
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- 3 حبات من الطماطم ونقطعها إلي شرائح.
- قرن فلفل حار.
- 3 حبات من الليمون المقطع إلي شرائح.
- ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
- ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- ملعقتين كبيرتين من الخل
- التوابل ( كمون / فلفل أسود / ورق لورا / حبهان / ملح حسب المذاق ).
طريقة التحضير :
ننظف المخاصي جيداً ونقوم بشقها بالطول ونزيل الغلاف الخارجي المحيط بها ونغسلها جيداً بالماء والخل والليمون.
نقوم بتقطيعها إلي قطع صغيرة.
في حلة علي النار نضيف معلقتين من الزيت ويتم قدح الزيت
نضيف المخاصي حتي تأخد صدمة وتحتفظ بالماء بداخلها.
بعدها نضيف الثوم والبصل والخل والليمون والفلفل وباقي التوابل ونقلب كل المكونات مع بعضها ونضيف قليل من الماء ونتركها حتي تنضج وبعدها نقدمها وبالهنا والشفا.
طريقة عمل المخاصي المحمرة
المقادير:
- نصف كيلو مخاصي
- 2 بصلة كبيرة ونقطعها إلى حلقات.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- فلفل حار.
- حبتان طماطم مقطعة.
- 5 حبات ليمون مقطع شرائح.
- عصير ليمون.
- زيت
- توابل.
طريقة التحضير :
ننظف المخاصي ونسلخها من الجلد بالسكين الحاد ونقطعها إلى قطع صغيرة.
نضع في المقلاة زيت على النار وبعد دقيقة نضيف لها المخاصي.
ضيفي الثوم والتوابل بدون الملح ونضيف عصير الليمون والخل والبصل والفلفل
نقلب الخليط جيداً حتى النضج.
طريقة عمل المخاصي فاطمة ابو حاتي
المقادير
- 2 قطعة مخاصي ضاني.
- ورق لورا.
- حبهان.
- ملح.
- فلفل أسود.
- 2 حبة فلفل حامي.
- فصين ثوم مفرومين.
- 3 حبات طماطم مكعبات صغيرة.
طريقة التحضير
نغسل المخاصي جيدًا تحت الماء ثم نغسلها بالخل والملح ونشطفها بالماء مرة أخرى.
قطعي المخاصي على شكل حلقات ونزيل الجلد من عليها.
في مقلاة على النار نضع ملعقة من الزيت حتى يسخن ثم نضيف حلقات المخاصي وشوحيها.
في إناء على النار نضع ملعقة أخرى من الزيت لتسخن ثم نضيف الثوم والبصل المفروم ونقلبهم حتى يذبل البصل.
نضيف المخاصي والفلفل الأسود والكمون وورق اللورا والحبهان والملح وقلبي الخليط.
نضعي الفلفل الحامي ثم الطماطم ونتركهم حتى الغليان ثم نغرفهم في طبق التقديم
اقرأ أيضاً :
طريقة عمل الكبدة الجملى وسر عملها مثل المطاعم
طريقة عمل المخاصي المشوية
المقادير :
- نصف كيلو من المخاصي.
- 2 ثمرة كبيرة من البصل
- 4 فصوص من الثوم
- قرن فلفل حار.
- طماطم مقطعة الى شرائح.
- 3 ليمونات مقطعة إلى شرائح.
- 3 ملاعق من عصير الليمون.
- توابل.
طريقة التحضير:
نخلط المقادير السابقة جيدًا في وعاء
ونضع به المخاصي بعد تنظيفها جيدًا.
استخدمي عيدان الخشب الطويلة ونضع فيها قطع المخاصي.
نضعي هذه العيدان على الفحم بعد تسخينه جيدًا واستمري في تقليبها حتى تنضج.
طريقة عمل المخاصي طاجن
المقادير :
- 4 قطع من مخاصي الخروف ونقشرها وننظفها ونقطعها إلى أرباع
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
- كوب من عصير الليمون الطازج
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 حبة من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح طولية.
- ثمرة من البصل المقطّع إلى شرائح طولية.
- 2 ثمرة من الطماطم المقطّعة إلى شرائح.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير :
1- ننقع المخاصي في طبق عميق ونضيف عليها عصير الليمون وكوب من الماء ورشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود
2- نتركها لمدة 10 دقائق حتى نتخلص من الزفارة أو الروائح غير المرغوبة ثم نرفعها ونضعها جانبًا بعد تجفيفها بورق المطبخ.
3- نسخن كمية من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ونضيف عليها المخاصي
4- نقليها لمدة دقيقة واحدة حتى يتغير لونها وتبدأ في التماسك.
5- ضع كمية من الزبدة في طاجن الفرن وامسح بها جميع جوانبه
6- نضيف في قاع الطاجن نصف كمية الفلفل الأخضر ونصف كمية البصل ثم نضع فوقها المخاصي المقلية.
7- نضيف الكمية المتبقية من الفلفل الأخضر والبصل
8- نضع شرائح الطماطم على الوجه ونتبل الخليط بالقليل من الفلفل الأسود والملح والليمون ونتركها تنضج لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تنضج تمامًا.
9- يجب تغليف الطاجن بورق القصدير أولاً حتى تحتفظ المكونات بالسوائل بداخلها وقبل خروجها من الفرن نرفع الورق ونترك الوجه تحت الشواية حتى يتحمر ويأخذ اللون الذهبي الشهي.
10- نقدم الطاجن على المائدة ساخنًا ونزينه بشرائح الليمون والقليل من البقدونس المفروم.
طريقة عمل المخاصى الضانى
المقادير :
- 2 قطعه مخاصي ضاني
- ورق لورا
- حبهان
- ملح
- فلفل أسود
- 2 قرن فلفل حامي
- 2 فص ثوم مفرومين
- 3 حبات طماطم مكعبات صغيرة
طريقة التحضير :
تغسل المخاصي بالخل والملح وتشطف جيدا، ثم تقطع حلقات ثم إزالة الغلاف الجلدي لها.
نضعها في طاسة بها نقطة زيت تاخذ صدمة.
يوضع في وعاء نقطة زيت والثوم وبصل مفروم وتشويحها حتى تذبل، ثم يوضع المخاصي وعليها فلفل أسود والكمون وورق اللورا، حبهان والملح عند الانتهاء منها.
طريقة عمل المخاصى زي المحلات بالفيديو
فوائد المخاصي للجسم
تمد المخاصي الجسم بالكثير من الفوائد والمعادن، ومن بينها كما ذكرها موقع «familytasty»:
معادن الصوديوم.
البوتاسيوم.
الماغنسيوم.
الفوسفور.
كمية من الكولسترول «المسؤول عن هرمون التستوسترون».
ويحتوي كل 100 جرام منه على 135 سعرة حرارية و3 جرامات من الدهون و26 جراما من البروتين وجرام واحد من الكربوهيدرات، كما تعد مصدرا للبروتين غير الدهني المفيد في بناء العضلات الجسم.
ملخص
قدمنا لكم طرقاً كثيرة عن طريقة عمل المخاصى زي المحلات المشهورة وبطريقة مميزة حيث أن لها عشاق ويعشقون تناولها ايضاً مع الكبدة لذلك ارفقنا لكم طريقتها وايضاً يمكنك تناولها مشوية ومسلوقة وبالهناء والشفاء ننتظر اقتراحاتم واستفساراتكم
