طريقة تحضير حراق اصبعو على أصولها

طريقة تحضير حراق اصبعو

المكونات:

• 1 كوب عدس أخضر
• 5 أكواب من الماء
• 3 حبات من البصل المقطع شرائح
• نصف كوب من الزيت النباتي
• رأس ثوم مقشرة ومفرومة
• 2 حزمة صغيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة
• نصف كوب زيت زيتون
• 1 كوب مكرونة صغيرة الحجم ومسلوقة
• نصف كوب دبس رمان
• نصف كوب عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ملح وفلفل أسود
• رغيف خبز عربي كبير مقطع قطع صغيرة ومحمص

طريقة التحضير:

1. احضري قدر علي النار وضعي فيه العدس واغمريه بالماء واتركيه حتي يغلي
2. بعد ذلك اخفضي النار قليلاً واتركي العدس حتي ينضج
3. ثم أحضري مقلاة وضعي فيها الزيت والبصل واتركيه حتي يتحمر ثم صفيه من الزيت واتركيه جانباً
4. وفي نفس المقلاة حمري الثوم والكزبرة وقلبيهم جيداً
5. ثم قومي برفع القدر عن النار وضيفي له خليط الثوم والكزبرة إلى العدس وحركي المكونات
6. ثم ضعي المكرونة وعصير الليمون ودبس الرمان ونصف البصل المقلي وتبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون واتركيه حتي يغلي ثم اخفضي النار واتركيه لمدة 10 دقائق حتي ينضج
7. اسكبي خليط العدس في طبق التقديم ورصي عليه قطع الخبز المحمص على الوجه وزيني بخليط الثوم والبصل وقدميه بالهنا

اقرأ أيضاً :

طريقة عمل بسبوسة الطازج

طريقة عمل كبسة الفراخ

طريقة عمل حراق اصبعو شام الاصيل

المقادير:

• 500 جرام عدس أبيض
• 1500 جرام عجين مقطع مربعات
• 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 2 كوب كزبرة خضراء
• 1 كوب كبير زيت زيتون
• ثلث كوب دبس رمان
• 500 جرام تمر هندي
• للتزيين:
• 1 كوب كزبرة خضراء
• 2 ملعقة ثوم مفروم
• 1 كجم بصل مقطع مقلي
• خبز حمص
• 1 كوب رمان

طريقة التحضير:

1. اسلقي العدس في قدر على النار واتركيه حتي يسلق نصف سلقه ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانباً
2. ثم أحضري قدر أخر وضعي فيه التمر الهندي واغمريه بالماء وارفعيه علي النار حتي يغلي ثم اعصريه في مصفاة حتي تحصلي على عصير تمر هندي صافي واتركيه جانباً
3. ضيفي التمر الهندي للعدس ونكهيه بالملح والفلفل الأسود ثم ضيفي دبس الرمان وحركي المكونات جيداً واتركيه حتى الغليان
4. بعد ما العدس يغلي مع دبس الرمان ضعي له العجين بالتدريج وقلبي بإستمرار على نار منخفضة لمدة 30 دقيقة حتي ينضج العجين
5. بعد ذلك أحضري مقلاة علي النار وضيفي له الزيت واتركيه حتي يسخن ثم ضيفي الثوم وقلبيه علي نار متوسطة حتي يكتسب اللون الذهبي ثم ضعي الكزبرة واستمري في التقليب
6. ضيفي الثوم بالكزبرة لخليط العدس والعجين وقلبيهم معاً لمدة دقيقتين
7. واخيراً اسكبي الحراق اصبعه في طبق التقديم وزينه بالخبز المحمص والكزبرة والرمان والبصل المحمر وقدميه بألف صحة وهنا

مكونات حراق اصبعو

• عدس
• عجين أو مكرونة
• بصل
• دبس الرمان
• زيت الزيتون
• فلفل أسود
• ملح
  

حراق اصبعو الشيف عمر

المقادير:

• 2 كوب من العدس البني
• 4 أكواب ماء
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 300 جرام من المكرونة
• نصف ملعقة من السماق
• نصف كوب من عصير الليمون
• رشة ملح
• 1 ملعقة من دبس الرمان
• 3 حبات من البصل
• 3 فصوص من الثوم
• 2 ملعقة من الكزبرة المفرومة
• رغيف خبز مقطع مكعبات متساوية وحمص

طريقة التحضير:

1. اسلقي العدس في قدر علي النار وضيفي له قليل من الكمون واتركيه لمدة 60 دقيقة حتي ينضج
2. بعدها اسلقي المكرونة في قدر اخر حتي تنضج بشكل متوسط ثم قومي بتصفيتها
3. بعد ذلك ضيفي المكرونة للعدس وضعي عليه عصير الليمون ودبس الرمان والملح والسماق وحركي المكونات حتي تمتزج واتركيها وقت إضافي علي نار منخفضة
4. قطعي البصل لشرائح رفيعة حمريه في الزيت حتي يأخذ اللون الذهبي ويصبح مقرمش
5. قطعي الخبز لمربعات صغيرة وحمريه في نفس زيت البصل حتي يقرمش
6. اسكبي حراق اصبعه بطبق التقديم وقدميه علي سفرتك

حراق اصبعو بالمعكرونة

المقادير:

• 1 كيس مكرونة علي شكل فيونكا
• تمر هندي منقوع
• ربع كوب من الدقيق
• عدس بني
• دبس رمان
• ملح ورشة فلفل
• بصل شرائح مقلي
• كزبرة وثوم مقلي
• رمان للتزيين

طريقة التحضير:

1. يسلق العدس في قدر علي النار وكذلك المكرونة
2. بعد ذلك تصفي المكرونة وتضاف للعدس
3. ثم ضيفي منقوع التمر هندي والبصل المقلي ونكهي بالملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات حتي تتجانس
4. ثم ضعي الدقيق ونصف كمية الكزبرة والثوم ودبس الرمان واتركي المكونات علي نار هادئه حتي تنضج تماماً
5. واخيراً ضعي الحراق اصبعو بالمكرونة في طبق التقديم وزيني بالبصل والكزبرة والخبز المقلي والرمان ويصبح جاهز للتقديم.

ما سبب تسمية حراق أصبعو؟

سمي حراق اصبعو بهذا الاسم لانه أثناء التحضير كانت تتعرض لحرق اصابعهن وكانت تستغرق هذه الاكلة وقت طويل في تحضيرها إلا أنها كانت تعتبر وجبة دمشقية بسيطة