طريقة المطبق بالرقاق

المطبق من الأكلات المهمة جداً والمميزة وهو من الأكلات اليمنية ويشتهر جداً في المطبخ السعودي وهو مكون من العجينة مثل عجينة الرقاق وحشوات كثيييرة جداً ومختلفة وهو ما يميز المطبق حيث أنه يتميز بحشواته الكثيرة والمميزة لذلك سنقدم لكم في هذا المقال طريقة المطبق بالرقاق وبوصفات كثيرة جداً عبر أكلة في دقيقتين

طريقة المطبق برقاق السمبوسة

• عجينة سمبوسة جاهزة
• بيضتين
• ربع كوب من الكراث المفروم
• كوب من اللحمة المفرومة
• ثمرة طماطم
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير :

نضع اللحمة المفرومة على النار حتى يتغير لونها ثم نضيف عليها الملح والفلفل الأسود

نترك اللحمة حتى تبرد ثم نضيف إليها الكراث والبيض ونقلبهم مع بعضهم

نحشي السمبوسة بهذه الحشوة ثم نغلق السمبوسة مثل المطبق ونطهيها على مقلاة ساخنة حتى تنضج من الناحيتين

طريقة المطبق بالرقاق بدون لحم

المقادير :

• كيلو من الرقاق البلدي
• 2 كوب من الحمص المسلوق
• بصلة مقطعة شرائح
• فص من الثوم المهروس
• 4 بيضات
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة كبيرة من الزبدة

طريقة التحضير :

نقوم بخلط كل مكونات الحشوة مع بعضهم

نحشي الرقاق بالحشوة ثم ندهنه بالزبدة.

ندخله إلى الفرن حتى ينضج

اقرأ أيضاً : طريقة عمل الطحينة بالسمسم

طريقة عمل المطبق بالبيض والكراث

المفادير :

• 4 أكواب من الدقيق الأبيض
• ملعقتين صغيرتين من الملح
• ماء للعجن
  للحشوة:
• بيض حسب عدد حبات المطبق
• حزمة كراث
• حبة طماطم
• ملح
• جبنة
• بهارات حسب الرغبه

طريقة التحضير

نصنع عجينة الرقاق من الدقيق والملح والماء ونعجنها ونسويها ونتركها حتى ترتاح لمدة 20 دقيقة

نحضر عجينة أخرى بنفس المكونات بس مش قاسية زي عجينة الرقاق ونكورها باستخدام الزيت.

بعدها نسوي الرقاق ونقطعه إلى مربعات.

نفرد الآن أول كرة عجينة وتكون رقيقة ونضع عليها رقاقه ونضع عليها الحشوة التي تفضلينها ونطبق أطراف العجينة على الرقاقة

ونضعها على الصاج طبعاً تخبزيها زي الخبز تقلبيها وتضغطي عليها

وعافية وصحتين

طريقة المطبق بالرقاق والبيض

المقادير :

• كيس من ورق الرقاق.
• حزمة من الكرات.
• 3 حبات من البيض.
• حبة من الطماطم كبيرة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
• حبة من البصل المفروم الناعم كبيرة الحجم.
• نصف كيلو من الدجاج يكون مقطع مكعبات صغيرة.
• فص من الثوم المفروم الناعم.
• 2 ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير :

نغسل الدجاج جيداً وننظفه وننقع الدجاج في إناء به الماء وملعقتين كبيرتين من الخل حتى نغطي الدجاج بالماء

ثم نقوم بتصفية الدجاج من خلال مصفاة لتصفية الدجاج من الماء الموجود به جيداً.

يتم وضع فص من الثوم المفروم الناعم مع حبة من البصل المفروم الناعم

في مقلاة و على نار متوسطة ونقلبها قليلاً حتى نشوح البصل والثوم قليلاً.

ثم نقوم بوضع الدجاج ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و نصف ملعقة صغيرة من الملح وكمية من الماء

ثم نترك الدجاج على النار حتى على درجة حرارة متوسطة حتى يتشرب الدجاج الماء.

ثم يتم تقطيع الطماطم و حزمة الكرات على مكعبات صغيرة الحجم ثم نقوم باضافة مكعبات الطماطم و الكرات الصغيرة إلى الدجاج.

نقوم بوضع الحشوة في منتصف الرقاق ونقوم بلف الرقاق من الجهتين اليسرى واليمنى في جهة الحشوة ونقوم بإغلاق الرقاق بصورة محكمة حتى لا يخرج الحشو من الرقاق.

نقوم بوضع حوالي ربع كوب من الزيت في المقلاة على النار وعلى درجة حرارة متوسطة ونقوم بوضع المطبق في المقلاة

ثم نتركه حتى يتحمر ثم نقوم بتقليبه على الجهتين حتى يتحمر جيداً.

يتم وضع المطبق في طبق للتقديم ثم نقوم بتقديمه ساخن.

طريقة المطبق بالخضار

المقادير :

3 أكواب من الدقيق الأبيض
ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من الماء.
3 ملاعق كبيرة من الزيت.
شرائح سبرينج رولز.

مكونات الحشوة:

4 بيضات
كرات مفروم ناعم.
طماطم نقطعها مكعبات صغيرة.
بصل أخضر مفروم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة كبيرة من الكمون.

طريقة التحضير :

نقوم بعجن كل مكونات العجينة جيداً مع بعضها ونغطيها ونتركها حتى ترتاح

نعجن كل مكونات العجينة جيداً ثم تغطى وتترك ترتاح نصف ساعة.

نقسم عجينة المطبق إلى كرات ونقوم بدهن كل كرة بالزيت ونغطيها

ثم تتركها ترتاح مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

نفرد كل كرة على سطح مدهون بالزيت ونضع عليها من المنتصف شريحة إسبرينج رولز

حتى تتحمل النقل والقلب علي المقلاة ولا يتقطع العجين.

نخلط مكونات الحشوة ونأخذ جزء بالملعقة ذات الثقوب من الأسفل حتى نحمل الخضروات فقط

ثم نضع جزء من الحشوة على السبرينج رول ويجب أن لا تخرج الخضروات خارج حدود السبرينج رول.

نطبق العجين من الأربع جهات ونسخن مقلاة غير لاصقة أو صاج جيداً ويدهن بمسحة زيت.

نضع المطبق ويسوى على الجهتين حتى يتحمر و يقدم مع الليمون.

طريقة عمل مطبق اللحم العراقي

المقادير

•  1 ½ كوب طحين أبيض
•  1 ½ كوب من دقيق القمح الكامل
•  1 ملعقة صغيرة بودرة خميرة
•  ¼ ملعقة صغيرة ملح
•  2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
•  1 ⅓ كوب ماء

لتحضير الحشوة :

•  ½ ملعقة كبيرة زيت زيتون
•  500 غرام لحمة ناعمة
•  ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
•  1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
•  1 حبة بصل صغيرة الحجم مفرومة
•  3 حبات بيض مغلية
•  ¼ كوب من مكعبات جبنة الشيدر
•  2 ملاعق كبيرة بقدونس مفرومة
•  زيت زيتون

المطبق السعودي

المقادير :

• 20 قطعة كبيرة من التورتيلا
• كيلو من اللحمة المفرومة
• ربع كوب من الزيت
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الكركم
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة
• حبتين من الطماطم حجمها كبير ومفرومة
• 2 كوب من الكرات الأخضر المفروم  و يمكن استبداله بالجزء الأخضر من البصل الأخضر
• حبتين من البيض
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
• ربع كوب من الزيت للدهن

طريقة التحضير :

1- نضع الزيت في قدر عميق على النار ونضيف إليه اللحمة ونقلبها حتى يتغير لونها

2- ثم نضيف إليها البهارات الملح والكركم والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والفلفل الأحمر البودرة

3- نقلب المكونات معاً ونترك اللحمة لمدة 7 دقائق ثم نبردها في طبق مسطح.

4- في وعاء عميق نضع خلطة المطبق وهي الطماطم والكرات الأخضر والبيض والملح والفلفل الأسود ونخلطهم معاً

5- ثم نضيف إليهم اللحم ونقلب المكونات جيداً.

6- نفرد على سطح نظيف خبز التورتيا وادهنيها بالزيت ثم أضيفي إليها مقدار 2-3 ملاعق طعام من حشوة المطبق في وسطها حسب حجم خبز التورتيا

7- نطوي الطرفين إلى المنتصف ثم الطرفين المقابلين حتى يتشكل لديك شكل ظرف.
نقلبها مباشرة وبسرعة من الجهة المطبقة لتصبح هي الجهة السفلية على الصاج أو مقلاة غير لاصقة على النار ثم نجهز

8- قطعة مطبق أخرى عندما يتحمر قاعها اقلبيها على الجهة الأخرى.

9- كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي من كل الكمية ثم قدمي الطبق.

طريقة المطبق بالرقاق بالفيديو